Ako pripraviť syrovú pizzu

Obsah

• stupňa
• Metóda 1 Pripravte cesto
• Metóda 2 Pripravte pizzu
• Metóda 3 Pripravte si pizzu

Domáce syrová pizza je jedným z najjednoduchších životných potešení: myslite na mäkké cesto, lahodnú paradajkovú omáčku a veľkorysú vrstvu syra, všetko dokonale varené. Vo vašom supermarkete si samozrejme môžete vždy kúpiť hotové cesto a hrniec s paradajkovou omáčkou: vaše úsilie však bude vždy odmenené.

stupňa

Metóda 1 Pripravte cesto

1. 
   

   
   Nechajte svoje droždie pracovať v teplej vode. Pridajte do vody droždie a cukor (malo by byť na dotyk teplé, ale nie príliš horúce na to, aby mohlo horieť) a jemne premiešajte. Nechajte pôsobiť 6 až 7 minút, až kým na povrchu vody neuvidíte malé bublinky.
   • Aktivácia kvasníc je ako ich kŕmenie: živí sa cukrom a absorbuje vodu. Bubliny sú oxid uhličitý, ktorý vzniká pri dychových kvasniciach.

2. 
   

   
   Kvasnice preneste do veľkej misky a pridajte soľ a múku. Múku postupne premiešajte a pridajte, pretože absorbuje vodu a droždie. Jednou rukou pridajte múku a druhou ju miesite.

3. 
   

   
   
   
   Po dokončení pridávania múky do cesta pridajte olivový olej. To zabraňuje miske na odkladanie cesta alebo vašim rukám a umožňuje zachovať vlhkosť. Pokračujte v miesení, kým cesto nie je mierne lesklé a lepkavé, ale nie príliš lepkavé. Vezmite malé množstvo a natiahnite ho, kým svetlo neprechádza. Ak sa cesto neroztrhne, je pripravené na miesenie.

4. 
   

   
   Miesenie cesta. Nechajte cesto v miske a jednou rukou ho pozbierajte, potom pevne pritlačte zadnou rukou k stredu cesta.
   • Koniec cesta zložte smerom nahor a potom smerom k vám, znova stlačte ruku a opakujte postup. Pokračujte v „stlačení a zložení“ 3 až 4 minúty alebo dovtedy, kým si cesto nezachová svoj tvar bez toho, aby ste sa ho museli dotknúť.
   • Ak je cesto vlhké alebo príliš lepkavé, pridajte trochu múky na vrch a do rúk.

5. 
   

   
   
   
   Nechajte cesto jednu hodinu odpočívať, aby mohlo vstať. Ak potrebujete viac času, môžete vložiť cesto do chladničky, do ktorej mu bude trvať 4 až 5 hodín. Cesto by malo byť zhruba dvojnásobné.

6. 
   

   
   Usporiadajte cesto na pomútenej pracovnej ploche. Posekajte dve alebo tri polievkové lyžice múky na doštičku alebo na dosku, aby ste zabránili lepeniu cesta. Ak pripravujete dve malé pizze, nakrájajte guľôčku cesta na polovicu.

7. 
   

   
   Prstami potiahnite a splošte cesto, aby sa vytvorila kôra vašej pizze. Použite svoju dlaň na posunutie cesta do cesta a na disk, potom prsty posuňte a potiahnite cesto, až kým sa nezafixuje. Tento proces vyžaduje trochu praxe, ale choďte ľahko a prstami masírujte pizzu, až kým nedosiahnete požadovaný tvar kôry. Po dokončení zložte niekoľko centimetrov od okraja a vytvorte kôru.
   • Cesto začnite pracovať od stredu smerom von, aby ste ho neroztrhli.

8. 
   

   
   Začnite cesto vo vzduchu a získajte dokonale okrúhlu kôrku, ak sa cítite dostatočne pohodlne. Môžete samozrejme získať veľmi peknú kôru bez toho, aby ste museli spustiť „pizzu“, ale je tu niečo uspokojivé na prípravu kôry, ako to robia odborníci.
   • Zatvorte päsť a obalte cesto, ktoré ste si sploštili okolo ruky.
   • Zatvorte päsť druhej ruky a odovzdajte cesto jednej pästi druhej.
   • Jemne pohnite päsťami stranou, aby ste cesto trochu natiahli.
   • Premiestnite päste (doľava k vašej tvári, potom doprava) tak, aby sa cesto počas rozťahovania otáčalo.
   • Keď vaše cesto dosiahne priemer 20 cm, rýchlo vytvorte kruhový oblúk ľavou päsťou dozadu smerom k vašej tvári. Opakujte toto gesto tak, že krútite pravú päsť a vzdialite sa od svojej tváre. Ak dáte trochu päsťou pravou päsťou, cesto sa zmení ako frisbee. Pokúste sa niekoľkokrát zvládnuť rovnováhu sily oboch súčasných zvratov.
   • Uistite sa, že cesto dostávate čo najjemnejšie tak, že päsť spustíte tak, aby sprevádzala pád pizze.
   • Ak si všimnete, že cesto je roztrhané, zozbierajte ho a znova ho mieste po dobu 30 sekúnd, potom to skúste znova.

