Ako vziať chuť citrónu

Obsah

• stupňa
• Metóda 1 Pripravte si špongiu pomocou mikroplánového škrabáka alebo strúhadla
• Metóda 2 Pripravte si šupku pomocou zesteru
• Metóda 3 Pripravte si šupku pomocou šupky zeleniny
• Metóda 4 Urobte si chuť na krájanie nožom

V tomto článku: Zarábajte šupky pomocou škrabky alebo strúhadla MikroplaneMake šupky so šupkouZdravé šupky so šupkou zeleninyMake šupky s nožom na krájanie10 Referencie

V minulosti mali naši predkovia iba kamienkové nože na odlupovanie citrónov! Dnes môže veľa riadu strihať krásne škrupiny a je tu aj malý revolučný nástroj, zester Rolls-Royce: zester holiaci strojček Microplane. Strúhadlo alebo škrabka na zeleninu môžu robiť túto prácu dobre, inak môžete vždy použiť nôž na odrezávanie ako v starých dobrých časoch.

stupňa

Metóda 1 Pripravte si špongiu pomocou mikroplánového škrabáka alebo strúhadla

1. 
   

   
   Opláchnite citrón. Použijete kôru ovocia, preto ju dobre umyte. Silne ich pretrite prstami alebo čistou špongiou v teplej mydlovej vode.

2. 
   

   
   Pripravte si krájaciu dosku a reznú lustenzúru. Pomocou strúhadla Microplane získate veľmi jemné šupinky, ktoré sú ideálne na varenie alebo pečenie. Ak strúhadlo Microplane neexistuje, použite viac strúhadlo a vezmite tenšiu mriežku. Umiestnite ich nasledovne:
   • pomocou strúhadla Microplane alebo plochého strúhadla: držadlo strúhadla pevne pritlačte k sebe a druhý koniec pritlačte k doštičke v uhle asi 45 °. Ak váš strúhadlo nie je príliš stabilné, položte ho na nádobu
   • so štvorstrannou rašplou: položte ju na dosku na krájanie a jemný gril umiestnite smerom k ruke, ktorá drží citrón. Držte rašple stlačením držadla vo zvislej polohe, aby sa neroztrhla!

3. 
   

   
   
   
   Rošt iba na žltú časť. Zastavte sa, keď dosiahnete bielu časť kôry (mezokarp), ktorá je oveľa horkejšia. Ak si nebudete dávať pozor, riskujete odpojenie tejto bielej pokožky. Pokračujte opatrne, pokiaľ nepoužívate strúhadlo Microplane.
   • S klasickým strúhačom môžete pracovať iba jedným smerom. Pomocou strúhadla Microplane môžete strúhať v oboch smeroch, ale najlepšie je pracovať vždy v rovnakom smere zhora nadol.

4. 
   

   
   Otočte citrón a pokračujte. Po dosiahnutí mezokarpu jemne otočte citrón v ruke a prejdite na ďalší prúžok. Takže pokračujte v strúhaní všetkého citróna alebo zastavte, keď budete mať dostatok kôry.
   • Nemusíte holiť citrón. Nezáleží na tom, či je ešte žltá kôra!

Metóda 2 Pripravte si šupku pomocou zesteru

1. 
   

   
   
   
   Na získanie špirálovitých tvarov použite zester. Používa sa napríklad na ozdobenie koktailov. „Zester“ je nástroj, ktorý vyzerá ako malá pazúr so zubami alebo otvormi s ostrými hranami. Je ideálnym lustenzilom na výrobu dekoratívnych kúskov.
   • V recepte môže byť kôra tiež jemne nastrúhaná. Ak používate zester a potrebujete strúhanú chuť, musíte prúžky jemne rezať.
   • Ako uvidíme neskôr, jednoduchú zeleninovú šupku možno ľahko pripraviť pomocou špirálovitého tvaru.

2. 
   

   
   Umyte citrón. Musí sa opláchnuť mydlovou vodou. Lidéal nakupuje neošetrené citróny. Vosk používaný na žiarenie citrónov je bezpečný (v každom prípade v Európe, kde je jeho použitie regulované), ale môže zmeniť chuť vášho prípravku.

3. 
   

