Ako pripraviť základný vývar

Obsah

• prísady
• stupňa
• rada
• varovanie
• Potrebné prvky

je wiki, čo znamená, že veľa článkov napísalo niekoľko autorov. Na vytvorení tohto článku sa na jeho vydaní a jeho zlepšovaní v priebehu času podieľalo 18 anonymných osôb.

Consommé je jasná a rafinovaná polievka, ktorú je možné rozdeliť na širokú škálu chutí a štýlov. Len málo ľudí sa dnes pripravuje, pretože si vyžaduje veľa trpezlivosti a ľahko sa nahradí industrializovanými prípravkami, podnosmi alebo konzervami. Avšak kuchyňa, ktorá sa vracia domov na prednú časť pódia, je opäť v móde. Našťastie vám filtrácia ľadu umožňuje rýchlejšie variť túto skvelú klasiku a čoskoro zistíte, že hotové prípravky nie sú ani zďaleka také chutné ako vývarky, ktoré teraz ľahko pripravíte v pohodlí vašej kuchyne.

prísady

Recept pre 4 osoby

• 1 liter číreho vývaru (zvyčajne hovädzie alebo kuracie mäso).
• 1 mrkva, cibuľa a zeler, mleté.
• 2 korenie, 1 strúčik.
• 2 paradajky, lúpané, naočkované a nakrájané na plátky.
• Voliteľné výplne: zelenina (mrkva, cibuľa, cuketa, huby, repa nakrájaná na tyčinky, 50 g na osobu), petržlen alebo iné aromatické bylinky, plátky chleba nakrájané na malé štvorčeky a grilované atď.

stupňa

1. 2 Teraz si môžete užiť svoj vývar. reklama

rada

• Aby sa dosiahla čo najjasnejšia spotreba, niektoré tradičné recepty odporúčajú pred pridaním do vývaru použitie mlátených vaječných bielkov pred ďalším filtrovaním častíc. Bieli sú zbití v chladnom vývare, ktorý sa potom zahreje. Keď bieli varia, „zachytia“ ďalšie častice a vystúpia na povrch skôr, ako budú odstredené a zlikvidované. Ak chcete, použite 3 vaječné bielky na liter vývaru a počkajte 10 minút, kým sa nevysypú na povrch (bez varenia zmesi), potom ich uskladnite. Dostanete jasnejší vývar, ale stratíte chuť svojej prípravy aj krémovaním vaječných bielkov.
• Ak počas prípravy polievky dusíme vývar, recept je jednoducho jednoduchší. Trvá to len trochu času, preto je najlepšie mierne dusiť na pozadí. Nerobte prípravu tohto jedla ťažšie, ako je v skutočnosti.

reklama

varovanie

• Nenechajte svoj vývar variť: preto je najlepšie použiť kachle rozptyľovač tepla alebo najmenší možný oheň.

reklama

Potrebné prvky

• Hrniec alebo veľký hrniec
• Panvica na pečenie (pre hovädzie mäso)
• Doska na krájanie a nôž
• Meracie pomôcky
• Veľká miska, panva a hrnce na varenie
• Bič
• Príbory na servírovanie

Zdroj: „https://fr.m..com/index.php?title=prepare-a-some-basic&oldid=176639“