Ako pripraviť papadum

Obsah

• stupňa
• Metóda 1 Pripravte papierovú pastu
• Metóda 2 Papadum varte v rúre alebo na panvici
• Metóda 3 Vyprážajte surové papadum
• Metóda 4 Papadum varte na slnku

V tomto článku: Pripravte pastu z papadumUrobte papadum variť v rúre alebo na panviciVyrábajte surové papadumSake papadum na slnku11 Referencie

Papadum sú veľmi tenké hranolky. Zvyčajne sa podáva ako sprievod indickej tradície, ale môžu sa jesť aj v snackoch s trochou zeleniny alebo chutneys. Papadum dáva jedlu bohatú a chrumkavú polevu a môže sa tešiť horúcemu alebo chladnému. Domáce papadá vám môžu ušetriť veľa času a môžete ich nechať celé mesiace. Túto vynikajúcu desiatu si môžete uvariť s veľmi malou prípravou a know-how.

stupňa

Metóda 1 Pripravte papierovú pastu

1. 
   

   
   Vložte múku, mleté ​​korenie, rascu a soľ do misy. Nalejte 2 šálky múky, 1 polievková lyžica. až c. mletý čierny korenie, 1 polievková lyžica. až c. z mäkkého kmeňa a 1 polovicu c. až c. soli v šalátovej miske. Hoci múka z fazule urdovej je tradičnou múkou používanou pre tento recept, môže byť dosť ťažké zistiť, či nemáte blízko seba indický obchod. Ak ho nenájdete, môžete namiesto neho použiť cícerovú múku alebo garbanzo fazuľovú múku.

2. 
   

   
   Do múky zamiešajte plátky strúčika cesnaku. Použite drevenú lyžicu na zmiešanie všetkých ingrediencií, kým nie sú dobre kombinované. Uistite sa, že je v ceste dobre distribuovaný. Po dôkladnom premiešaní cesta medzi 30 sekundami a 1 minútou urobte malú jamku na vrchu cesta, do ktorej nalejte vodu.

3. 
   

   
   
   
   Nalejte vodu. Teraz nalejte do šálky, ktorú ste práve pripravili, štvrtinu šálky vody (60 ml).

4. 
   

   
   Miešajte ingrediencie, kým nezískate pevné a suché cesto. Najprv musíte použiť drevenú lyžicu na zmiešanie ingrediencií. Ako formy cesta môžete použiť ruky. V opačnom prípade môžete okamžite použiť ruky priamo na to, aby do cesta vložili vodu.

5. 
   

   
   Cesto premiešajte 2 až 3 minúty alebo do hladka. Teraz musíte na miesenie cesta používať iba ruky, kým nezískate pekné pevné cesto, s ktorým môžete pracovať a v ktorom sú všetky prísady dobre kombinované. Voda by im mala pomôcť zostať spolu dobre.

6. 
   

   
   
   
   Oddeľte kúsok cesta orecha a rozvaľkajte. Použite valček na vyrovnanie guľôčok cesta, kým nie sú v poriadku. Mali by ste ich pripraviť na ľahko pomastenom a naolejovanom povrchu, aby sa papadum ľahšie varilo. Mnoho receptov papadumov vás žiada, aby ste im dali pravidelný kruhový tvar tým, že vám pomôžu s plesňou alebo CD, aby ste sa tam dostali, ale to naozaj nie je dôležité, pretože tvar papadumu vôbec nejde úplne dokonale.
   • Na každý kúsok cesta si môžete natrieť trochu oleja alebo vyčisteného masla, aby ste ho ešte ľahšie uvarili.

7. 
   

   
   Každý z diskov z kajenského korenia posypte. To zvýši trochu chuti papadum skončil neskôr. Ak chcete, aby boli korenené, ochutte papadum alebo posypte korením na oboch stranách.

Metóda 2 Papadum varte v rúre alebo na panvici

1. 
   

   
   Disky s tenkým cestom usporiadajte do dvoch veľkých pekáčov na pečenie. Teraz, keď sú papady pripravené na varenie, všetko, čo musíte urobiť, je vložiť ich do misy na pečenie potiahnutej hliníkovou fóliou. Môžete ho dokonca mierne naolejovať, aby ste zabránili prilepeniu papad. Medzi každým diskom z cesta nezabudnite ponechať dostatočný priestor, aby sa zabránilo jeho zlepeniu, keď počas varenia napučia.
   • Možno budete musieť do rúry vložiť niekoľko jedál súčasne alebo svoje papadum variť v niekoľkých dávkach, ak máte iba jednu platňu.

2. 
   

   
   Cesto pečieme 15 až 25 minút pri 150 ° C alebo dokiaľ nebude disk ostrý a suchý. Sledujte cesto po prvých desiatich minútach varenia, aby ste sa uistili, že nespáli. Konečný produkt by mal byť krehký a suchý, ale nie suchý do bodu, keď sa pri dotyku zlomí.

3. 
   

   
   Nechajte papadum úplne vychladnúť. Pred vyprážaním odložte misky a počkajte, kým papadum nevychladne.
   • Ak nie ste pripravení slúžiť papadámom, môžete ich uchovať vo vzduchotesnej nádobe, keď sú chladné.

4. 
   

