Ako používať fondant

Obsah

• stupňa
• Metóda 1 Vyberte si fondant
• Metóda 2 Zakryte fondánový koláč
• Metóda 3 Vytváranie jednoduchých tvarov pomocou fondánu
• Metóda 4 Vytvorenie šablón vzorov
• Metóda 5 Pomocou šablón vytvorte vzory s fondantom
• Metóda 6 Pridanie podrobností o fondantoch
• Metóda 7 Skúsenosti s niektorými základnými formami

V tomto článku: Vyberte si svoj fondantZískajte fondánový tortuVytvorte jednoduché tvary s fondantomVytvorte vzory vzorovPoužite vzory na vytvorenie vzorov s fondantomPridajte podrobnosti o fondanteVyskúšajte niektoré základné tvary s fondantom

Fondant (alebo námraza) je prikrývka, ktorú je možné ľahko rozotrieť a tvarovať a ktorá je určená na obliekanie koláčov. Môžete ho použiť na jednoduché zakrytie koláča, tvarovanie na malé kúsky, napríklad na tvarovanie figúr alebo figúr. Nechajte umelca vo vás spať! Tento článok navrhuje použiť fondant rôznymi spôsobmi na ozdobenie koláčov.

stupňa

Metóda 1 Vyberte si fondant

1. 
   

   
   Kúpte alebo urobte fondant. Ľahko nájdete fondant pripravený na použitie. Táto verzia vám ušetrí čas a energiu, pretože ju nebudete musieť robiť. Ready-to-use fondant je veľmi užitočný, keď ste v zhone, alebo nechcete, aby to.

2. 
   

   
   Ak si však chcete vytvoriť svoj vlastný fondant, recept je pomerne jednoduchý na vykonanie. Budete musieť urobiť svoj fondant podľa použitia, ktoré chcete robiť. Tu je niekoľko návrhov:
   • základný fondant
   • fondán s harmančekom

Metóda 2 Zakryte fondánový koláč

Toto je jedno z najbežnejších spôsobov použitia fondantu. Získate zároveň hladkú a robustnú prikrývku pre akýkoľvek druh koláča, napríklad ovocný koláč.

1. 
   

   
   Použite koláč s plochými oboma stranami. Je vhodné položiť tortu na prezentačnú misku pred zakrytím fondánom, aby ste skontrolovali, či je plochá.
   • Ak nie je rovný, neváhajte znížiť jeho základňu, aby ste vyrovnali povrch. Potom hovoríme, že tortu vyrovnávame.
   • Ak je koláč príliš drobivý, vložte ho na niekoľko minút do chladničky. To mu pomôže upevniť sa.

2. 
   

   
   Vyplňte otvory a ďalšie nedostatky pomocou fondánu. Princíp je rovnaký ako princíp, ktorý spočíva v vyplnení otvorov na stenách alebo v dreve. Ak fondant zanechá diery tak, ako sú, môže zvýrazniť tieto nedostatky na torte, aj keď je perfektný!

3. 
   

   
   
   
   Vyberte si džem, ktorého chuť bude dopĺňať chuť vášho koláča a zahriať ho. Obvykle existuje tendencia zvoliť si marhuľový, jahodový alebo malinový džem. Pomocou kuchynskej kefy rozprestrite džem na celom povrchu koláča: hore a okolo.

4. 
   

   
   Chceli by ste používať marcipán? Na získanie dokonale hladkého povrchu pred vložením fondánu do pečiva neváhajú kuchári použiť marcipán. Ak je konečný výsledok oveľa úspešnejší, mandľová pasta sa vždy neocení, najmä preto, že sa neodporúča používať na detské koláče. Ak sa rozhodnete pre mandľovú pastu, postupujte takto:
   • Mandľová pasta rozotrite trochu širšie ako koláč.
   • Koláč zakryte touto rozotretou mandľovou pastou.
   • Vyrovnajte povrch vyrovnávačom cukrovej pasty alebo podobným zariadením. Počas operácie nezabudnite vyhladiť a vyhladiť všetky hrbole a praskliny.

5. 
   

