Ako pripraviť omáčku na hýbať smažiť

Obsah

• stupňa
• Metóda 1 Pripravte základnú omáčku na hýbať
• Metóda 2 Szechuanskú omáčku pripravte s pomarančom
• Metóda 3 Pripravte pikantnú zázvorovú omáčku
• Metóda 4 Pripravte arašidovú omáčku

Preskakovanie je ázijský spôsob varenia, ktorý dáva miske veľa chuti a spočíva v rýchlom návrate mäsa a zeleniny do horúcej panvice a trocha oleja. Tento základný recept umožňuje každému ambicióznemu šéfkuchárovi, aby sprevádzal omáčku jednou z jeho omáčok. Prečo by ste chceli použiť chutnú omáčku z teriyaki, ktorá vychádza z balenia, keď je tak ľahké a rýchle pripraviť si omáčku? Dodržiavaním niekoľkých jednoduchých receptov môžete svojmu hýbať-hranolky v priebehu niekoľkých minút osobne osloviť.

stupňa

Metóda 1 Pripravte základnú omáčku na hýbať

1. 
   

   
   Nalejte všetky prísady (okrem kukuričnej múky) do misky. Väčšina omáčok z omáčky sa pripravuje smiešne jednoduchým spôsobom. Zvyčajne stačí zmiešať niektoré ingrediencie a potom ich pridať do vášho jedla! V tomto článku sme uviedli niekoľko príkladov. Pre začiatočníkov v seute nenájdete nič jednoduchšie ako omáčku basic, Je to nielen ľahké, ale je tiež celkom milé a chutné.
   • Na začiatok nalejte všetky ingrediencie okrem kukuričného škrobu do misky dostatočne veľkej na to, aby ich držala.

2. 
   

   
   Všetky zložky (okrem kukurice) dôkladne premiešajte. Omáčku premiešajte lyžičkou, mixérom alebo akýmkoľvek iným riadom, až kým nemá homogénnu farbu a polevu. Ak použijete základný recept, ktorý ste dostali v tomto článku, uistite sa, že cukor je rozpustený skôr, ako začnete, pretože veľké kúsky cukru môžu dať niektorým uhryznutiu inú sladkosť.
   • Ak máte problémy s rozpustením cukru, skúste omáčku trochu zohriať. Toto je pravidlo základnej chémie: kvapaliny, ktoré rozpúšťajú látky ako cukor ľahšie, keď sú horúce. Nemali by ste ho však zahrievať do tej miery, že sa zahrieva alebo vrie, pretože to môže karamelizovať omáčku a dať jej lepivú maternicu a zvláštnu chuť.
3. Ak je to potrebné, pridajte kukuričnú múku, aby ste zahustili omáčku. Na záver pridajte kukuričný škrob a miešajte. V tejto fáze máte trochu slobody, pretože kukuričný škrob je zahusťovadlo, čím viac pridávate, tým väčšia bude vaša konečná omáčka. Hrúbka omáčky je zvyčajne vecou osobného vkusu. Polievková lyžica odporúčaná pre tento recept vám umožní získať skôr tekutú omáčku, ale môžete si dať aj toľko, koľko chcete, od vôbec kukurice po celú lyžicu.
   • Upozorňujeme, že toto pravidlo pre zahusťovaciu omáčku platí pre ostatné omáčky v tomto článku. Aj keď to nebude výslovne uvedené, môžete získať silnejšiu omáčku pridaním ďalších kukuričného škrobu do nižšie uvedených receptov.

4. 
   

   
   
   
   Inak si môžete pripraviť aj omáčku v pohári. Ak nemáte omáčku na miešanie alebo ak si ju chcete pripraviť na uskladnenie v chladničke, zvážte jej zmiešanie do pohára. Pri tejto metóde jednoducho nalejte ingrediencie omáčky do pohára, zatvorte veko a premiešajte všetko. Uistite sa, že je veko zatvorené alebo zakryte steny kuchyne s omáčkou!
   • Pridajte omáčku, kým opečíte ingrediencie. Akonáhle je omáčka hotová, opečte mäso, zeleninu, tofu atď., Ako zvyčajne, zahrievaním panvice, pridaním oleja a miešaním ingrediencií. Akonáhle vaše ingrediencie dobre varia a takmer dosiahnu optimálne varenie, pridajte omáčku. Omáčka by sa mala rýchlo zohriať. Po uplynutí 30 sekúnd a 1 minúty vyberte panvicu z ohňa a užívajte si!
   • Túto omáčku môžete tiež veľmi dobre použiť na ponorenie chipsov alebo zeleniny. V takom prípade ho nechajte vychladnúť a podávajte ho oddelene od ostatných prísad vo vlastnej miske. Je to veľmi dobrá voľba, napríklad, ak niektorí z vašich hostí sú alergickí na niektorú zo zložiek v omáčke.

