Ako pripraviť poha (indické jedlo)

Obsah

• stupňa
• Metóda 1 Pripravte poha na raňajky
• Metódy 2 Variácie

Poha je jednoduché, ale výdatné jedlo na raňajky alebo neskoré raňajky. Pochádza zo severnej Indie. Známy je aj ako „aloo poha“ a je vyrobený zo sušenej ryže, zemiakov, cibule a korenia. Je to ľahký a rýchly recept na prípravu, keď máte všetky ingrediencie. „Poha“ pochádza z maráthskeho slova znamenajúceho „ryžové vločky“. To môže byť jediná prísada, ktorú nájdete v špecializovanom obchode s indickými výrobkami. Uvedené množstvá vám umožnia pripraviť hlavné jedlo pre 4 osoby.

stupňa

Metóda 1 Pripravte poha na raňajky

1. 
   

   
   Opláchnite 200 až 300 g ryžových vločiek vodou a namočte ich 2 až 3 minúty. Budú pripravené, keď ich budete môcť jemne rozdrviť medzi prstami. Počas varenia budú mať ľahšiu tendenciu. Nie je potrebné ich nechať dlho nasiaknuť.

2. 
   

   
   Mikrovlny 225 g zemiakov nakrájaných na 2 minúty. Zemiaky zvyčajne smažú dlho, ale ak ich vopred uvaríte, ich interiér sa čiastočne uvarí a skráti sa tak čas varenia. Vaše kocky zemiakov by mali merať asi 1,5 cm na každej strane.

3. 
   

   
   Z ryže odstráňte vodu. Nalejte ryžu do kuchynskej tyčinky a jemne ju vytlačte prstami, aby ste odstránili všetku prebytočnú vodu. Potom preneste ryžu do misky a rezervujte ju.

4. 
   

   
   
   
   Zohrejte čajovú lyžičku oleja na panvici wok alebo panvici. Ak máte wok, použite ho. Túto úlohu však urobí aj klasická panvica.
   • Budete vedieť, že pekáč je dostatočne horúci, keď z jeho stien mierne uniká dym.

5. 
   

   
   Pridajte do oleja čajovú lyžičku horčicových semien, kým nezačnú. Fazuľa by sa mala začať tancovať a prskať o 25 až 30 sekúnd neskôr. V tomto okamihu môžete pridať ďalšie prísady.
   • Ak nemáte mikrovlnnú rúru, pridajte v tejto fáze zemiakové kocky.
   • Ak chcete do misky pridať kúsok foetidy, urobte to v tomto bode receptu.

6. 
   

   
   Nasekajte malú cibuľu a 1 alebo 2 zelené papriky a nalejte do panvice. Pridajte tiež nakrájané zemiaky predtým uvarené v mikrovlnnej rúre. Dobre premiešajte a varte 2 až 3 minúty, kým sa logón nestane priehľadným.

7. 
   

   
   
   
   Pridajte 4 kari listy, korenie, 65 g arašidov a ½ lyžičky cukru. Pridajte všetky ostatné ingrediencie okrem koriandra a citrónu a znova premiešajte. Nechajte to povariť jednu alebo dve minúty. Pred ďalším krokom skontrolujte, či sú zemiaky uvarené. Za týmto účelom by ste mali byť schopní ľahko zasunúť vidlicu alebo špáradlo do jednej z nich.
   • Pokiaľ ide o korenie, začnite štipkou soli, ¾ lyžičky kurkumy. Potom pridajte kari, garam masala (pražená zmes korenín), chilli a cesnak podľa vlastnej chuti.

8. 
   

   
   Pridajte ryžu a dobre premiešajte. Varte na miernom ohni, kým nie je poha horúca a pripravená na servírovanie.

9. 
   

   
   Ozdobte koriandrom, nalejte citrónovú šťavu na misku a podávajte horúco. Citrón a koriander sú síce voliteľné, ale vďaka tomuto jedlu sú veľmi dobré a dodávajú chuť a sviežosť. Skutočná pochúťka pre chuťové poháriky!

Metódy 2 Variácie

1. 
   

   
   Vedzte, že poha je ľahko prispôsobiteľný a dá sa k mnohým variantom. Tento recept je pomerne jednoduchý a preto umožňuje určitú flexibilitu, pokiaľ ide o prísady, ktoré sa môžu pridať. Podľa vášho vkusu môžete okrem lognon pridať jednu alebo viac z nižšie uvedených zložiek:
   • 3 strúčiky zeleného kardamómu,
   • 1 lyžička mletého alebo čerstvo nakrájaného zázvoru
   • ½ čajovej lyžičky chilli v prášku,
   • štipka dasa foetida (toto korenie je k dispozícii v indických obchodoch),
   • ½ čajovej lyžičky garam masala (pražená zmes korenín).

2. 
   

   
   Zemiaky smažte vopred, aby ste vytvorili „batata poha“. Tento recept dáva miske jemnú chrumkavú poznámku, ktorá sa dobre harmonizuje s arašidmi. Nakrájané zemiaky opražte o pol polievkovej lyžice viac oleja a pred tým, ako sa zmení na svetlo zlatú farbu, pridajte horčičné semená. Pokračujte v receptúre normálne.
   • Pred pokračovaním zemiaky úplne neuvaľujte, pretože budú naďalej variť s korením.

3. 
   

   
   Pridajte 80 g cíceru, aby ste dosiahli jednotnejšiu misku. Cícer, ktorý sa v indickej kuchyni nazýva „chana“, sa vloží do panvice pred cibuľou a miske dodá peknú zlatohnedú farbu. Niektorí ľudia sú toho názoru, že cícer je nevyhnutný na dosiahnutie dobrého poha.

4. 
   

   
   Skúste pridať 150 g hrachu pre vegetariánsku poha. Väčšina tradičných receptov poha nepoužíva zeleninu. Niektorí moderní kuchári však do tejto misky začali začleňovať rôzne druhy zeleniny z celého sveta a dosahujú výnimočné výsledky. Jemná sladká chuť hrášku a jeho rýchly čas varenia z neho robí ideálnu prísadu, ktorá sa pridá k poha.
   • Skúste pridať 100 g nakrájaných paradajok tesne pred podávaním.

5. 
   

   
   Podávajte svoj poha malým prírodným jogurtom, aby ste zabránili korenistým účinkom veľmi horúceho jedla. Tento malý tip na raňajky dokonale kombinuje slanú / korenenú kombináciu. Pridajte k jedlu dobrú lyžicu jogurtu, ak to zistíte príliš pikantne alebo pridajte tortu.