Ako pripraviť riedidlá

Obsah

• stupňa
• Časť 1 Príprava cesta
• Časť 2 Príprava náplne
• Časť 3 Zostavenie riediacich rozpúšťadiel

dilpasands sú populárne jedlo v Indii. Tieto drobky sú plnené sladkou zmesou kokosového ovocia, ovocia a orechov a často sa konzumujú ako desiata alebo dezert.

stupňa

Časť 1 Príprava cesta

1. 
   

   
   Zmiešajte vodu a 50 g múky. Vložte obe ingrediencie do stredného hrnca a zapálte na miernom ohni. Varte ich za stáleho miešania, až kým zmes nebude hladká a hustá.
   • Zmes varte najmenej 5 minút. Keby ste ho riadne nevařili, mohli by ste dostať cesto plné hrudiek, čo by mohlo mať negatívny vplyv na kvalitu konečného výrobku.
   • Cesto získajte iba kvalitným miešaním. Ak ho dostatočne nezmiešate, nikdy nebude dostatočne hladký a hrubý. Okrem toho, ak ho dostatočne nezmiešate, cesto na okrajoch a spodnej časti panvice zhorí.

2. 
   

   
   Nechaj to vychladnúť. Vyberte panvicu z ohňa. Cesto nechajte vychladnúť, až kým nebude mierne teplejšie ako okolitá teplota.
   • V závislosti od teploty cesta počas varenia bude potrebné nechať vychladnúť medzi 30 a 60 minútami, počas ktorých bude dostatočne teplé.
   • Ak je cesto príliš horúce, keď pridáte ďalšie ingrediencie, droždie by ste mohli zabiť, čo znamená, že cesto nemôže stúpať.

3. 
   

   
   
   
   Do cesta pridajte väčšinu zvyšných zložiek. Kvapalná múčna zmes sa zmieša so zvyšnými 500 g múky, masla, droždia, soli, cukru a mlieka. Prísady dobre premiešajte.
   • Na miešanie surovín používajte ruky alebo pevnú drevenú lyžicu.
   • Pokračujte v miešaní ingrediencií na panvici, až kým nezískate hladkú pastu.

4. 
   

   
   Cesto premiešajte, kým nebude hladké. Cesto vložte na múku na pečenie a mieste, až kým nebude hladká a pružná.
   • Možno budete musieť mierne namočiť ruky, aby ste predišli tomu, aby cesto zostalo visieť na vašej pokožke.
   • Cesto by ste mali miesiť medzi 5 a 10 minútami. Vyskúšajte konzistenciu cesta tým, že sa pokúsite odtrhnúť útržok. Cesto by malo odolať, keď sa ho pokúsite bičovať, ale pri napínaní.

5. 
   

   
   
   
   Pridajte trochu oleja. Nalejte trochu oleja na cesto. Hnetač prenikne olejom a potom pokračuje v miesení ďalších 4 až 5 minút.
   • Konečné cesto by malo mať jasnejší vzhľad ako predtým, skôr ako naň dáte olej, ale nemalo by byť mastné, keď sa ho dotknete.

6. 
   

   
   Nechajte cesto vstať. Cesto umiestnite do naolejovanej misky a prikryte ho plastovým obalom. Nechá sa pôsobiť 1 až 2 hodiny alebo sa zdvojnásobí.
   • Cestu môžete rýchlejšie zrýchliť tak, že nádobu zabalíte vlhkým uterákom cez plastový obal. Vlhkosť okrem získania môže pomôcť k rýchlejšiemu rastu cesta.

Časť 2 Príprava náplne

1. 
   

   
   Strúhaný kokos opekajte. Nastriekajte strúhaný kokos na spodok veľkej panvice. Kokos zahrievajte na strednom ohni 3 až 4 minúty za častého miešania.
   • Kokos by ste mali pražiť iba tak, aby ste uvoľnili vlhkosť, ktorú obsahuje. Mierne ho môžete zahnúť okolo okrajov, ale nenechajte ho úplne hnednúť. Ak kokos spálite, môže to ovplyvniť chuť aj ure náplne.

2. 
   

   
   Posypeme kokosom cukrom. Rozotrite cukor v rovnomernej vrstve na kokos a dobre premiešajte. Pokračujte vo varení na panvici ďalšie 3 až 4 minúty.
   • Počas tejto fázy musíte nechať cukor roztopiť, kým sa zmieša s kokosom.
   • Po pridaní cukru pozorne sledujte zmes, aby ste ju ozdobili. Ak cukor uvaríte priveľa, náplň môže byť príliš tvrdá.

3. 
   

