Ako pripraviť dusené hovädzie mäso s pomalým sporákom

Obsah

• stupňa
• Metóda 1 Tradičný hovädzí guláš
• Metóda 2 Írsky hovädzí guláš
• Metóda 3 Dusené mäso na mäso

Hovädzie mäso je hlavne o pomalom a pomalom varení, vďaka čomu je ideálne pre pomalé varenie. Tradičný hovädzí guláš sa vyrába z kusov hovädzieho mäsa, napríklad z ramena, ale môžete pripraviť aj hovädzí guláš s mäsovými guličkami z mletého hovädzieho mäsa. Prečítajte si nasledujúci článok, v ktorom nájdete ďalšie informácie o rôznych spôsoboch prípravy duseného hovädzieho mäsa s pomalým sporákom.

stupňa

Metóda 1 Tradičný hovädzí guláš

1. 
   

   
   Zahrejte olej vo veľkej panvici. Nalejte olej do veľkej panvice a zahrievajte na plynovom sporáku na mierne teplo. Medzitým sa uistite, že hovädzie mäso a zelenina sú pripravené.
   • Hovädzie mäso musí byť nakrájané na kocky 3 cm. Ľahko si môžete vopred narezané hovädzie mäso získať z mäsiarskeho oddelenia supermarketu, ale ak to neurobíte, môžete si sami nakúpiť a nakrájať kúsok svojho ramena alebo stehna.
   • Musíte strúhať strúčik cesnaku. Ak chcete použiť cesnak už mletý, použite pol c. až c. (2,5 ml). Ak chcete použiť cesnakový prášok, vložte ho do c. až c. (asi 0,5 ml).
   • Cibuľa a stopku zeleru musíte hrubo nakrájať.
   • Na pečenie použite 3 veľké zemiaky alebo 6 - 9 malých zemiakov.
   • Používajte 4 mrkvy normálnej veľkosti alebo 2 šálky (500 ml) detskej mrkvy.

2. 
   

   
   
   
   Hovädzie mäso zakryte múkou, soľou a korením. Múku, soľ a korenie zmiešajte vo veľkej mise. Pridajte hovädzie mäso do zmesi a prevráťte ho.
   • Pred pridaním hovädzieho mäsa nezabudnite dôkladne premiešať múku, soľ a korenie.
   • Hovädzie mäso dobre premiešajte tak, aby každá strana každého kusu bola dobre zakrytá. Na konci tejto fázy by už nemala zostať takmer žiadna múka.
   • Hovädziemu mäsu umožníte, aby lepšie zhnedol tým, že ho prikryje múkou, a to tiež umožní, aby vaše dusené mäso bolo hrubšie.

3. 
   

   
   Hovädzie mäso zhnednite. Vložte kúsky hovädzieho mäsa pokryté múkou na panvicu. Varte niekoľko minút, bez zakrytia panvice, za stáleho miešania tak, aby všetky strany mäsa boli zlatohnedé.
   • Hovädzie mäso nemusíte zhnednúť a tento krok môžete preskočiť, ak nemáte veľa času. Väčšina kuchárov však rád hovädzie mäso zhnedne, pretože mu dodáva zložitejšiu chuť. Tento krok navyše zabraňuje tomu, aby tuk brúsil kúsky mäsa medzi nimi v pomalom hrnci.

4. 
   

   
   
   
   Do pomalého hrnca rozložte všetky prísady pre dusené hovädzie mäso. Vložte hovädzie mäso do pomalého hrnca. Vyvarujte sa vrstvami zemiakov, mrkvy, cibule, zeleru a cesnaku. Pridajte bobkový list, papriku a Worcestershire omáčku a potom nalejte hovädzí vývar.
   • Nemali by ste postupovať presne podľa týchto prísad, ale pre dosiahnutie najlepších výsledkov by spodné vrstvy mali byť hovädzie, zemiaky a mrkva, pretože tieto prísady potrebujú viac tepla. variť. Všimnite si, že odpor riadu je na jeho spodnej časti.

