Ako vyčistiť fritézu

Obsah

• stupňa
• Časť 1 Vyčistite fritézu
• 2. časť Údržba fritézy

Či už používate fritézu doma alebo v kuchyni reštaurácie, veľké množstvo nahromadeného oleja na varenie a potravín sa môže veľmi ťažko čistiť. Aj keď to trvá dlhšie ako čistenie niekoľkých riadov, pravidelné čistenie fritézy pred tým, ako sa špina vážne nahromadí, výrazne zníži úsilie do budúcnosti.

stupňa

Časť 1 Vyčistite fritézu

1. 
   

   
   Vyčistite fritézu podľa potreby. Ak fritézu často používate, vymeňte olej a vyčistite ho každých pár dní, aby ste zabránili odstráneniu vrstvy nečistôt, ktorá bude ťažšia. Ak medzi každým použitím necháte uplynúť niekoľko týždňov alebo viac, na konci ho vyčistite.
   • Nevkladajte fritézu do umývadla alebo do práčky. Ponorenie vody môže spôsobiť skrat a poškodiť fritézu.

2. 
   

   
   Odpojte fritézu a nechajte ju úplne vychladnúť. Nikdy nečistite fritézu, keď je stále pripojená. Nechajte olej úplne vychladnúť, aby ste zabránili popáleniu. Do nádoby naplnenej horúcim olejom nikdy nepridávajte vodu, inak by zmes mohla explodovať.

3. 
   

   
   
   
   Filtrujte olej. Ak chcete použitý olej znova použiť, prefiltrujte ho cez nádobu na jedlo s vzduchotesným vekom a uložte na chladnom mieste. Ak nie, zistite, ako môžete použiť olej na varenie na iné účely, alebo ho vyhoďte do uzavretej nádoby.
   • Do výlevky nelejte olej. Môže to upchať vypúšťaciu hadicu.

4. 
   

   
   Vyberte vyprážací kôš a vložte ho do umývadla. Do koša nalejte dve alebo tri kvapky umývacej kvapaliny, ktorú budete neskôr čistiť.

5. 
   

   
   Zvyšný olej utrite na nádobe a veku. Na utieranie zvyškov oleja alebo zvyškov jedla z fritézy použite vlhké, ale nie nasiaknuté papierové utierky alebo špongiu. Ak sa olej nahromadil, zoškrabte ho stierkou alebo špachtľou, aby ste nepoškodili povrchovú úpravu. Niektoré viečka môžu byť odstránené kvôli ľahšiemu čisteniu. Olej zlikvidujte ako predtým.
   • S pevným plastovým riadom budete môcť olej zoškrabať bez toho, aby ste poškodili fritézu.

6. 
   

   
   
   
   V prípade potreby utrite ohrievač fritézy, kým nebude čistý. Väčšina fritézy má vyhrievací prvok pozostávajúci z páru kovových odporov. Ak sú pokryté zvyškami oleja, utrite ich papierovými utierkami. Dávajte pozor, aby ste ich čiastočne neohýbali ani nepoškodili, najmä ak majú jemné vlákna.
   • Niektoré modely majú odnímateľné vyhrievacie prvky pre ľahké čistenie alebo prvky, ktoré sú pripevnené k tesneniu, ktoré umožňuje ich zdvihnutie vyššie vo fritéze. Ak chcete zistiť, či váš model túto funkciu obsahuje, pozrite si príručku k vášmu modelu.

7. 
   

   
   Na čistenie pomocou mydla používajte mäkkú špongiu. Na základňu fritézy použite asi štyri kvapky a po stranách rovnomerne rozložené štyri kvapky. Začnite od dna a kefou krúživými pohybmi napeňte. Pokračujte v trepaní krúživými pohybmi a zároveň stúpajte po stranách.

8. 
   

