Ako ľahko pripraviť chutnú chobotnicu na panvici

Obsah

• stupňa
• Metóda 1 Vystrihnite a pripravte celú chobotnicu
• Metóda 2 Cook Squid krúžky
• Metóda 3 Vyprážanie chobotnice na panvici

Hoci má povesť gurmánskeho jedla, chobotnice sa ľahko získajú, lacné a prekvapivo ľahko sa pripravujú a varia. Ak je pamäť chobotnice strmá, prvé mäkké sústo, potom jedlo, ktoré je ťažké prehltnúť, musíte vedieť, že existuje niekoľko spôsobov, ako uvariť chobotnicu, ktorá je oveľa chutnejšia ako jej gumová a prepečená verzia.

stupňa

Metóda 1 Vystrihnite a pripravte celú chobotnicu

1. 
   

   
   Mali by ste vedieť, že celá predaná chobotnica je oveľa lacnejšia a jej chuť je omnoho lepšia ako jej predrezaná verzia. Existuje veľa častí chobotnice, ktoré sú vyhodené, keď sú pripravené pred predajom. Spočiatku sa to môže zdať trochu nechutné, ale príprava celej chobotnice si vyžaduje iba ostrý nôž a nebojí sa špiniť ruky.

2. 
   

   
   Uštipnite chobotnicu medzi očami a telom a oddeľte hlavu od kabátu. Toto je pravdepodobne najmenej chutná časť prípravy, ale najprv sa toho zbavíte. Chobotnicu pevne držte za telo (alebo kabát). Jemne stlačte časť nad očami a odtrhnite chápadlá, aby ste dostali dve časti: hlavu s chápadlami a kabát.
   • To sa môže pokaziť, preto je vhodné, ak je to možné, urobiť to cez umývadlo.

3. 
   

   
   
   
   Oddeľte hlavu od chápadiel odrezaním pod očami. Vyhoďte oči a hlavu, aby ste si zachovali iba chápadlá. Ak si chcete nechať atrament, ktorý sa dá použiť na prípravu dusených alebo dusených cestovín, pripevní sa na hlavu v striebornom vrecku obsahujúcom čiernu tekutinu. Oddeľte ju od zvyšku tela a vyprázdnite atrament v miske, aby ste ju mohli použiť neskôr.

4. 
   

   
   Oddeľte účet od chápadiel pritlačením stredu. Tuhé ústa chobotnice sú uprostred zväzku chápadiel. Pozrite sa na malý zobák, veľkosť semena na spodnej strane chápadiel. Môže sa rezať pritlačením v smere chápadiel.
   • Vystrihnuté chápadlá odrežte tak, aby boli približne rovnako veľké a odložte stranou. Sú pripravení na varenie a servírovanie.

5. 
   

   
   
   
   Odtrhnite obe plutvy. Môžete ich tiež znížiť nožom, ale ich odstránenie úplne oslabí pokožku, ktorú je potrebné odstrániť neskôr. Strieľajte plutvy (ktoré vyzerajú ako krídla) a potom ich pritlačte palcom a ukazovákom, kým nebudete mať dobrú priľnavosť. Potom ich môžete ľahko oddeliť od zvyšku tela.

6. 
   

   
   Odstráňte pevnú časť chrupavky alebo perie z chobotnice. Mali by ste ho ľahko nájsť v chobotnici, pozdĺž jeho brucha a mali by sa ľahko kĺzať. Môže sa zlomiť vo vnútri chobotnice, preto si pred varením chobotnice nájdite pevné kúsky.

7. 
   

   
   Zadnú časť noža extrahujte z chobotnice zvyšky vnútorností. Začnite od špičky, pomocou zadnej strany noža vytlačte zvyšnú špinu z kabátu. Ak máte dobrodružnú dušu, je zvyčajne ľahšie to urobiť rukami alebo lyžičkou a naberať chobotnicu.

8. 
   

   
   Vyberte membránu. Membrána, ktorá má ure v blízkosti gélu, je fialová pokožka, ktorá pokrýva chobotnicu. Pred odpojením odrežte špičku srsti a uvoľnite ju. Ak máte ťažkosti, zoškrabte čepeľ noža po koži, akoby ste ju jemne odrezali. Keď budete hotoví, olihnite oliheň studenou vodou.

9. 
   

   
   Nastrihajte srsť na požadovaný tvar. Ak chcete pripraviť oliheňové kruhy, strihajte srsť vodorovne, aby ste získali oliheňové kruhy. Iné spôsoby prezentácie chobotnice obyčajne vyžadujú rezanie pozdĺž jedného konca chobotnice tak, aby sa otvárala a rezala a rezala malé štvorčeky.
   • Môžete tiež nakrájať mäso chobotnice, aby sa rýchlejšie uvarila. Nožom nakrájajte tenké plátky na povrch mäsa tak, aby boli chobotnice pruhované.

