Ako používať maltu a paličku

Obsah

• stupňa
• 1. časť Vyberte maltu a paličku
• 2. časť Učenie základnej techniky
• 3. časť Učenie iných techník
• Časť 4 Vyčistite maltu a paličku

Už vás nebaví škatule? Chceli by ste drviť škoricu, klinčeky, korenie, rasce a ďalšie? V tomto prípade nie je nič užitočnejšie ako malta a tĺčik. Korenie, cesnak, orechy alebo semená vložte do malty a potom ich rozdrvte paličkou. Potom si všimnete, ako čerstvo uvoľnené oleje a vône urobia rozdiel a ponúknu vašim jedlám chute nikdy predtým nezískané! Vylepšite si varenie a začnite čítaním prvého kroku, aby ste sa naučili, ako používať palicu a maltu.

stupňa

1. časť Vyberte maltu a paličku

1. 
   

   
   Vyberte si materiál prispôsobený vašim potrebám. Malty a paličky sa zvyčajne vyrábajú spolu. Malta je malá misa a palička sa skladá z malej rukoväte so zaobleným hrotom, ktorá jemne drví ingrediencie proti malte. Súprava môže byť veľmi dobre vyrobená z dreva, kameňa alebo keramiky. Vaše kulinárske potreby a osobné preferencie vás prirodzene zavedú k jednej z týchto možností.
   • Keramické malty a paličky sa používajú na mletie korenia jemnejšie ako iné materiály. Sú však tiež veľmi krehké.
   • Malty a drevené paličky sú odolnejšie. Sú však mierne porézne a ľahko sa škvrnia. Okrem toho sa stáva, že parfém korenia zostáva medzi dvoma použitiami, čo má tendenciu transformovať parfum nasledujúceho.
   • Malty a kamenné tĺčiky tiež umožňujú jemne rozomieľať. Malé kúsky kameňa sa však niekedy zmiešajú s korením, pokiaľ nie sú tieto dve nádoby pripravené veľmi starostlivo.

2. 
   

   
   
   
   Vyberte si veľkosť, ktorá vám vyhovuje. Plánujete drviť obrovské množstvo korenia, semien a orechov? Alebo si myslíte, že máte dosť s malým množstvom? Od veľkosti ruky po skutočné šalátové misky nájdete mnoho veľkostí mált. Ak to priestor a rozpočet umožňujú, je celkom praktické mať dve rôzne veľkosti.
   • Ak plánujete rozdrviť veľké množstvo korenia, zvážte riešenie mlynčeka na korenie, ktoré bude lepšie vyhovovať vašim potrebám. Malty a paličky sú skvelé na mletie dostatočného množstva korenia na jedlo alebo korenenú zmes, ktorú chcete okamžite použiť.

2. časť Učenie základnej techniky

1. 
   

   
   Postup spracovania nájdete v recepte. Malta a tĺčik sú ideálne nástroje pre prípad, že musíte niečo nakrájať na pastu alebo prášok. Pomocou tohto riadu môžete napríklad zomlieť tieto prísady (neúplný zoznam): korenie, semená korenia a aromatické byliny, čerstvé bylinky a listy, ryža, orechy a všetky ostatné semená, sladkosti, hrubá soľ atď. Stručne povedané, je možné transformovať takmer všetko, čo jete alebo používate na varenie v drvenej forme.
   • Na sekanie, zmiešanie alebo rozdrvenie niečoho by bolo lepšie použiť iné vhodnejšie nástroje, ako sú domáce roboty alebo mixér. Väčšinu času sa budete riadiť receptom.

2. 
   

   
   
   
   Vložte suroviny do malty. Stanovte požadovanú dávku korenia, škorice alebo iných prísad a vložte ju do malty. Nevyplňujte maltu viac ako tretinu jej kapacity, inak bude ťažké pravidelne rozomieľať korenie. Ak je to potrebné, môžete veľmi dobre vykonať spracovanie v malom množstve.

3. 
   

   
   Použite paličku na zníženie obsahu na požadovanú konzistenciu. Jednou rukou držte maltu na mieste a druhou rukou rozdrvte ingrediencie pomocou paličky. Aby ste to urobili, otočte ho v trecej miske tak, aby sa korenie obrúsilo oproti okrajom malty. Rozdrvte, libra alebo rozdrvte korenie paličkou, až kým nebudete mať prášok alebo cesto, ktoré bude mať potrebnú konzistenciu alebo konzistenciu.
   • Prečítajte si zvyšok článku, aby ste sa dozvedeli, ako prášky rozdrviť alebo rozdrviť. Každá technika má inú konzistenciu, ktorá môže zmeniť chuť a teda konečný výsledok vášho jedla.

