Ako pripraviť nilagang baboy

Obsah

• stupňa
• Metóda 1 Na panvicu (so zázvorom)
• Metóda 2 Na panvici druhá verzia (s cesnakom a čiernym korením)
• Metóda 3 Kastrol

Baboy nilagang je tradičné filipínske jedlo, ktoré sa zvyčajne prekladá ako „varené bravčové guličky“ alebo „bravčová zadná polievka“. Toto jedlo sa varí jednu alebo viac hodín, ale jeho príprava sa dá ľahko pripraviť. Môžete ho pripraviť na tlakový hrniec alebo kastról.

stupňa

Metóda 1 Na panvicu (so zázvorom)

1. 
   

   
   Opláchnite bravčové rebrá. Olejové mastnoty alebo baktérie z povrchu rebier očistite studenou vodou. Utrite ich utretím čistými uterákmi a jednotlivé kúsky oddeľte pomocou noža na rez medzi kosťami.
   • Namiesto surových rebier zvoľte rebrá. Oba kusy by mali rovnakú príchuť a výživové výhody, ale náhradné rebrá sú lacnejšie a majú lepšie varenie pri nízkej teplote.
   • Môžete tiež použiť bravčové kosti. Potom z bravčovej klietky vyberiete skôr bravčové kosti pokryté mäsom. Tieto kosti obsahujú výživnejšiu dreň, ale menej mäsa. Získate bohatší vývar, ale menej mäsa v polievke.

2. 
   

   
   
   
   Skombinujte bravčové mäso, vodu, zázvor a soľ. Tieto 4 ingrediencie vložte do veľkej panvice a nechajte ich zohriať na miernom ohni za občasného miešania.
   • Uistite sa, že zázvor bol olúpaný a nakrájaný na tenké kúsky. Dalo by sa tiež rozbiť alebo nasekať zázvor.
   • Uvedomte si, že zázvor v tejto verzii receptu vytvára jemnejšiu polievku a štipľavejšiu chuť ako recepty používajúce cesnak a čierne korenie.
   • Mohli by ste použiť aj bravčový vývar namiesto vody, ale rebrá a bravčové kosti by už mali dať veľa chuti a tento vývar potom nie je potrebný.

3. 
   

   
   Varte asi 1 hodinu. Znížte teplo a zakryte panvicu. Nechajte obsah variť pri tejto teplote, kým nebude bravčové mäso krehké.
   • Počas varenia polievku občas zamiešajte.
   • Kým sa jedlo pripravuje, na polievke určite uvidíte hnedú penu. Je to normálne, ale túto spodinu budete musieť odstrániť. Na tento účel použite veľkú lyžicu a hodte ju do drezu. Potom umývadlo dobre opláchnite, aby ste zabránili nepríjemnému zápachu.

4. 
   

   
   
   
   Pridajte rybiu omáčku a zelené fazule. Keď je bravčové mäso jemné a pripravené na odchod, pridajte zelené fazule a rybiu omáčku. Zmiešajte tieto nové prísady do polievky a pokračujte vo varení ďalších 5 až 8 minút alebo dovtedy, kým nie sú fazule teplé a jemné, ale krehké.
   • Môžete pridať požadované množstvo zelených fazúľ. Uistite sa, že sú fazule čisté. Okrem toho nevyžadujú žiadnu špeciálnu prípravu a môžu sa pridať do polievky celé.
   • Ochutnajte polievku a upravte chute. Môžete pridať viac soľnej alebo rybej omáčky.
   • Upozorňujeme, že ak si kúpite rybiu omáčku v ázijskom obchode, mohla by sa predať pod názvom „patis“.

5. 
   

   
   Podávajte horúce. Akonáhle je pripravená, polievku vyberte z ohňa a ihneď podávajte v miskách na polievku. Táto polievka je stále horúca.
   • Táto polievka sa tradične podáva s teplou bielou ryžou.

Metóda 2 Na panvici druhá verzia (s cesnakom a čiernym korením)

1. 
   

   
   Opláchnite bravčové mäso. Umyte mäso opláchnutím studenou vodou. Tým sa odstráni lepkavá látka a baktérie z povrchu bravčového mäsa. Mäso vysušte tak, že ho roztrháte na všetky kúsky vlákna a nakrájame na kúsky zhryznutia.
   • Vyberte si kúsky kostí. Kosti rebier, brucha, päty a krku sú tou najlepšou voľbou. Ak musíte kúsky oddeliť, urobte to rozrezaním mäsa medzi kosti.
   • Rebrá majú tendenciu mať viac mäsa ako ostatné bravčové kosti, ale ostatné kosti budú obsahovať viac drene a bohatší vývar.
   • Ak používate rebrá, vyberte si rebrá, lacnejšie ako surové rebrá. Rebrá využívajú tento spôsob pomalého varenia najlepšie.

2. 
   

   
   Vložte bravčové mäso a korenie do veľkej panvice. Vo veľkom hrnci premiešajte bravčové mäso, vodu, cesnak, cibuľu, semená čierneho korenia a soľ. Priveďte do varu cez vysoké teplo, za občasného miešania.
   • Všimnite si, že kombinácia čierneho korenia a krupobitia je tradičnejšia ako zázvorová verzia tejto polievky.
   • Teraz pridajte iba bielu cibuľu. Zatiaľ nepridávajte zelenú cibuľu.
   • Chlieb by sa mal olúpať a rozdrviť skôr, ako budete leniví, a loignon by sa mal olúpať a rozštiepiť.
   • Môžete nahradiť vodu bravčovým vývarom s nízkym obsahom soli, ale bravčové kosti už budú cítiť polievku a použitie bravčového vývaru nie je potrebné.

