Ako pripraviť a piť absint

Obsah

• stupňa
• Metóda 1 Vyberte francúzsky rituál
• Metóda 2 Vyskúšajte bohémsky rituál
• Metóda 3 Sexercer pri rituále poháre v pohári
• Metóda 4 Skúste a retrospektíva
• Metóda 5 Ochutnajte čistý absint
• Metóda 6 Ochutnajte Labsinthe v koktailoch

absint je predtým zakázaný lieh vyrobený z Artemisia absinthium (palina) a rôznych bylín. Je tiež známy ako zelená víla, Aj keď má síru dlhú povesť, pretože vedie k halucináciám, nedávne testy ukázali, že relatívne malé množstvo paliny použitej v tradičných receptúrach nemohlo spôsobiť takéto halucinácie. Človek by riskoval, že sa stane skôr alkoholikom, než že bude mať vážne poruchy spôsobené vysoké dávky absint. Tieto halucinácie by sa mali namiesto toho pripisovať nečistotám v prípravkoch alebo nesprávnemu plneniu do fliaš. To je dôvod, prečo bol Labsinthe odstránený zo zoznamu zakázaných nápojov. Absint bol prvýkrát vyvinutý vo Švajčiarsku v 18. storočí Francúzom, Dr. Pierre Ordinaire, ktorý ho predstavil ako zažívacie tonikum. Počas 19. storočia sa Labsinthe stal vo Francúzsku veľmi obľúbeným nápojom. Labsinthe sa často spájal s bohémskym umením a konzumovali ho také osobnosti ako Allan Allan Poe, Vincent Van Gogh, Oscar Wilde a Ernest Hemingway. Po mnohých rokoch zákazu je Labsinthe v mnohých krajinách opäť legálny. V skutočnosti existuje veľa rôznych absintov, niektoré autentickejšie a kvalitnejšie ako iné. Laboratórium sa pripravuje a chutí podľa dobre kodifikovaného rituálu.

stupňa

1. 
   

   
   Vyberte si kvalitný absint. Absint sa vyrába pomocou rôznych metód a zložiek. Existujú normy, ktoré vám pomôžu vedieť, či je konkrétna značka originálna a kvalitná. Je tiež možné vyrobiť si vlastné palinové drevo, aj keď je to nebezpečné a dôrazne sa neodporúča.
   • Tieto rôzne absinty obsahujú rôzne množstvá tujónu, od malých množstiev až do 35 mg / kg. Prečítajte si nižšie uvedené tipy, kde nájdete viac informácií o úlohe thujónu v laboratóriu Labsinthe. Medzinárodné normy vyžadujú, aby alkoholické nápoje obsahujúce viac ako 25% alkoholu neobsahovali viac ako 10 mg / kg tujónu horké pivo môže obsahovať až 35 mg / kg. Ak je označený absint horké pivobude všeobecne obsahovať od 10 do 35 mg / kg tujónu.
   • Thujon je v Spojených štátoch nezákonný ako potravinárska prídavná látka, ale pravé palina obsahuje iba zanedbateľné množstvo thujónu a môže sa legálne predávať. Vintage fľaše paliny zo zákazu paliny sú stále na trhu a niektoré sú pochybnej kvality, pretože obsahujú neobvykle vysoké hladiny tujónu a škodlivých prvkov, ako je meď anilín a chlorid antimonitý. To vysvetľuje bývalú povesť absintu.

2. 
   

   
   
   
   Vedzte, že kvalitný absint je vždy znepokojený. Toto zakalenie sa zvyšuje, keď sa nalieva ľadová voda: je to zakalený efekt. Farba sa musí meniť pomaly a nie rýchlo.
   • Tento zakalený aspekt sa počíta na bylinách obsiahnutých v absinte, ako sú aníz a fenikel. Absint má výraznú chuť sladkého drievka, pretože má rovnaké bylinky. Matný efekt sa vysvetľuje zrážaním základných princípov obsiahnutých v týchto rastlinách.

3. 
   

   
   Laboratóriá sa musia pripravovať z prírodných rastlín. Najlepšie absinty sa vyrábajú z prírodných bylín a neobsahujú chemikálie, ako sú farbivá alebo umelé vône. Pred destiláciou a extrakciou sa rastliny jednoducho rozdrvia.
   • Bledozelenú farbu Labsinthe, vysoko kvalitnej odhaľovacej farby, dodáva chlorofyl v bylinkách. Svetlozelený absinth mohol byť tiež umelo zafarbený. Kvalitné absinty môžu byť tiež oranžové alebo červené, ale táto farba musí v každom prípade pochádzať z použitých prírodných rastlín.
   • Staré absinty môžu mať jantárovú farbu, pretože chlorofyl sa v priebehu času trochu zmenil. Ak máte to šťastie, že dostanete jednu z týchto fliaš, otvorte ju v prítomnosti dietológa, aby ste skontrolovali, čo je dobré na konzumáciu.

4. 
   

