Ako pripraviť polevu bez námrazy

Obsah

• stupňa
• Metóda 1 Mletý práškový cukor
• Metóda 2 Pripravte múku
• Metóda 3 Pripravte námrazu s hnedým cukrom
• Metóda 4 Pripravte námrazy na pusinky

Námrazový cukor je základom väčšiny receptov na polevu. Má jemnú a práškovú ure, ktorá sa ľahko mieša so zvyškom ingrediencií. Ak máte viac vo svojich skriniach, môžete si vyrobiť práškový cukor, napríklad pomocou mixéra alebo kuchynského robota. Existujú zmrzliny na báze práškového cukru, ale zvyčajne je potrebné ho zahriať, aby ste dosiahli podobný výsledok. Každopádne sa môžete dostať do mnohých vynikajúcich receptov na polevu, aj keď už nemáte práškový cukor!

stupňa

Metóda 1 Mletý práškový cukor

1. 
   

   
   Vyberte druh cukru. Preferujte biely práškový cukor, ak ho máte. Inak to môžete urobiť aj s kokosovým cukrom, hnedým cukrom alebo trstinovým cukrom. Nepoužívajte iba 200 g.
   • Rafinovaný biely cukor, akonáhle je redukovaný na prášok, bude mať stupeň ure takmer rovnaký ako v prípade ľadového cukru.
   • Ak sa pokúsite pomlieť viac ako 200 g súčasne, nedosiahnete dobré výsledky v konzistencii.

2. 
   

   
   Pridajte kukuričnú múčku, ak si budete priať. Zmiešajte ho s práškovým cukrom, ak ho chcete udržať dlhšie. Pomáha predchádzať tvorbe hrudiek a udržuje prachový prach.
   • Ak ju budete používať ihneď, nie je potrebné ju uvádzať.
   • Ak nemáte veľa kukurice, vedzte, že c. až c. malo by stačiť.

3. 
   

   
   
   
   Cukor miešajte asi dve minúty. Nalejte ju do skleneného mixéra alebo do kuchynského robota. Pridajte podľa potreby kukuričnú múku. Miešajte dve minúty.
   • V opačnom prípade môžete použiť aj mlynček na korenie alebo kávu, ale uvedomte si, že cukor absorbuje vôňu korenia alebo kávy, ktorú ste predtým mleté.
   • Mali by ste sa vyhnúť použitiu plastového mixéra. Aj keď je to nepravdepodobné, je možné, že kryštály cukru zarovnajú povrch plastových spotrebičov.
   • Ak používate zariadenie s niekoľkými dostupnými nastaveniami, zvoľte „Beat“ alebo „Mix“.

4. 
   

   
   Cukor premiešajte špachtľou. Trieť pozdĺž vnútorných hrán. Cukor dobre premiešajte tak, aby sa rovnomerne premiešal a zlomil.

5. 
   

   
   
   
   Miešajte cukor dve až tri minúty. Vypnite zariadenie a odpojte ho. Ponorte prst trochu cukru, aby ste sa dotkli ure. Ak je ešte príliš hrubý, remixujte, až kým nezískate prášok, ktorý chcete.
   • Ste hotoví, keď dostanete tenký, vzdušný cukor, ktorý vyzerá ako ľadový cukor.

6. 
   

   
   Preosejte ho do misy. Miešajte vidličkou. Umiestnite sito na misku. Nalejte ju lyžičkou do sita. Klepnutím na boky posuňte prášok mriežkou.
   • To vám umožní vetrať a urobiť ho ľahším a tenším pri eliminácii hrčiek.
   • Ak nemáte sito, môžete použiť malý stojan na čaj alebo cedník. Inak môžete cukor prevzdušniť aj zmiešaním so šľahačkou.

7. 
   

   
   Použite svoj práškový cukor. Použite ho namiesto mrazeného cukru kúpeného v obchode vo svojich obľúbených receptoch. Pripravte glazúru napríklad s maslom alebo smotanovým syrom. Ľadové košíčky s arašidovým maslom a červenou ovocnou polevou. Prineste domáci korenený chlieb s kráľovskou polevou.
   • Pre jednoduchú glazúru zmiešajte 200 g kukuričného cukru s 1 lyžičkou. s. mlieka a 1 štvrtina c. až c. darôme, napríklad vanilkový extrakt, rum alebo citrónová šťava.