Metóda 2 Pripravte pizzu

1. 
   

   
   Zohrejte veľkú panvicu obsahujúcu olivový olej na mierne teplo.

2. 
   

   
   Pridajte jemne nakrájaný cesnak a varte a varte 3 až 4 minúty. Cibuľa bude na okrajoch priesvitná alebo mierne svetlejšia.
   • Môžete pridať korenie alebo korenie na okorenenie omáčky alebo jemne nasekanú mrkvu a zeler na jemnejšiu omáčku.

3. 
   

   
   Nalejte konzervované paradajky. Ak chcete získať krémovejšiu omáčku, používajte iba paradajkový pretlak.

4. 
   

   
   Pridajte bylinky, soľ a korenie. Všetko dobre premiešajte.

5. 
   

   
   Omáčka rýchlo uvarte. Zvýšte teplotu ohňa, až kým sa na povrchu nevytvoria veľké bubliny, potom teplotu znížte, aby sa omáčka ponorila. Miešajte pravidelne.

6. 
   

   
   Nechajte omáčku variť 30 minút až hodinu. Čím viac omáčka dusí, tým silnejšia a chutnejšia bude.

7. 
   

   
   Ochutnajte omáčku a podľa potreby ju opäť osolte. Mnoho omáčok na pizzu je sladších, takže môžete pridať 1 až 2 polievkové lyžice cukru. Môžete tiež pridať čerstvú bazalku alebo rozmarín, aby ste pripravili chutnú omáčku.

8. 
   

   
   Nechajte omáčku vychladnúť a podľa potreby ju zamiešajte. Po ochladení v mixéri nalejte omáčku a premiešajte, aby ste sa zbavili veľkých kúskov paradajok alebo dognónov. Tento krok nie je povinný, ak uprednostňujete rustikálnejšiu pizzu.

9. 
   

   
   Môžete tiež vyskúšať bielu omáčku alebo voňavý olej. Ak je červená omáčka klasická, existuje veľa spôsobov, ako pripraviť syrovú pizzu. Napríklad môžete pripraviť bielu omáčku alebo vyprážať 2 až 3 strúčiky cesnaku v 2 polievkových lyžiciach olivového oleja a tento olej radšej použiť ako hotovú omáčku na prípravu pizze s príchuťou syra.

Metóda 3 Pripravte si pizzu

1. 
   

   
   Predhrievajte rúru na 180 ° C.

2. 
   

   
   Usporiadajte plech na pečenie alebo papier na pečenie, do ktorého ste pridali olej, múku alebo kukuričnú múčku. Zabráni sa tým prilepeniu pizze na tanier, keď sa varí. Kukuričná múka, ktorú ľahko nájdete v supermarkete, je typická talianska zložka potravín.
   • Ak používate pizzu, posypte kukuričnou múčkou a vložte ju do predhriatej rúry.

3. 
   

   
   Pripravte cesto na nepriľnavý povrch. Ak je váš pizzu predhriaty, pridajte na pracovnú dosku trochu múky a cesto roztiahnite. Ak používate tradičný plech na pečenie, rozdeľte cesto priamo na povrch.

4. 
   

   
   Na cesto naneste tenkú vrstvu omáčky. Nechajte centimeter cesta na okraji vašej kôry, na ktorý si nevložíte omáčku.

5. 
   

   
   Potom pridajte syr. Syrovú zmes rovnomerne posypte syrom.Ak je mozzarella najpoužívanejším syrom v pizze, môžete skúsiť pridať strúhaný rímsky syr, parmezán, provolon, lasiago alebo pár lyžičiek syra ricotta.

6. 
   

   
   Pečte pizzu v rúre 15 minút. Ak pripravujete dve pizze súčasne a umiestnite ich na dve rôzne mriežky, vymeňte ich vo varnom médiu tak, aby rovnomerne varili.