Ako otvoriť malú reštauráciu alebo kaviareň

Obsah

• stupňa
• 1. časť Položenie podkladu
• Časť 2: Počiatočné rozhodnutie
• Časť 3 Príprava otvorenia
• 4. časť Rozvoj vášho podnikania

Otvorenie vlastnej kaviarne alebo reštaurácie môže byť snom celého života. Tieto prípady však môže byť ťažké udržať aj nad vodou. Takmer 30% neaplikovaných reštaurácií prestane fungovať pred koncom prvého roka, čím dlhšie sa vám podarí prevádzkovať vašu reštauráciu, tým je menej pravdepodobné, že budete v konkurze. Pri otváraní reštaurácie alebo kaviarne je potrebné zvážiť veľa vecí, ako pri každej inej činnosti. Potrebujete pôžičku? Koľko peňazí potrebujete? Kam chceš otvoriť svoju firmu? Ako pritiahnete svojich zákazníkov? Starostlivé myslenie pred začiatkom vám umožní vypracovať akčný plán a oživiť podnikanie.

stupňa

1. časť Položenie podkladu

1. Zistite, či ste nútení začať podnikať. Väčšina majiteľov reštaurácií alebo kaviarní je motivovaná láskou k tomuto remeslu. To im umožňuje prejsť zlým časom a prijať príležitosť podvádzať (ktorá sprevádza všetky obchodné výtvory). Okrem toho, že ste nadšení z toho, čo robíte, musíte sa ubezpečiť, že máte osobnosť, aby ste mohli čeliť neznámym, ktoré sú vlastné každému obchodnému vodcovi.
   • Ste napríklad spokojní s neistotou? Môžete riskovať, že vaše podnikanie bude fungovať alebo zavrieť dvere?
   • Budete mať možnosť robiť svoju vlastnú propagáciu? Môžete „predať“ svoju firmu cudzincom a členom vašej komunity?
   • Ste ochotní pracovať dlhé hodiny a venovať sa svojej firme mimo bežných hodín, aby to fungovalo?
   • Môžete akceptovať, že ste výhradne zodpovední za svoj úspech alebo neúspech?
   • Páči sa vám riešiť problémy a myslieť inovatívne?

2. 
   

   
   
   
   Študujte svoje prostredie. Prostredie, v ktorom otvoríte svoju reštauráciu alebo kaviareň, má výrazný vplyv na jej úspech. Je veľmi dôležité, aby ste zvážili také faktory, ako je poloha, ako rýchlo môžete rásť v podnikaní a čo vás odlišuje od konkurencie.
   • Musíte začať prieskumom trhu, aby ste našli najlepšie umiestnenie, určili zákazníkov, ktorých môžete prilákať, ich potreby a tých, ktorých vaši konkurenti ešte nestretli.
   • Môžete požiadať národnú asociáciu reštaurátorov o získanie údajov z vášho sektora.

3. 
   

   
   Chatujte s ostatnými reštaurátormi vo vašej oblasti. Vytvorenie siete s inými reštaurátormi a majiteľmi kávy vám pomôže lepšie porozumieť procesu založenia firmy z bezpečného zdroja.
   • Dozviete sa o výzvach a ťažkostiach, ktorým sami čelia, ako aj o stratégiách, ktoré zaviedli na ich prekonanie.
   • Pamätajte, že reciprocita je kľúčom k akejkoľvek profesionálnej sieti. Nezabudnite poďakovať majiteľom reštaurácií, ktorí si našli čas, aby sa s vami podelili o svoje skúsenosti, a po otvorení vašej reštaurácie im ponúknu pomoc. Budete mať možnosť generovať dobrú vôľu v okolí svojho podnikania.

4. 
   

