Ako chlieb chovať

Obsah

• stupňa
• Časť 1 Tradičná strúhanka
• Časť 2 Vlastné Panure

Obaľované biele ryby sú pochúťkou, ktorú môžete variť rôznymi spôsobmi, napríklad v rúre, na fritéze, na panvici atď. Lahodne chrumkavé rybie filé z rybieho mäsa je ideálnym pokrmom pre rodinnú večeru. Ako to pripraviť tak dobre (alebo lepšie) ako v reštaurácii? Toto vysvetľujeme v tomto článku. Po jej absolvovaní budete vedieť, ako pripraviť prísady, ako si pochutnať na rybách a ako ich uvariť, aby získali chrumkavé ryby.

stupňa

Časť 1 Tradičná strúhanka

1. 
   

   
   Pripravte si ingrediencie. Na prípravu tradičnej strúhanky potrebujete múku, strúhanku a jedno alebo dve vajcia. Pre tento recept potrebujete tiež rybie filé. Ak sú vaše ryby zmrazené, nechajte ich pred obaľovaním úplne rozmraziť. Najskôr dôkladne vyčistite ryby pod tečúcou vodou. Môžete použiť omrvinky predávané v obchode s potravinami alebo ich pripraviť rozdrvením kúskov suchého chleba alebo sušienok. Urobte si čas, pretože ak chcete získať dobrú strúhanku, strúhanka by mala byť čo najtenšia. Vezmite vidličku a porazte vajíčko alebo dve v miske a pridajte trochu mlieka alebo trochu vody. Na varenie tradične obaľovanej ryby potrebujete tieto prísady:
   • Rybie filé. Použite biele ryby podľa vášho výberu. Obaľované ryby sú zvyčajne treska alebo tilapia.
   • múka
   • Jedno alebo dve rozbité vajcia
   • Strúhanka alebo sucháre, ktoré môžete ochutiť.
   • Voda alebo mlieko

2. 
   

   
   
   
   Prineste niekoľko šalátových misiek. Vložte múku do stredne šalátovej misy, nalejte strúhanku do inej misky a do tretej misky porazte vajcia. Zarovnajte ich na kuchynskom stole takto: misa obsahujúca strúhanku by mala byť najbližšie k sporáku, potom šalátová miska obsahujúca rozbité vajíčka a šalátová miska najvzdialenejšia od panvice je tá, do ktorej ste vložili múku. ,
   • Ak ste tak ešte neurobili, ochutnajte strúhanku. Zmiešajte so štipkou alebo dvoma soľami, trocha mletého korenia a ak chcete, pridajte kôpor, soľ s korením, kajenské korenie alebo korenie Old Bay. Ochutnajte strúhanku so svojimi obľúbenými ingredienciami. Svoje korenie môžete kombinovať so strúhankou alebo s múkou.

3. 
   

   
   Zakryte svoje ryby múkou. Pomocou prstov vložte rybie filé do misy obsahujúcej múku a úplne zakryte povrch filé z múky. Toto je dôležitý krok, musíte sa ubezpečiť, že povrch sietí dokonale zakrývate tenkou vrstvou múky, aby omrvinky správne priľnuli.

4. 
   

   
   
   
   Filety ponorte do rozšľahaných vajíčok. Vložte filé jeden po druhom do šalátovej misy obsahujúcej rozšľahané vajíčka a potom ich zakryte strúhankou. Nenechajte svoje filé spadnúť do šalátovej misy s rozšľahanými vajíčkami, ponorte ich do rozšľahaných vajíčok a rýchlo ich vytiahnite, aby ste ich okamžite zakryli strúhankami. Vložte ich do tretej misky, prikryte ich strúhankou a jemne stlačte filety, aby priľnali omrvinky na celom povrchu ryby.

5. 
   

