Ako pripraviť knedle s múkou

Obsah

• stupňa
• Metóda 1 Pripravte juhoamerické knedle
• Metóda 2 Pripravte ázijské knedle
• Metóda 3 Vyplňte a uvarte ázijské knedle

Múčne knedle, niekedy nazývané „ravioli“, sú misky, ktoré sa dajú pripraviť rôznymi spôsobmi z rôznych častí sveta. Juhoamerické knedle sa zvyčajne podávajú v rovnakom čase ako skôr tekuté jedlo, ktoré obsahuje kurča. Ázijské knedle s pôvodom v Číne sú tenké vrecká cesta, ktoré možno plniť rôznymi druhmi mäsa a zeleniny. Sú vyrobené z múky a vody (alebo mlieka), chutné a ľahko sa pripravujú!

stupňa

Metóda 1 Pripravte juhoamerické knedle

1. 
   

   
   Získajte prísady. Potrebné množstvo ľadu alebo studeného mlieka sa určí podľa konzistencie cesta, ktoré hľadáte, ale malo by byť medzi 180 a 240 ml. Niektoré recepty odporúčajú použiť tortu múku, ale prácu vykoná akýkoľvek druh múky.

2. 
   

   
   Zmiešajte suché prísady. Múku, jedlú sódu a soľ zmiešajte. Ak chcete, môžete pridať aj korenie.

3. 
   

   
   Kvapalinu zohrejte. Vodu alebo kuracie vývar (alebo zeleninu) nechajte variť na miernom ohni vo veľkej panvici alebo hrnci. Keď sa voda alebo vývar blíži k varu, vypnite teplo.
   • Kvapalina začne vytvárať malé bubliny na dne nádoby. Keď tieto malé bubliny začnú plávať na povrchu, tekutina sa chystá vrieť a potom môžete znížiť teplo.
   • Ak pripravujete kurča a ravioli, najskôr pripravte kuraciu polievku a vložte knedlíky do polievky namiesto toho, aby ste pre knedle ohrievali tekutinu osobitne.

4. 
   

   
   
   
   Zmiešajte studené mlieko alebo ľadovú vodu v múke. Do múky pomaly pridajte studenú tekutinu a jemne premiešajte. Cesto by malo zostať vzdušné. Ak sa stane príliš tekutým, dáte príliš veľa vody alebo mlieka a musíte pridať trochu múky.
   • Cesto príliš nemiešajte. To by mohlo vypustiť knedle.

5. 
   

   
   Cesto vložte do predhriatej kvapaliny. Nakrájajte malé kúsky cesta na lyžicu a hodte ich do tekutiny, ktorá jemne bublinky. Uistite sa, že ste vložili celé cesto, pretože je stále chladné.

6. 
   

   
   Varte na miernom ohni, kým knedle nie sú pevné. Pokračujte vo varení ravioli asi 15 až 20 minút alebo dovtedy, kým nie sú v strede pevné a pevné.
   • Počas varenia prikryte panvicu, aby sa knedľa varila rovnomerne. Možno budete musieť mierne znížiť teplotu.
   • Ak si myslíte, že sa knedle takmer varia, mali by ste vybrať jednu z najväčších ravioli z panvice a otvoriť ju na polovicu, aby ste sa uistili, že sú uvarené.

7. 
   

   
   
   
   Vyberte knedle z ohňa a podávajte im. Väčšina ravioli sa podáva v bujóne, v ktorom sa varia, takže nie je potrebné ich vyberať z vody alebo bujónu, ktorý ste použili. Stačí vybrať panvicu z ohňa a pripravte sa na obsluhu.
   • Na nalievanie vývaru a knedle do jednotlivých misiek použite naberačku.
   • Zvyšky skladujte vo vzduchotesných nádobách v chladničke a pred podávaním ich zohrejte na sporáku.

Metóda 2 Pripravte ázijské knedle

1. 
   

   
   Získajte prísady. V ázijskom obchode by ste si mohli kúpiť extra jemnú múku na knedle, ale to nie je povinné. Môžete skúsiť aj s koláčovou múkou, ktorá má tendenciu byť tenšia ako domáca múka.
   • Niektoré recepty žiadajú, aby sa voda varila, horúca voda a iné nešpecifikujú teplotu požadovanej vody. Vyskúšajte rôzne metódy a nájdite ten, ktorý vám vyhovuje najlepšie.

2. 
   

   
   Zmiešajte múku a vodu. Cesto na knedle sa tradične mieša ručne a prísady sa nemerajú s extrémnou presnosťou. Ak chcete odmerať, počítajte dvakrát viac múky ako voda, ale dôležité je, že cesto vyzerá lepkavo. Ak je suchý, pridajte trochu vody.
   • Vložte múku do vody a soľ do šalátovej misy. Miešajte drevenou špachtľou, až kým nebude lepkavá.
   • Vyberte cesto z misky a hnette ho ručne na čistý povrch (pri dotyku cesta buďte opatrní).
   • Pokračujte v miesení cesta, až kým nebude hladký.

3. 
   

   
   Nechajte cesto odpočívať. Akonáhle ste hnali loptu a dostali malú loptu, nechajte ju sedieť 10 minút. Pomôže cestu získať správnu ure a správnu konzistenciu knedlí.

4. 
   

   
   Cesto rozdeľte na 2 až 4 kusy. Začnite s jedným z kúskov a zakryte zvyšok plastovej fólie, aby bola vlhká. To vám dáva dostatok času na prípravu knedľa bez obáv z cesta, ktoré môže byť suché.
   • Tento krok by ste mohli vynechať, akonáhle dokážete pripraviť knedle rýchlo alebo ak vám nejako pomôžu vyplniť ich.

