Ako používať fajčiarsku miestnosť

Obsah

• stupňa
• 1. časť Príprava fajčiara
• Časť 2 Príprava mäsa
• Časť 3 Fajčenie mäsa
• Časť 4 Trvanie fajčenia

Udiareň vám umožňuje uvariť mäso alebo ryby a ochutnať ich jedlo drevom alebo aktívnym uhlím. Fajčením ich bude mať vaše jedlo chutnú a jedinečnú príchuť pomalým varením v fajčiari pri stálom kontakte s dymom. Existujú rôzne typy fajčiarskych miestností a ich použitie je prekvapivo jednoduché. V tomto článku vysvetlíme, ako sa stať špecialistom na fajčenie.

stupňa

1. časť Príprava fajčiara

1. 
   

   
   Vyberte si typ fajčiara. Existujú rôzne typy fajčiarskych miestností, ktoré vám umožnia fajčiť morčacie aj lososové mäso. Fajčiarske izby na drevené uhlie a drevo, elektrické fajčiari, plynové a vodné fajčiari.
   • Fajčiari na plyn a elektrickí fajčiari zvyčajne varia jedlo rýchlejšie ako fajčiari z dreva alebo uhlia.
   • Keď dostanete udiareň, musíte zostaviť jej rôzne prvky. Venujte osobitnú pozornosť krbu, spaľovacej komore a vetraniu. Tieto časti sú dôležité a ak sú poškodené, nebudete môcť správne fajčiť jedlo.

2. 
   

   
   Fajčite svojho fajčiara. Ak ste si zakúpili nového fajčiara, musíte ho najskôr pripraviť zakrytím stien dymom pomocou dreveného uhlia alebo dreva.
   • Začnite tým, že doma vytvoríte oheň. Zvýšte teplotu na dvesto päť stupňov Celzia, potom teplotu znížte na sto päť stupňov Celzia a nechajte fajčiť fajčiť niekoľko hodín. Pomáha to zabíjať baktérie a rozmazávať fajčiara.

3. 
   

   
   
   
   Získajte palivo. Dajte trochu dreva alebo dreveného uhlia, aby ste rozbili svojho fajčiara.Je lepšie používať drevo, pretože si môžete vybrať konkrétnu vôňu pomocou čerešní, duba, vlašských orechov, jabĺk, olše atď.
   • Získajte prírodné drevo alebo uhlie a žiadne chemické prísady, pretože chemické prvky menia potraviny, ktoré budete fajčiť. Odporúča sa používať zvlhčené drevo namiesto zvlhčovania drevených triesok alebo triesok sami.

4. 
   

   
   Umiestnite fajčiarsku miestnosť vonku. Nainštalujte fajčiara do záhrady alebo na akékoľvek iné miesto mimo domu, aby ste predišli riziku otravy a nehodám. Umiestnite ho ďalej od silného vetra.

Časť 2 Príprava mäsa

1. 
   

   
   
   
   Pripravte si marinádu. Pripravte si marinádu alebo ochutenie deň pred fajčením vášho mäsa, aby ste mali čas absorbovať chuť korenia.

2. 
   

   
   Marinujte svoje mäso. Mäso nakrájame na mäso alebo ho zakoríme.

3. 
   

   
   Vložte mäso do chladničky. Vložte svoje mäso s korením alebo mäsom a marinádou do nepremokavej nádoby alebo do plastového vrecka na zips. Vložte nádobu do chladničky medzi dvanásť a dvadsaťštyri hodín pred fajčením.

Časť 3 Fajčenie mäsa

1. 
   

   
   Palivo vložte do krbu. V závislosti od typu fajčiara musíte do krbu vložiť drevené uhlie alebo drevo alebo pripojiť fajčiara elektrinou alebo ak používate plynový fajčiar, pripojte plynovú fľašu.

2. 
   