   
   
   
   Kvalitný absint má vysoký obsah alkoholu. Najlepšie palina je v rozsahu 45 až 68% objemových alkoholu. Veľmi vysoký obsah alkoholu sa môže javiť ako nadmerný, pretože palina sa pred konzumáciou tradične zriedi vodou a najčastejšie sa chutí veľmi pomaly, aby sa alkohol rozptýlil, aby ochutnal vôňu a jemnú chuť rastliny.

Metóda 1 Vyberte francúzsky rituál

1. 
   

   
   Do pohára nalejte asi 30 ml absintu. Môžeme použiť rôzne druhy okuliarov, niektoré z nich pochádzajú z minulosti, iné majú modernejší dizajn. Francúzske absintové poháre, ako napríklad poháre Pontarlier, sú zvlášť vhodné na vykonávanie francúzskych laboratórií v rituále. Tieto poháre majú špeciálne mierne vypuklé dno, ktoré udáva množstvo absintu, ktorý sa má naliať.

2. 
   

   
   Vezmite si perforovanú absintovú lyžičku. Položte ju na okraj pohára a položte na ňu jeden kus cukru. Toto robíme tradične, ale nie je to povinné. Cukor sa tradične používa na kompenzáciu horkej chuti Labsinthe.

3. 
   

   
   Pridajte vodu. Nalejte veľmi malú kvapku vody po kvapkách do laboratória s malým džbánom. Toto pridávanie vody, veľmi pomalé a veľmi progresívne, je srdcom rituálu absintu: cukor nie je povinný. Ak dáte cukor, studená voda sa naleje na cukor, čo spôsobí postupné rozpúšťanie cukru v laboratóriu. Veľmi kvalitný absint je možné piť iba ľadovou vodou.
   • Počítajte tri alebo štyri objemy vody na objem absintu.
   • Do džbánu môžete vložiť kocky ľadu, ale uistite sa, že nespadajú do pohára absintu.
   • Týmto pridaním vody sa Labsinthe postupne rozmazáva.
   • Fontány s absintmi sa tradične používali na dobrú prípravu.
   • Absinthe rušičky boli tiež použité priamo na sklo. Jammer je položený na pohári, je tam voda, kocky ľadu alebo ľadová voda (a cukor, ak chcete). Voda bude pretekať rušičom v Labsinthe. Keď je nápoj pripravený, rušička sa odstráni.

4. 
   

   
   Miešajte s absintovou lyžičkou. Môžu sa pridať dve alebo tri kocky ľadu, ale puristi odmietajú!

Metóda 2 Vyskúšajte bohémsky rituál

1. 
   

   
   Nalejte dávku absintu do pohára. Potom položte kúsok cukru na absintovú lyžičku alebo lyžičku.

2. 
   

   
   Namočte absintový cukor. Lyžicu jednoducho ponorte do tekutiny alebo nalejte niekoľko kvapiek.

3. 
   

   
   Ignite cukor. Cukor sa potom zapáli a nechá sa horieť, až kým nebude penivý a karamelizovaný (to môže byť mimoriadne nebezpečné kvôli vysokému obsahu alkoholu, vďaka ktorému je etiketa veľmi horľavá). Ak cukor klesne, absint sa môže vznietiť. Ak používate lyžicu, dajte pozor, aby ste cukor nespálili alebo aby ho neupustili do tekutiny, aby nedošlo k narušeniu chuti.

4. 
   

   
   Pridajte ľadovú vodu. Cieľom je uhasiť plamene a dosiahnuť požadovaný zákal.

5. 
   

   
   Túto metódu používajte opatrne. Aj keď ju niektorí absurdní nadšenci nesúhlasili, táto netradičná metóda sa v posledných rokoch stala veľmi populárnou. Absint s vysokým obsahom alkoholu sa ľahko vznieti, ale použitie tejto metódy s vysoko kvalitnými absintmi sa neodporúča.

Metóda 3 Sexercer pri rituále poháre v pohári

1. 
   

   
   Vezmite 2 poháre, jedno veľké a jedno malé. Naplňte malú poháriku absinthu (30 ml) a vložte ju do veľkého prázdneho pohára.

2. 
   

   
   Nalejte kvapku studenej vody do malého pohára. Tým spôsobíte pretečenie malého pohára v širšom pohári. Po pridaní troch alebo štyroch objemov vody obsahuje veľké sklo tekutinu na okamžité pitie, zatiaľ čo malé sklo obsahuje iba vodu.

3. 
   

   
   Zložte pohár a užívajte si!

Metóda 4 Skúste a retrospektíva

1. 
   

   
   Pri tejto metóde buďte opatrní. V skutočnosti to môže byť nebezpečné ak sa to neurobí správne, Aby ste uhasili plameň, je potrebné zapáliť Labsint a položiť ruku nad plameň, aby ste si mohli zahrať s ohňom v pravom slova zmysle. Ak si nie ste istí pokynmi alebo nemáte istotu, skúste to.
   • Tiež vedzte, že táto metóda vyžaduje pitie pohára čistého absinthu bez riedidla. Laboratóriá môžu byť mimoriadne silné a táto metóda nie je určená občasným pijateľom.

2. 
   

