Ako pokryť plesňou tukom a múkou

Obsah

• stupňa

Aby sa pripravil recept, je často potrebné pred pridaním cesta zakryť plesňou alebo múkou tuk a múku a začať variť. Toto je dôležitý krok pri varení pre každého, kto sa chce ubezpečiť, že sa výsledok nelepí na steny formy. Dokonca aj nelepivé formy musia byť na niektoré recepty pokryté tukom a múkou. Týmto vytvoríte dve vrstvy nepriľnavej ochrany. Tuk umožní, aby sa múka prilepila na neho a kým sa koláč varí, bude sa držať múky a nie stien formy. Po uvarení a ochladení by mal koláč ľahko vyjsť z formy. Na to potrebujete iba správne ingrediencie a trochu cvičenia.

stupňa

1. 
   

   
   Vyberte si typ tuku.
   • Maslo a rastlinný tuk sú dva druhy tuku, ktoré sa najčastejšie používajú na mastenie mušlí. Maslo dodá cesta cesto bohatosť a vonkajšiu časť koláča pomôže zhnednúť. Rastlinný tuk je bez chuti a cesto nebude hnedé. Na mastenie plesne by sa nemali používať olejové spreje a rastlinný olej. Po zahriatí olej polymerizuje a vedie k tvrdému povlaku, ktorý je ťažké odstrániť bez poškodenia povrchu formy.

2. 
   

   
   Vyberte si múku.
   • Pre svoju pleseň môžete použiť rôzne druhy múky, ale všeobecne sa používa múka už použitá v recepte. Týmto spôsobom nezmeníte chuť ani zloženie cesta. Ak ide o čokoládový koláč vyrobený z kakaového prášku, môžete namiesto múky použiť kakaový prášok, takže koláč udržuje bohatý a tmavý povrch bez zvyškov bielej múky.

3. 
   

   
   
   
   Namastite pleseň.
   • Vystrihnite štvorec pergamenu dostatočne veľký na to, aby pojal 1 lyžicu (15 ml) masla alebo rastlinného tuku. Vezmite maslo tak, aby papier na pečenie bol medzi maslom a vašimi prstami. Rozložte tuk na vnútornú časť panvice a dávajte pozor, aby zakryl celý povrch. Nie je potrebné nanášať hrubú vrstvu. Pokračujte, až kým nebude každá forma namazaná.

4. 
   

   
   Pridajte múku.
   • Pridajte 1 alebo 2 polievkové lyžice (15 až 30 ml) múky alebo kakaového prášku do vymastenej plechovky. Zdvihnite panvicu a nakloňte ju vo všetkých smeroch, aby sa múka mohla rozprestrieť a zakryla celú panvicu. Múka sa prilepí na všetky mastené časti. Otočte pleseň do koša alebo umývadla a jemne na ňu klepnite rukou, aby ste odstránili prebytočnú múku. Pokračujte, až kým nie sú všetky mušle pokryté múkou.

5. 
   

   
   
   
   Pridajte cesto. Vaše mušle sú teraz pokryté tukom a múkou a sú pripravené na prijatie cesta.