Metóda 2 Cook Squid krúžky

1. Osušte prstene papierovými uterákmi. Kalamáre sú vyrobené z tenkých kalamárov. Ak začnete s chobotnatým telom, jednoducho ho osušte a potom ho vodorovne nakrájajte ostrým nožom a morské plody z tvaru skúmavky pred varením premieňajte na polkruhy.
   • 500 g chobotnice, čo zodpovedá 250 g chobotnice, čo zvyčajne stačí na jednu osobu.

2. 
   

   
   Môžete namočiť kalamár v cmare, aby bolo jemnejšie a chutnejšie. Tým sa tiež skvele opečú vaše kalamáre, ale tento krok môžete preskočiť, ak nemáte čas. Môžete si tiež vyrobiť svoj cmar, ak ho nemáte.
   • Zmiešajte šálku kávy so šťavou z veľkého citróna. Podľa chuti môžete pridať aj trochu pikantnej omáčky.
   • Nechajte zmes stáť 4 až 5 minút. Mali by ste ho vidieť zahusťovať.
   • Pred pokračovaním ponorte kalamáre do zmesi v cmare na 3 až 4 hodiny. Potom odstráňte krúžky a vypustite prebytok.

3. 
   

   
   Zmiešajte šálku múky, lyžičky soli a lyžičky korenia v stredne veľkej miske. Ak chcete, môžete pridať aj ďalšie korenie, ako napríklad lyžičku papriky, chilli prášku alebo kajenského mäsa. Zmes dobre premiešajte.

4. 
   

   
   Zakalené krúžky prikryte múkou. Prstene prikryte tak, aby boli úplne pokryté múkou. Odporúča sa postupovať postupne a určite bude potrebné pridať múku, ak chýba.

5. 
   

   
   Na sporák vyhrievajte pol litra oleja na stredné alebo vysoké teplo. Možno budete musieť pridať jednu až dve šálky rastlinného oleja, aby pri varení takmer zakrýval krúžky. Ak máte teplomer, zohrejte ho na 180 ° C. Môžete tiež použiť fritézu nastavenú na 180 ° C. Ak nemáte teplomer, počkajte, kým olej nezačne blikať.

6. 
   

   
   Oliheň uvarte v malých dávkach do zlatohneda, 2 až 3 minúty. Raz uvarené krúžky otočte a potom ich vyberte z oleja, ak už mäso pod strúhankou už nie je lesklé alebo priesvitné. Uistite sa, že panvica nie je preplnená, a pridajte dostatok krúžkov na vyplnenie spodnej časti panvice bez toho, aby ste sa dotkli alebo prekrývali. Ak pridáte priveľa, drasticky zníži teplotu oleja a dá calamari priveľa tuku alebo nie je príliš reprezentatívny.
   • Ak chcete, aby boli vaše chobotnice krúživé a mäkké vo vnútri, olej predhrievajte na 200 ° C a varte 1 minútu alebo pol minúty.

Metóda 3 Vyprážanie chobotnice na panvici

1. 
   

   
   Chobotnica vyprážaná na panvici a podávaná s omáčkou je ideálna pre chutné jedlo na cestách alebo predjedlo. Chobotnica sa nemusí variť 30 až 45 sekúnd a jej jemná, sladká príchuť sa mieša s mnohými koreniami. Začnite čistými chápadlami a chobotnicami sploštenými a narezanými na malé štvorčeky.

2. 
   

   
   Zahrejte pol lyžicu oleja na panvici na stredné alebo vysoké teplo. Olej by mal byť dostatočne horúci, aby sa oliheň rýchlo uvarila. Ak necháte chobotnicu v oleji príliš dlho, bude to nepružné a gumovité.

3. 
   

   
   Bylinky varte v oleji 1 až 2 minúty. Byliny sú malá zelenina a byliny, ktoré zmäknú v teple a používajú sa vo všetkých kuchyniach sveta. Vyhoďte ich do horúceho oleja a nechajte ich niekoľko minút zohriať, než ich vyberiete z ohňa. Niektoré dobré nápady (uvedené podľa kalamárov, ktoré varíte) zahŕňajú:
   • 1 alebo dva strúčiky cesnaku, mleté
   • ¼ šálky biele kocky nakrájané na kocky
   • ⅓ šálka horúcej papriky nakrájanej na kocky

4. 
   

   
   Pridajte malú časť chobotnice a varte 30 sekúnd. Panvicu nepreplňujte, pretože by to spôsobilo príliš rýchly pokles teploty, čím by sa proces varenia zničil. Umiestnite dostatok kalamárov tak, aby mali dostatok priestoru na častý pohyb a miešanie. Ak máte veľkú panvicu, mala by byť perfektná celá chobotnica.

5. 
   

   
   Pridajte korenie a premiešajte každých 10 až 25 sekúnd pred odstránením z tepla. Chobotnica musí variť, kým nedosiahne bielu farbu (a už nebude priesvitná alebo čiastočne priehľadná). Pridajte okamžite svoje korenie a všetko zmiešajte. Môžete ich zmiešať s cestovinami alebo jesť tak, ako sú. Skúste tiež:
   • 1 lyžica sójovej omáčky a hrsť nasekaného koriandra
   • 1 štipka soli, čierneho korenia a citrónovej šťavy
   • soľ, čierne korenie a chobotnice