Ako pripraviť jahodovú šťavu

Obsah

• stupňa
• Časť 1 Príprava čistej čerstvej jahodovej šťavy
• Časť 2 Príprava šťavy z jahod a citrónov
• Časť 3 Príprava jahodovej šťavy so sirupom

Vďaka svojej nespornej sladkej a kyslej chuti je čerstvá jahoda možno ešte lepšia, keď je vo forme šťavy, najmä ak ju vychladíte počas horúcich letných dní. Pripravte ju s perlivou vodou alebo zapôsobte na svojich hostí domácimi kokteilmi. Rovnakým spôsobom, ako existuje veľa spôsobov, ako ju ochutnať, existujú aj rôzne spôsoby, ako ju pripraviť. V tomto článku nájdete niekoľko návrhov na nájdenie toho, ktorý sa vám bude páčiť.

stupňa

Časť 1 Príprava čistej čerstvej jahodovej šťavy

1. 
   

   
   Jahody pripravte tak, aby sa extrahovala šťava. Ak chcete mať veľa šťavy, musíte zhromaždiť asi 1 kg jahôd. Umyte ich a odstráňte stonky z nich. Vaše jahody by mali byť čerstvé alebo rozmrazené, ak sú zmrazené.

2. 
   

   
   Naplňte zariadenie, ktoré sa má použiť na extrakciu šťavy. Existuje niekoľko kuchynských spotrebičov, ktoré vám môžu pomôcť dostať sa tam. Ako príklad možno uviesť odšťavovač, mixér alebo odstredivku. Ten je v kuchyni vzácny prístroj, ale v laboratóriách sa často používa. Umožňuje prostredníctvom rotačných síl (odstredivá sila) separovať častice rôznych hustôt.
   • Všetky odšťavovače nie sú vyrobené rovnakým spôsobom, ale vo väčšine prípadov pozostávajú z filtra, čepele, žľabu a nádoby na spätné získavanie šťavy a buničinového filtra na základni. Pripojte zariadenie do zásuvky a zapnite ho.
   • Bežná miešačka sa skladá z čepele vloženej do nádoby, ktorá je spojená so základňou. Musí byť tiež zapojený do elektrickej zásuvky.
   • Kuchynská odstredivka je malé zariadenie obdĺžnikového tvaru, ktoré otáča niekoľko nádob (odstredivková skúmavka) odstredivou silou vo vysokorýchlostnom rotore. Vaše zariadenie už môže byť zostavené. Ak to tak nie je, nadvihnite odnímateľnú hornú časť jednotky a pripevnite rotor k základni. Tento rotor by mal mať niekoľko otvorov, do ktorých by sa mali vložiť skúmavky odstredivky. Naplňte ich a umiestnite na správne miesto.

3. 
   

   
   
   
   Na odšťavovanie použite odšťavovač. Môže byť potrebné zatlačiť ovocie na čepele pomocou posúvača. Keď ju držíte v jednej ruke, druhou položte jahody do žľabu. Pomocou lisu vytlačte ovocie na čepele. Potom si môžete dať šťavu do jednej misky a dužinu do druhej. Jahody stále tlačte, až kým ich všetky nestlačíte. Nakoniec by ste mali byť schopní získať dobré množstvo šťavy.

4. 
   

   
   Šťavu extrahujte mixérom. Vložte jahody do stroja, aby ste ich naplnili. Potom prikryte a premiešajte, kým nezískate homogénnu zmes. Nalejte zmes do cedníka alebo sita, aby sa šťava oddelila od dužiny. Ďalšou možnosťou je použitie odstredivky na oddelenie týchto dvoch zložiek.

5. 
   