   
   Olej zahrievajte na panvici na mierne teplo. Teraz musíte vyhriať pol c. až c. (2,5 ml) oleja na panvici a počkajte minútu, kým olej nezačne mierne bublať.
   • Ak nechcete pásto vyprážať a ak ich chcete chutiť chrumkavé a suché iba z rúry, nemusíte ich vypaľovať. Prechod cez vyprážanie však dá vašim papadámom autentickú a chutnú chuť, ktorú by ste určite chceli.

5. 
   

   
   Vložte jeden alebo dva papady do oleja a otočte ich, keď sa okraje valia. To by malo trvať od 30 sekúnd do 1 minúty na jednej strane a ešte o niečo menej na druhej strane. Akonáhle ste ich uvarili na prvej strane, pomocou klieští ich opatrne vráťte.

6. 
   

   
   Papadum vyberte z oleja skôr, ako začnú zhnednúť. To zaistí, aby ste túto vynikajúcu desiatu nespálili.

7. 
   

   
   Položte domáce papadum na listy papierových utierok a zvyšok smažte. Papadum dajte na hárky papierových utierok, aby absorbovalo nadbytočný olej a vyprážajte zvyšok papad.

8. 
   

   
   Slúžiť. Toto lahodné jedlo podávajte samostatne alebo s jedlom. Môžete si ich pochutnať na homos, chutney, babaganoush alebo na vašom obľúbenom indickom jedle.

Metóda 3 Vyprážajte surové papadum

1. 
   

   
   Zahrejte 2 šálky oleja v hlbokej panvici. Olej nechajte niekoľko minút variť. Toto je zelené svetlo, ktoré začína vyprážať papadum.

2. 
   

   
   Vložte do cesta kúsok cesta a nechajte ho asi 2 minúty smažiť. Teraz urobte záznam surového cesta, ktoré ste si pripravili, a vložte ho na panvicu, jeden po druhom. Sledujte ho, keď sa smaží. Môžete samozrejme smažiť viac ako jedno papadum naraz, ak naozaj nemôžete čakať, ale mohlo by to spôsobiť, že sa navzájom prilepia, alebo by ste mohli stratiť ten, ktorý bude automaticky horieť. Papadum bude mierne napučiavať a vyberie ure naplnenú vzduchom.

3. 
   

   
   Otočte papadum a varte 30 sekúnd na druhej strane. Akonáhle sa dobre uvarí na jednej strane, použite lyžicu s otvormi na jej prevrátenie, aby mohla variť aj na druhej strane. Nebude to moc variť na druhej strane ani na prvej strane, aj keď ju musíte sledovať, aby ste sa ubezpečili, že je varená rovnomerne na obidvoch stranách, a varte ju trochu dlhšie alebo trochu kratšie. v prípade potreby druhá strana. Hotový produkt by mal mať peknú zlatohnedú farbu.

4. 
   

   
   Vyberte lyžicu z oleja pomocou lyžice. Použite lyžicu s otvormi opatrne, aby ste vytiahli papadum z oleja. Môžete ho nechať niekoľko sekúnd rýchlo kvapkať cez olej, aby ste nechali pretekať prebytočný olej cez otvory v lyžičke.

5. 
   

   
   Papadum umiestnite na tanier potiahnutý papierovými utierkami. Papierová utierka absorbuje prebytočný olej. Papadum môžete dokonca vrátiť už po minúte, takže sa olej na oboch stranách absorbuje.

6. 
   

   
   Vymažte zvyšok papad. Teraz pokračujte v vyprážaní papadumov, kým nie sú všetky uvarené podľa vašich predstáv. Mali by ste zakryť niekoľko dosiek papierových utierok, aby ste absorbovali čo najviac oleja.

7. 
   

   
   Slúžiť. Tieto ľahké jedlá môžete ochutnať iba so svojím obľúbeným indickým jedlom alebo ich môžete jesť ako hranolky namočené v chutney.

Metóda 4 Papadum varte na slnku

1. 
   

   
   Disky cesta vložte na misku s okrajmi. Vypečené cesto zoberte a pripravte ho pred varením na slnku. Uistite sa, že je každý disk oddelený od nasledujúceho, aby mal dostatok priestoru na nafúknutie bez toho, aby ste sa navzájom dotýkali. Budete musieť použiť najmenej 2 riady do rúry.

2. 
   

   
   Riad umiestnite na plné slnko, kým nie sú disky úplne suché, to znamená 24 až 48 hodín. Aby ste sa tam dostali, je zrejmé, že musíte nájsť dosť horúce miesto na plnom slnku, s teplotou, ktorá by v ideálnom prípade bola medzi 25 a 30 ° C, ak nie viac. Čím viac dáte papadum na zahriatie, uzdravia sa rýchlejšie.
   • V opačnom prípade môžu byť pečené v peci čo najnižšie po dobu 4 až 6 hodín.

3. 
   

   
   Hotový produkt uschovajte. Ak im nechcete slúžiť okamžite, mali by ste dať papadum do vzduchotesnej nádoby čo najskôr. Môžete si ich nechať až 6 mesiacov.

4. 
   

   
   Slúžiť. Ak chcete slúžiť svojim papadám, môžete ich jesť tak, ako sú, alebo ich môžete zohriať na ohni alebo na plynovom grile, až kým nie sú ľahko grilované. Môžete ich tiež vložiť do rúry a nastaviť na funkciu grilu a potom ich jemne grilovať.