   
   Pridajte zvyšné ingrediencie náplne. Na kokos posypte práškovým kardamómom a muškátovým práškom. Pridajte kešu kešu a sušené alebo kandizované ovocie. Mieša sa a mieša sa ďalšie 2 minúty.
   • Ak chcete, môžete namiesto kešu použiť zmes orechov a sušeného ovocia. S týmto receptom sa hodí aj koláčová zmes hrozienok a hrozienok.
   • Ovocie, ktoré používate, môže byť suché alebo kandizované. Ak ho nenájdete, vyskúšajte zmes kockov s kandizovaného ovocia. Najlepšie je nájsť kandizovaný ovocný mix, ktorý obsahuje papáju.

4. 
   

   
   Nechajte vychladnúť. Vyberte kachle z ohňa a odložte bokom. Nechajte zmes trochu vychladnúť.
   • Zmes nemusí mať teplotu miestnosti, ale musí byť dostatočne teplá, aby sa s ňou zaobchádzalo rukami. Ak je ešte príliš horúca, môže to ovplyvniť konzistenciu cesta príliš skoro po naplnení náplňou.

Časť 3 Zostavenie riediacich rozpúšťadiel

1. 
   

   
   Rozdeľte cesto. Keď cesto povstane, rozdelte ho na 16 guličiek rovnakej veľkosti.
   • Najlepší spôsob, ako to urobiť, je začať rozdelením cesta na polovicu, potom rozdelením dvoch polovíc na dve polovice, aby sa vytvorili štyri kúsky rovnakej veľkosti. Od tejto chvíle rozdelte každú porciu na štyri gule rovnakej veľkosti.

2. 
   

   
   Roll každú časť na disk. Na vyrovnanie guľôčok cesta použite jemne múkuaný valček, kým nezískate disky s hrúbkou asi 1 cm.
   • Počas tohto kroku by mal byť pracovný plán tiež mierne rozladený.

3. 
   

   
   Naplňte náplň na polovicu diskov cesta. Nalejte veľké množstvo náplne do 8 zo 16 diskov na cesto.
   • Medzi podložkou a okrajom disku nechajte asi 1 cm medzery.

4. 
   

   
   Zakryte náplň zvyškom cesta. Vložte disk cesta bez orezania na disk, ktorý obsahuje náplň, aby bol ako sendvič. Zatlačte obidva disky do seba a vyhladte spoj medzi nimi.
   • Vytvorte ešte tesnejšie utesnenie medzi dvoma diskami cesta tým, že namočíte prst do vody a kefou vyklopíte vonkajšiu stranu disku pred položiť disk cesta hore. Vlhkosť a viac, ktoré prinesiete, lepšie uchopia dva disky cesta.
   • Po uzavretí tesnenia jemne stlačte guľu a vráťte ju do svojich rúk. Každé riedidlo by malo vyzerať okolo, ale nie z jednej strany.

5. 
   

   
   Nechajte cesto vstať. Cesto umiestnite na mierne naolejovaný plech na pečenie. Doska sa prikryje plastovým obalom a nechá sa cesto stúpať po dobu 30 minút alebo dovtedy, kým sa cesto nezvýši na dvojnásobok.
   • Namiesto naolejovania plechu na pečenie ho môžete zakryť aj nelepivou hliníkovou fóliou alebo pergamenovým papierom.

6. 
   

   
   Predhrejte rúru na 180 ° C. Urobte to, kým sa riediace plyny zdvihnú tak, aby bola rúra pripravená, len čo budú tiež riediace tekutiny.

7. 
   

   
   Každé cesto natrite vaječným bielkom. Akonáhle riedidlá postupne stúpajú, odstráňte plastový obal a na hornom a bočnom okraji každého cesta nalejte vaječný bielok.
   • Vaječný bielok pomôže delfínom zhnednúť v rúre.
   • Cesto nechajte na plechu na pečenie. Nie je potrebné ich prenášať na jedlo.

8. 
   

   
   Varte, kým kôpor nie je zlatohnedý. Vložte knedle do rúry a varte 10 až 20 minút alebo dovtedy, kým horná časť nezačne zhnednúť.

9. 
   

   
   Knedle nechajte v peci. Vypnite rúru, ale nechajte ju vychladnúť ďalších 10 minút.
   • Tento krok umožňuje, aby riediace plyny dokončili varenie pri nižšej teplote, čo znižuje riziko popálenia spodnej strany a hrán.

10. 
    

    
    Slúžiť. Riedidlá sú teraz pripravené. Môžete si ich užiť, keď sú ešte horúce, alebo môžete počkať, kým vychladnú.