   
   Pridajte trochu dreva. Ak používate drevo, vložte ho do krbu a pripravte si veľkorysé množstvo, ktoré uchovávate v blízkosti fajčiarskej izby, aby ste ho mohli počas fajčenia kŕmiť.
   • Ak ste si zakúpili fajčiar na plyn, zabaľte drevo do hliníkovej fólie a vytvorte balík a urobte šesť alebo viac otvorov na vrchu balenia. Potom obal umiestnite čo najbližšie k zdroju tepla, aby drevo produkovalo dym.
   • V prípade, že používate fajčiar, môžete do vody pridať bylinky Provence. Tým sa vášmu mäsu dodá osobná chuť.

3. 
   

   
   Zapaľte palivo. Predhrejte svojho fajčiara minimálne na dvadsať až tridsať minút. Otvorte vzduchové kanály, aby vzduch mohol cirkulovať, aby sa podporilo spaľovanie, takže uhlie alebo drevo sa rýchlo vznietia.
   • Teplota v domácnosti sa zvýši na viac ako dvesto stupňov Celzia, potom ju musíte znížiť, aby ste údili mäso. Po uplynutí tridsiatich minút znížte otvorenie vzduchových potrubí na minimum, aby ste uhasili plamene a zvýšili množstvo dymu produkovaného drevom alebo uhlím.

4. 
   

   
   Upravte teplotu. Na správne fajčenie mäsa musí byť teplota v fajčiari v rozmedzí od 80 do 100 stupňov Celzia. Teplotu nastavujete podľa druhu mäsa, jeho hrúbky a typu fajčiara.
   • Ryby sa údia pri teplote pod teplotou potrebnou na fajčenie mäsa typu B & B. vajíčko. Bravčové plece potrebuje viac tepla ako malé kúsky fazule. vajíčko.
   • Ak používate plynový alebo elektrický fajčiar, oheň drasticky znížte, pretože majú tendenciu vytvárať viac tepla.

5. 
   

   
   Vložte mäso do fajčiara. Opatrne položte mäso na varný stojan vášho fajčiara.

Časť 4 Trvanie fajčenia

1. 
   

   
   Dajte si pozor na varenie. Skontrolujte, či je krb dobre zásobený av prípade potreby pridajte drevo alebo drevené uhlie. Skontrolujte varenie mäsa, ale fajčiara neotvárajte viac ako dvakrát.
   • Keď otvoríte fajčiar, teplo unikne, takže ho musíte otvoriť iba raz alebo dvakrát.

2. 
   

   
   Vypočítajte čas fajčenia. Spravidla nechajte vaše mäso fajčiť hodinu až hodinu a pol na každých päťsto gramov mäsa.
   • Pri nízkych teplotách môže vaše mäso variť trochu dlhšie. Ak váš fajčiar produkuje vysoké teplo, nechajte vaše mäso fajčiť jednu hodinu na každých päťsto gramov.

3. 
   

   
   Obráťte mäso. Každé dva až tri hodiny obráťte svoje mäso.

4. 
   

   
   Pridajte marinádu. Keď vraciate mäso, pridajte malú marinádu alebo omáčku pomocou kuchynskej kefy.

5. 
   

   
   Preskúmajte svoje mäso. Hodinu pred koncom odhadovaného pečenia skontrolujte varenie mäsa. Najlepšie je, ak nie je dostatočne uvarené, že opak, pretože vždy môžete dať fajčiarom späť na varenie trochu dlhšie.
   • Bohužiaľ, občasní používatelia udiarní varia svoje mäso príliš dlho.

6. 
   

   
   Vyberte mäso z fajčiara. Ak máte pocit, že je vaše mäso dostatočne uvarené, vyberte ho z fajčiarskej izby a dávajte pozor, aby ste sa nespálili. Niektoré lesy dodávajú mäsu ružovú farbu, v tomto prípade bude ťažké vedieť, či je dostatočne uvarené.