Ako pripraviť talianske párky

Obsah

• stupňa
• Metóda 1 Príprava na varnej doske
• Metóda 2 Príprava v peci
• Metóda 3 Príprava mäsa
• Metóda 4 Príprava párkov

Domáce talianske klobásy si vyžadujú trochu trpezlivosti a zručnosti, ale môže to urobiť každý, kto má skutočnú vášeň pre kulinárske umenie. Prvé dve metódy v tomto článku vysvetľujú, ako pripraviť predvarené talianske párky, ktoré si môžete kúpiť v miestnom supermarkete. Na druhú stranu, ostatní vás zavedú do parfumu o tom, ako si tradične pripravovať vlastné talianske klobásy. Aj keď sa rozhodnete pre túto voľbu, stále môžete postupovať podľa prvých dvoch spôsobov varenia klobás. Ako obvykle, nenecháme vás bez odhalenia užitočných tipov na varenie a prípravu týchto chutných talianskych párkov. V zástere!

stupňa

Metóda 1 Príprava na varnej doske

1. 
   

   
   Pridajte asi 4 ml vody na panvicu a lyžicu olivového oleja. Nechajte panvicu zohriať dve minúty.

2. 
   

   
   Pridajte párky. Počkajte, kým sa voda nevarí. Panvicu prikryte a párky na panvici pečte na miernom ohni asi 15 minút.

3. 
   

   
   Odstráňte veko panvice. Po 15 minútach varenia odstráňte veko panvice a pokračujte vo varení párkov pri nízkej teplote. Nezabudnite vrátiť kúsky párkov každé dve alebo tri minúty.

4. 
   

   
   
   
   Klobásy varíme do zlatohneda. Ak máte zariadenie na meranie teploty, vnútorná teplota párkov by mala byť medzi 66 a 69 stupňov Celzia.
   • Ak uprednostňujete, môžete tiež uvariť klobásu tak, ako je to naznačené nasledujúcimi spôsobmi.

Metóda 2 Príprava v peci

1. 
   

   
   Predhrievajte rúru na teplotu 200 stupňov Celzia. Vyrovnajte plech na pečenie s nelepivou hliníkovou fóliou.

2. 
   

   
   Položte ružičky klobásy na plech na pečenie. Postavte ich bok po boku a medzi každým ružencom nechajte medzeru. Pravidelne rozotierajte klobásy.

3. 
   

   
   
   
   Párky uvarte v predhriatej rúre. Umiestnite plech na pečenie do stredu rúry, aby ste sa uistili, že všetky párky sú rovnomerne uvarené. Čas varenia v rúre je 20 až 25 minút.
   • Upozorňujeme, že varenie môže trvať dlhšie. Veľké alebo veľmi tenké párky by mohli variť 40 až 60 minút. Ak však varenie trvá dosť dlho, musíte klobásy vrátiť najmenej raz.

4. 
   

   
   Keď začnú hnednúť, párky z rúry vyberte. Horná časť talianskych párkov by mala byť mierne hnedá, ale nesmie byť spálená.

Metóda 3 Príprava mäsa

1. 
   

   
   Rezané bravčové štvorčeky. Mäso rozdeľte na malé kúsky, aby sa dali ľahko vložiť do mlynčeka na mäso. Nezbavte sa tuku, táto časť mäsa vám dodá lepšiu chuť.
   • Kusy mäsa vložte do inej nádoby.

2. 
   

   
   Umyte si ruky a vymeňte riad. Pri manipulácii so surovým mäsom je dôležité udržiavať čisté kuchynské doplnky, aby ste predišli znečisteniu riadu. Pred ďalším krokom si umyte ruky, vymeňte nože a pokrájajte podlahu.

3. 
   

   
   Pridajte na povrch mäsa šesť čajových lyžičiek červeného vína. Je to prvá prísada na ochutenie, ale môžete ju používať.
   • Ak nemáte šalátovú misku dostatočne veľkú na to, aby pojala všetky kúsky mäsa, rovnomerne rozložte množstvo vína: tri čajové lyžičky v jednej miske a tri čajové lyžičky v inej.
4. Mäso ochutíme. Do šalátovej misy obsahujúcej kúsky mäsa pridajte soľ, kajenské korenie, feniklové semená, papriku, červenú papriku, nasekanú petržlenovú vňať a čierne korenie.

5. 
   

   
   Rezané strúčiky cesnaku. Chlieb je veľmi dôležitou a nenahraditeľnou zložkou pri varení talianskych párkov. Nakrájajte cesnak na malé kúsky a potom ich pridajte do ochuteného mäsa.

6. 
   

   
   Miešajte mäso s korením. Nezabudnite ochutiť kúsky mäsa, ktoré neboli nasiaknuté prísadami. Lyžičkou alebo vlastnými rukami zmiešajte mäso s korením.
7. Ochutené mäso položte na mlynček na mäso. Nezabudnite zástrčku pri prvom rozomletí mäsa. Stlačte mäso už druhýkrát a pripravíte párky s lepším ovocím.

Metóda 4 Príprava párkov

1. Hadice zasuňte do plniacej rúrky mlynčeka na mäso. Dbajte na to, aby hadica od lievika stroja oddeľovala asi 15 až 18 cm. Pamätajte na to, že každý reťazec párkov vyžaduje, aby sa do obalu vložilo asi 15 cm.
2. Jednou rukou zatlačte mäso do lievika stroja. Druhou rukou držte obal tak, aby sa priviedlo mäso.
   • Možno budete potrebovať pomoc od priateľa. Môže tak zatlačiť mäso do sekačky, zatiaľ čo modelujete klobásu v plášti.
3. Vzduchové bubliny zatlačte späť. Keď mäso vstupuje do plášťa, určite si všimnete nejaké vzduchové bubliny vychádzajúce. Stačí ich odtlačiť späť, aby ste sa ich zbavili.
   • Mlynček na mäso bude vyvíjať tlak, aby zdvihol hadicu z plniacej rúrky stroja. Nemusíte sa teda o nič starať.
4. Otočte klobásu a vytvorte niekoľko ružencov. Dôrazne sa odporúča otočiť klobásy v opačných smeroch, aby ste ich neporušili, keď vytvárate ďalší ruženec.
   • Mohli by ste zvážiť vytvorenie prvého zvratu uprostred veľkého kusu klobásy. Potom sa previnie uprostred menších častí.
5. Pripojte konce hadice. Po rozrezaní veľkého reťazca párkov na malé kúsky vytvorte uzol na oboch koncoch každého ruženca. Otočte a upevnite koniec hadice.
6. Vložte ružicu klobásy do chladničky. Nechajte ich zaschnúť cez noc bez toho, aby ste ich zatvorili. Rez ich nasledujúci deň v každom uzle. Dobrá chuť k jedlu!

7. 
   

   
   Hotovo.