3. 
   

   
   Nechajte bravčové mäso dusiť asi 1 hodinu. Misku zakryte a znížte teplotu. Nechajte obsah panvice variť, kým nie je bravčové mäso jemné a pripravené na odchod.
   • Polievku za miešania často zamiešajte.
   • Počas varenia pravdepodobne uvidíte na povrchu polievky hnedú penu. Je to normálne, ale túto spodinu budete musieť odstrániť. Na tento účel použite veľkú lyžicu a hodte do umývadla. Potom nechajte vodu chvíľu prúdiť, aby ste vypláchli umývadlo.

4. 
   

   
   Pridajte škrobové potraviny. Akonáhle je bravčové mäso jemné, pridajte zemiaky a eddoes. Miešajte s polievkou a duste 10 minút, kým nie je krehká.
   • Eddy, tiež nazývané „taro“ alebo „gabi“, sú voliteľné.Do polievky môžu priniesť príchuť, ale ich hlavným záujmom je zahusťovanie vývaru.
   • Ak si želáte, môžete zemiaky nakrájať na malé sústo alebo použiť nové zemiaky.

5. 
   

   
   Pridajte kapustové listy, póriky a rybiu omáčku. Zmiešajte tieto prísady do polievky a varte ďalších 5 minút. Listy a zelená zelenina by mali byť horúce, ale nie tepelne upravené.
   • Všimnite si, že kapusta Cho cho sa niekedy nazýva "pechay" a zelená cibuľa sa tiež nazýva "šalotka".
   • Rovnakým spôsobom sa rybia omáčka často nazýva „patis“, keď ju dostanete v ázijskom obchode.

6. 
   

   
   Podávajte horúce. Akonáhle sú všetky ingrediencie horúce, vyberte panvicu z tepla a podávajte polievku v miskách na polievku. Užite si horúcu polievku.
   • Tradične sa nilagang baboy podáva s teplou bielou ryžou.

Metóda 3 Kastrol

1. 
   

   
   Zahrejte olej vo veľkej panvici. Nalejte olej do veľkej, hlbokej panvice a zahrievajte na stredné teplo. Počkajte minútu alebo dve, až olej zafarbí a vyhladí, ale nenechajte ho začať fajčiť.
   • Aj keď sa táto verzia polievky pripravuje na kastról, bravčové mäso by ste mali ešte zhnednúť. Mäso získava bohatšiu a hlbšiu chuť. Tento krok je však voliteľný a ak máte málo času, idete priamo do hrnca na varenie.

2. 
   

   
   Hnedé bravčové mäso. Vložte bravčové mäso do horúceho oleja, do kúskov veľkého zhryzu. Smažte špachtľou odolnou voči teplu, až kým nebudú všetky strany zlatohnedé.
   • Prebytočný tuk vypustite do drezu a dobre ho opláchnite.
   • Pre túto metódu je lepšie použiť kúsky bravčového mäsa bez kostí, ako rebrá alebo bravčové kosti. V skutočnosti, hoci sú bravčové kosti tradičnejšie na prípravu nilagang baboy, pre metódu kastról sú preferované kúsky chudého bravčového mäsa bez kostí. Stehná a bravčové panenky sú štíhlejšie a sú dobrou voľbou.
   • Aby boli kúsky mäkšie a šťavnatejšie, môžete mäso zjemniť pomocou paličky alebo valčeka, až kým sa svalové vlákna neuvoľnia.

3. 
   

   
   Do kastrolu nalejte bravčové mäso, zemiaky a korenie. Vložte kúsky zlatého bravčového mäsa do kastrolu s cibuľou, cesnakom, zázvorom, rybou omáčkou, zemiakmi a vývarom. Pridajte soľ a korenie. Dobre premiešajte.
   • Ak si želáte, môžete striekať nepriľnavý varný sprej do kastrolu alebo ho prikryť špeciálnou vrstvou pre kastról. Tieto opatrenia urobia zvyšok procesu čistejším.
   • Všimnite si, že pre túto verziu by ste mali skutočne používať vývar a nie vodu, pretože keďže nepoužívate bravčové chrbát, mäso nebude tak vonené. Preto použitie už pripraveného bravčového vývaru prinesie polievke bohatšiu chuť.
   • Ak nemáte bravčový vývar, môžete použiť zeleninový vývar, kuracie alebo hovädzie mäso.

4. 
   

   
   Varte na vysokej teplote 4 hodiny. Kastról zakryte a polievku varte, kým nezíska bravčové mäso.
   • Polievku by ste mohli variť na miernom ohni 7 až 8 hodín.
   • Polievku počas varenia nemiešajte. Otvorením hrnca by ste nechali uniknúť príliš veľa pary, čo by predĺžilo dobu varenia.

5. 
   

   
   Pridajte šalotky, kapustu a zelené fazule za posledných 15 až 30 minút. Keď je polievka takmer hotová, pridajte posledné tri ingrediencie a premiešajte. Kastról znovu prikryte a nechajte pokrm variť po zvyšok času prípravy.
   • Zelené fazule by sa mali nakrájať na 5 cm kúsky a šalotky alebo zelená cibuľa sa naseká na kúsky 2 cm alebo 3 cm. Hrudník by mal byť tiež nastrúhaný alebo nahrubo nasekaný.

6. 
   

   
   Podávajte horúce. Hneď ako sa jedlo uvarí, vypnite horúcu vodu a podávajte polievku v miskách na polievku. Užite si túto horúcu polievku.
   • Ak chcete toto jedlo servírovať tradičnejším spôsobom, užite si svoje nilagangské bábätko s miskou teplej bielej ryže alebo jazmínovej ryže.