Ako skontrolovať steakové varenie pomocou dotykovej skúšky

Obsah

• stupňa
• Časť 1 Varte steak
• Časť 2 Kontrola steaku

Chcete na večeru uvariť steak, ale nemáte po ruke teplomer na mäso? Jednoduchý spôsob umožňuje našťastie skontrolovať varenie mäsa bez použitia tohto nástroja. Vaša ruka je všetko, čo potrebujete! Čítajte ďalej, aby ste sa naučili, ako pomocou dotykovej metódy skontrolovať varenie svojich steakov!

stupňa

Časť 1 Varte steak

1. 
   

   
   Marinujte alebo ochutnajte steak. Nemusíte marinovať svoje mäso, ale marinovaný steak bude chutiť lepšie. Marinujte svoj steak na niekoľko hodín, dávajte pozor, aby ste ho nenechali príliš dlho, pretože soľ vo väčšine marinád vysychá mäso. Môžete tiež ochutiť svoj steak štipkou soli a korenia.

2. 
   

   
   Zohrejte gril alebo neprilepenú panvicu. Ak používate panvicu, uistite sa, že je to robustný, nelepivý model, ktorý je dostatočne veľký na to, aby pojal všetok steak. Pridajte trochu oleja (napríklad repkový olej) a zohrejte ho na stredne vysokú teplotu.
   • Nepoužívajte maslo, pretože pri zahrievaní maslo zhnedne. Riziko tiež horí.
   • Nedávajte steak na panvicu, pokiaľ nie je olej dostatočne horúci.

3. 
   

   
   
   
   Varte steak. Jednu stranu steaku varte pri miernom ohni 4-5 minút. Potom mäso prevráťte a uvarte druhú stranu.

4. 
   

   
   Varte druhú stranu steaku. Čas varenia druhej strany steaku bude závisieť od hrúbky mäsa a od požadovaného výsledku. Varenie sa vždy vykonáva na vysokej teplote.
   • V prípade steakového krvácania s hrúbkou 0,5 až 1 cm je doba varenia 3 až 5 minút.
   • Pre menej odvzdušnené steaky s hrúbkou 0,5 až 1 cm je doba varenia asi 5 minút.
   • V prípade steaku so stehom s hrúbkou 0,5 až 1 cm je doba varenia 5 - 7 minút.
   • Pre dobre uvarený steak s hrúbkou 0,5 až 1 cm je doba varenia 8 - 10 minút.
     • Ak je hrúbka steaku menšia ako 0,5 cm, skráťte dobu varenia o minútu alebo dve.
     • Pridajte minútu alebo dve minúty, ak je hrúbka steak viac ako 1 cm.

Časť 2 Kontrola steaku

1. 
   

   
   
   
   Pripojte palec a ukazovák. Pri veľmi zriedkavom mäse sa musíte pripojiť palcom a ukazovákom a potom sa dotknúť ukazovákom druhej ruky základne palca (asi 2,5 cm pod časťou, kde sa palec a dlaň stretávajú). Zaznamenajte si ure a potom sa dotknite steaku.
   • Porovnajte ure svojej ruky s ure vášho mäsa. Ak dostanete rovnaký výsledok, steak sa varí podľa vášho želania. Ak je vaše mäso mäkšie ako vaša ruka, pokračujte vo varení alebo skontrolujte teplomerom mäsa.

2. 
   

   
   Pripojte palec a prostredník. Pre menej zriedkavý steak sa musíte pripojiť palcom a prostredným prstom a potom sa dotknúť ukazovákom druhej ruky základňu palca (asi 2,5 cm pod časťou, kde sa palec a dlaň stretávajú). Zaznamenajte si ure a potom sa dotknite steaku.
   • Porovnajte ure svojej ruky s ure vášho mäsa. Ak dostanete rovnaký výsledok, steak sa varí podľa vášho želania. Ak je vaše mäso mäkšie ako vaša ruka, pokračujte vo varení alebo skontrolujte teplomerom mäsa.

3. 
   

   
   Pripojte sa k palcu a prstenu prsta. Aby bol steak nasmerovaný, musíte sa pripojiť palcom a prstencom a potom sa dotknúť ukazovákom druhej ruky základne palca (asi 2,5 cm pod časťou, kde sa palec a dlaň stretávajú). Zaznamenajte si ure a potom sa dotknite steaku.
   • Porovnajte ure svojej ruky s ure vášho mäsa. Ak dostanete rovnaký výsledok, steak sa varí podľa vášho želania. Ak je vaše mäso mäkšie ako vaša ruka, pokračujte vo varení alebo skontrolujte teplomerom mäsa.

4. 
   

   
   Pripojte svoj palec a malý prst. Pre dobre uvarený steak sa musíte pripojiť palcom a malíčkom a potom sa dotknúť spodnej časti palca ukazovákom druhej ruky (asi 2,5 cm pod časťou, kde sa palec a dlaň stretávajú). Zaznamenajte si ure a potom sa dotknite steaku.
   • Porovnajte ure svojej ruky s ure vášho mäsa. Ak dostanete rovnaký výsledok, steak sa varí podľa vášho želania. Ak je vaše mäso mäkšie ako vaša ruka, pokračujte vo varení alebo skontrolujte teplomerom mäsa.

5. 
   

   
   Po dokončení mäso vyberte z tepla. Po dosiahnutí požadovanej konzistencie vyberte steak z grilu alebo panvice a nechajte ho odpočívať. Ak chcete mäso nechať odpočívať, jednoducho ho nechajte 5-10 minút pri izbovej teplote. Čas odpočinku umožňuje mäsu reabsorbovať šťavu, ktorá sa uvoľnila počas procesu varenia. Bude jemnejšia a šťavnatejšia.