Ako pripraviť hummus

Obsah

• stupňa
• Metóda 1 Vytvorte tradičný hummus
• Metóda 2 Urobte rýchly hummus
• Tradičný hummus
• Rýchly hummus

Hummus je typická príprava Blízkeho východu, ktorá je v súčasnosti veľmi úspešná. Ak to chcete urobiť, začnite stanovením, či máte čas namočiť a variť suchú cíceru. Po ich príprave ich zmiešajte s cesnakom, tahini a koreniny. Ak hľadáte rýchlejší recept, nakrájanú cíceru a zmiešajte s cesnakom, tahini a citrónovú šťavu. Nalejte kúsok olivového oleja na šťouchané zemiaky a podávajte s pita chlebom alebo crudités.

stupňa

Metóda 1 Vytvorte tradičný hummus

1. 
   

   
   Namočte cícer. Ponorte ich do vody a nechajte jednu noc nasiaknuť. Nalejte 200 g suchej cíceru do veľkej misky a pridajte dostatočné množstvo vody tak, aby boli najmenej 5 cm pod povrchom. Nechajte ich nasiaknuť celú noc pri izbovej teplote.
   • Ak vám dôjde čas, vložte cíceru do veľkej panvice a ponorte ju do vriacej vody. Nechajte ich nasiaknuť jednu hodinu.

2. 
   

   
   Vypustite semená. Vložte veľké sitko do drezu a nalejte cíceru rehydratovanú dovnútra. Potom ich utrite papierovou utierkou alebo handrou, aby ste ich povrch osušili.

3. 
   

   
   Odpojte kože. Cícer zahrievajte pomocou sódy na pečenie 3 minúty. Nalejte do veľkej panvice a posypte pol čajovej lyžičky jedlej sódy. Miešajte, aby sa prášok rovnomerne rozdelil. Zohrejte panvicu na sporáku na mierne teplo, kým nie sú semená teplé.
   • Sóda na pečenie pomôže pokožke vypadnúť, takže homosmus je hladký.

4. 
   

   
   
   
   Pridajte vodu. Nalejte dostatočné množstvo vody do panvice tak, aby boli semená najmenej 5 cm pod povrchom. Nádobu ohrievajte na vysokú teplotu, až kým tekutina nezačne vrieť.

5. 
   

   
   Varí cícer. Varte v miernej vode na miernom ohni 45 až 60 minút. Teplo znížte tak, aby voda tvorila malé bubliny a nechajte semená variť bez zakrytia, až kým nebudú jemné.
   • Pretože presný čas varenia závisí od cíceru, možno bude potrebné variť ho dlhšie, aby sa stal jemným.

6. 
   

   
   Odstráňte kožu. Odrežte oheň a regenerujte prázdne kože. Cícer dobre zamiešajte tak, aby koža vyšla von. Keď sa vznášajú na hladine vody, pozbierajte ich lyžičkou a zlikvidujte.
   • Semená znova premiešajte, aby z nich vypadli ďalšie kože.

7. 
   

   
   
   
   Vypustite semená. Rezervujte 250 ml kuchynskej tekutiny. Umiestnite jemnú cedičku na veľkú misku a nalejte cícer dovnútra. Trite ich prstami, aby ste uvoľnili zostávajúce kože. Z misky odoberte 250 ml vody na varenie a chladte najmenej 2 hodiny.
   • Prebytočnú tekutinu zlikvidujte.
   • Vypustíte asi 400 g cíceru. Ak máte viac, použite prebytok na ďalšie jedlo.

8. 
   

   
   Zmiešajte cíceru a cesnak. Miešajte ich 3 až 4 minúty. Vypustené semená nalejte do mixéra alebo mixéra. Pridajte strúčik cesnaku. Nasaďte veko na nádobu a premiešajte ingrediencie, kým sa nedosiahne hladké pyré.
   • Získate veľmi hustú pastu.

9. 
   

   
   Pridajte ďalšie zložky. Do misky na spracovanie potravín nalejte 100 g tahini, pol lyžičky soli a dve polievkové lyžice čerstvej citrónovej šťavy. Miešajte ingrediencie, až kým nie je homogénna, pridajte varnú tekutinu, pretože ste si rezervovali naraz jednu polievkovú lyžicu.
   • Musíte získať hladké a vzdušné pyré.
   • Možno nebude potrebné zahrnúť všetku rezervovanú tekutinu.

10. 
    

    
    Ochutnajte homos. Pridajte soľ, korenie a citrónovú šťavu podľa vašich preferencií. Potom prípravok vložte do misky, ktorá mu slúži, a na jeho povrch nalejte sieť extra panenského olivového oleja. Posypte homos mletou paprikou alebo sumakom a sprevádzajte ho pita chlebom a (alebo) crudités.
    • Zvyšky môžete uchovávať vo vzduchotesnej nádobe v chladničke po dobu jedného týždňa.

Metóda 2 Urobte rýchly hummus

1. 
   

   
   Vypustite cícer. Na misku položte jemné sitko a otvorte škatuľu so 400 g cíceru. Obsah nalejte do sitka tak, aby tekutina stekala do misky a odložte nabok. Opláchnite ich semenami studenou vodou.

2. 
   

   
   Vložte ingrediencie do robota. Nalejte cíceru, vypustenú a opláchnutú, do misky mixéra alebo mixéra a pridajte ďalšie tri lyžice panenského olivového oleja navyše, lyžicu a polovicu citrónovej šťavy, tri lyžice tahini a strúčik cesnaku.
   • Celú klinček môžete nahradiť lyžičkou nasekaného cesnaku.

3. 
   

   
   Zmiešajte prísady. Veko umiestnite na misu robota a miešajte ju 3 až 5 minút, až kým nedosiahnete homogénnu zmes. Pokračujte, až kým nebude pyré dokonale hladké.
   • Môže byť potrebné z času na čas vypnúť spotrebič a zoškrabať steny nádoby.

4. 
   

   
   Soľ a korenie zmesi. Pridajte lyžičku soli a pol lyžičky jemne mletého čierneho korenia. Hummus rýchlo premiešajte tak, aby obsahoval koreniny a potom ich ochutnal. Upravte korenie a konzistenciu podľa vašich preferencií.
   • Ak je kaša príliš hustá, pridajte niekoľko lyžičiek tekutiny, ktorú ste si rezervovali, keď ste vypustili cíceru.
   • Ak chcete priniesť sviežosť, pridajte čerstvú citrónovú šťavu alebo nakrájanú konzervovanú citrón.

5. 
   

   
   Užite si homos. Nalejte ju do misky, aby ste ju podávali. Ak si želáte, na povrch nalejte kúsok olivového oleja. Ak chcete pridať rýchlu ozdobu, môžete posypať rozdrvenou paprikou alebo mletým rascom. Sprevádzajte homos s pita chlebmi a surovou zeleninou, ktorú môžete v príprave namočiť.
   • Zvyšky môžete zakryť a ponechať ich v chladničke týždeň.

Tradičný hummus

• Váhy a lyžice na dávkovanie prísad
• Veľká šalátová miska
• Veľký cedník
• Veľká panvica
• lyžice
• Lyžica s otvormi
• Jemné sitko
• Miešač alebo mixér
• Miska slúžiaca pre hummus

Rýchly hummus

• Lyžice na dávkovanie prísad
• Otvárač na konzervy
• Jemné sitko
• Šalátová miska
• Miešač alebo mixér
• Miska slúžiaca pre hummus
• lyžice