   
   Roll fondant do lopty. Ak je pasta prasknutá, položte prasknutú časť pod ňu. Rozložte túto guľu na povrch posypaný práškovým cukrom alebo kukuricou (aby sa zabránilo prilepeniu). Roll roll späť vpred, dať cesto štvrť otáčky občas, takže fondant sa šíri rovnomerne. Keď je dostatočne veľká na to, aby zakryla váš koláč a je asi 0,5 cm hrubá, je pripravená na použitie.
   • Ak chcete poznať veľkosť, ktorú fondant musí dosiahnuť, aby úplne pokrýval koláč, odmerajte vzdialenosť, ktorá oddeľuje prvú stranu koláča na druhej strane, pričom prechádzate cez vrchol.

6. 
   

   
   Koláč umiestnite do blízkosti rozloženého fondánu.
   • Valivý kolík umiestnite do stredu rozmetávacieho fondu.

7. 
   

   
   Zložte polovicu fondánu rozloženú okolo kotúčika.
   • Mäkké cesto jemne nadvihnite a súčasne ho roztopte a koláč prikryte týmto rozotretým cestom.
   • Opatrne rozbaľte fondán na torte, zakryte ho a využite ho na odstránenie valčeka.

8. 
   

   
   Jemne vyhladzujte fondán okolo koláča. Hrany dobre vyhlaďte a ubezpečte sa, že koláč úplne zakrýva.
   • Vyrovnajte fondant od vrchu k spodnej časti koláča na úrovni taniera alebo taniera, na ktorom je umiestnený. Akékoľvek vzduchové bubliny môžete vypustiť veľmi jemnou a čistou ihlou. Na vyčistenie diery, ktorá zostáva v ihle, cesto veľmi jemne vtierajte tam, kde ste ho bodli.
   • Vyrovnajte všetky hrbole, jamky a iné deformácie na povrchu fondantu pomocou vyrovnávača cukrovej pasty. Túto operáciu môžete vykonať aj ručne.
   • Fondantovi môžete dať „leštený“ povrch a pomocou rúk aplikovať na jeho povrch kruhové pohyby. Musíte to urobiť, až kým sa povrch necíti mäkký a saténový.

9. 
   

   
   Vystrihnite kúsky, ktoré vyčnievajú. Rezajte fondán, ktorý vyčnieva na spodnej časti koláča, napríklad pomocou paletového noža. Za týmto účelom položte plochú časť noža na koláč a prebytočný fondán rozrežte všade okolo. Hneď po dokončení vyhlaďte okraje.

10. 
    

    
    Pred vyschnutím tlačte obrazce na fondán. Nájdete veľa doplnkov, ktoré vám umožnia tlačiť pekné tvary, pokiaľ nechcete, aby umelec vo vnútri spal a vytvoril si vlastné tvary.

11. 
    

    
    Pridajte tvary. Ľahkým pritlačením na tvary im umožníte, aby sa uchytili k fondantu skôr, ako vyschne. Ak sa však fondán už vysušil, pomiešajte vodu a práškový cukor a urobte trochu lepidla. V opačnom prípade bude stačiť malá kvapka vody.

12. 
    

    
    Nechajte celú vec vyschnúť. Čas sušenia bude závisieť od zvoleného receptu. Ak ide o ovocný koláč pokrytý marcipánom a potom fondantom, môže toto oneskorenie dosiahnuť týždeň.

Metóda 3 Vytváranie jednoduchých tvarov pomocou fondánu

Pomocou vzorovaného fondánu môžete vytvárať niektoré základné tvary. Môže byť užitočné vedieť, ako vytvoriť tieto formy, pretože budú slúžiť ako základ pre vaše budúce výtvory.

1. 
   

   
   Vytvárajte gule. Jednoducho hodte fondán do veľkých alebo malých guličiek, podľa toho, čo chcete vytvoriť. Prevráťte fondant medzi rukami tlačením kruhových pohybov, aby ste získali gule.
   • Každú guľu môžete rozrezať na polovicu alebo štyri.
   • Aby ste získali gule, nakrájajte každú polovicu na polovicu, potom znova na polovicu a zakaždým hodte fondant.

2. 
   

