Ako pripraviť jogurtovú ryžu (indický recept)

Obsah

• stupňa
• Časť 1 Príprava a varenie ryže
• Časť 2 Pripravte baghar

thayir sadam, doslova „jogurtová ryža“, je populárne jedlo v južnej Indii. Prírodné a výživné thayir sadam sa zvyčajne podáva na konci jedla, aby sa vyvážila korenistá povaha iných jedál. Jednoduché a chutné, môže to byť aj jedno jedlo. Naučte sa, ako pripraviť a thayir sadam vďaka receptu .

stupňa

Časť 1 Príprava a varenie ryže

1. 
   

   
   Umyte ryžu vo veľkej miske. Vyprázdnite vodu a opakujte operáciu dvakrát alebo trikrát, kým nebude voda čistá. Ak je to potrebné, vykonajte ďalšie umývanie.
   • Pred varením ryžu vždy umyte, pretože to má veľa výhod. Odstraňuje sa škrob obsiahnutý v ryži, ako aj prípadné malé kamienky a iné usadeniny, ktoré sa tam môžu miešať. Umývanie okrem toho zabraňuje zŕnovaniu zrna. Ryža sa lepšie a ľahšie varí.
   • Aby ste ryžu umyli, naplňte misku vodou. Rýžu premiešajte ručne krúživými pohybmi. V prípade potreby zrná jemne mieste malými držadlami, aby ste odstránili akýkoľvek škrob.

2. 
   

   
   
   
   Varte ryžu. Tlakový hrniec je tlakový parný hrniec, ktorého typy sú rôzne. V indickej kuchyni je najbežnejším modelom ten, ktorý píska s každým uvoľnením tlaku. V mnohých indických receptoch je preto doba varenia vyjadrená v „píšťalkách“, ktorým je potrebné prispôsobiť množstvo vody a teplotu pečenia.
   • Na konci varenia by ryža mala mať relatívne lepkavú alebo pastovitú polevu.
   • Môžete tiež variť ryžu v panvici. Pred ryžou namočte ryžu do vody tridsať minút do zakrytej nádoby. Varte 1,5 l vody a nalejte do ryže. Znovu priveďte do varu a varte 12 minút, uistite sa, že voda neprepúšťa. Vypustite ryžu cez sitko a preneste do misy.
   • Ihneď pridajte soľ, aby sa zabránilo chladeniu ryžových zŕn.
   • Výpočtový čas varenia pri „pískaní“ má tú výhodu, že je flexibilný, pretože teplotu varenia je možné neustále nastavovať. Ak teda musíte čakať na päť píšťaliek, nalejte 400 ml vody a varte na miernom ohni. V závislosti od receptu môže byť doba prípravy kratšia (napríklad dve píšťalky), ale môže byť potrebných viac vody (500 ml). Ak stačí iba jedna píšťalka, môžete variť pri nízkej teplote. Tento systém však nie je príliš presný. Okrem toho, ak je váš tlakový hrniec konštantným tlakovým modelom, nebude to pískať. V takom prípade si uvedomte, že prvé „pískanie“ znie po siedmich minútach a že doba medzi dvoma „syčaním“ je približne tri minúty.

3. 
   

   
   
   
   Nalejte horúce mlieko na ryžu a premiešajte. Pridajte maslo a miešajte, až kým zmes nebude krémová.
   • Pred pokračovaním v receptúre nechajte ryžu úplne vychladnúť.

4. 
   

   
   Vmiešajte jogurt. Homogenizujte zmes odstránením všetkých ryžových guličiek. Ak je ryža ešte horúca, nepridávajte jogurt. Môže to spôsobiť zažívacie ťažkosti. Potom si zarezervujte mix.
   • Receptúru prispôsobte podľa svojho vkusu. Ak dávate prednosť výraznejšej chuti, pridajte ďalšiu nádobu jogurtu. Ak chcete krémovú ure, nalejte viac mlieka a zamiešajte gombík masla.

Časť 2 Pripravte baghar

1. 
   

   
   Na panvici zohrejte olej. baghar (alebo temperovanie v angličtine) znamená techniku ​​varenia a prípravu, ktorá z toho vyplýva. Skladá sa z korenia a byliniek v oleji jeden po druhom. Potom sa prípravok naleje do misky do sezóny alebo sa ozdobí inými potravinami. Pre vaše thayir sadam, najskôr dajte čierne horčičné semienka do horúceho oleja. Keď začnete praskať, pridajte šošovicu, kari listy, sušenú papriku a zelenú papriku. Všetko smažte a miešajte jednu minútu pri miernom ohni.
   • Listy karí musia byť jemne nasekané. Na druhej strane, zelené korenie sa môže nakrájať na hrubé kúsky.
   • Ak chcete, môžete v tejto fáze pridať zázvor alebo si ho rezervovať.

2. 
   

   
   Pour your baghar na ryži. Nečakajte na baghar ochladí sa a okamžite sa zmieša s ryžou.
   • Po zmiešaní vyberte papriku, ak sú vaši hostia citliví!

3. 
   

   
   Dokončite zvyškom ingrediencie. Zamiešajte korenistý ryžový zázvor (ak ste tak ešte neurobili), kešu kešu a koriandr. Opatrne premiešajte.
   • Koriander jemne nasekajte a kešu kešu vopred rozdrvte.
   • Ak ste fanúšikmi chuťových zmesí, pridajte sladkú notu zdobením prípravy ovocia: granátové jablko, hrozno (bezsemenné zelené alebo iné odrody), ananás, kokos, mango ... Recept si môžete prispôsobiť aj pomocou zelenina ako mrkva alebo uhorky.

4. 
   

   
   Slúžiť. Toto jedlo sa môže jesť horúce alebo studené. Môže vydať výdatné jedlo alebo jedlo sám. Prispôsobte ho vašim potrebám. V Indii je toto jedlo často prijímané uhorkami (marinované korenie v náleve slaného nálevu).
   • Ak máte ryžu, nechajte ju v chlade. Môžete ho jesť nasledujúci deň doma alebo v kancelárii.