Ako pripraviť motýľ krevety

Obsah

• stupňa
• Metóda 1 Rezanie hornej časti kreviet
• Metóda 2 Sekanie spodnej časti kreviet

Máte hostí a chcete zmeniť prezentáciu kreviet: chcete urobiť „motýľ krevety“, ktoré položíte na rošte alebo na poter. S týmto originálnym strihom budete mať rýchlejšie a homogénnejšie varenie av čase podávania ich prekvapenie viac ako jedno prekvapenie. Krevety môžu byť otvorené buď zozadu zvieraťa alebo zo spodnej strany brucha. Toto posledné zníženie je trochu jemnejšie a vyžaduje viac času, ale nakoniec nebudete sklamaní! Začneme krokom 1, ktorý vysvetľuje prvý rez, potom uvidíme druhý.

stupňa

Metóda 1 Rezanie hornej časti kreviet

1. Umyte krevety Dôkladne opláchnite krevety, aby ste sa zbavili piesku a prípadných nečistôt. Potom ich vložte do nádoby s ľadom, aby boli v chlade tak dlho, ako ich budete pripravovať.
2. Ozdobte svoje krevety. V niektorých receptoch nie je táto operácia potrebná, ale pre túto sa musí vykonať. V skutočnosti sa krájanie na „motýľa“ uskutočňuje vrúbkovaním mäsa. Pokiaľ ide o chvost, môžete ho buď nechať, alebo ho zložiť. Je to len otázka prezentácie. Ak chcete obaliť krevety, postupujte takto:
   • Ak chcete začať, odstráňte hlavu (ak ste ich kúpili samozrejme!)

     
     

     
     
   • Odstráňte malé nohy pripevnené k bruchu.

     
     

     
     
     
     
   • Potom odstráňte krunýř - vo všeobecnosti odstraňujeme vyčnievajúce časti umiestnené pod bruchom, krunýř musí prísť sám (existujú aj iné spôsoby).

     
     

     
     
   • Vyberte alebo nechajte chvost.

     
     

     
     

3. 
   

   
   Odstráňte „žilu“ (v skutočnosti tráviaci trakt!). Je to čierne vlákno, sivé alebo hnedé, ktoré je dobre vidieť na zadnej strane vylúpaných kreviet. Táto žila sa musí odstrániť pred rozrezaním na motýľa. Je to celkom jednoduché: ostrým ostrým nožom jemne rezať (po celej dĺžke) mierne mäso nad žilou. Ten sa potom objaví na voľnom vzduchu a nebudete mať žiadne problémy s jeho odstránením. Hoď to do koša.
   • Ak sa žila zlomí, odstráňte čo najviac kúskov a potom ich dôkladne opláchnite vodou.
   • V prípade malých (ale aj veľkých) kreviet viem, že je potrebné pripraviť nejaké pomôcky!

4. 
   

   
   
   
   Pomocou noža rozdeľte mäso na dve časti, ktoré zostanú pripevnené. Na rezanie motýľov použite už vyrobenú šošovicu. Stačí prehĺbiť to od hlavy až po chvost. Jediným opatrením, ktoré je potrebné prijať, je neznížiť mäso na polovicu, je potrebné ho otvoriť, aby sa vyrobili druhy „dailes“ motýľov (odtiaľ názov strihu!)

5. 
   

   
   Odstráňte nervový kábel. Nachádza sa na všetkých ventrálnych častiach zvieraťa. Má zvyčajne sivý vzhľad. Dá sa bez problémov jesť, ale jeho riziko po varení dáva vašim krevetám zvláštny tvar. Na jeho odstránenie je potrebné od hlavy uvoľniť ho veľmi ostrým nožom a potom ho jemne odstrániť, aby sa úplne umylo. Potom ho môžete vložiť do koša.
   • Tento krok nie je nevyhnutný, ak vyprážate krevety alebo ak vám nevadí jesť túto časť pevnejšie.
   • Táto operácia je trochu jemnejšia ako extrakcia tráviacej žily. Musíte byť veľmi opatrní, aby ste neprepichli mäso.