   
   
   
   Vyberte si svoj trh Musíte sa rozhodnúť, aký bude váš cieľ. Aj keď väčšina z nás jesť občas v reštaurácii, nikdy nebudete môcť prilákať každého, kto príde do vašej firmy. Ak pomyslíte inak, môže vás to zbankrotovať. Sústreďte sa na koncept a klientelu, ktorej sa vaša káva alebo reštaurácia bude venovať.
   • Reštaurácia, ktorá ponúka mäso, ázijské jedlá, talianske a morské plody, určite odvedie potenciálnych zákazníkov. Reštaurácie, ktoré sa špecializujú na konkrétnu kuchyňu, s väčšou pravdepodobnosťou vytvoria lojálnu klientelu. Vyberte si niekoľko jedál, na ktoré sa môžete sústrediť a dokonale zvládnuť.
   • Identifikujte tiež demografické charakteristiky oblasti, v ktorej chcete otvoriť svoju reštauráciu. Kto navštevuje otvorené reštaurácie vo vašom meste? Obracajú sa mladí ľudia na ľahko pripraviteľné jedlá a miestne kuchyne? Rodiny, ktoré hľadajú dostupnejšiu ponuku a vhodné prostredie pre veľké stoly? Alebo odborníci, ktorí sa zameriavajú na kvalitu svojich kulinárskych zážitkov?
   • Musíte tiež nájsť rovnováhu vo využívaní svojho konceptu bez toho, aby ste svoje podnikanie obracali na cieľ, ktorý nebudete môcť vo svojej reštaurácii prilákať.
   • Rozhodnite sa aj o kvalite vašej kuchyne: skôr rýchlej, klasickej alebo gurmánskej kuchyne? Poznaním srdca svojho cieľa a jeho preferencií budete môcť ľahšie určiť ponuku, ktorá bude najobľúbenejšia.

5. 
   

   
   Nájdite svoj koncept. Všetky reštaurácie musia mať svoj vlastný koncept, aby hostia vedeli, čo môžu očakávať. Nemusíte byť na špici najnovších trendov alebo ponúkať drahú kartu, ale musíte mať jasnú predstavu o tom, čo vaša reštaurácia ponúkne.
   • Ak máte radi napríklad vyprážané kuracie mäso a rodinné varenie vašej starej mamy, môže byť vaša koncepcia sústredením vašej reštaurácie na kulinárske tradície. V tomto prípade nedávajte hamburgery alebo kórejské jedlá do ponuky reštaurácie.
   • Zvážte aj svoju polohu. Reštaurácia s mapou zameranou na morské plody bude relevantnejšia, ak pracujete v blízkosti oceánu alebo rieky, a nie ak ste v zemi, kde bude pre vás ťažšie nájsť čerstvé produkty. Náklady na vaše prísady budú príliš vysoké a budú mať nízku kvalitu.
   • Kávové koncepty sú tiež veľmi populárne. Spotrebitelia sa teraz zaujímajú o spravodlivý obchod, ekologické výrobky a ďalšie značky kvality. Môžete sa rozhodnúť otvoriť kaviareň zameranú na nový zážitok alebo zachovať ducha tradičnej kávy. Potom sa držte svojej identity.

   
   

   
   Rozhodnite sa, či chcete otvoriť reštauráciu alebo prevziať firmu. Aj keď bankrot nezávislých reštaurácií je menej dôležitý, ako si myslíme (asi 30% v prvom roku), miera fluktuácie je vyššia. Majitelia reštaurácií a kaviarní preto pravidelne hľadajú podnikateľa, ktorý by mal záujem získať späť svoje podnikanie. Ak je ich reštaurácia zisková, môže byť dobrým nápadom jej vrátenie.
   • Ak sa rozhodnete pre túto cestu, nezabudnite urobiť prieskum a pochopiť, prečo chce vlastník predať. Je jeho reštaurácia zisková? Má stály prúd zákazníkov? Chce len odísť do dôchodku alebo chce kvôli finančným ťažkostiam?
   • Ďalšou možnosťou je franšíza. Otvorenie série úspešného kanála môže tiež otvoriť obchod s uznanou značkou, ktorá už má silnú zákaznícku základňu. Nebudete mať však rovnakú kontrolu nad svojimi výrobkami a operáciami, ako keby ste svoju reštauráciu otvorili samostatne.

