Ako pripraviť takoyakis

Obsah

• stupňa
• Časť 1 Pripravte cesto na takoyaki
• 2. časť Varte takoyaki
• Časť 3 Príprava omáčky na takoyakis

Takoyaki je japonské občerstvenie vyrobené z chobotnice a slanej pasty, ktoré sa potom navinú na malú guľu. Toto chutné občerstvenie je jedlo, ktoré sa často predáva na ulici a je k dispozícii všade v uliciach, supermarketoch a reštauráciách v Japonsku. Táto miska sa pripravuje s pomarančovým cestom (základ miso polievky). Zvyčajne sa podáva s takoyaki omáčkou a pikantnou japonskou majonézou. Tento recept vyžaduje použitie špeciálne japonských surovín, ktoré nájdete v supermarketoch japonských alebo ázijských výrobkov.

stupňa

Časť 1 Pripravte cesto na takoyaki

1. 
   

   
   Pripravte si chobotnicu, ktorú ste si kúpili, ak je čerstvá a surová. Chobotnicu si môžete kúpiť v obchodoch s rybami alebo v ázijských obchodoch.
   • V prvom rade musíte vyraziť chobotnicu. To znamená, že ho musíte namočiť do horúcej kvapaliny, ako je voda alebo vývar.
   • Dajte ho na každých 500 g mäsa na 13 minút.
   • Chobotnicu nechajte v tekutine vychladnúť.
   • Po ochladení odstráňte pokožku trením listom papierových utierok. Malo by byť ľahko olúpané.
   • Uchopte vonkajšiu stranu olúpanej chobotnice na panvici alebo grile po dobu 8 minút na každej strane. Ak chobotnicu nakrájate jemne, uchopte ju iba na 2 minúty na každej strane.

2. 
   

   
   
   
   Varenú chobotnicu nakrájajte. V tomto kroku budete musieť pokračovať ostrým nožom a doštičkou. Na tento recept potrebujete 100 až 150 gramov varenej chobotnice, ale množstvo, ktoré vložíte, sa môže líšiť v závislosti od vášho výberu.
   • Chobotnicu nakrájajte na menšie kúsky. Väčšina receptov vyžaduje kocky chobotnice asi 1,5 cm.
   • Tieto kocky chobotnice musia byť dostatočne malé na to, aby do každej takoyaki gule umiestnili niekoľko.
   • Vyňatie pôdy z produkcie vo veľkej miske.

3. 
   

   
   Práškové vločky katsuobushi. Potrebujete mlyn na dosiahnutie jemnej konzistencie. Prášok štvrť šálky.
   • Môžete to urobiť aj pomocou trecej misky.
   • Vložte vločky do trecej misky a rozdrvte ich na tĺčik ich rozdrvením na spodok malty.
   • V opačnom prípade môžete použiť aj elektrickú brúsku.

4. 
   

   
   
   
   Zmiešajte suché ingrediencie receptu. Zmiešajte 1 šálku domácej múky, 1 polievkovú lyžicu. až c. kombucha a 1 lyžička. až c. prášku do pečiva.
   • Všetky tieto prísady vložte do sklenenej šalátovej misy.
   • Šľahajte suché prísady, aby ste sa uistili, že sú dobre kombinované.
   • Ak nemiešate suché ingrediencie dobre, skončíte s cestami v hrudkách. To by mohlo dať cestu nepríjemnú chuť.

5. 
   

   
   Zmiešajte dve vajcia a lyžičku sójovej omáčky. Nezabudnite ich zahrnúť.
   • Pridajte zmes k suchým prísadám.
   • Na rozmiešanie použite metla.
   • Zmes premiešajte metličkou, až kým nezískate pastu.

6. 
   

   
   Pomaly nalejte pomlčku, kúsok po kúsku. Za stáleho miešania premiešajte hladké cesto.
   • Cesto by malo mať hrúbku a konzistenciu palacinkového cesta, avšak o niečo hrubšie.
   • Ak je cesto príliš tenké, pridajte trochu múky a znova premiešajte.
   • Ak je cesto príliš silné, pridajte malé množstvo pomlčiek a znova premiešajte.

2. časť Varte takoyaki

1. 
   