6. 
   

   
   Opláchnite krevety a udržujte ich v chlade. Prejdite ich rýchlo pod pramienok vody, aby ste ich opláchli, a potom ich položte na posteľ ľadu, aby ste pripravili ďalšie krevety.

Metóda 2 Sekanie spodnej časti kreviet

1. 
   

   
   Krevety umyte. Opláchnite krevety, aby ste sa zbavili piesku a prípadných nečistôt. Potom ich vložte do nádoby s ľadom, aby boli v chlade tak dlho, ako ich budete pripravovať.
2. Ozdobte svoje krevety. V niektorých receptoch nie je táto operácia potrebná, ale pre túto sa musí vykonať. V skutočnosti sa krájanie na „motýľa“ uskutočňuje vrúbkovaním mäsa. Pokiaľ ide o chvost, môžete ho buď nechať, alebo ho zložiť. Niektorí to nechávajú, pretože umožňujú držať krevety, keď sú chutené, iní zistia, že vyzerá pekne na tanieri. Ak chcete obaliť krevety, postupujte takto:
   • Ak chcete začať, odstráňte hlavu (ak ste ich kúpili samozrejme!)

     
     

     
     
   • Odstráňte malé nohy pripevnené k bruchu.

     
     

     
     
   • Potom odstráňte krunýř - vo všeobecnosti odstraňujeme vyčnievajúce časti umiestnené pod bruchom, krunýř musí prísť sám (existujú aj iné spôsoby)

     
     

     
     
   • Vyberte alebo nechajte chvost.

     
     

     
     

3. 
   

   
   Odstráňte „žilu“ (v skutočnosti tráviaci trakt!). Je to čierne vlákno, sivé alebo hnedé, ktoré je dobre vidieť na zadnej strane vylúpaných kreviet. Aj keď je rezanie vykonávané opačne (tj pod bruchom), je potrebné túto „žilu“ odstrániť, otázku vkusu a prezentácie. Ak ju chcete odstrániť, je to celkom jednoduché: ostrým ostrým nožom jemne nakrájajte (na celú dĺžku) mierne mäso nad žilu. Ten sa potom objaví na voľnom vzduchu a nebudete mať žiadne problémy s jeho odstránením. Hoď to do koša. Opláchnite krevety, aby ste odstránili všetky zvyšky.
   • V prípade malých (ale aj veľkých) kreviet viem, že je potrebné pripraviť nejaké pomôcky!
   • Čočka musí byť povrchná, tráviaca žila je v jednej rovine s mäsom.

4. 
   

   
   Odstráňte nervový kábel. Nachádza sa na všetkých ventrálnych častiach zvieraťa. Má zvyčajne sivý vzhľad. Dá sa bez problémov jesť, ale jeho riziko po varení dáva vašim krevetám zvláštny tvar. Na jej odstránenie je potrebné od hlavy uvoľniť ho veľmi ostrým nožom a potom ho jemne odstrániť, aby sa úplne umylo. Potom ho môžete vložiť do koša.

5. 
   

   
   Hlboké pomalé už urobené. Veľmi ostrým nožom urobte hlbší rez podľa už vyrobenej línie svetla. Dávajte pozor, aby ste si neprerežali mäso na polovicu, stačí otvoriť, aby ste vytvorili motýľ (kde je názov strihu!)

6. 
   

   
   Opláchnite krevety a udržujte ich v chlade. Prejdite ich rýchlo pod pramienok vody, aby ste ich opláchli a potom ich položte na posteľ ľadu, aby ste pripravili ďalšie krevety.

7. 
   

   
   Je to pripravené! Dobrá chuť k jedlu!

• cedník na opláchnutie a vypustenie kreviet
• odrezávací nôž
• doska na krájanie