Ako používať rezací nôž

Obsah

• stupňa
• Metóda 1 Krájanie
• Metóda 2 Lúpanie jemných kožiek
• Metóda 3 Lúpanie hrubej kože
• Metóda 4 Použite špičku

Úžitkový nôž je malý pomocný nôž, ktorý sa používa na lúpanie a krájanie ovocia a zeleniny. Kancelárske nože sú veľmi univerzálne a dajú sa použiť mnohými rôznymi spôsobmi, čo z nich robí najbežnejšie používané nože v kuchyni šéfkuchára. Ak v súčasnosti nemáte nôž v kuchyni, kancelársky nôž je veľmi dobrá prvá investícia.

stupňa

Metóda 1 Krájanie

Kancelárske nože ľahko krájajú ovocie a zeleninu, dokonca aj tie najťažšie, napríklad sladké zemiaky.

1. 
   

   
   Na krájaciu dosku položte okrúhle ovocie alebo zeleninu na svoju stranu tak, aby boli oba konce vodorovne k doske.

2. 
   

   
   Ak chcete orezať koniec ovocia, priložte nôž proti nemu blízko jedného z jeho koncov a stlačte ho dolu, pričom čepeľ prechádza cez jej dužinu.

3. 
   

   
   Otočte ovocie a opakujte postup na druhej strane.

4. 
   

   
   
   
   Ovocie položte na jeden z jeho rezaných koncov tak, aby pri krájaní zostalo stabilné.

5. 
   

   
   Nôž položte na horný koniec ovocia alebo zeleniny a nakrájajte naň.

6. 
   

   
   Opakujte toľkokrát, koľkokrát chcete.

Metóda 2 Lúpanie jemných kožiek

Kancelárske nože sa dajú použiť na lúpanie jemných potravín, ako sú jablká alebo zemiaky. Ostrá strana úžitkového noža umožňuje pohybovať sa rýchlejšie a elegantnejšie ako niektoré zeleninové šupky.

1. 
   

   
   Potraviny držte zvisle ukazovákom na vrchu a palcom pod ním.

2. 
   

   
   
   
   Držte nôž v dominantnej ruke tromi prstami.

3. 
   

   
   Položte prvú falangu svojho ukazováka na nereznú stranu čepele noža.

4. 
   

   
   Umiestnite čepeľ noža na jedlo pod ukazovák.

5. 
   

   
   Vložte nôž jemne a zasuňte ho pod pokožku jedla.

6. 
   

   
   Odlupujte pokožku smerom k palcu.

7. 
   

   
   Pokračujte, kým sa neodstráni všetka pokožka.

Metóda 3 Lúpanie hrubej kože

Kancelárske nože sa dajú použiť aj na odstránenie hrubej pokožky niektorých druhov ovocia, napríklad citrusových plodov.

1. 
   

   
   Ovocie držte svojou dominantnou rukou.

2. 
   

   
   Rukoväť noža držte dominantnou rukou.

3. 
   

   
   Položte štyri prsty okolo rukoväte noža.

4. 
   

   
   Položte palec na bok čepele.

5. 
   

   
   Urobte malý rez v koži spodiny, odrežte pod kôru a bielu pokožku.

6. 
   

   
   Jemne otočte nôž.

7. 
   

   
   Oloupajte ovocie tak, že ho otočíte a nasmerujete čepeľ vodorovne pod kôru.

Metóda 4 Použite špičku

Ostrý koniec noža je rovnako ostrý ako čepeľ a dá sa použiť na presné rezy, ktoré by mohli vynechať väčšie nože.

1. 
   

   
   Skráťte čepeľ nože umiestnením palca a ukazováka na každú stranu čepele.

2. 
   

   
   Zasuňte špičku čepele do ovocia, ako je napr. Jahoda, a otočte ju, aby škádlila.

3. 
   

   
   Zasuňte špičku čepele do kreviet zdola a priveďte ju späť k sebe, aby ste uvoľnili žilu.

4. 
   

   
   Uchopte špičku čepele a priložte ju k malým častiam niektorých druhov zeleniny, ako sú napríklad membrány korenia, a posuňte ju k dužine, aby ste membrány odstránili.