   
   Vezmite si malé pohárik. Naplňte ho tri štvrtiny laboratóriami. Uistite sa, že Labsinthe pohár nenaplňuje úplne. Dbajte tiež na to, aby bola dlaň správne nanesená na okraj skla. Nebudete môcť dosiahnuť metódu spätného vzplanutia, ak je okraj pohára väčší ako vaša dlaň.

3. 
   

   
   Ak máte zápalku alebo zapaľovač, zapálte Labsinthe. Alkohol by sa mal okamžite vznietiť a ľahko horieť.
   • poznámka: nenechajte Labsinthe horieť príliš dlho. Čím dlhšie necháte Labsinthe dlho horieť, tým bude menej dobrý a môžu sa stať nepríjemné veci. Brúsené sklo sa rýchlo zahrieva a riskuje spálenie dlane. Plameň spôsobuje, že sa alkohol a bylinky Labsintu vyparujú a kazia jeho chuť. Sklo môže tiež prasknúť, ak necháte plameň horieť príliš dlho a ak použijete plastové sklo, môže sa roztaviť.

4. 
   

   
   Vypnite oheň. Rýchlo položte dlaň na okraj pohára, úplne ju zakryte a uhaste oheň. Nerobte to dlhšie ako 5 sekúnd. Ak položíte dlaň na okraj pohára, môžete cítiť sací efekt.
   • Môžete si myslieť, že ak si priložíte ruku na ohnivý alkohol, môže vás spáliť, ale plameň sa v skutočnosti rýchlo uhasí, pretože keď si dlaňou zakryjete sklo, už nemá kyslík, aby mohol horieť. Tento proces by nemal spôsobiť popáleniny, ak necháte Labsinthe príliš dlho horieť.

5. 
   

   
   Noste pohár do nosa. Vždy ju zakrývajte rukou a zapáchajte alkoholové výpary, ktoré vznikajú v plameňoch. Opatrne odstráňte iba časť dlane, ruku nikdy nevyberajte.

6. 
   

   
   Vypite alebo vypite pohár absintu. Ochutnajte jemne alebo rýchlejšie, ako si želáte.

Metóda 5 Ochutnajte čistý absint

1. 
   

   
   Pokúste sa piť čistý absint. Môžete ochutnať čistý absint, dokáže odhaliť všetky jemnosti tohto nápoja.

2. 
   

   
   Pamätajte, že toto je zriedkavá prax. Je to zriedkavo kvôli veľmi vysokému obsahu alkoholu v tradičných absintoch.

3. 
   

   
   Vedzte, že zakalený efekt označuje kvalitu absintu. Budete musieť vidieť, či je palina dobrá.

Metóda 6 Ochutnajte Labsinthe v koktailoch

1. 
   

   
   vyskúšať smrť popoludní. Tento koktail je jednoduchý a prepracovaný a opísal ho Ernest Hemingway. Podľa neho je potrebné naliať dávku absinthu do pohára na šampanské, potom pridať ľadový surový šampanské, až kým farba kokteilu nezíska krásnu opalizujúcu farbu. Stačí popíjať 3 až 5 a vychutnať si.

2. 
   

   
   Ochutnajte sazerac v laboratóriu Labsinthe. Šalát, ktorý vytvoril Antoine Amédée Peychaud začiatkom 19. storočia, je jedným z najstarších známych koktailov. Do základnej receptúry pridajte trochu absintu, čím zvýrazníte arómu.
   • Dajte 3 dávky absintu do pohára s plochým dnom, takmer naplneného kockami ľadu. V trepačke, ktorá obsahuje drvený ľad, sa intenzívne premieša.
     • 2 dávky brandy Osocalis.
     • ¼ dávka jednoduchého cukrového sirupu.
     • 2 dávky absintu z horkých peychaudov, likér z New Orleans.
   • Obsah trepačky nalejte do pohára s plochým dnom. Trochu zamiešajte a citrónovú šťavu dajte na okraj pohára, potom ju ozdobte plátkom.

3. 
   

   
   Vyskúšajte kokteil s Labsinthe a citrónom. Používajte čerstvú citrónovú šťavu, ktorá sa dobre spája s arómami bylín a bylín. Vyskúšajte tento osviežujúci koktail, ak máte po ruke laboratóriá, gin a citrónovú šťavu!
   • V šejkri naplnenej drveným ľadom zmiešajte nasledujúce prísady a nalejte do pohára s martini:
     • ½ dávka absintu
     • 1 čajová lyžička cukru
     • šťava z polovice citróna
     • 1 dávka ginu
4. Objavte francúzsky bozk Rosalie. Postupujte podľa metódy francúzskeho rituálu. Vymeňte ľadovú vodu horúcim čajom mäty. Postupujte až do konca. Užite si to!
5. Pripravte si drink Kalashnikov.
   • Naplňte pohár polovicou citrónovej vodky a napoly absintom.
   • Do pohára vložte kúsok citróna.
   • Na citrón položte kúsok cukru.
   • Nalejte trochu viac Labsinthe.
   • Zapnite všetko.
   • Vyhoďte plameň alebo položte dlaň na sklo, aby ste ju uhasili.
   • Užite si to!