Ako pražiť kávové zrná

Obsah

• stupňa
• Poznať základy praženia
• Metóda 1 Pečte v rúre
• Metóda 2 Použitie popcorn stroja
• Metóda 3 Použite pražiace zariadenie

Pri pití šálky kávy vyrobenej z obilia je niečo také uspokojivé, že ste sa sami upiekli. Domáce pražené kávové zrná sú chladnejšie a majú zložitosť, ktorú nenájdete v káve zakúpenej v obchode.

stupňa

Poznať základy praženia

Bez ohľadu na to, ktorú metódu praženia zvolíte, budete musieť poznať niektoré z charakteristík kávových zŕn. Dĺžka praženia závisí od vašich preferencií.

1. 
   

   
   Uvedomte si zápach. Keď začnete zahriať kávové zrná, zožltnú a vydajú náznak trávy. Keď začnú grilovať, fazuľa bude fajčiť a potom bude mať charakteristickú vôňu kávy.

2. 
   

   
   Vedzte, že trvanie praženia závisí od farby zŕn. Začnete zrnom zelenáale počas procesu praženia budú mať vaše zrná rôzne farby. Majte na pamäti, že čím tmavšie zrno, tým viac kávy bude silnejšia.
   • Svetlo hnedá: tejto farbe sa zvyčajne treba vyhnúť, pretože môže mať horkú chuť. Káva bude mať málo tela, vôňu a sladkosť.
   • Stredne svetlo hnedá: v USA je toto praženie bežné. Telo a aróma kávy sú plné a jeho sladkosť stredná
   • Medium Brown: Toto praženie je bežné na západe Spojených štátov. Jeho telo je plné, jeho vôňa je silná a jeho jemnosť je priemerná.
   • Stredne tmavo hnedá: toto praženie je známe aj ako praženie “ľahká francúzština Alebo Viedeň. Telo kávy je veľmi plné, má silnú arómu, ale káva zostáva veľmi sladká.
   • Tmavohnedá: káva je potom známa ako espresso alebo „francúzština“. Telo kávy je plné, jeho aromatické médium a celková sladkosť.
   • Veľmi tmavá (takmer čierna): pražená káva je známa ako „španielska káva“ alebo „tmavá francúzština“. Jeho telo je slabé, jeho aróma stredná a jemná sladkosť.

3. 
   

   
   
   
   Vypočujte si praskajúce zvuky. Keď sa zrná začnú grilovať, voda vo vnútri sa začne vyparovať, čo spôsobí praskavý zvuk. Zvyčajne existujú dve fázy praskania: prvá a druhá praskanie. Tieto dva zvuky sa objavujú so zvyšujúcou sa teplotou počas praženia.

Metóda 1 Pečte v rúre

Pretože tam bude malý prietok vzduchu, praženie kávových zŕn v rúre môže niekedy viesť k nepravidelnému praženiu. Ak však rúru používate správne, môže vám nedostatok vzduchu tiež priniesť bohatšiu chuť.

1. 
   

   
   Predhrievajte rúru na 230 ° C. Počas predhrievania rúry pripravte plech na pečenie. Pre tento spôsob budete potrebovať plech na pečenie s mnohými otvormi alebo otvormi a okrajom, ktorý udrží kávové zrná vo vnútri. Tieto varné platne sú k dispozícii v kuchynskom obchode.
   • Ak si neželáte kúpiť novú varnú dosku, ale máte k dispozícii starú varnú dosku s ráfikom, môžete si pripraviť vlastnú pražiacu platňu. Na prepichnutie doštičky použite vrták a vrták s priemerom 5 mm. Otvory by mali byť od seba vzdialené 1,5 cm a dostatočne malé, aby zrná neprešli.

2. 
   

   
   
   
   Kávové zrná rozprestrite na tanier. Kávové zrná nalejte na dosku tak, aby boli usporiadané v jednej vrstve na celej doske. Zrná by mali byť blízko seba, bez prekrývania. Po predhriatí rúry vložte plech na pečenie s fazuľou do rúry do polovice.

3. 
   

   
   Fazuľa grilovajte 15 až 20 minút. Vypočujte si zvuky praskania a praskania. Odparuje sa voda obsiahnutá v zrnách. Tieto zvuky znamenajú, že zrná sú grilované a stmavnuté. Miešajte ich každých pár minút, aby bolo pečenie rovnomerné.

4. 
   

   
   Vyberte fazuľa z rúry. Akonáhle sú kávové zrná grilované podľa vašej chuti, okamžite ich vyberte z rúry. Ak ich chcete ochladiť, nalejte ich do kovovej cedulky a zamiešajte. Fazuľa sa pri odstraňovaní balíka chladí.

Metóda 2 Použitie popcorn stroja

Na pečenie v plynovom sporáku je najlepšie použiť a popcorn popper, Najlepšie sú kľukové stroje, ktoré nájdete na blších trhoch alebo na internete. Pražená káva bude hlbšia a bude mať viac tela, ale svetlé tóny a vône kávy budú vyblednuté.

1. 
   

   
   Postavte automat na popcorn, prázdny, na plynový sporák. Oheň zapaľujte na strednom ohni tak, aby teplota stroja bola približne 230 ° C. Ak je to možné, použite na sledovanie teploty popcornového stroja cukrársky alebo fritovací teplomer.
   • Ak nemáte popcorn popper a nechcete si ho kúpiť, môžete použiť veľkú panvicu alebo veľkú panvicu. Uistite sa, že je dokonale čistý, inak môžu kávové zrná chutiť lepšie ako to, čo ste predtým varili na panvici.

2. 
   

   
   Nalejte kávové zrná. Grilujte asi 200 g kávových zŕn naraz. Nasaďte veko popcornového stroja a začnite otáčať kľukou. Budete sa musieť neustále miešať, aby sa vaše zrná rovnomerne pražili.
   • Ak používate panvicu alebo kastról, budete tiež musieť neustále miešať, pretože fazuľa je oveľa pravdepodobnejšia pri spaľovaní v panvici / panvici ako v popcornovom stroji.

3. 
   

   
   Vypočujte si praskliny. Asi po 4 minútach (aj keď to môže trvať až 7 minút), by ste mali začať počuť praskliny: zrnková káva začína grilovať. Fazuľa začne súčasne vydávať dym z kávy, ktorý môže byť veľmi silný. Nasaďte kuchynskú digestor a otvorte okno, aby vám unikol dym. Všimnite si okamih, keď fazuľa začne praskať.

4. 
   

   
   Pravidelne sledujte farbu zŕn. Po začatí praskania počkajte minútu a potom začnite sledovať farbu fazule. Keď zrnková káva dosiahne požadovanú farbu, nalejte ich do kovového sitka a miešajte, kým nevychladnú.

Metóda 3 Použite pražiace zariadenie

1. 
   

   
   Zvážte výhody a nevýhody. Mechanické pražiče sú drahšou, ale efektívnejšou možnosťou. Tieto stroje fungujú rovnako ako popcornové stroje: na fazuľu sa fúka horúci vzduch. Prinesú vám však úplne jednotné pečenie.

2. 
   

   
   Zvážte horúci vzduch. Tento typ spotrebiča je vybavený sklenenou nádobou, ktorá vám umožňuje počas pečenia sledovať farbu fazule, ktorá vám umožňuje grilovať kávu podľa vašej chuti.
   • FreshRoast8, Healthware I-Roast 2 a Nesco Professional sú zariadenia tohto typu. Postupujte podľa pokynov na stroji a opečte fazuľa k dokonalosti.

3. 
   

   
   Pripravte si dobrú kávu hneď teraz!