   
   Mení tvary z guličiek. Valením alebo natiahnutím fondánu môžete získať veľa veľmi jednoduchých tvarov, ako napríklad:
   • kvapka vody: otáčajte jedným koncom gule, kým nevytvorí malý chvost.
   • kužeľ: otáčajte jedným koncom gule, kým nevytvorí V
   • klobása: celú guľu otáčajte dozadu a dopredu na rovnom povrchu, kým sa z nej nestane klobása.
   • skúmavka: najskôr vytvorte klobásu, potom pokračujte v natáčaní fondánu, až kým nebude dostatočne tenká, aby mala tvar skúmavky.
   • Konce kužeľa alebo klobásy pritlačte, aby ste vytvorili ďalšie tvary.

Metóda 4 Vytvorenie šablón vzorov

Fondant sa ľahko požičiava na výrobu figurín a iných podobných motívov. Aj keď nie ste sochárom v srdci, na vytvorenie dekoratívnych predmetov môžete použiť vzory alebo svoju fantáziu. Keď pochopíte základňu, zmeníte svoje koláče na skutočné umelecké diela!

1. 
   

   
   Nakreslite mriežku na list bieleho papiera. Polia v tejto mriežke by mali merať presne rovnakú veľkosť ako vzor, ​​ktorý chcete vytvoriť. Grafický papier nemusí byť pre toto cvičenie ideálny. Najjednoduchšou metódou je určiť veľkosť vzoru, ktorý sa má vytvoriť, ohraničiť oblasť rovnakej dimenzie v štvorci a potom pomocou pravítka rozdeliť tento priestor na štvorce rovnakej veľkosti.
   • Ak sa rozhodnete zväčšiť veľkosť pôvodného tvaru, veľkosť štvorcov by sa mala zhodovať s veľkosťou pôvodného vzoru.

2. 
   

   
   Nakreslite tvar na mriežku. Existujúci vzor môžete skopírovať alebo si predstaviť, aký vzor si vyberiete.
   • Krok mriežky môžete preskočiť, ak máte možnosť vytlačiť obrázok, ktorý vás zaujíma. Takto môžete rezať a pracovať priamo nad ním bez akéhokoľvek plotu. Upozorňujeme však, že pri vytváraní tvarov je ľahšie pracovať na mriežke.

Metóda 5 Pomocou šablón vytvorte vzory s fondantom

1. 
   

   
   Chráňte povrch modelu jeho zasunutím do vrecka alebo pod plachtu z plastu. Chráni to počas používania.

2. 
   

   
   Naneste na miesto, kde sa vzor nachádza, trocha jedlého oleja. Tým sa zabráni tomu, aby sa fondant lepil na plast.

3. 
   

   
   Modelujte fondant podľa obrysov vzoru. Pre každú časť vzoru a každú farbu fondánu rozvaľkajte cesto na guľu a potom ju rozložte po celej ploche modelu. Veľkosť každej gule sa bude líšiť v závislosti od množstva toku potrebného na vytvorenie rôznych častí vzoru. S trochou praxe prídete prirodzene odhadnúť toto množstvo.
   • Práce so základnými časťami vykonávajte skôr, ako začnú trvať (napríklad oči, fúzy, nos atď.). Napríklad, ak vyrábate mačku, na prvom mieste modelovajte telo, hlavu a chvost, pokračujte nohami, potom ušami, očami, fúzy a nakoniec hľuzovkami.
   • Stred každého kusu fondánu je všeobecne zakrivený ako zvyšok. Časti okolo stredu sú trochu sploštené, keď ich vyhladíte a prilepia na ďalšie kusy.

4. 
   

   
   Najprv tvorte základné časti. Potom choďte na ďalšie časti, až kým prvky nie sú navzájom zlepené a v poriadku.
   • Pomocou tipov na tvorbu tvarov uvedených vyššie sa môžete naučiť, ako tvarovať tvary a ako ich upravovať.
   • Nechajte malé detaily stranou až do poslednej chvíle.
   • Ak chcete lakované tvary, štetcom naneste na povrch malé množstvo rastlinného oleja.

5. 
   

   
   Preneste tvar z laminovanej šablóny na povrch koláča:
   • Použite paletový nôž. List čepele opatrne zasuňte do tvaru a uistite sa, že vzor je úplne odlúpnutý z plastovej fólie. Koláč by mal byť umiestnený v blízkosti, aby ste mohli vzor rýchlo preniesť na miesto, kam ho chcete umiestniť.
   • Ak je fondant zakrývajúci koláč a vzor príliš suchý na to, aby sa navzájom prilepili, použite trochu ľadového cukru alebo malú kvapku vody, aby ste „nalepili“ celok. Inak sa oba prvky lepia bez akejkoľvek ďalšej pomoci.