6. 
   

   
   Určte svoj rozpočet. Otvorenie reštaurácie alebo kaviarne vyžaduje štartovací fond. Suma, ktorú potrebujete, sa môže líšiť v závislosti od vašej polohy, veľkosti vašej firmy a nákupu firmy. Existujú online nástroje na výpočet štartovacieho fondu, ktorý budete potrebovať na začatie podnikania.
   • Štartujte pre svoje prvé podnikanie. Po vybudovaní reputácie okolo jedálneho lístka budete môcť svoju reštauráciu rozvíjať. Môžete začať otvorením malého predajného miesta a venovať sa jednému jedlu alebo jednému nápoju.
   • Urobte si aj prieskum priemernej mzdy vo vašej oblasti. Tieto informácie budete potrebovať na vytvorenie obchodného plánu.
   • Plán nezískajte zisk v prvých 6 mesiacoch. Odložte dostatok peňazí na pokrytie vašich osobných výdavkov počas tohto obdobia, minimálne.

7. 
   

   
   Napíšte svoj podnikateľský plán. Na stránkach venovaných podnikateľom nájdete veľa tipov a trikov na písanie podnikateľského plánu. Obchodný plán vám umožní predvídať zlé prekvapenia, s ktorými sa môžete stretnúť pri otvorení vašej reštaurácie alebo kaviarne.
   • Pozostáva z mnohých prvkov. Je dôležité, aby ste mali jasnú predstavu o identite vášho podnikania, jedlách, ktoré ponúkate à la carte, vašej polohe a vašich krátkodobých a dlhodobých cieľoch.
   • Podrobne uveďte svoje prevádzkové náklady. Určte sumu, ktorú budete musieť kúpiť alebo prenajať svoju firmu, mzdy, ktoré zaplatíte, vyradenie svojich ziskov, cena vášho nábytku a vybavenia, ale aj vaše suroviny, atď.
   • Vypracovať marketingovú stratégiu. Musíte byť veľmi jasne informovaní o cieľovom srdci a o tom, čo nastavíte na lattire vo vašej reštaurácii. Musíte tiež poznať svojich konkurentov a čo vám umožňuje odlíšiť sa od seba dvoch. V tejto časti vášho obchodného plánu uveďte priemerné náklady na rôzne akvizičné kanály, ako aj povolenia a licencie, ktoré budete potrebovať.
   • Zahrňte svoje menu. Uistite sa, že viete, čo budete slúžiť vo vašej reštaurácii. Identifikujte svojich dodávateľov a cenu vašich surovín. Tieto prvky musíte vziať do úvahy pri určovaní ceny vašich jedál.

8. 
   

   
   Nájdite financovanie. Po napísaní obchodného plánu budete musieť nájsť prostriedky na začatie podnikania. Niekedy potrebujete len niekoľko tisíc eur, ale tiež to môže vyžadovať stovky tisíc eur! Nepožičiavajte si a míňajte viac peňazí, ako potrebujete.
   • Na vytvorenie štartovacieho fondu vašej reštaurácie môžete použiť svoje osobné zdroje, napríklad svoje úspory.
   • Ak je váš prípad dostatočne presvedčivý, môžete začať aj s jedným alebo viacerými partnermi. Stále budete musieť uzavrieť jasnú dohodu o partnerstve.
   • Organizácie zamerané na malé podniky vás môžu spojiť s hotovosťou a ďalšími programami, ktoré podporujú podnikateľov.

Časť 2: Počiatočné rozhodnutie

1. 
   