5. 
   

   
   Varte na nízkej teplote 10 až 12 hodín. Ragú môžete variť pri maximálnom výkone 4 až 6 hodín.
   • Kým sa varí guláš, majte riadok zatvorený. Pomalý sporák musí byť schopný zohriať sa, aby mohol správne dusiť guláš, a to sa nestane, ak nebudete držať riad počas celej doby varenia.

6. 
   

   
   Podávajte horúce. Po ukončení ragú odstráňte bobkový list a dusenú dusenú vodu nalejte do misiek.
   • Udržujte pomalý sporák v nízkej polohe, aby bol guláš v teple, kým nie je podávaný každý.

Metóda 2 Írsky hovädzí guláš

1. 
   

   
   Zahrejte olej vo veľkej panvici. Nalejte olivový olej do veľkej, ťažkej panvice a zahrievajte na sporáku pri miernom ohni.
   • Musíte zahriať panvicu na hnedé hovädzie mäso a vytvoriť omáčku.

2. 
   

   
   Do pomalého hrnca urobte vrstvy zeleniny. Vložte zemiaky do kociek dole, za ktorými nasleduje mrkva, zeler a cibuľa.
   • Zemiaky musíte olúpať, opláchnuť a nakrájať. Musíte tiež vyčistiť a nakrájať druhú zeleninu.

3. 
   

   
   Ochutnajte hovädzie mäso. Hovädzie posypeme štipkou soli a korenia.
   • Pred korením opláchnite hovädzie mäso a osušte.
   • Predrezané hovädzie mäso si môžete kúpiť v mäsiarskom oddelení väčšiny supermarketov. Inak môžete tiež nakrájať kúsok ramena alebo stehna na kocky s rozmerom 3 cm.

4. 
   

   
   Hovädzie mäso zhnednite. Vložte hovädzie mäso do horúceho oleja na panvici a varte bez panvice, kým mäso na všetkých stranách neopečie.
   • Malo by to trvať iba 5 až 7 minút. Hovädzie mäso často miešajte tak, aby boli všetky strany zlatohnedé.
   • Pred vložením do pomalého sporáka nie je potrebné hovädzie mäso zhnednúť, ale tento krok mu poskytne zložitejšiu chuť a zabráni tuku vo zváraní kúskov mäsa medzi nimi v pomalom hrnci.

5. 
   

   
   Varte cesnak. Pridajte cesnak na horúcu panvicu a smažte ho, až kým nebude voňavejší.
   • Ak používate mletý cesnak, pridajte 1 lyžičku. až c. a polovica (7,5 ml). Ak používate cesnakový prášok, vložte pol c. až c. (2,5 ml).
   • Nedovoľte, aby cesnak horel.

6. 
   

   
   Vložte hovädzie mäso do pomalého hrnca. Nalejte obsah panvice do pomalého hrnca, hovädzieho mäsa a cesnaku.
   • Uistite sa, že hovädzie mäso je vysoko nad zeleninou. Nemusíte miešať zeleninu a hovädzie mäso.

7. 
   

   
   Pripravte omáčku na guláš. Vložte maslo na panvicu a nechajte ho roztopiť. Pridajte tiež hovädzí vývar, červené víno, pivo, paradajkovú pastu, cukor, sójovú omáčku a tymián. Varte 2 minúty a nechajte omáčku variť ďalších 10 minút.
   • Použite drevenú lyžicu na zmiešanie ingrediencií a na zoškrabanie spodnej časti panvice. Kvapalina umožňuje odmastiť panvicu, čo prináša viac chutí.
   • Nechajte omáčku variť na miernom ohni 2 minúty.
   • Dajte panvicu na miernu teplotu a nechajte omáčku variť 10 minút.
   • Dochutíme štipkou soli a korenia. Miešajte dobre premiešajte.

8. 
   