   
   Na dlhé dĺžky pritlačte zester proti citrónu. Zuby alebo lustenzívne otvory pritlačte k citrónovej kôre a vytiahnite smerom k sebe, aby ste vytvorili dlhé stuhy. Ak chcete dlhé špirály, počas rezania otáčajte citrónom.

Metóda 3 Pripravte si šupku pomocou šupky zeleniny

1. 
   

   
   Umyte citrón. Ako už bolo povedané, umyte ho mydlovou vodou. Keď je kôra určená na konzumáciu, musí sa kôra zbaviť všetkých svojich chemikálií a baktérií.

2. 
   

   
   Vyberte si recept a pripravte si recept. Je isté, že to nie je najvhodnejšia chtíč, ale ak nemáte nič iné, môže to urobiť. Bez pritlačenia jemne pretlačte šupku zeleniny na pokožku citróna, aby ste oddelili stuhy. Snažte sa príliš nehryznúť na bielu časť. Po odstránení pásky ju čo možno najviac narezajte, aby ste získali peknú jemnú šupku.
   • Pásová kôra je menej aromatická ako strúhaná kôra a ešte menej ako strúhaná kôra s strúhankou Microplane. Určite si môžete dať na kompenzáciu viac celých vest, ale bude to menej krásne a kusy sa uvidia.

3. 
   

   
   Vytvorte si špirály, aby ozdobili vaše kokteily. Rezané tangá trochu široké, ako je opísané vyššie. Držte ju, žltou stranou pri nápoji, medzi palcom a ukazovákom a stlačte, aby sa v nápoji poslala ozdoba šťavy. Potom šupku pritlačte k okrajom pohára, aby ste dostali viac chuti, potom ju položte na povrch koktailu alebo ju zaveste na stenu pohára.
   • Mesocarp je horký a nie je veľmi vhodný pre kokteil. Spodná strana šupky má často malé dutiny, v ktorých je biela koža. Ak tak neurobíte, opatrne ho vyberte jednoduchým nožovým nožom na rezanie.

Metóda 4 Urobte si chuť na krájanie nožom

1. 
   

   
   Vezmite malý nôž, aby ste ho odvrátili veľmi ostro. Odrezávací nôž nemusí byť najjednoduchší na manipuláciu, ale má svoje výhody. Nie je potrebné kupovať konkrétny riad, ostrú nôž môžete veľmi dobre rezať. Dostanete dobre pevné topánky, celé, čo nie je prípad, keď sa pasete. Tu je návod, ako postupovať.

2. 
   

   
   Vystrihnite obidva konce dokonale umytého citróna. Po dôkladnom umytí citrónu pri zúžení obidva konce oddeľte. Citrón umiestnite zvisle na jeden z týchto šálok a položte ho rovno na doštičku.

3. 
   

   
   Vytvorte tenké prúžky kôry. Štartujte kožu medzi žltou kôrou a bielou časťou a nakrájajte tenké prúžky. Možno je ľahšie začať s vydutou časťou ovocia!

4. 
   

   
   Odstráňte bielu časť. Položte šálku na dosku, žltá tvár povie dosku. Držte ho na jednom konci. Čepeľ vášho noža položte rovno na šupku, začínajúc pri prste. Rezná hrana čepele smeruje od prsta. Dajte čepeľ miernym sklonom, aby ste ju mohli vložiť do bielej časti, potom sklopte čepeľ naplocho, aby ste oddelili bielu časť žltej časti.

5. 
   

   
   Vystrihnite prúžky v julienne. Julienny rez je potravinový rez vo veľmi tenkých prúžkoch. Aby sa predišlo akejkoľvek nehode počas rezania, je potrebné udržiavať kôru citróna skladaním ruky vo forme klieští, aby sa čepeľ prezentovala nie končekmi prstov, ale poslednými kĺbmi. Čepeľ by nikdy nemala vystupovať nad kĺby. Takže, aj keď sa čepeľ roztrhne, neublíži vám to.

6. 
   

   
   Nakrájajte kôru na kocky. Prúžky odložte od okraja k druhému a potom otočte o 90 °. Rezané kocky kolmo na prúžky. Strihajte veľmi malé kocky.