   
   Zoznámte sa s profesionálom. Budete musieť vytvoriť právnu štruktúru svojho podnikania. Poraďte sa s odborníkom, napríklad s právnikom špecializujúcim sa na malé podniky alebo s príslušnou administratívou, aby ste sa uistili, že všetky prvky, ktoré vlastníte, sú úspešné.
   • Špecializovaný právnik vám môže pomôcť určiť štruktúru, ktorá vyhovuje vašim potrebám. Môže vás tiež sprevádzať pri získavaní povolení a povinných licencií a pomôže vám dodržiavať predpisy platné vo vašej oblasti.
   • Zistite od príslušných orgánov, ktoré vám môžu poskytnúť poradcov špecializovaných na zakladanie malých podnikov. Napríklad sa môžete obrátiť na miestnu obchodnú komoru, ktorá vám pomôže pri písaní a realizácii vášho obchodného plánu.
   • Mnoho majiteľov reštaurácií si vyberie štatút spoločnosti s ručením obmedzeným (LLC), ktorá chráni vaše osobné vlastníctvo v prípade bankrotu.
   • Aj keď si môžete zvoliť individuálny obchodný štatút, nie je to vždy dobrý nápad, pretože ak máte finančné ťažkosti, môžu sa zabaviť vaše osobné veci.
   • Tiež stretnúť účtovníka špecializujúceho sa na malé podniky. Jeho služby budete často potrebovať, pretože vedenie reštaurácie necháva málo času na účtovníctvo.

2. 
   

   
   Urobte si prieskum miestnych zákonov o územnom plánovaní. Reštaurácie a kaviarne sú malé podniky, ktoré môžu byť v komerčnej oblasti. V takom prípade budete potrebovať potrebné povolenia alebo dokumenty na otvorenie svojej firmy.
   • Väčšina oblastí vám nedovolí predávať jedlo alebo nápoje, ak nemáte riadnu licenciu. Nebudete môcť pracovať z domu.
   • Niektoré špecializované stránky ponúkajú nástroje, ktoré vám pomôžu určiť povolenia a licencie potrebné na otvorenie vašej reštaurácie.

3. 
   

   
   Výskum zákonov hygieny potravín. Kódy hygieny potravín závisia od krajiny, v ktorej chcete otvoriť svoju reštauráciu, ale ak chcete predávať jedlo a nápoje, musíte ich rešpektovať.
   • Svoju žiadosť budete musieť predložiť oddeleniu hygieny potravín vo vašej oblasti, zvyčajne mesiac pred otvorením vašej reštaurácie alebo kaviarne.
   • Musíte sa tiež dozvedieť viac o predpisoch týkajúcich sa predaja alkoholu. Aj keď zákony závisia od krajiny vášho bydliska, sú vo všeobecnosti zložité, preto si musíte prečítať a porozumieť im.

4. 
   

   
   Nájdite svoju polohu. Musíte sa uistiť, že umiestnenie vašej reštaurácie alebo kaviarne je ľahké sa dostať do az nej. Obchodné štvrte často vytvárajú veľa obchodov pre obchody, ktoré predávajú jedlo a nápoje.
   • Zvyčajne je lacnejšie reštaurovať reštauráciu alebo kaviareň, ako ich stavať alebo prevádzať miestnosť, ktorá nebola pôvodne určená na tento účel, v kaviarni alebo reštaurácii.
   • Môžete sa rozhodnúť prenajať si a kúpiť si svoju polohu, najmä ak ste v tejto oblasti prvýkrát.
   • Pred výberom miesta zvážte parkovacie miesta, ceny prenájmu a miestne nariadenia. Skontrolujte tiež jeho históriu: ak v tomto mieste zbankrotovalo osem reštaurácií, určite existuje dôvod, prečo zriadenie reštaurácie alebo kaviarne na tomto mieste nie je dobrý nápad.

5. 
   