   
   Použite odstredivku. Ak ste kuchár, ktorý má tiež záujem o molekulárnu gastronómiu, použitie tohto zariadenia na extrahovanie jahodovej šťavy bude pre vás tou pravou voľbou. Vezmite pyré z jahôd, ktoré ste práve zmiešali, a nalejte rovnaké diely do skúmaviek pre odstredivky. Zvážte každú z nich, aby ste sa uistili, že sú rovnaké. Vložte ich do rotora, zatvorte odstredivku a spustite ju strednou rýchlosťou asi desať minút. Sila stroja priťahuje hustejšie častice, ako je buničina a semená, a ľahšie na povrch.

6. 
   

   
   
   
   Nalejte šťavu do misy. Po použití lustenzilu podľa vášho výberu preneste šťavu na sitko alebo cedník, aby ste ju oddelili od všetkej dužiny.
   • Ak ste použili odšťavovač, nemusíte, pretože zariadenie to už urobilo.
   • Ak ste použili mixér, musíte počkať, kým sa obsah nádoby vyrovná, čo môže trvať asi desať minút. Šťava na dne by mala byť omnoho tmavšia ako šťava na povrchu. Jemne nalejte zmes cez sito, potom rozdrvte dužinu špachtľou alebo zadnou stranou lyžice, aby ste získali čo najviac šťavy.
   • Ak ste použili odšťavovač, jemne nalejte šťavu do sita, aby ste nerušili hrubší obsah zvyšku na dne.

7. 
   

   
   Podávajte podľa vašich predstáv. Môžete ho osviežiť tým, že ho pred pitím alebo pridaním ľadu uložíte v chladničke, aby ste ho okamžite podali.

Časť 2 Príprava šťavy z jahod a citrónov

1. 
   

   
   Dokončite svoje jahody. Umyte 2 šálky čerstvých jahôd v studenej vode a odstráňte stonky. Ak ste ich predtým zmrazili, vezmite rovnaké množstvo (asi 20) a nechajte ich rozmraziť. Mali by ste urobiť toto opatrenie, aby šťava bola homogénna, ale dosť tekutá namiesto toho, aby vyzeral ako hustý kokteil.
   • Táto suma vám umožní získať dve porcie šťavy. Ak chcete obslúžiť viac ako dve osoby, mali by ste zdvojnásobiť alebo ztrojnásobiť počet jahôd, ktoré používate. Budete tiež musieť zvýšiť množstvo ďalších potrebných zložiek.

2. 
   

   
   Vložte ovocie a ďalšie prísady do mixéra. Táto jednoduchá jahodová šťava sa pripraví v tejto jednotke so všetkými prísadami pridanými naraz, aby sa získal pyré. Inými slovami, vložte do mixéra jahody, lyžičku citrónovej šťavy, 30 g (2 polievkové lyžice) cukru, štipku soli a 500 ml (2 šálky) vody.
   • Pamätajte, že ak zdvojnásobíte alebo ztrojnásobíte množstvo jahôd, budete musieť urobiť to isté s množstvom ďalších prísad.
   • Nemusíte používať soľ. Jeho pridanie pomáha zvýrazniť sladkú chuť šťavy, ale ak sa pokúsite konzumovať menej z dôvodov zdravia alebo osobnej preferencie, nemusíte ju používať.
   • Množstvo cukru, ktoré sa pridá, bude závisieť od vašich preferencií a toho, čo máte ako ovocie. Je možné, že jahody, ktoré máte, sú dostatočne sladké, takže stačí pridať trochu cukru alebo vôbec. Na druhej strane nemusia byť vôbec sladké a možno budete potrebovať viac cukru, ako sa odporúča.

3. 
   

   
   Miešajte ingrediencie po dobu 1 minúty alebo 2. Musia byť očistené. Mali by ste ich preto dobre premiešať.

4. 
   

   
   Ochutnajte šťavu. Je to príliš sladké alebo vôbec nie? V prípade potreby upravte chuť šťavy. Ak je príliš sladký, pridajte trochu vody a ak nie je príliš sladký, pridajte viac cukru. Dajte 2 čajové lyžičky cukru naraz, aby ste sa vyhli prílišnému pridávaniu.

5. 
   