   
   Naplňte fritézu horúcou vodou. Preneste vodu z kohútika pomocou džbánu alebo inej nádoby, aby ste ju preniesli do fritézy, namiesto aby ste vystavili elektrické komponenty fritézy mokrému drezu. Používajte toľko vody, ako obvykle, nie viac. Horúcu vodu nechajte 30 minút. Počas čakania môžete prejsť na ďalší krok a vyčistiť ďalšie miestnosti.
   • Ak nie je voda vo vašom kohútiku dostatočne horúca, môžete fritézu znovu pripojiť a prevariť vodu, ktorú obsahuje. Potom fritézu odpojte a počkajte 30 minút, kým voda nevychladne. Ak existuje veľké množstvo nahromadených zvyškov, varte niekoľko minút.

9. 
   

   
   Tečúcou horúcou vodou pretečte fritovací kôš a vyčistite ju trením dozadu. Pridajte viac umývacieho prostriedku a kôš znovu vyčistite, ak je stále mastný. Na odstránenie čiastočiek jedla použite kefku.
   • Po vyčistení opláchnite kôš, aby ste odstránili zvyšné mydlo a nechajte uschnúť na odtoku alebo handričke.

10. 
    

    
    Vyčistite alebo vymeňte filter na veku fritézy. Skontrolujte pokyny výrobcu, aby ste zistili, či sú vaše filtre vyberateľné a môžete ich vyčistiť. Tukové filtre môžete pred odložením očistiť veľmi horúcou a mydlovou vodou, aby mohli zaschnúť. Filtre proti zápachu vyrobené z uhlíka sa nedajú prať a musia sa vymeniť ihneď po znečistení a upchatí.
    • Ak aspoň jeden z filtrov nie je odnímateľný, veko nemôžete ponoriť do vody. Namiesto toho ho očistite navlhčenou tkaninou, do ktorej ste naliali nejaký čistiaci prostriedok, potom dobre utretou handričkou odstráňte prací prostriedok a olej.

11. 
    

    
    Vráťte sa do fritézy a vyčistite ju naposledy. Potom, čo voda nechá 30 minút sedieť vo fritéze, vyprázdnite ju do polovice do drezu. Použite špongiu alebo handričku, aby ste stierali steny a dno zvyšnou vodou a vyprázdnili ich do umývadla.
    • Ak voda obsahuje veľké množstvo oleja, možno ho budete musieť hádzať do koša namiesto toho, aby ste ju naliali priamo do umývadla.

12. 
    

    
    Ak stále dochádza k nahromadeniu oleja, použite sódu na pečenie. Ak ste neboli schopní odstrániť všetky nahromadené zvyšky alebo lepivé olejové vrstvy, skúste zmiešať trochu vody s jedlou sódou a vytvoriť hustú pastu. Túto pastu položte na špongiu a pomocou kefy na odstraňovanie ťažkostí odoberajte všetku špinu kruhovými pohybmi.
    • Na čistenie fritézy nepoužívajte žiadne iné abrazíva ani chemikálie, s výnimkou poslednej inštancie. Ak musíte použiť čistiaci prostriedok na rúry alebo iný čistiaci prostriedok, pred použitím na varenie vyperte mydlovou vodou a niekoľkokrát opláchnite, aby ste odstránili všetky stopy chemikálií.

13. 
    

    
    Opláchnite kvetináč. Pridajte čistú vodu bez mydla a krúživým pohybom ruky zachytite všetky častice mydla po stranách a spodku. Vyprázdnite vodu a opakujte postup, kým fritéza už neobsahuje mydlo.
    • Ak vrstva vzrastajúcej mastnoty pretrváva, pridajte 1 diel octu k 10 dielom vody alebo 1/2 pohára octu pre každú štvrtinu vody (tj 110 ml octu na každý liter vody).

14. 
    

    
    Pred opätovným použitím nechajte úplne uschnúť. Vonkajšiu časť fritézy vysušte pomocou uteráka, ale nechajte ju na vzduchu vyschnúť. Počkajte dosť dlho, aby fritéza úplne vyschla. Napríklad, ak voda náhodne prenikla do elektrického systému, môže sa pred opätovným pripojením fritézy vypustiť.