4. 
   

   
   Uschovajte si ingrediencie alebo odmerajte presné množstvo. Je celkom možné uchovávať korenie, ktoré ste práve pomeleli v sklenenej nádobe s dobre utesneným uzáverom. Predtým, ako ingrediencie odovzdáte do malty, bude však pohodlnejšie určiť, čo skutočne potrebujete pre svoj recept.

3. časť Učenie iných techník

1. 
   

   
   Na zníženie množstva práškových ingrediencií použite maltu a paličku. Vo väčšine pečených jedál, omáčok alebo iných nápojov používajte práškové korenie. Záleží len na vás, aby ste korenie zmenili na jemný, stredný alebo hrubý prášok.
   • Vložte prísady do malty a držte ich jednou rukou.
   • Vezmite paličku pevne, ale pohodlne.
   • Pevne naneste na prísady zaoblenú špičku paličky a začnite ju otáčať na dne malty.
   • Koreňte, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.

2. 
   

   
   Semená a korenie kladivom dobrej veľkosti. Ak je vaša prísada odolná proti škodcom alebo je príliš veľká na to, aby sa priamo prášila, možno budete musieť použiť túto techniku. Kladivo pevne, ale opatrne. To rozbije korenie a potom sa môžete vrátiť k predchádzajúcej technike a získať jemný prášok.
   • Začnite otáčaním paličky na spodnej časti malty, rovnako ako pri predchádzajúcej technike. Rozdrvíte malé prvky, ktoré vám uľahčia príklep.
   • Kladivo prísady. Použite najširšiu stranu svojej paličky a jemne ju priblížte k malte. Dajte málo vylepšení na urýchlenie procesu a šetrenie energie.
   • Aby sa predišlo akémukoľvek incidentu, zabráňte úniku korenia. Položte ruku alebo kúsok látky za maltu, aby ste zastavili malé kúsky, ktoré by mohli byť poháňané búšením.
   • Ak je to potrebné, pomocou prvého postupu redukujte práškové korenie. Po rozdrvení väčšiny korenín môže byť užitočné trepať paličku kruhovým spôsobom v trecej miske, aby sa dokončilo čistenie.

3. 
   

   
   Rozdrvte svoje korenie, aby ste ich udržali čo najďalej nedotknuté. Ak váš recept vyžaduje skôr rozdrvené prísady ako prášok, znamená to, že ich nemáte postrekovať úplne. Naopak, budete sa ich snažiť udržiavať relatívne nedotknuté. Táto technika je zvlášť užitočná na prípravu cesnaku.
   • Vložte prísady do malty.
   • Prejdite paličkou cez maltu, aby ste rozdrvili svoje ingrediencie natoľko, aby sa roztrhli.
   • Pokračujte, až kým všetky korenia nie sú rozdrvené, bez toho, aby ste ich redukovali na prášok alebo pastu.

Časť 4 Vyčistite maltu a paličku

1. 
   

   
   Po použití očistite maltu a paličku. V závislosti od materiálu, z ktorého sú vaše náradie vyrobené, bude čistenie mierne odlišné. Aby ste sa ubezpečili, že ste ich správne vyčistili, prečítajte si pokyny, ktoré ste dostali pri kúpe malty a paličky. Tu je niekoľko všeobecných tipov:
   • ak je váš riad vhodný do umývačky riadu, jednoducho ho vložte do práčky a nastavte ho do normálneho cyklu;
   • v opačnom prípade (napríklad pomocou drevenej malty a tĺčika) očistite horúcou vodou. Pred uložením nechajte riad úplne vyschnúť;
   • ak ste práve práškovali suché korenie, maltu a paličku jednoducho vyčistite čistou handrou alebo papierovou utierkou.

2. 
   

   
   Ak je to možné, nepoužívajte mydlo. Väčšina mált a tĺčikov je mierne porézna, takže mydlo môže zanechávať zvyšky. Tieto by sa potom zmiešali s korením, ktoré by úplne zničilo ich parfumy. Práca by sa mala vykonať umytím horúcou vodou a následným úplným vysušením.

3. 
   

   
   Vyskúšajte suchú ryžu, aby ste odstránili zápach alebo tvrdé škvrny. Niekedy je ťažké odstrániť zápach alebo silné náznaky korenia. Za týmto účelom nalejte do malta trochu suchej ryže a potom ju pomocou tĺčika znížte na jemný prášok. Ryža nakoniec absorbuje farbu a vôňu posledného korenia, ktoré ste rozdrvili. Zbavte ryžu a opakujte, kým si ryžový prášok nezachová svoju pôvodnú bielu farbu.