Metóda 6 Pridanie podrobností o fondantoch

Či už sa používa na zakrývanie torty alebo na zdobenie vyhľadávanými vzormi, fondant môže byť veľmi pekný na pozeranie. Použite nástroje na pridanie ďalších tvarov a mnohých detailov.

1. 
   

   
   Pridajte nejakú farbu. Za týmto účelom ponorte veľmi jemnú kefu do potravinárskeho farbiva a potom naneste na oblasť, ktorú chcete zafarbiť.

2. 
   

   
   Pomocou paletového noža nakreslite čiary, čiary, krivky alebo akékoľvek iné tvary na fondán.

3. 
   

   
   Použite rezačky súborov cookie. Ak si nechcete zlomiť hlavu, aby ste nakreslili vzory (ako je vysvetlené vyššie), môžete požadované vzory nakrájať na opatrne rozložený fondán. Funguje so všetkými formami, od hviezd po králiky. To vám nebráni v zlepšovaní základných tvarov pridaním detailov, ako sú oči, vlasy, odev atď

4. 
   

   
   Na tlačenie tvarov použite riad. Kuchynské skrinky a skrinky na aktivity obsahujú veľa nástrojov, ktoré vám umožnia vytvárať krásne tvary a detaily. Pomyslite na to, čo môžete urobiť: s pekárskou taškou, zásuvkami, slamkami, vzormi, ktoré zdobia rukoväte lyžičiek, gombíky, nože sochárov, podložky cookie, nepoužité podložky, zuby vidličiek atď.

Metóda 7 Skúsenosti s niektorými základnými formami

Existuje nekonečné množstvo vzorov, ktoré môžete vytvoriť, a tu je niekoľko návrhov, ktoré vám dajú nápady:

• Nebeské formy: mesiac, slnko, hviezdy, dúha atď.
• Zvieratá: králiky, mačky, psy, ovce, kravy, kone, obľúbené zvieratá, vtáky, záhradné zvieratá atď.
• Rastliny: kvety, stromy, tráva, vinič atď.
• Postavičky: víly, klauni, bábätká, kostýmy a uniformy, usmievavé tváre atď.
• Geometrické tvary: trojuholníky, štvorce, kruhy atď. Tieto tvary je možné vytvoriť pomocou šablóny.
• More: mušle, krabi, piesok, hrady z piesku, vedrá a lopaty, slnečníky atď.
• Od e: mená, narodeniny, blahoželania atď. Nezabudnime samozrejme čísla.

rada

• Formy vyrobené s fondantom je možné vopred pripraviť a uchovať. Jednoducho ich vložte do vzduchotesnej škatule a potom ich opatrne vytiahnite pomocou paletového noža, aby ste ich mohli použiť. Tieto formy sa ani pri sušení nezmršťujú, zostanú harmonické, keď sú usporiadané vedľa seba.
• Pred umiestnením fondánu na tortu dajte pozor, aby menej hladká časť cesta zostala dole.
• Vzorky, ktoré ste vytvorili, si ponechajte v priečinku. Možno budete chcieť znova použiť tie, ktoré boli úspešné.
• Ak chcete ozdobiť tortu jednoducho potiahnutú fondánom, pripevnite okolo súpravy peknú stuhu. Zaistite bodkami zriedeného ľadového cukru a nanášajte v pravidelných intervaloch pomocou objímky. Akonáhle toto lepidlo zaschne, pri rezaní koláča pevne drží stuhu, ktorú môžete odstrániť jemným potiahnutím.

varovanie

• Pred manipuláciou so zložkami si umyte ruky.
• Ak ste koláč nesprávne použili a nekryli ho správne, vyberte ho a jednoducho ho premiestnite. Aby ste operáciu dokončili, skúste ju tiež zložiť na valček.
• Keď zakrývate fondánový koláč, netlačte na vrásky, ktoré sa môžu tvoriť, bude veľmi ťažké ich vyhladiť.

Potrebné prvky

• Valivý kolík
• Paletový nôž alebo akékoľvek podobné príslušenstvo
• Podrážka na tortu
• Papier a plsť
• Plastové vrecká alebo plachty
• Rastlinný olej