Ako pripraviť cicavčie ragú

Obsah

• stupňa
• Časť 1 Pripravte jahňacie mäso
• Časť 2 Pripravte zeleninu
• 3. časť Varte dusené mäso

Tradičný jahňací guláš má rovnakú bohatosť ako hovädzí guláš, ale s výraznejšou chuťou. Je to ideálne jedlo na večeru v zime alebo v nedeľu. Môžete si ho pripraviť s vývarom, vínom alebo pivom a dať zeleninu, ktorú chcete prispôsobiť svojim preferenciám.

stupňa

Časť 1 Pripravte jahňacie mäso

1. Kusy jahňacieho mäsa kupujte skôr na ragú než na mleté ​​mäso. Predrezané nájdete v pásoch alebo kockách.
2. Jahňacie mäso nakrájajte na kocky 2 cm, ak ste ho kúpili v prúžkoch. Používajte dosku na krájanie, ktorá nie je z dreva, aby ste ju mohli po jej použití správne dezinfikovať.
3. Predhrejte rúru na 180 stupňov C.
4. Položte kastrol z liatiny na plynový sporák. Dajte ho zohriať na stredné teplo. Pridajte c. s. (15 ml) olivový olej.
5. Dajte kocky z baránka do kastrolu. Zafarbite ich do hneda, až kým ich povrch nebude ružový. Vyberte kocky lyžičkou a odložte ich do misky.

Časť 2 Pripravte zeleninu

1. Znížte koniec zeleru, cibule a mrkvy. Ošúpajte mrkvu.
2. Na veľké kúsky nakrájajte stonky zeleru, mrkvy a cibule. Ak chcete bohatší ragú, udržujte kúsky zeleniny aspoň 3 cm dlhé. Hustšie kúsky zeleniny si počas varenia zachovajú lepšiu konzistenciu.
   • Zvážte aj olúpanie a nakrájanie na štyri malé zemiaky, ak chcete, aby ragú bola ešte bohatšia.
   • Namiesto zemiakov môžete použiť aj vodnice, paštrnáky a rutabágy.
3. Pridajte ďalšie dve c. s. (30 ml) olivového oleja v kastrol z liatiny. Nalejte zeleninu a premiešajte ich drevenou lyžičkou.
4. Potom nalejte čerstvý rozmarín a čerstvý mletý tymián.
5. Vyprážajte zeleninu a aromatické bylinky 10 minút. Počas pečenia kúsky kúskov nahnedlej zeleniny zo spodnej časti hrnca.

3. časť Varte dusené mäso

1. Nalejte domácu múku a mäso. Miešajte dve minúty, až kým nie sú všetky ingrediencie pokryté múkou.
2. Nalejte vývar a paradajkovú plechovku na kocky. Môžete tiež nahradiť polovicu vývaru suchým červeným vínom a dať mu dusenú farbu a bohatšiu chuť. Ak chcete urobiť Guinnessove jahňacie ragú, nahraďte polovicu vývaru hnedým pivom Guinness.
3. Obdobie s c. až c. soľ a štvrtina c. až c. čerstvo zomleté ​​čierne korenie.
4. Nasaďte naň veko liatinovej misky. Vložte ju do rúry.
5. Po jednej hodine pečenia skontrolujte guláš. Ak je mäso a zelenina krehké, môžete z rúry vybrať kastról. Ak sú krehké, kastról nechajte v rúre ďalšiu pol hodinu alebo hodinu.