   
   Vložte svoje rybie filé na panvicu. Nalejte asi 1 cm rastlinného oleja do panvice a zohrejte ho na stredne vysoké teplo. Keď je olej horúci, dajte svoje obaľované filé na panvicu a nechajte ich variť tri až päť minút na každej strane. Prevráťte filé, keď sú zlaté. Dávajte pozor na proces varenia, pretože vaše rybie filé z rybieho mäsa sa budú rýchlo variť.
   • Keď je olej pri teplote sto sedemdesiatpäť stupňov Celzia, vložte rybie filé na panvicu. Ak položíte ruku desať centimetrov nad panvicu, musíte cítiť teplo oleja a keď na ňu kvapkáte niekoľko kvapiek vody, musíte ňuchať. Varte pár filé spolu, ak ich pridáte priveľa v rovnakom čase, teplota oleja značne poklesne a vaše ryby v rybách budú mäkké a mastné.
   • Filety uvarte v rúre. Ďalšou metódou varenia je vloženie filé z rybieho mäsa na pekáč alebo do misky a pečieme ich v peci 15 až 20 minút pri teplote sto deväťdesiat stupňov Celzia. Po 8 až 10 minútach varenia ich otočte.

6. 
   

   
   Podávajte chutné rybie filé. Ryby, ktoré sú obaľované smaženými zemiakmi, ryžou alebo obľúbenou zeleninou, môžete sprevádzať alebo dusené. Filety podávajte na jednotlivých tanieroch pridaním vínnej omáčky, niekoľkých kvapiek citrónovej šťavy alebo sladkého octu, napríklad sladového octu.

Časť 2 Vlastné Panure

1. 
   

   
   Vyskúšajte rôzne kombinácie. Ryby sú potraviny, ktoré je možné zmiešať so širokou škálou ingrediencií a je možné ich rôzne obaľovať. Môžete ich napríklad chlieb strúhankou zo zemiakových vločiek, drobčekov alebo obilnín alebo kukuričnej múky. Experimentujte a používajte ingrediencie, ktoré uprednostňujete.
   • Pridajte dvakrát toľko múky a nezakrývajte rybie filé strúhankou. Vo vašej kuchyni nemáte drobky na chlieb a nemáte čas alebo len chcete rozdrviť niektoré sušienky. Neprepadajte panike! Vložte filé do múky, namočte ich do rozšľahaných vajíčok a potom ich znova zakryte múkou.
   • V niektorých častiach sveta uprednostňujú miestni obyvatelia použitie kukuričnej múky na dýchanie. S kukuričnou múčkou získate dobre opečené a veľmi chrumkavé filé. Pokúste sa hodiť svoje rybie filé kukuričnou múkou alebo kukuricou.

2. 
   

   
   Pečte filety do plastového vrecka. Niekedy, kuchári varenie obaľovaných rýb vo fritéze nepoužívajú vajcia, len múku. Ak máte málo času alebo potrebujete pripraviť veľa rybích filé, vložte múku a korenené drobky do plastového vrecka so zipsom, ak je to možné, a do vrecka vložte rybie filé. Zatvorte vrece a pretrepte ho, až kým sa filé úplne nevzdvihnú, a bez čakania ich vložte do horúceho oleja fritézy.

3. 
   

   
   Pripravte pivo na cesto. Niektorí ľudia používajú cesto namiesto múky a strúhanky na pečenie rybích filé. Po uvarení sa vaše filety zakryjú silnejšou chrumkavou vrstvou strúhanky ako pomocou omrvinky. Ak si chcete pripraviť cesto na vdýchnutie rybieho filé, zmiešajte nasledujúce prísady:
   • Dobrý pol šálky múky
   • Pol lyžičky soli
   • Lyžička jedlej sódy
   • Pol fľaše alebo pol plechovky piva
   • Korenie podľa vášho vkusu

4. 
   

   
   Citrónová šťava. Na zmiernenie chuti rýb môžete do rozšľahaných vajíčok pridať niekoľko kvapiek citrónovej šťavy. Ak varíte ryby so silnou príchuťou, ako je losos alebo sumec, alebo ak sa vám (alebo vašim hosťom) chuť rýb skutočne nepáči, môžete ochutnať chuť obaľovaných rýb naliatím niekoľkých kvapiek šťavy. citrón v miske obsahujúci rozbité vajcia.

5. 
   

   
   Hotovo.