   
   Poistenie. Reštaurácie a kaviarne majú mnoho oblastí, ktoré by mohli ohroziť ich zodpovednosť vrátane bezpečnosti pracovníkov, hygieny potravín a zodpovednosti za alkohol. Mnohé oblasti vyžadujú, aby reštaurácia alebo kaviareň, ktorá predáva alkohol, uzavrela poistenie zodpovednosti, ktoré ochráni vaše podnikanie pred možným súdnym sporom alebo zodpovednosťou za priestupky vyplývajúce z alkoholu spotrebovaného vo vašom podniku. Vo väčšine oblastí budete tiež musieť mať úrazové poistenie na pracovisku.
   • Aj keď to nie je povinné, uzavretie poistenia je dobrý nápad, najmä pokiaľ ide o váš majetok, vašu všeobecnú zodpovednosť a všeobecnejšie ochranu vášho podnikania.

Časť 3 Príprava otvorenia

1. 
   

   
   Dôverujte inštinktu. Po vykonaní prieskumu sa riaďte inštinktom a rozhodujte o svojej firme. Nerobte si starosti s trendmi a nezamerajte sa na to, na čom skutočne záleží, ako je kvalita vášho jedla alebo kávy, vaše služby a vaša poloha.
   • Nenechajte nikoho zavádzať vaše nápady. Pamätajte, že to, čo môže fungovať pre jeden podnik, sa ukáže ako veľmi zlý nápad pre iný podnik. Zakladajte svoje rozhodnutia na svojom výskume.

2. 
   

   
   Pozrite sa na veľa. Aby ste otvorili malú reštauráciu alebo kaviareň, nemusíte sa ničiť, najmä ak ste inteligentní. Znovu využite všetko, čo nájdete, kúpte veľkoobchod od špecializovaných dodávateľov a požiadajte dodávateľa a vašich ďalších dodávateľov, či súhlasia so zmenou svojich služieb na jedlo.
   • Ak potrebujete nakresliť logo svojej reštaurácie, môžete sa obrátiť na miestnu dizajnérsku školu s oddelením venovaným reklame. Študenti pre vás často radi pracujú výmenou za odborné skúsenosti a vaše odporúčanie.
   • Najmenej v prvých mesiacoch si prenajmite najdrahšie vybavenie, napríklad chladničku alebo kávovar, aby ste znížili svoje dno. Môžete tiež ponúknuť nižšie ceny a prilákať viac zákazníkov.
   • Zľavnené vybavenie nájdete aj na stránkach ako leboncoin, Len sa uistite, že sú vždy v funkčnom stave, ako si ich kúpite.

3. 
   

   
   Postarajte sa o dizajn vašej reštaurácie. Priestor určený na obnovenie vášho podnikania bude taký, v ktorom vaši zákazníci trávia väčšinu času. Musí sprostredkovať identitu vašej reštaurácie a má zásadný význam v dojme, že vaše podnikanie zanechá vašich zákazníkov. Vo všeobecnosti bude na obnovu vyčlenených 45 až 65% priestoru, ktorý máte.
   • Choďte do iných reštaurácií. Sledujte, ako zákazníci interagujú so svojím prostredím. Je to pohodlné? Efektívny? Vítanie?
   • Uistite sa, že sú sedadlá pohodlné. Usporiadajte lavice pre skupiny pozdĺž stien. Pamätajte, že 40 až 50% zákazníkov prichádza v dvoch, 30% samostatne alebo v troch. Iba 20% vašich zákazníkov príde do skupín s viac ako 4. Takže použite hlavne tabuľky pre dve, ktoré môžete podľa potreby postaviť vedľa seba.
   • V kaviarňach zabezpečte pohodlnejšie sedenie pre svojich zákazníkov, aby sa cítili pohodlne pri práci a pri spoločenskom styku. Kombinujte stoličky a pohovky pre dvoch a vytvorte tak príjemné prostredie, ktoré povzbudí vašich hostí, aby zostali dlhšie.

4. 
   