2. časť Údržba fritézy

1. 
   

   
   Pravidelne čistite fritézu. Ak chcete vykonať základné čistenie komerčnej fritézy, jednoducho postupujte podľa pokynov pre bežné fritézy. Frekvencia tohto čistenia bude závisieť od účelu a frekvencie používania fritézy, ale čím častejšie to robíte, tým ľahšie bude odstraňovať mastnotu a varené jedlo.
   • Keďže komerčné fritézy sú zvyčajne široké a hlboké, na čistenie koša by ste mali namiesto špongie použiť špongiu s dlhými rukami a mäkké štetiny.

2. 
   

   
   Olej často filtrujte a vymeňte. Pri častom použití pri reštaurovaní by sa mal olej všeobecne filtrovať raz alebo dvakrát denne. Ak je možné filtrovať olej na opätovné použitie jeho priechodom cez kávový filter alebo tenkovrstvovú výrobu, cateringová spoločnosť by pravdepodobne lepšie využila kúpu špecializovaného stroja na rýchlu a rýchlu filtráciu. Akonáhle olej stmavne, dym pri nízkej teplote alebo začne silne zapáchať, musí sa úplne vymeniť.
   • Váš olej vydrží dlhšie pri teplote okolo 190 ° C alebo nižšej a pokiaľ naň priamo nedávate soľ.

3. 
   

   
   Po vypustení oleja vyčistite ohrievacie špirály. Pred naliatím nového alebo filtrovaného oleja späť do fritézy na odstránenie kúskov jedla z fritézy použite čistiacu kefu s dlhou manipuláciou. Umožní to ohrievacím telesám zostať účinné a obmedzí to množstvo potravín spálených vo vašom oleji.

4. 
   

   
   Vonkajšiu časť zariadenia udržiavajte čistú. Čistenie ráfika a vonkajšieho povrchu fritézy mu nepomôže dlhšie, ale zabráni hromadeniu nečistôt a zníženiu postriekania, ktoré môže spôsobiť, že podlahy a pracovné povrchy budú klzké. Pokúste sa denne čistiť vonkajšiu stranu fritézy a hneď po tom, ako sa objaví vrstva mastnoty, naneste na ňu odmasťovač. Nechajte odmasťovač sedieť desať minút a potom utrite navlhčenou textíliou. Vysušte inou čistou handričkou.

5. 
   

   
   Každé 3 až 6 mesiacov vykonávajte dôkladné „varenie“. Ak chcete dôkladne vyčistiť obchodnú fritézu, mali by ste ju naplniť horúcou vodou, ktorú mierne dusíme alebo povaríte. Pridajte produkt špeciálne navrhnutý na „čistenie vriacej vody“, pričom postupujte podľa pokynov výrobcu a nechajte vrieť 20 minút. Noste gumené rukavice a dávajte pozor, aby ste pri striekaní nespálili. Na odstránenie uviaznutých čiastočiek potravín použite kefu s dlhou manipuláciou s mäkkými štetinami. Pred trením vyprázdnite fritézu a opláchnite ju, ako by ste to urobili po normálnom vyčistení.
   • Počas nasledujúceho opláchnutia pridajte 1 diel octu k 10 dielom vody, aby sa neutralizoval a odstránil čistiaci prostriedok.

6. 
   

   
   Ročné kontroly vykonávajte podľa pokynov výrobcu. Výrobca vášho modelu fritézy by vám mal poskytnúť informácie potrebné na vykonanie ročnej kontroly, aby ste sa uistili, že všetky časti vašej fritézy sú navzájom správne nastavené a správne fungujú. Ak sa vyskytne problém a príručka neposkytuje žiadny náznak riešenia, možno budete musieť zavolať elektrikára alebo opravára.