Ako pripraviť polevu

Obsah

• stupňa
• Metóda 1 Námraza sa vykonáva s vanilkou
• Metóda 2 Mäkké karamelové polevovanie
• Metóda 3 Poleva s maslovým krémom
• Metóda 4 Námraza z čerstvého syra
• Metóda 5 námrazy s práškovým cukrom

Žiadny koláč alebo košíček by nebol úplný bez vrstvy vynikajúcej námrazy na vrchu. Vyberte si glazúru, ktorá má správnu konzistenciu a chuť na vylepšenie pečiva. Tento článok vás oboznámi s receptami na 5 druhov námrazy: biela námraza, poleva s mäkkými karamelami, poleva s krémovým krémom, poleva so smotanovými syrmi a poleva s polevovým cukrom.

stupňa

Metóda 1 Námraza sa vykonáva s vanilkou

1. 
   

   
   Nádobu vložte do panvice so zaplavenou vodou. Vyberte nádobu dostatočne veľkú na umiestnenie nádoby, naplňte ju niekoľkými palcami vody a dajte ju zohriať na stredné teplo. Keď sa voda trasie, vložte do nej nádobu.
   • Uistite sa, že hladina vody nie je príliš vysoká, aby voda nevnikla do nádoby.
   • Voda by nemala vrieť: ak začne byť príliš horúca, znížte teplotu.

2. 
   

   
   Polevu uvarte. Vložte vaječné bielky, cukor a kukuričný sirup do nádoby. Dobre ich premiešajte, až kým nie sú ingrediencie dobre zapracované a pokračujte v miešaní, kým sa cukor rozpustí a zmes sa zahreje. Na sledovanie teploty námrazy použite teplomer cukrovinky: keď teplota dosiahne 70 ° C, zmes je pripravená na bitie.
   • Dávajte pozor na teplotu námrazy, pretože by mohla ľahko horieť.
   • Ak sa zdá, že námraza sa nezvyčajne pomaly zahrieva, zvýšte ju. Mala by dosiahnuť 70 ° C za približne 2 minúty.

3. 
   

   
   
   
   Porazte námrazy. Na rozmrazovanie použite šľahač alebo elektrický mixér, až kým nebude ľahký a lesklý. Pridajte vanilku a pokračujte v bití celkom 5 minút. Odstráňte polevu z tepla a použite ju na polevenie koláča.

Metóda 2 Mäkké karamelové polevovanie

1. 
   

   
   Cukor, kakaový prášok a mlieko prevarte. Vložte ingrediencie do hrnca a zohrejte na mierny ohrev za stáleho miešania. Po uvarení odstráňte panvicu z ohňa.

2. 
   

   
   Pridajte maslo, soľ a vanilku. Zmiešajte tieto ingrediencie s prevarenou čokoládovou zmesou a potom dajte panvicu na teplo nad stredne vysokou teplotou. Zmes sa mieša a varí, kým sa maslo neroztopí a zmes nie je rovnomerná. Odstráňte námrazu z ohňa.

3. 
   

   
   
   
   Porazte polevu lyžičkou. Keď sa námraza ochladzuje, bite ju lyžičkou, kým nebude lesklá a hustá. Keď je ťažké presunúť lyžicu v karamelovej poleve, je pripravená na použitie.
   • Čerešnička bude mať jemnú konzistenciu, preto ju nalejte na koláč alebo cupcakes namiesto toho, aby ste ich zasklievali nožom.
   • Ak sa zmes javí ako príliš tekutá, nechajte ju niekoľko minút zohriať, aby zahustila.

Metóda 3 Poleva s maslovým krémom

1. 
   

   
   Šľahajte maslo. Prvým krokom je zmena konzistencie masla tak, aby sa stalo ľahkým, šumivým a ľahko miešateľným s ostatnými zložkami. Vložte maslo do misy a rozdrvte ho ručným mixérom alebo na pár minút umiestnite pod pevný mixér.

2. 
   

   
   Pridajte cukor. Pokračujte v bití masla, keď pridávate cukor. Miešajte, kým sa cukor úplne nezačlení do masla.

3. 
   

   
   Pridajte krém a soľ. Polevu dokončite porazením smotany a soli v zmesi, až kým nebude ľahká, perlivá a rovnomerná. Použite túto zmes na okamžité zasklenie koláčov alebo koláčov alebo na uloženie v chladničke na neskoršie použitie.
   • Túto polevu je možné ľahko upraviť tak, aby sa pripravila poleva s čokoládovým maslom a krémom pridaním niekoľkých polievkových lyžíc kakaa.
   • Pridajte niekoľko kvapiek citrónovej šťavy, mandľového extraktu alebo inej arómy, aby sa zlepšila chuť pripraveného koláča.
   • Pripravte farebnú maslovú polevu pridaním niekoľkých kvapiek potravinárskeho farbiva.

Metóda 4 Námraza z čerstvého syra

1. 
   

   
   Porazte čerstvý syr a maslo. Vložte čerstvý syr a maslo do nádoby. Použite elektrický mixér alebo pracujte ručne, aby ste tieto dve ingrediencie porazili dokopy, kým nezískate šumivú, ľahkú zmes.

2. 
   

   
   Pridajte mlieko a práškový cukor. Pokračujte v porážaní zmesi, keď pridávate práškový cukor a mlieko. Beat na pár minút, kým zložky tvoria homogénnu zmes a námraza má správnu konzistenciu.
   • Ak potrebujete zahusťovať polevu, pridajte ďalší práškový cukor.
   • Na zriedenie námrazy pridajte lyžicu mlieka.

Metóda 5 námrazy s práškovým cukrom

1. 
   

   
   Zmiešajte ingrediencie spolu. Vložte mrazený cukor, vanilku a mlieko do nádoby. Použite šľahač alebo lyžicu na miešanie ingrediencií, až kým nebudú úplne zmiešané. Polejte polevu na koláč, koláčiky alebo sušienky.

2. 
   

   
   Prispôsobte námrazy. Táto jednoduchá námraza sa dá použiť na vytvorenie polevy rôznych chutí. Ak chcete vyskúšať rôzne príchute, nahraďte mlieko nasledujúcimi prísadami:
   • Citrónová šťava
   • Pomarančová šťava
   • Javorový sirup
   • bourbon
   • Blackberry jam
   • Čokoládový sirup