Ako podávať syr

Obsah

• stupňa
• 1. časť Vyberte si svoj syr
• Časť 2 Pripravte syr
• Časť 3 Podávame syr

Každá oblasť a každá krajina má svoje syrové špeciality. Vďaka medzinárodnému obchodu a obchodom so syrom má veľa ľudí prístup k vynikajúcim syrom z celého sveta. Či už podávate drobný syr ako predjedlo, po jedle alebo ako aperitív, postupujte podľa štítkov a podávajte syr a zvýraznite všetky chute.

stupňa

1. časť Vyberte si svoj syr

1. 
   

   
   Na večeru alebo na kokteilovú párty zvážte použitie taniera s tromi syrmi. Mnoho odborníkov uprednostňuje kombináciu smotanového syra, plesňového syra a tvrdého syra. Napríklad, camembert, Auvergne blue a cantal.

2. 
   

   
   Nekupujte príliš veľa syra. Kus starého alebo tradičného syra je pre vašich hostí dokonalým prekvapením, ktoré slúži ako aperitív pred odchodom.

3. 
   

   
   Pred výberom syra si vyberte nápoje, ktoré budete podávať. Akonáhle viete, aký druh vína, piva alebo liehu budete slúžiť, choďte do obchodu so syrom a opýtajte sa predajcu, ktorý syr sa najlepšie hodí.

4. 
   

   
   
   
   Experimentujte s rôznymi sprievodmi svojho syra. Skúste poukázať na kuchyňu krajiny, z ktorej syr pochádza. Napríklad španielsky syr sa dobre hodí k grilovaným paprikám, feta a olivám.
   • Svoj syr môžete tiež sprevádzať kdoulovým džemom, ovocím, šunkou, soľou, uhorkami a maslom alebo olejom.
   • Ideálny sprievod prinesie chute syra. Musíte však ochutnať vopred, aby ste sa uistili, že obidve spolu idú dobre.

Časť 2 Pripravte syr

1. 
   

   
   Vyberte z chladničky kúsky syra, ktoré vám budú slúžiť asi 30 minút pred podávaním. Syr by sa mal podávať pri izbovej teplote.
   • Dávajte pozor na teplotu, keď chcete podávať syr. Ak ho podávate v horúcom letnom dni, malo by stačiť, aby ste ho vybrali 10 až 15 minút skôr. Ak je teplota chladničky veľmi nízka, váš syr môže trvať až hodinu, kým dosiahne izbovú teplotu.

2. 
   

   
   
   
   Pred podávaním syra nakrájajte kúsok syra, ak máte celý brúsny kameň. Zvyšok brúsneho kotúča uložte na chladnom mieste alebo v chladničke.

3. 
   

   
   Urobte čistý rez syrom ponorením ostrého noža do horúcej vody. Utrite nôž a potom krájajte syr.
   • Poklepte na oblasť syra, ktorú chcete rezať, rezaním nožom spredu dozadu.

4. 
   

   
   Ak nemáte veľké jedlá, môžete im ponúknuť syr v samostatných jedlách.

5. 
   

   
   Nechajte kôru na syre. Štítok diktuje hosťom, aby nenechali kôru na doske, aby ju neopustili. Väčšina syrových kôrov sa môže konzumovať.

6. 
   

   
   Pred podávaním syra vložte štítok. Pokiaľ vaši hostia nepoznajú syry jednoducho tým, že ich uvidia, mohli by ste im pomôcť pri výbere tým, že pomenujú syry na bridlicu, kartu alebo štítok. Je menej pravdepodobné, že skončíte s hosťami, ktorí nie sú spokojní s jedlom syra, ktorý sa im nepáči, alebo ktorí ho odmietajú jesť, ak všade umiestnite štítky.

Časť 3 Podávame syr

1. 
   

   
   Podávajte medzi 20 a 120 g syra na osobu. Ak pripravujete rýchle občerstvenie alebo predjedlo, vypočítajte asi 30 až 60 gramov syra na osobu. Na večer, keď dáte svoje syry do centra pozornosti, vypočítajte 100 až 120 gramov na osobu.
   • Vynásobte počet hostí podľa hmotnosti, ktorú chcete použiť, aby ste našli sumu, ktorú potrebujete kúpiť.

2. 
   

   
   Udržujte syr oddelený jeden od druhého. Misky na syr by mali byť široké, aby hostia mohli syry krájať bez toho, aby sa dotkli ostatných syrov nožom alebo rukami.

3. 
   

   
   Vystrihnite niekoľko plátkov tvrdého syra, aby ste svojim hosťom poskytli predstavu o tom, ako vyzerá porcia. Nakrájajte na dve časti, umiestnite ich kolmo na okraj syra a vedľa neho vložte ostrý nôž.
   • Zabráňte krájaniu syra na kúsky alebo kocky. Vyschne oveľa rýchlejšie, najmä ak ho necháte vystavený vzduchu.

4. 
   

   
   Poskytnite nôž na maslo na mäkké syry. Pre každý druh syra použite iný nôž, aby sa nemiešali príchute. Ak je to možné, používajte nože, ktoré majú špičky na konci čepele, aby hosťom pomohli umiestniť syr na tanier.

5. 
   

   
   Marinovaný syr podávajte lyžičkou alebo malou vidličkou.

6. 
   

   
   Vložte krutóny, plátky chleba alebo sušienky do samostatnej misky. Neukladajte ich všade okolo podnosu na syr, pretože syr môže byť pokrytý sušienkami.