Ako zohriať cestoviny bez zmeny textúry alebo chuti

Obsah

• stupňa
• Metóda 1 Zohrejte cestoviny
• Metóda 2 Cestoviny sa zahrievajú v rúre
• Metóda 3 Teplý na sporáku
• Metóda 4 Rezance v mikrovlnnej rúre zahrejte
• Metóda 5 Omáčky sa zahrejú smotanou alebo vínom

V tomto článku: Ohrievanie prírodných cestovínOhrievanie cestovín v peciOhrievanie v kachleOhrevné rezance v mikrovlnnej rúreOhrievanie omáčok so smotanou alebo vínom14 Referencie

Vyhrievané cestoviny sa zvyčajne stanú veľmi pastovitými, úplne suchými alebo ponorenými do oleja. Našťastie sa týmto situáciám dá vyhnúť zmenou procesu opätovného ohrievania. Naučte sa, ako zbierať zvyšky cestovín, či už ide o rezance alebo so smotanovou omáčkou, ktorá sa ľahko otáča.

stupňa

Metóda 1 Zohrejte cestoviny

1. 
   

   
   Do hrnca uvarte dostatok vody. Nalejte dostatok vody na zakrytie cestovín, ale cestoviny nedávajte súčasne. Počkajte, kým sa voda nevarí a pridajte rezance.
   • Môžete sa rozhodnúť použiť jednu z metód, o ktorých sa budeme baviť neskôr, ale toto je najlepší spôsob, ako zahriať cestoviny bez omáčky alebo náplne.

2. 
   

   
   Vyhrievané rezance vložte do kovového sitka. Uprednostňujte sito alebo kovovú cedičku s rovnakou šírkou ako hrniec. Sitá s dlhou manipuláciou sú ideálne pre ľahšiu manipuláciu.

3. 
   

   
   
   
   Cestoviny ponorte do vriacej vody. Cestoviny na zahriatie nepotrebujú viac ako 30 sekúnd. Nalejte ich do cedníka a ochutnajte, či sa rezance dobre zohrejú. Ak to tak nie je, vložte ich späť do vriacej vody. Rezance z času na čas odstráňte (každých 15 sekúnd) a znovu ochutnajte.
   • Ak na sitko nemáte dlhé držadlá alebo nemáte izolačné kuchynské rukavice, pred naliatím vriacej vody vložte sitko do misy.

Metóda 2 Cestoviny sa zahrievajú v rúre

1. 
   

   
   Predhrejte rúru. Nastavte rúru na 175 ° C a počkajte, kým sa nezahreje. Táto metóda je vhodná pre rezance s omáčkou, ale nemusí byť praktická pre jednotlivé porcie.

2. 
   

   
   
   
   Vložte cestoviny do pekáča. Cestoviny rozprestrite vo veľkej pekáčke. Ak ich necháte naskladané, cestoviny sa nebudú variť rovnomerne.
   • Ak sú rezance veľmi suché, pridajte trochu mlieka, aby boli trochu vlhké. Toto je obzvlášť dôležité pre lasagne.

3. 
   

   
   Zakryte fóliou a nechajte variť. Cestoviny sú zvyčajne pripravené po 20 minútach, ale začnite s kontrolou od pätnástej minúty varenia. Hliníková fólia má zadržiavať vlhkosť a spomaľovať proces sušenia.
   • Normálne by ste mali Parmesan posypať fóliou 5 minút pred koncom varenia.

4. 
   

   
   Skontrolujte, či sú cestoviny zohriate. Napichnite kovovú vidlicu uprostred pekáča a počkajte 10-15 sekúnd. Ak špička vidlice vychádza z horúcej misky na pečenie, že cestoviny sú zohriate, v opačnom prípade vráťte do rúry.

Metóda 3 Teplý na sporáku

1. 
   

   
   Rezance ohrievajte smažením na miernom ohni. To je jedna z najjednoduchších metód na ohrievanie cestovín. Do panvice vložte trochu rozpusteného masla alebo oleja, pridajte cestoviny a znova ich zohrejte. Z času na čas premiešajte.
   • Ak sú cestoviny suché, pridajte omáčku.

2. 
   

   
   Omáčky zohrejte smotanou alebo vínom na miernom ohni. Tieto omáčky sa ľahko otáčajú a musia sa zahriať na veľmi nízky oheň. Ak chcete znížiť pravdepodobnosť, že sa krémová omáčka otočí, prečítajte si nižšie uvedené návrhy.

3. 
   

   
   Fry lasagne. Odrežte tanier lasagne a hodte ho na panvicu, odrežte stranou dole. Občas ju otočte tak, že vyrežete každú stranu rezu, až kým nebude lasagne svieža.

Metóda 4 Rezance v mikrovlnnej rúre zahrejte

1. 
   

   
   Mikrovlnnú rúru používajte iba na individuálne podávanie. Mikrovlnná rúra nevarí rovnomerne, najmä ak rezancová miska obsahuje syr alebo zeleninu. Ak chcete ohriať veľkú časť rezance, použite radšej rúru ako mikrovlnnú rúru.
   • Vyvarujte sa zahrievaniu smotanových omáčok, vínnych a maslových omáčok alebo iných podobných omáčok v miro-vlnách, pretože sa môžu ľahko otáčať.

