Ako pripraviť khichdi

Obsah

• stupňa
• Časť 1 Príprava ryže a dal
• Časť 2 Príprava náplne

Khishdi je pokrm z indického polostrova vyrobený z ryže a dal (strukoviny ako šošovica, hrášok, fazuľka). Tento prípravok sa v Indii považuje za upokojujúci pokrm a podáva sa ľuďom trpiacim na žalúdky, chrípku alebo nachladnutie. Toto ľahko stráviteľné vegetariánske jedlo je jednoduché, chutné a uspokojivé: čoskoro sa bez neho nebudete môcť obísť!

stupňa

Časť 1 Príprava ryže a dal

1. 
   

   
   Umyte a namočte ryžu a dal. Obidve prísady dôkladne opláchnite v cedníku, potom ich vložte do nádoby, zakryte ich vodou a nechajte pôsobiť 30 minút.
   • Po 30 minútach odlejte ryžu a dal a odložte stranou.

2. 
   

   
   Zahrejte olej. Olej zahrievajte na dne tlakového hrnca na mierne teplo.
   • Ak dávate prednosť, môžete vymeniť olej za ekvivalent ghee.
   • Použite stredne veľký tlakový hrniec s objemom asi 5 litrov.

3. 
   

   
   Nalejte horčičné semienka a 1 1/2 čajovej lyžičky semien rasce. Akonáhle začnú grilovať, prejdite na ďalší krok.
   • Kmín, známy tiež ako jeera, má silnú chuť a je ideálny na rôzne použitie. To je tiež pripočítaný s rôznymi liečivými vlastnosťami a korenie sa potom používa na liečbu problémov s trávením, krvným tlakom, srdcovými chorobami a ďalšími zdravotnými problémami.

4. 
   

   
   
   
   Pridajte semená čierneho korenia, kari lístia a Hing. Vráťte všetko na 30 až 40 sekúnd.
   • Kari listy alebo kadi patta, sú veľmi častou súčasťou indickej kuchyne a majú mnoho zdravotných výhod. V skutočnosti majú bojovať proti anémii, srdcovým chorobám, problémom s pečeňou, regulovať hladinu cukru v krvi, liečiť hnačky a zápchu atď.
   • Hing, tiež nazývané fetiš ase, je ďalším korením nevyhnutným pre indickú kuchyňu. Predpokladá sa tiež, že má veľa liečivých vlastností, vrátane antimykotických a antimikrobiálnych vlastností. Používa sa tiež ako preháňadlo, nervový stimulátor, vykašliavadlo a sedatívum.

5. 
   

   
   Pridať prihlasovacie hashovanie. Priveďte prihlásenie späť, až kým nebude priesvitné.

6. 
   

   
   
   
   Pridajte zázvorovú pastu a dail. Nech sa vráti na ďalšie 2 alebo 3 minúty.

7. 
   

   
   Pridajte zeleninu. Pre tento recept potom pridáte zemiaky na kúsky a hrach. Hnedá 2 až 3 minúty.
   • Neváhajte použiť požadovanú zeleninu. Môžete pridať karfiol, nakrájanú mrkvu, kapustu, zelené fazule atď.

8. 
   

   
   Pridajte kurkumu, čili prášok, koriander a garam masala. Všetko zmiešajte a smažte 2 až 3 sekundy.
   • Kurkuma, jasne žlté a na živiny bohaté korenie (tiež nazývané haldy) sa považuje za antioxidačné, antivírusové, antibakteriálne, fungicídne, antikarcinogénne, antimutagénne a protizápalové činidlo.
   • Garam Masala je koreninová zmes bežne používaná pri indickom varení. Obsahuje klinčeky, škoricu, rascu a kardamóm.

9. 
   

   
   Pridajte vysušenú ryžu a dal. Vráťte to ešte pár sekúnd.

10. 
    

    
    Pridajte vodu a privarte. Miešajte ingrediencie a soľ podľa svojho vkusu.
    • Množstvo vody, ktoré pridáte, bude závisieť od množstva vody, ktoré hľadáte. Na pastovité khichdi použite dvakrát toľko vody ako ryža a dal plus jednu ďalšiu šálku (v tomto recepte: 2 (1 + 0,5) = 3 + 1 = 4). Ak dávate prednosť štruktúrovanejšej verzii, spotrebujte menej vody (v tomto recepte 3 šálky).

11. 
    

    
    Zatvorte tlakový hrniec a varte na plný výkon. Akonáhle budete počuť píšťalku na varenie, znížte teplotu a nechajte variť, kým kastrol zapíska druhýkrát.
12. Vypnite teplo a nechajte tlakový hrniec úplne vychladnúť. Po niekoľkých minútach otvorte kastról. Voda mala byť khichdiami úplne absorbovaná.

Časť 2 Príprava náplne

1. 
   

   
   Roztopte ghí na panvici. Dajte ghee na zahriatie na stredné teplo.
   • biely olej je čírené maslo. Ak nemôžete nájsť túto zložku v obchode, naučte sa ju pripraviť sami.

2. 
   

   
   Pripravte si Tadka. Tadka znamená „mierny“ a zahŕňa extrakciu esencie korenia zahrievaním v oleji alebo masle. Za týmto účelom nalejte semená rasce do oleja alebo masla a keď začnú grilovať, pridajte chilli papričku a nasekaný cesnak. Vracajte všetko iba na pár sekúnd.

3. 
   

   
   Nalejte to Tadka na khichdi. Všetko premiešajte a jedlo podávajte ešte horúco!
   • Ak chcete, ozdobte svoje jedlo koriandrovými listami.

4. 
   

   
   Hotovo.