Metóda 2 Szechuanskú omáčku pripravte s pomarančom

1. Pripravte pomarančovú kôru. Ľahká Szechuan omáčka (ktorej názov pochádza zo západného názvu provincie S'-čchuan v Číne) je rýchla, ľahká, chutná a korenistá. Jediná vec, ktorá robí tento recept komplikovanejším ako základný recept uvedený nižšie, je to, že musíte poškriabať pokožku pomaranča na rašple, aby ste dostali malé množstvo kôry. Nevynechajte tento malý, ale dôležitý krok, pretože pomarančová kôra dodáva omáčke dokonalú chuť a chuť.
   • Ak chcete nastrúhať chuť pomaranča, jednoducho získajte zrelú pomaranč a trieť kožu proti strúhanke s malými dierami (alebo bežným strúhaním syra), aby malé vločky padli. Pokúste sa použiť iba najpovrchnejšiu vrstvu pomaranča, pretože práve táto časť obsahuje najviac chutí.
2. Zmiešajte ingrediencie (bez červeného korenia). Akonáhle máte chuť na pomaranč, zvyšok receptu je celkom jednoduchý. Jednoducho pridajte ingrediencie do misky alebo pohára a riadne ich premiešajte, kým nie sú dobre kombinované. Nerobte si starosti, ak sú nejaké vločky pomarančovej kôry, dodajú omáčke trochu štipľavú chuť (a nádych horkosti).
3. Pridajte korenie podľa vašich preferencií. Potom pridajte požadované množstvo korenia. Je zrejmé, že čím viac si na to dáte, tým viac bude omáčka pikantná. Dávka červenej papriky odporúčaná v tomto článku by vám mala dať mierne štipľavú omáčku, ale to sa stane nepožívateľnou pre ľudí, ktorí nepodporujú korenie. Ak nemáte po ruke červené papriky, môžete skúsiť pridať vločky červenej papriky, aby ste dosiahli rovnaký účinok.
   • Ak si nie ste istí, nevkladajte príliš veľa. Korenie môžete vždy pridať, ak je váš šalát príliš nevýrazný, ale ak je príliš korenené, nebudete ho môcť odstrániť.
   • Ak nemáte vločky červenej papriky, môžete ich nahradiť ázijskou omáčkou, ako je napríklad sriracha alebo americkou omáčkou, napríklad tabasco.
4. Podávame dusené bielkovinami a ryžou. Táto vynikajúca Szechuanská omáčka sa hodí k širokej škále jedál (vrátane vegetariánskych jedál), ale je ešte chutnejšia z mäsa a iných zdrojov bielkovín. Nižšie nájdete niekoľko návrhov ingrediencií pre hýbať. Nech si vyberiete čokoľvek, podávajte si hranolky a omáčku s ryžou, aby ste ponúkli klasickú kombináciu ázijských jedál:
   • kura
   • hovädzie mäso
   • ryby
   • vajíčka
   • tofu

Metóda 3 Pripravte pikantnú zázvorovú omáčku

1. Miešaný vývar, sójová omáčka, víno, cukor, kukuričná múka, ocot, voda a sezamový olej. Tento recept je o niečo zložitejší ako ostatné recepty v tomto článku, pretože pred zmiešaním je potrebné variť ingrediencie oddelene od seba, namiesto ich miešania od začiatku. Na začiatok premiešajte vyššie uvedené ingrediencie v miske a dobre premiešajte, aby sa cukor dobre rozpustil.
2. Zázvor a chilli uvarte v arašidovom oleji. Potom pánvicu zohrejte na vysokú teplotu. Pridajte arašidový olej, potom predtým, ako začne fajčiť, zalejeme zázvorom a vločkami červenej papriky (ak olej začne fajčiť, mierne znížte teplotu a chvíľu počkajte, kým sa začne fajčiť). vložte prísady). Zázvor uvarte tak, aby sa jeho vôňa uvoľňovala častým miešaním (malo by to trvať iba jednu až dve minúty).
   • Ak chcete zázvor rozdrviť, najprv odstráňte béžovú kožu ostrým nožom, aby ste odkryli svetlo žlté mäso zázvoru. Zázvor nakrájajte na tenké kúsky alebo pomocou elektrického robota nakrájajte na malé kúsky.
3. Zmiešajte všetky ingrediencie a varte ich, kým omáčka mierne nezhustne. Nalejte tekutú zmes do panvy, kde je zázvor. Dobre premiešajte. Nechajte omáčku dusiť, až mierne zhustne, stane sa žiarivejšou a má vôňu, vďaka ktorej budete mať hlad (nemalo by to trvať dlhšie ako minútu).
   • Keď je omáčka hotová, vyberte panvicu z ohňa, ako obyčajne nalejte omáčku na miešané mäso (alebo ju odložte, aby ste namočené ingrediencie namočili), potom podávajte!

Metóda 4 Pripravte arašidovú omáčku

1. Zmiešajte horúcu vodu s arašidovým maslom. Táto arašidová omáčka je vynikajúcim sprievodom kuracieho mäsa a vytvára tak chuťovo-zalievaciu kombináciu chutí. Na prípravu omáčky zmiešajte rovnaké miery arašidového masla a teplej vody (postupujte podľa odporúčaní v časti prísady). Porazte ingrediencie, aby ste ich dobre kombinovali. Voda sa používa na to, aby sa arašidové maslo dostalo do tekutín na to, aby sa pridalo do omáčky bez varenia.
2. Zmiešajte ostatné ingrediencie. Akonáhle zmäknete arašidové maslo, pridajte zvyšné ingrediencie a pokračujte v porážaní omáčky. Pokiaľ ide o ostatné zvyšky, neváhajte pridať alebo odstrániť korenie z omáčky, aby vyhovovalo vašej chuti. Dobre premiešajte, až kým nezískate jednotný vzhľad a nezmrznú.
   • Ak používate arašidové maslo s kúskami, možno budete musieť prejsť omáčkou do mixéra, aby ste dosiahli hladšiu ure, hoci to nie je potrebné, ak vás malé kúsky arašidov neobťažujú v omáčke.
3. Omáčku podávajte obvyklým spôsobom. Po zmiešaní všetkých ingrediencií podľa vašich preferencií je omáčka pripravená na servírovanie. Pretože obsahuje arašidové maslo bohaté na bielkoviny a tuky, môže táto omáčka dodať konzistenciu každému jedlu, dokonca aj jednoduchej ryži. Ak si však chcete pripraviť kompletnejšie jedlo s bielkovinami, skúste pridať kuraciu a hnedú ryžu, ktorá je ideálna na doplňovanie paliva naspäť z telocvične alebo na jednoduchú, ale vydatnú večeru.