Ako pripraviť longganisa

Obsah

• stupňa
• Metóda 1 Pripravte mäsovú zmes
• Metóda 2 Vytvorte párky s črievkami
• Metóda 3 Klobásy sformujte pergamenovým papierom
• Metóda 4 Ručné salámy bez kože
• Metóda 5 Varte párky

Longganisa je klobása, ktorá sa podáva na raňajky na Filipínach. Tradične sa pripravuje z mletého bravčového mäsa a niekedy z hovädzieho alebo kurčaťa. Často sa porovnáva s portugalským jazykom a španielskym chorizom a podobné jedlá sa nachádzajú aj v Mexiku a vo zvyšku Latinskej Ameriky. Na Filipínach existujú regionálne varianty longganisy, pričom každý región používa svoju vlastnú zmes korenia a korenín. Existujú dva hlavné druhy dérecado (cesnak) a hamonado (Sladké vody).

stupňa

Metóda 1 Pripravte mäsovú zmes

1. 
   

   
   Zmiešajte korenie. Vo veľkej šalátovej mise premiešajte sójovú omáčku, ocot, cesnak, bobkové listy, papriku, hnedý cukor, soľ a korenie. Dobre premiešajte, kým sa hnedý cukor nerozpustí.

2. 
   

   
   Pridajte mäso. Pridajte mleté ​​bravčové mäso a bravčový tuk do misy a dobre premiešajte.

3. 
   

   
   Vložte do chladničky. Zmes sa umiestni do chladničky najmenej na dve hodiny alebo aj cez noc. To umožní, aby sa mäso spevnilo a dochutilo sa na chuť skôr, ako vytvoríte párky.

Metóda 2 Vytvorte párky s črievkami

1. 
   

   
   
   
   Pripravte hadicu. Obaly v obchode sa zvyčajne predávajú v slanom náleve alebo v slanom náleve. Plášte dôkladne opláchnite teplou vodou, aby ste odstránili všetky stopy soli. Ak je hadica príliš dlhá na to, aby ste mohli ľahko pracovať, odrežte ju na správnu dĺžku.

2. 
   

   
   Hadicu vložte do konca lievika. Nechajte prekročiť 5 cm. Na tejto úrovni vytvorte dvojitý uzol.

3. 
   

   
   Vezmite malú dávku mäsovej zmesi. Vložte ju do lievika a jemne stlačte do hadice. Po naplnení hadice vyberte lievik a na konci klobásového lana vytvorte dvojitý uzol.

4. 
   

   
   Vytvorte malé klobásy. Ak chcete lano rozdeliť na malé párky, v pravidelných intervaloch ho zvierajte. V každom intervale viackrát zapnite reťazec. Môžete tiež použiť kuchynský drôt na pripevnenie koncov.

5. 
   

   
   
   
   Prepichnite kožu každej klobásy. Vidličkou alebo špáradlom jemne vystrčte pár dier do kože každej klobásy. To im zabráni prasknutiu pri ich varení.

6. 
   

   
   Sušte klobásy. Pred varením alebo mrazením vložte párky do chladničky, aby doschli.

Metóda 3 Klobásy sformujte pergamenovým papierom

1. 
   

   
   Rezajte malé kúsky pergamenu. Rezané štvorce pergamenového papiera od seba vzdialené 15 cm.

2. 
   

   
   Položte mäso na listy. Vložte lyžicu mäsovej zmesi do stredu listu. Papier pevne prevráťte okolo mäsa, aby ste vytvorili klobásu. Klobásu uzavrite otočením obidvoch koncov papiera.

3. 
   

   
   Zmrazte klobásy. Pred varením vyberte pergamenový papier.

Metóda 4 Ručné salámy bez kože

1. 
   

   
   Ľahko naolejujte ruky. Vytvorte klobásu alebo malý koláč so lyžičkou mäsa.

2. 
   

   
   Položte klobásy na pergamenový papier. Vložte párky na podnos potiahnutý pergamenovým papierom. Ak ich chcete uchovávať v chladničke, prikryte ich plastovým obalom.

3. 
   

   
   Zmrazte klobásy. Ak chcete zmraziť párky, zabalte ich jednotlivo do plastového obalu.

Metóda 5 Varte párky

1. 
   

   
   Vložte párky na panvicu. Vložte párky, stále zmrazené, ak boli, vedľa seba na panvicu s ½ až 1 šálkou vody. Ak ste použili črevá, jemne vystrite do každej klobásy pár otvorov vidličkou, aby počas varenia mohla vyjsť para.

2. 
   

   
   Varte párky na miernom ohni. Nechajte klobásy pomaly variť a občas ich obracajte. Keď sa voda odparí, tečie tuk z párkov a mäso bude naďalej vyprážať. Ak nie je dostatok tuku, pridajte na panvicu olej.

3. 
   

   
   Fry the longganisa. Nechajte longganisa opražiť do zlatohneda a úplne uvariť. Buďte opatrní, pretože olej by sa mohol postriekať. Hornú časť sporáka môžete chrániť pomocou hliníkovej fólie.

4. 
   

   
   Prenášajte párky na uterák. Nechajte papier absorbovať prebytočný olej.