2. 
   

   
   Cestoviny posypeme omáčkou alebo olejom a premiešame. Ak je omáčka už zmiešaná s cestovinami, jednoducho ju premiešajte, aby sa omáčka rovnomerne rozdelila. Ak sú rezance pripravené bez omáčky alebo obloha, zamiešajte ich s trochou olivového oleja. To udrží cestoviny krémové.

3. 
   

   
   Nastavte mikrovlnnú rúru na nízku alebo strednú teplotu. Nastavenie na maximálny výkon zmení vaše cestoviny na kal. Znížte maximálnu teplotu o 50% alebo dokonca nižšie.

4. 
   

   
   Cestoviny prikryte. Cestoviny položte na mikrovlnnú dosku, pokiaľ možno okrúhle, aby ste v rohoch predišli nerovnomernému zahrievaniu. Zakryte nasledujúcimi spôsobmi:
   • Doska sa prikryje plastovým obalom, ale necháva otvorený uhol, aby para mohla unikať. Pomáha tiež udržiavať teplo pri rovnomernom varení cestovín.
   • Mikrovlnú dosku môžete tiež zakryť vlhkou papierovou utierkou. To umožňuje produkovať viac pary počas opätovného ohrievania, pridávanie vlhkosti do suchých rezancov alebo pokvapkané ľahkou omáčkou.

5. 
   

   
   Zahrievajte v krátkych intervaloch. Cestoviny zahrievajte 1 minútu, zastavte, skontrolujte vývoj zahrievania a zamiešajte. Potom v prípade potreby pokračujte v zahrievaní v intervaloch 15 - 20 sekúnd.
   • Ak vaša mikrovlnná rúra nemá gramofón, zastavte opätovné ohrievanie v polovici a ručne otáčajte.

Metóda 5 Omáčky sa zahrejú smotanou alebo vínom

1. 
   

   
   Použite horúcu vodu na spodku vodného kúpeľa. Táto metóda je jednou z najlepších omáčok na báze smotany, ako je napríklad Alfredo omáčka. Nepriame teplo zabezpečuje plynulejšie a rovnomernejšie varenie, čím sa znižuje riziko oddeľovania mastných látok.
   • Svoju bain-marie si môžete pripraviť pomocou dvoch hrncov alebo hrnca a skleneného riadu alebo nádoby odolnej proti teplu.
   • Ak nemôžete urobiť vodný kúpeľ, použite spôsob ohrevu na veľmi nízku teplotu na sporáku.

2. 
   

   
   Omáčku položte na vrchnú časť bain-marie. Pokiaľ je to možné, najskôr omáčku zohrejte osobitne, potom nalejte studené alebo horúce cestoviny, ako je uvedené vyššie. Ak je omáčka už zmiešaná s cestovinami, vložte ju do nádoby, ktorá sa má zohriať. Nechajte nádobu vo vodnom kúpeli, kým voda nezačne vrieť.
   • Ohrievanie cestovín, ktoré sú už zmiešané s omáčkou, nie je také ťažké, iba riziko, že sa stane veľmi mäkkým alebo pastovitým, je o niečo väčšie.

3. 
   

   
   Do smotanových omáčok pridajte krém alebo mlieko. Smotanová omáčka sa ľahko otáča, pretože je to „emulzia“ alebo suspenzia tuku a vody. Pomlčka čerstvej smotany alebo plnotučného mlieka môže pomôcť znovu zviazať smotanu a zabrániť, aby sa z omáčky stala hromada tuku.

4. 
   

   
   Do omáčok na báze vína pridajte maslo alebo odľahčenú smotanu. Omáčky na báze vína sú tiež emulzie, ale smotana môže zakriviť aj lacnosť. Aby ste tomu zabránili, pridajte trochu rozpustené maslo. Ďalšou možnosťou je zosvetlený krém, to znamená krém zahrievaný samostatne v panvici, až kým sa určité množstvo tekutiny neodparí.

5. 
   

   
   Zahrievajte na veľmi nízku teplotu za občasného miešania. Čím nižšia je teplota, tým menšia je pravdepodobnosť, že sa omáčka zmení. Jemne premiešajte, aby ste zabránili oddeleniu prísad. Jesť omáčku, keď je ešte horúca.

6. 
   

   
   V prípade núdze pridajte žĺtok. Ak sa vaša omáčka nakrája, kým ju zohrejete, vyberte ju z ohňa a vložte dve misky tejto smotany do misky. V tejto miske rýchlo porazte žĺtok, až kým sa zmes nestratí, a potom zmes vložte späť do omáčky.
   • Ak ohrievate cestoviny zmiešané s omáčkou, metóda vaječného žĺtka nebude vhodná. Skúste tenkú hrsť múky zahustiť omáčku a zmenšiť tukový film.
   • Ak skončíte s údenými vaječnými hrudkami, keď porazíte, nechajte túto misku bokom a skúste tentokrát poraziť ďalšie vajce v inej miske s menej tekutinou a bitím rýchlejšie. Ak má vaša nová zmes veľmi malé zhluky, tieto zhluky zoraďte a odstráňte a použite zvyšnú tekutinu.