   
   Nájom zamestnancov. Vyvarujte sa zaviazania príliš veľkého počtu ľudí na to, aby ste mohli začať, a buďte pripravení vyhrnúť si rukávy, až kým nebude pre vaše podnikanie výhodné najať viac zamestnancov. Môžete uverejniť inzerát na špecializovaných stránkach alebo použiť ústne informácie.
   • Vytvorte školiaceho sprievodcu, aby vaši zamestnanci vedeli, čo očakávate od dvoch. Jasne určte úlohu a ciele každého z nich, aby ste uľahčili správu vašej reštaurácie.
   • Ak otvoríte kaviareň, najmite skúseného barista. Kvalita vašej kávy je rozhodujúca pre úspech vášho podnikania, a aj keď si kúpite najlepšiu kávu na svete, ak váš barista nevie, ako ju pripraviť, nezískate toľko zákazníkov.
   • Dávajte pozor na rotáciu vašich zamestnancov. Reštauračný priemysel je veľmi citlivý na rotáciu zamestnancov, ktorí zriedka zostávajú v tej istej inštitúcii veľmi dlho. Uistite sa, že môžete rýchlo najať nových ľudí, keď ich potrebujete.
   • Uistite sa, že tiež dodržiavate predpisy Zákonníka práce.
   • Aj keď pracujete s rodinnými príslušníkmi, určite im dajte najjasnejšie pracovné pokyny. Zákony a nariadenia, ktoré musíte dodržiavať, sa vzťahujú aj na vašu rodinu.

5. 
   

   
   Urobte si zoznam vybavenia, ktoré potrebujete. Pred výberom dodávateľa musíte poznať všetky potrebné výrobky. Samozrejme budete potrebovať vajcia a stoly, ale aj úložný priestor na uteráky a toaletný papier. Urobte úplný zoznam, aby ste zistili, čo presne budete potrebovať každý týždeň.
   • Zamyslite sa nad kategóriami výrobkov, ako sú vybavenie (rúra, chladnička), spotrebný materiál (žiarovky, stoly, stoličky), riad (poháre, taniere, príbory) a rôzne výdavky (lieky). zuby, slamky atď.).

6. 
   

   
   Nájdite svojich dodávateľov. Musíte svojim zákazníkom poskytnúť produkty najvyššej kvality. Existuje celý rad dodávateľov, od tých, ktorí sa špecializujú na morské plody, až po tých, ktorí predávajú toaletný papier na mäso. Ak ste obchodovali s inými reštaurátormi, určite budete mať odporúčania, s ktorými dodávateľmi môžete pracovať. Nájdite rovnováhu medzi kvalitou a cenou.
   • Začnite zoznamom, ktorý vám poskytlo miestne združenie reštaurácií.
   • Môžete sa tiež obrátiť na obchodnú komoru, aby ste si overili, či dodávateľ nemal žiadny spor s inými reštaurátormi.
   • Porovnať pred zakúpením. Ak chcete porovnať ceny rôznych dodávateľov, požiadajte o ponuky na všetky svoje nákupy.
   • Zvážte zručnosti svojho tímu. Bude to pre vás lacnejšie, ak si vaši zamestnanci umyjú morské plody, ale ak nikto nevie, ako to urobiť vo vašom tíme, je to nesprávny výpočet. Ak majú členovia tímu napríklad skúsenosti s pečením, použite ich.
   • Uistite sa, že váš dodávateľ reaguje. Ak sa vám nedarí doručiť včas, ako vás o tom informuje? Rešpektuje jeho rozvrhy dodávok a rýchlo reaguje na vaše požiadavky?

7. 
   

   
   Pred otvorením vyskúšajte svoje menu. Dokonca aj to najlepšie menu bude potrebovať niektoré dotykové okná. Usporiadajte večierok s ľuďmi, ktorých rešpektujete, a pripravte si svoje menu. Pred otvorením reštaurácie požiadajte svojich blízkych o stanovisko a vykonajte potrebné zmeny.
   • Uveďte tiež ceny, ktoré vám budú účtované vo vašej reštaurácii, a opýtajte sa ich na ich názor. Možno ich budete musieť znížiť alebo budete príjemne prekvapení, keď sa dozviete, že ich môžete výrazne zvýšiť a zároveň ponúknuť kvalitné jedlá.