   
   Zahustite omáčku. V šalátovej miske zmiešajte kukuričný škrob s vodou. Miešajte, zamiešajte v omáčke a rýchlo varte.
   • Akonáhle sa omáčka uvarí, kukuričný škrob by mal omáčku zahustiť.

9. 
   

   
   Pridajte omáčku do pomalého hrnca. Nalejte omáčku do pomalého hrnca a prelejte ju medzi kúsky hovädzieho mäsa a zeleniny.
   • Zatlačte bobkové listy medzi kocky hovädzieho mäsa na povrch pomalého obsahu sporáka.

10. 
    

    
    Varte 6 až 9 hodín pri nízkej spotrebe. Inak môžete variť 4 až 6 hodín pri silnom výkone.
    • Počas varenia duseného mäsa neotvárajte pomaly. Teplo bude unikať, ak odstránite veko, ktoré by narušilo varenie duseného mäsa.

11. 
    

    
    Podávajte horúce. Odstráňte bobkové listy a nalejte guláš do jednotlivých misiek.
    • Udržujte pomalý sporák v nízkej polohe, aby bol guláš v teple, kým nie je podávaný každý.
    • Ak je to potrebné, pred podávaním odstráňte tuk z povrchu duseného mäsa.

Metóda 3 Dusené mäso na mäso

1. 
   

   
   Miešajte hovädzie mäso, soľ a korenie. Dajte mleté ​​hovädzie mäso, 1 polievková lyžica. až c. (5 ml) soli a 1/4 lyžičky. až c. (1,25 ml) čierneho korenia vo veľkej miske. Do mletého mäsa pridajte rukami soľ a korenie.
   • Najlepším spôsobom, ako kombinovať hovädzie mäso a korenie, je použitie vlastných rúk, ale ak chcete, môžete použiť aj drevenú lyžicu.

2. 
   

   
   Vyrobte mäsové gule. Ruky pripravte mleté ​​hovädzie gule.
   • Na výrobu knedlí môžete použiť aj parížsku lyžicu alebo naolejovanú lyžicu.

3. 
   

   
   Hnedé mäsové gule. Vložte mäsové guľky do veľkej panvice a hnedú na miernom ohni.
   • Uistite sa, že guľky na mäso sú zo všetkých strán zlatohnedé. Počas varenia ich často zamiešajte.
   • Počas varenia mäsových guličiek nie je potrebné do panvice pridávať olej. Tuk, ktorý bude vytekať z mletého hovädzieho mäsa, by mal stačiť, aj keď používate chudé mäso.
   • Keď je hotový, knedle vypustite.

4. 
   

   
   Vložte zeleninu a knedle do pomalého hrnca. Na spodnej strane urobte vrstvy zemiakov, mrkvy a cibule. Usporiadajte gule na vrchu.
   • Zemiaky a mrkvu musíte vložiť do spodnej časti pomalého hrnca, pretože na varenie potrebujú viac tepla. Odpor hrnca je na spodnej strane spotrebiča, takže spodná časť pomalého hrnca je najteplejším dielom.

5. 
   

   
   Nalejte zvyšok do pomalého hrnca. V samostatnej miske premiešajte vodu, kečup, jablčný ocot, bazalku a zvyšnú soľ a korenie. Nalejte zmes na mäsové guľky a zeleninu.
   • Prísady duseného mäsa s omáčkou nie je potrebné miešať. Len sa uistite, že omáčka dobre prúdi medzi prísadami.

6. 
   

   
   Varte pri nízkom príkone 6 až 8 hodín. Ak sa ponáhľate, môžete si ho zapnúť na maximálny výkon a variť ho 4 hodiny.
   • Pomalý sporák neotvárajte stále. Teplo bude unikať z pomalého hrnca, ak odstránite veko a predĺži sa iba doba varenia.

7. 
   

   
   Podávajte horúce. Podávajte mäsové guľky v jednotlivých miskách.
   • Udržujte pomalý sporák v nízkej polohe, aby bol guláš v teple, kým nie je podávaný každý.