Metóda 2 Pripravte múku

1. 
   

   
   Zahrejte múku a mlieko. Múku a mlieko porazte spolu v malom hrnci na miernom ohni. Miešajte nepretržite, kým zmes nezhoustne do konzistencie pudingu alebo hustej pasty. Odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
   • Tieto techniky môžete použiť na prípravu masla a múky alebo na polevu zo smotanového syra. Použite maslo pre prvý a čerstvý syr pre druhý.
   • Vďaka tomuto receptu získate dostatok produktu na 24 koláčov alebo dva koláče 20 cm.

2. 
   

   
   Zmiešajte maslo a cukor. V strednej miske zmiešajte maslo alebo smotanový syr s cukrom pomocou mixéra alebo elektrického šľahača. Beat pri vysokej rýchlosti asi päť minút, až kým zmes nie je hladká, ľahká a nepatrná.
   • Ak nemáte žiadne z týchto zariadení, použite bič a tvrdo bite.

3. 
   

   
   Zmiešajte dve cestoviny. Keď je zmes mlieka a múky pri izbovej teplote, nalejte vanilku a porazte. Pridajte mlieko a múku do zmesi cukru. Beat pri vysokej rýchlosti šesť až osem minút. V prípade potreby cesto pozbierajte okolo okrajov.
   • Cesto je hotové, keď sú všetky ingrediencie dobre zapracované a námraza je ľahká a nevzhľadná ako šľahačka.

4. 
   

   
   Použite okamžite. Maslo alebo smotanový syr rozložte na koláče, koláčiky, palacinky alebo iné zákusky, ktoré sa vám páčia. Inak ho môžete nechať v chladničke niekoľko hodín, kým nebudete pripravení ho používať.
   • Napríklad nechajte ju odpočívať v noci. Pred použitím ho nechajte zohriať na izbovú teplotu, potom ho znova porazte, až kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.

Metóda 3 Pripravte námrazu s hnedým cukrom

1. 
   

   
   Cukor zmiešajte so smotanou alebo maslom. Rozmiešajte ingrediencie v strednom hrnci a zohrejte ich na strednom ohni. Miešajte neustále, aby cukor nespálil a kryštalizoval.
   • Krém môžete nahradiť koncentrovaným mliekom.

2. 
   

   
   Variť. Akonáhle sa zmes uvarí, nechajte ju variť medzi dvoma a tromi minútami. Neustále miešajte. Hneď ako bude pripravený, vystúpte z ohňa.
   • Tento krok umožňuje cukru začať karamelizáciu.

3. 
   

   
   Pridajte prášok do pečiva a vanilku. Zmes premiešajte vysokou rýchlosťou pomocou elektrického mixéra po dobu šiestich až ôsmich minút, až kým nebude hladká, ľahká a nepriehľadná.
   • Účelom prášku do pečiva je zabrániť tvrdnutiu cukru.
   • Môžete ho tiež poraziť v mixéri. Akonáhle sa cukrová zmes uvarí, môžete pred naliatím do nádoby mixéra pridať jedlú sódu a vanilku.

Metóda 4 Pripravte námrazy na pusinky

1. 
   

   
   Zmiešajte prísady. Vezmite stredne šalátovú misu, nalejte cukor, vaječné bielky a soľ, potom rozšľahajte. Uistite sa, že je nádoba tepelne odolná, pretože ju zohrejete vo vodnom kúpeli.
   • Ak máte mixér, vyberte nádobu a porazte ingrediencie priamo v nej.
   • Účelom soli v tomto recepte je rozobrať album tak, aby námraza nechutila príliš silne.

2. 
   

   
   Teplo v bain-marie. Nalejte 2 až 5 cm vody do stredného hrnca. Zohrejte na miernom ohni. Keď voda začne vrieť, položte na ňu nádobu, aby vyzerala ako bain-marie. Beat bez zastavenia asi sedem minút.
   • Zmes je hotová, keď sú vajcia horúce a začínajú tečať.

3. 
   

   
   Porazte obsah šalátovej misy. Vypadnite z panvice. Zmes porazte vysokou rýchlosťou a pokračujte, až kým poleva nezmrzne a krémovo, to znamená päť až desať minút.
   • Keď je hotová, mala by mať konzistenciu holiacej peny a pri vyberaní biča si musí zachovať svoj tvar.