   
   Filtrujte ho, aby ste odstránili dužinu a semená. Ak chcete, môžete tento krok preskočiť. Ak však chcete mať šťavu bez dužiny, musíte ju pred podávaním naliať do jemného sita, aby ju prefiltrovala. Umiestnite sito na nádobu. Potom nalejte prefiltrovanú šťavu priamo do nádoby, v ktorej sa bude podávať.

6. 
   

   
   Užite si to. Môžete ho osviežiť tým, že ho pred pitím alebo pridaním ľadu uložíte v chladničke, aby ste ho okamžite podali.

Časť 3 Príprava jahodovej šťavy so sirupom

1. 
   

   
   Dokončite svoje jahody. Umyte 1 kg čerstvého ovocia. Odstráňte všetky stonky a nakrájajte ovocie na polovicu. Pred rezaním ich nechajte rozmraziť (ak je to potrebné). V skutočnosti, ak pre tento recept použijete mrazené jahody, môžete trochu zmeniť chuť svojej šťavy. Preto ich používajte, keď sú čerstvé.

2. 
   

   
   Rezané jahody vložte do veľkej misky. Potom ich prikryte šálkou cukru. Potom misku prikryte hliníkovou fóliou alebo celofánom a nechajte ju celý deň v chladničke.

3. 
   

   
   Vyberte misku z chladničky. Po 24 hodinách môžete misku vybrať. Potom nalejte všetok obsah do hlbokej panvice. V prípade, že ho nemáte, použite veľkú pravidelnú panvicu. Dajte ho na vysokú teplotu a sledujte zmes tak, aby dosiahla bod varu bez toho, aby došlo k spáleniu. Akonáhle začne bublinkovať, znížte teplotu a nechajte ingrediencie variť 30 minút.

4. 
   

   
   Umyte veľkú misku používanú na marinovanie jahôd a cukru. Urobte to do 30 minút. Potom na misku vložte jemné sito alebo sitko. Tento druh riadu by ste mali používať na to, aby ste zabránili prechodu malých častíc, napríklad semien.

5. 
   

   
   Nalejte zmes do sita. Po uplynutí 30 minút preneste horúcu zmes (sladké jahody) do cedníka tak, aby vás nerozstrekoval a nespálil. Potom jahody necháme uvariť na site. Použite stierku alebo zadnú časť lyžice na rozdrvenie jahôd v cedníku na získanie zvyšnej šťavy. V tejto chvíli budete mať horúci jahodový sirup v miske.

6. 
   

   
   Nalejte sirup do sterilnej sklenenej fľaše. Týmto spôsobom sa zmes uchováva v chladničke dlhšie ako niekoľko dní. Ak máte lievik, položte ho na krk, aby sa zabránilo šíreniu sirupu po stranách. Ak neexistuje lievik, použite nádobu s výlevkou na uľahčenie prenosu sirupu bez rozliatia. Pred chladením uzavrite hrniec sterilizovaným vekom a nechajte ho úplne vychladnúť (pri izbovej teplote).
   • Aby ste sterilizovali sklenenú injekčnú liekovku, musíte ju najskôr umyť, potom ju umiestniť na plech na pečenie v predhriatej rúre na 80 ° C a nechať ju stáť 30 minút.
   • Vložte veko sklenenej nádoby do malej misky a nalejte vriacu vodu, aby ste ju sterilizovali.
   • Vyberte fľašu pomocou kuchynskej rukavice alebo hrubou utierkou. Pred pridaním sirupu nechajte vychladnúť.

7. 
   

   
   Zmiešajte štvrť šálky sirupu s pohárom vody. Takto získate jahodovú šťavu vyrobenú zo sirupu. Pridajte viac sirupu, ak chcete, aby bola šťava sladšia, alebo pridajte viac vody, ak je príliš sladká. Svoju chuť môžete vylepšiť aj sýtenou vodou. Napríklad, ak máte párty, pomocou sirupu pripravte jahodový koktail.