Ako pripraviť tapa

Obsah

• stupňa
• 1. časť Klasické hovädzie tapa
• Varianty časti 2
• 3. časť Príprava tapsilogu (tapa so smaženou ryžou)

Tapa je populárne sušené a údené mäso na Filipínach. Tradične sa nechalo niekoľko dní zaschnúť na slnku, ale teraz sa tento proces urýchľuje vyprážaním mäsa pred fajčením v chladničke niekoľko hodín. Tapa zvyčajne sprevádza vyprážanú ryžu, ale často sa podáva rovnako ako raňajky, obedy alebo večere.

stupňa

1. časť Klasické hovädzie tapa

1. 
   

   
   Nakrájajte hovädzie mäso na tenké plátky (šírka palca). Rezané v opačnom smere vlákna. Aby bolo možné rezať v opačnom smere ako vlákno, nechajte dlhé vodorovné osi, ktoré prechádzajú mäsom a rezajú sa kolmo.
   • Môžete nechať tuk z mäsa, uľahčí to varenie.

2. 
   

   
   Ocot, sójová omáčka, korenie a cesnak zmiešajte v miske. Nakrájajte cesnak jemne na malé kocky. Miešajte ingrediencie dobre.

3. 
   

   
   Pridajte svoje mäso do misy a hnette s marinádou. Urobte si čas a nechajte mäso simulovať vašu zmes jemným hnetením prstami. Myslite (úprimne), že masírujete osobu, ktorú milujete!

4. 
   

   
   
   
   Misku zakryte plastovou fóliou. Uistite sa, že misku pevne utesníte, pretože mäso bude marinovať po dlhú dobu.
   • Vône a chute vo vzduchu sa zmiešajú s mäsom, ak misu dobre nezakryjete, čím sa upraví chuť vášho tapa.

5. 
   

   
   Nechajte tapu v chladničke 1 až 3 dni. Ak sa ponáhľate, môžete ho nechať iba v noci. Čím dlhšie je mäso marinované, tým lepšie bude.

6. 
   

   
   Potom, čo váš tapa skončí marinovaním, zohrejte veľký hrniec na mierny ohrev. Do hrnca môžete pridať trochu oleja na varenie, ale to nie je potrebné.

7. 
   

   
   Vložte svoje mäso a marinádu do horúcej panvice. Ponechajte všetok prípravok na panvici. Mäso pravidelne premiešajte každé 1 až 3 minúty, aby nedošlo k popáleniu.

8. 
   

   
   
   
   Mäso uvarte, kým sa všetka tekutina neodparí a kým sa mäso nevstrebe. Mäso môžete ďalej variť ďalšie 2 až 3 minúty, ak chcete, aby bolo na vonkajšej strane mierne chrumkavé.
   • Ak sa tekutina vyparila a chcete pokračovať vo varení mäsa, pridajte do panvice polievkovú lyžicu oleja, aby ste ju smažili.

Varianty časti 2

1. 
   

   
   Môžete vyskúšať s iným mäsom nové recepty tapa. Najobľúbenejšie je hovädzie mäso, ale filipínska kuchyňa má mnoho variácií vrátane:
   • Usa Tapang: s mäsom zo zveriny
   • Tapang Baboy Ramo: s diviakom
   • Tapand Kabayo: s koňským mäsom
   • Môžete tiež vyskúšať bravčové plece alebo bravčové brucho alebo použiť rôzne pečené hovädzie mäso.

2. 
   

   
   Citrónovú šťavu môžete tiež nahradiť octom za koláč Tapa. Spravidla je potrebné pridať trochu cukru, aby sa vytlačila kyslá stránka vašej prípravy, ale tento tapa recept dáva výsledok s lahodnými sladkokyselými príchuťami.
   • Zložky môžete tiež zmiešať v rovnakom pomere pomocou octu a citrónovej šťavy.

3. 
   

   
   Pre sladšiu chuť pridajte hnedý cukor, ktorý je blízko melasy. Cukor tiež pomáha karamelizovať mäso, ale musíte ho pravidelne premiešať, aby nedošlo k spáleniu.

4. 
   

   
   Pridajte si korenie ako kajenský korenie, aby ste okorenili svoj tapa. Pridajte polievkovú lyžicu čierneho korenia, kajenského korenia alebo lyžicu omáčky zo Srirachy, aby ste získali lahodne pikantné tapa.

5. 
   

   
   Uvarte svoje mäso bez marinády, aby ste dosiahli sviežejší výsledok. Pre niektorých je jedlo pre nich varením tekutinou príliš ťažké. Pred varením na mäso chrumkavejšie môžete tekutinu vypustiť. Na smaženie mäsa používajte jednu až dve polievkové lyžice oleja (rastlinný olej, sezamový olej alebo repkový olej), a nie ho varte tekutou marinádou.

3. časť Príprava tapsilogu (tapa so smaženou ryžou)

1. 
   

   
   Podávajte svoj tapa so vyprážanou ryžou a vajcom na tradičné raňajky. Nazýva sa Tapsilog kvôli zmesi týchto troch prísad: „Tap“ a (hovädzie), „Si“ nangag (vyprážaná ryža) a It „log“ (vyprážané vajíčko). Ide o klasické raňajky na Filipínach.

2. 
   

   
   Pred tým, ako sa hovädzie mäso dokončí, rozlomte vajíčko na panvicu vášho tapa. Pridajte vajce, keď máte na varenie iba 2 až 3 minúty. Pridajte jedno vajce na osobu.

3. 
   

   
   Varte a vypite šálku ryže. Ryža by mala byť mierne upečená.

4. 
   

   
   V panvici zohrejte 2 až 3 polievkové lyžice oleja na miernom ohni. Na ryžu musí byť dostatok oleja.

5. 
   

   
   Nakrájajte a nastrúhajte 2 až 3 strúčiky cesnaku a pol koláče do horúceho oleja. Varte 3 až 4 minúty, kým cibuľa nebude mierne priesvitná.

6. 
   

   
   Pridajte ryžu do horúceho oleja a premiešajte. Ryža musí byť úplne pokrytá olejom.

7. 
   

   
   Varte ryžu 4 až 5 minút. Podľa potreby pridajte soľ a korenie a ryžu pravidelne premiešajte, aby nespálila.

8. 
   

   
   Podávajte vajíčko a poklepte na ryžu. Ak nemáte veľa priestoru na varenie, je obyčajne ľahšie variť ryžu vopred a pred podávaním ju zohriať.
   • Na zohriatie ryže nalejte na panvicu kvapku oleja a 2 až 3 polievkové lyžice vody a ryžu varte na miernom ohni 4 až 5 minút. Miešajte pravidelne.

9. 
   

   
   Podávajte s omáčkou z filipínskeho octu pre dokonale autentické jedlo. Ocotová omáčka sa dá ľahko pripraviť, ak máte k dispozícii prísady. Do misky jednoducho zamiešajte tieto prísady:
   • 1 1/2 šálky bieleho octu
   • 1 stredne rezaná cibuľa
   • 4 strúčiky cesnaku, krájané
   • 2 polievkové lyžice sójovej omáčky
   • 1 čajová lyžička soli
   • 1 čajová lyžička cukru
   • ¼ lyžička mletého korenia