4. časť Rozvoj vášho podnikania

1. 
   

   
   Komunikujte v okolí svojho podniku. Normálne ste vypracovali marketingový plán vo svojom podnikaní. Vaším cieľom je, aby vaša reštaurácia zviditeľnila svojich potenciálnych zákazníkov a zároveň im dala presvedčivý dôvod na jedlo doma. Vytvorte si profil na sociálnych sieťach, spustite reklamy v miestnych novinách a staňte sa verejnou osobnosťou vo svojej komunite navštevovaním miestnych obchodných výstav a trhov.
   • Distribuujte kupóny na bezplatné jedlá a propagačné akcie, aby upútali pozornosť na svoje zariadenie.
   • Môžete tiež dať zľavové kupóny kultúrnym alebo profesionálnym združeniam a miestnym mimovládnym organizáciám. Vytvorí sa tak ovzdušie dobrej vôle v okolí vášho podnikania a zúročí sa to.
   • Môžete tiež pozvať miestnych kulinárskych kritikov. Nebudete mať možnosť kontrolovať, čo budú písať z vašej reštaurácie, ale je to dobrý spôsob, ako prinútiť ľudí hovoriť v médiách.
   • Vernostné karty sú tiež dobrým nápadom pre kaviarne a reštaurácie s rýchlym občerstvením.

2. 
   

   
   Zostaňte v kontakte so svojimi zákazníkmi Aj keď ste na otvorení úspešní, nespočívajte na vavrínoch. Spýtajte sa svojich zákazníkov, čo sa im vo vašej reštaurácii páči a menej si cenia, ale aj to, čo by ste mohli zmeniť. Vyžiadajte si názor na svoju polohu, dekoráciu a vaše menu. Vypočujte si, čo hovoria, bez ohľadu na to, či sú pozitívne alebo negatívne.
   • Môžete ich tiež povzbudiť, aby odpovedali na dotazník výmenou za bezplatné výrobky alebo jedlá.

3. 
   

   
   Sledujte svoje výdavky. Akonáhle budete otvorení, vašim najväčším výdavkom bude cena jedla a nápojov. Uistite sa však, že zostane v priemere 25 až 40% vášho príjmu.
   • Hlavným nákladom budú aj platy. Nesmú prekročiť 20 až 25% vášho príjmu.

4. 
   

   
   Urobte ďalší predaj. Táto technika je obzvlášť dôležitá v kaviarni, kde je priemerná transakcia všeobecne nízka (okolo 4 eur). Ponúkajte veľa doplnkov, ako sú pečivo a koláče, a povzbudzujte svojich zamestnancov, aby ich odporučili vašim zákazníkom.
   • Predaj kávy by nemal predstavovať viac ako 40% vášho týždenného predaja.
   • Nerobte toho príliš veľa. Ponúka široký výber, ale vyvarujte sa 6 rôznych koláčov a 12 druhov cookies. Ponuka príliš veľkého množstva produktov zvýši vaše náklady bez ovplyvnenia vašich ziskov.

• Nájdite niekoľko pracovných miest k tomu, čo práve robíte vo svojej inštitúcii. Webový programátor by mohol svojim zákazníkom ponúkať svoje služby, prednášať hodiny alebo vytvárať hry.
• Ak je to možné, pred začatím podnikania pracujte v podobnej reštaurácii jeden až dva roky.
• Ušetrite peniaze na výzdobe a podporte miestnych umelcov tým, že im ponúknete, aby zobrazili svoju prácu.
• Podporte miestnych hudobníkov. Nechajte ich predávať svoje nahrávky vo vašom zariadení a hrať ich piesne.

• Nikdy nezabudnite, na čo by ste sa mali zamerať: zákony a dane!