5. 
   

   
   Pripravte si cesto. Pomocou jedného z kúskov cesta, ktoré ste si nakrájali, vložte cesto do pudingovej formy tak, že naň položíte obe ruky a previniete ho späť, aby pomaly ležal od stredu. Cievka cesta nesmie prekročiť priemer 25 mm.

6. 
   

   
   Každý kus cesta rozdeľte na malé kúsky. Tieto kusy by nemali byť dlhšie ako 25 mm. Poskytnutím všetkých kúskov cesta rovnakej veľkosti získate rovnakú veľkosť pre všetky knedle.

7. 
   

   
   Vyrovnajte každý kus a vytvorte disk. Ruky vyrovnajte každý kus cesta. Potom pomocou valčeka posypaného múkou získajte veľmi jemné disky cesta.
   • Ideálnym spôsobom narovnania diskov knedlí je získať mierne hrubší disk v strede než na okrajoch. Môžete to urobiť zvýšením tlaku na valivý čap, keď dosiahnete okraj disku.

8. 
   

   
   Tento postup zopakujte so zvyškom cesta. Tento postup opakujte dovtedy, kým nevytvoríte celé cesto na disky. Ak máte niekoho, kto vám pomôže, dajte im, aby začali plniť a zatvárať knedle, kým budete pokračovať v príprave diskov.

Metóda 3 Vyplňte a uvarte ázijské knedle

1. 
   

   
   Pripravte alebo kúpte knedlové disky na cesto. Môžete si pripraviť svoje vlastné disky na knedle (ako je vysvetlené v predchádzajúcich častiach) alebo si kúpiť cestovinové disky v ázijskom obchode alebo v medzinárodných produkčných uličkách vášho supermarketu.

2. 
   

   
   Vyberte ozdobu. Knedle môžete plniť všetkými druhmi náplní. Podľa svojich preferencií si môžete pripraviť vegetariánske knedle alebo ich naplniť mletým hovädzím mäsom alebo morskými plodmi. Väčšina ravioli sa tradične plní zmesou mletého mäsa a jemne nakrájanej zeleniny. Tu je niekoľko nápadov:
   • mleté ​​bravčové mäso, mleté ​​krevety a mletú kapustu;
   • nakrájanú kapustu a mrkvu v julienne;
   • nasekané krevety, mletá kapusta a koriander;
   • drvené zemiaky a huby;
   • bobule a cukor (na sladké knedle).

3. 
   

   
   Naplňte disky požadovanou náplňou. Vložte malé množstvo požadovanej náplne do stredu knedľa. Uistite sa, že máte dostatok náplne na ich naplnenie bez toho, aby ste ich vložili príliš veľa, aby ste ich mohli ľahko uzavrieť. Pravdepodobne by ste mali dať menej náplne, ako si myslíte.

4. 
   

   
   Zatvorte knedle. Hrany každého knedľa preložte smerom k sebe a pritlačte ich k sebe. Uistite sa, že na okrajoch nie je múka alebo mäso, ktoré by zabránilo okrajom ravioli v lepení. Cesto pevne pritlačte na vrch a potom zložte časť, ktorú ste práve pritlačili k sebe, aby ste získali polmesiaca.

5. 
   

   
   Udržujte knedle surové. Ak nejete všetky knedle naraz, je lepšie, aby ste ich nechali surové aj po ich príprave. Položte ich na sušienku v mrazničke, kým nezmrazia, potom ich vložte do veľkého vrecka s mrazničkou alebo tesne uzavretej plechovky. Keď ich budete chcieť neskôr uvariť, nebude ich potrebné rozmrazovať.

6. 
   

   
   Predhrejte panvicu. Knedle sa môžu počas varenia dotknúť. Akonáhle ich vložíte do panvice, nalejte vodu do panvice, kým sa spodná tretina knedlíc neponorí.

7. 
   

   
   Vložte knedle na panvicu. Počas varenia sa môžu navzájom dotýkať. Akonáhle sú všetci na panvici, pridajte vodu až do 1/3 výšky knedlí.

8. 
   

   
   Knedle varte. Panvicu prikryte a varte na miernom ohni (alebo vysokej teplote) asi 20 minút. Skontrolujte varenie, aby ste sa uistili, že sa ravioli kúpajú vo vode, a ak vidíte, že v panvici je viac vody, pridajte trochu vody.
   • Skontrolujte spodnú stranu knedľa, aby ste sa uistili, že nehoria.
   • V prípade potreby upravte teplotu pečenia.
   • Keď sa zdá, že cesto na vrchole knedľa je uvarené, odstráňte veko a nechajte počas varenia odpariť vodu.
   • Vyprážajte spodnú stranu knedlíkov, aby im dal trochu chrumkavosti, ale nenechajte ich horieť.
   • Ak si myslíte, že sú knedle pripravené, vyberte veľkú panvicu z panvice a otvorte ju na polovicu. Skontrolujte teplotu náplne teplomerom mäsa, aby ste sa uistili, že je mäso uvarené.

9. 
   

   
   Varte knedle. Inak ich môžete naliať do veľkého hrnca naplneného vriacou vodou. To mierne zmení ure cesto. Môžete vyskúšať obidva spôsoby varenia a nájsť ten, ktorý vám najviac vyhovuje.

10. 
    

    
    Podávajte horúce knedle. Ak máte smažiť spodnú stranu ravioli, pre ktorú sú chrumkavejšie, podávajte im ostrú tvár na vrchu. Podávajte s omáčkou na máčanie alebo sójovú omáčku.