   
   Ohrievajte panvicu Takoyaki na miernom ohni. Vonkajšia strana musí rýchlo variť bez horenia.
   • Panvica Takoyaki je kovová panvica, ktorá vyzerá ako panvica. Majú diery na umiestnenie každého takoyaki.
   • Ak nemáte sporák Takoyaki, postačí panvica.
   • Liberujte kefkou s olejovou panvou.
   • Panvicu vyčistite kuchynskou kefou. Venujte pozornosť kontaktu oleja a horúcej panvice.
   • Nezabudnite naolejovať medzery medzi otvormi na panvici.

2. 
   

   
   Pred vložením cesta počkajte, až uvidíte kachle. Naplňte otvory panvy po okraj.
   • Ak cesto trochu pretečie, nie je to problém.
   • Na uľahčenie tohto kroku nalejte cesto do nádoby pomocou odmerky s rukoväťou.
   • Pomôže vám to tiež, aby ste ho neukladali všade.

3. 
   

   
   Pridajte chobotnicu, zelené prihlásenie, tenkatsu a katsuobushi prášok do Takoyaki. Dajte takoyaki tri kusy chobotnice.
   • Posypte zelený pohár.
   • Potom posypeme prášok tenkasu a katsuobushi.
   • Teraz musíte takoyaki zhnednúť.
   • Ak máte radi červený zázvor, môžete pridať 2 polievkové lyžice. s. Beni shoga v cesta.

4. 
   

   
   Spustite časovač na tri minúty. Medzitým bude základňa takoyaki hnedá.
   • Počas týchto troch minút sa takoyaki nedotýkajte.
   • Nechajte takoyaki variť, kým nezazvoní časovač.
   • Potom môžete vrátiť takoyaki.

5. 
   

   
   Oddeľte knedle takoyaki, ak medzi nimi existuje nejaké cesto, keď zvoní časovač. Použite dlhé paličky na rezanie cesta, ktoré viaže takoyakis.
   • Každú takoyaki otočte o 180 stupňov tak, aby varená strana, ktorá bola na dne, bola hore.
   • Prehnite okraje pri otočení takoyaki, aby ste získali pekný okrúhly tvar. Za týmto účelom vráťte okraje, ktoré vyčnievajú z takoyaki medzi knedlík a hranu.
   • Použite na to paličky, aby ste sa nespálili.

6. 
   

   
   Zapnite časovač na 4 minúty. Medzitým mäsové gule neustále obracajte.
   • Tým sa zabezpečí rovnomerné varenie takoyaki.
   • Takoyaki musí byť hnedý zo všetkých strán.
   • Po uplynutí 4 minút je čas položiť takoyakis na tanier.

7. 
   

   
   Dajte takoyakis na tanier. Použite paličky znova, pretože budú veľmi horúce. Teraz môžete pridať omáčky.
   • Nalejte omáčku na takoyaki a pikantnú japonskú majonézu.
   • Posypte sušenými riasami a vločkami katsuobushi.
   • Podávajte okamžite, ale buďte opatrní, pretože takoyakis bude vo vnútri veľmi horúci.

Časť 3 Príprava omáčky na takoyakis

1. 
   

   
   Pripravte takoyaki omáčku. Je to veľmi jednoduchý recept, ktorý vyžaduje iba 4 hlavné ingrediencie.
   • Do malej misky nalejte 3 lyžice. s. Worcestershire omáčka, 1 lyžička. až c. mentsuyu, 3/4 c. až c. cukru a 1 polovica c. až c. kečup.
   • Porazte ingrediencie šľahačkou.
   • Nalejte na takoyakis.
   • Ak si chcete omáčku pripraviť vopred, môžete si ju nechať v chladničke.

2. 
   

   
   Pripravte si pikantnú japonskú majonézu. Budete potrebovať obyčajnú majonézu a nejaké korenie.
   • Dajte 2 lyžice. s. majonéza v miske.
   • Pridajte 1 polievkovú lyžicu. až c. citrónová šťava, 1 lyžica. s. chilli omáčky s cesnakom a 1 pol. až c. ryžového octu.
   • Porazte ingrediencie šľahačkou.
   • Podávajte nad Takoyakis alebo uchovávajte v chlade.