Ako pripraviť pastu z fylolu

Obsah

• stupňa
• Časť 1 Pripravte cesto
• Časť 2 Rozvaľkajte fylové cesto

Dezert vyrobený z fylového cesta je chutný, svieži a tenký. Slovo Phyll pochádza z gréčtiny a znamená listpravdepodobne uhádnete prečo. Phyllo Paste je ideálny produkt na výrobu slaných balení, gréckych syrov, samosov a dokonca aj roliek z cedrov. Môžete si kúpiť akýkoľvek pripravený, ale je oveľa zábavnejšie pripraviť si ho, aj keď to trvá trochu času.

stupňa

Časť 1 Pripravte cesto

1. 
   

   
   Do kuchynského stroja nalejte múku a soľ a premiešajte ich pri najnižšej rýchlosti. Ak je to možné, používajte široké čepele.

2. 
   

   
   Vmiešajte vodu, olej a ocot do inej nádoby. Nerobte si starosti, ak sa teraz dobre nezmiešajú. Pridajte do múky vodu, olej a ocot a premiešajte pri nízkej rýchlosti so širokou čepeľou.

3. 
   

   
   Pokračujte v miešaní, kým cesto nezmäkne asi 1 minútu. Miešajte dostatočne, aby boli všetky zložky dobre kombinované. Ak je cesto príliš suché, pridajte trochu vody.

4. 
   

   
   
   
   Vymeňte široké nože za háčiky a pokračujte v miešaní po dobu 10 minút. Hák bude stimulovať miesenie cesta, čo je podstatným krokom pre to, aby cesto rozvinula svoju elasticitu.
   • Ak nemáte kuchynský robot a chcete cesto miesiť ručne (dobre to urobte sami), pripravte miesenie cesta po dobu 20 minút.

5. 
   

   
   Vyberte cesto z kuchynského robota a ďalej ho ručne miesajte 2 minúty. Keď ho hnetete, cesto niekoľkokrát nadvihnite a hádzajte ho na pracovnú plochu, aby ste dostali vzduch, ktorý by sa tam zachytil.

6. 
   

   
   Vonkajšiu časť cesta vyperte asi lyžičkou olivového oleja alebo rastlinného oleja. Akonáhle je pokrytý olejom, odložte do misy a prikryte ho plastovým obalom. Počkajte najmenej 30 minút, maximálne 2 hodiny, kým pasta nebude stáť.Čím dlhšie necháte cesto odpočívať, tým ľahšie bude pracovať.

Časť 2 Rozvaľkajte fylové cesto

1. 
   

   
   
   
   Cereálne cesto nakrájajte na kúsky rovnakej veľkosti. Mali by ste dostať asi 6 až 10 guličiek cesta. Čím väčšia je loptička, tým viac začnete, tým väčší list dostanete.
   • Počas jazdy na jednej z guličiek nezabudnite zakryť ďalšie guličky, aby ste zabránili vyschnutiu.

2. 
   

   
   Začnite valcovaním kruhov cesta pomocou valivého kolíka alebo drevenej tyče. Drevené tyčinky sú perfektné, pretože ich jemnejšia stránka vám umožňuje ľahšie valiť cesto a ich dĺžka vám umožňuje pracovať s väčším kusom cesta. Prvých pár centimetrov rozvaľkajte cesto, akoby ste cestovali po pizze a snažili sa mu dať kruhový tvar.

3. 
   

   
   Pokračujte vo valcovaní cesta valivým kolíkom alebo drevenou tyčkou obalením cesta okolo neho sem a tam. Stonku umiestnite mierne pred koniec cesta. Cesto zabalte okolo vrchu stonky tak, aby bola táto časť stonky úplne pokrytá cestom. Umiestnením obidvoch rúk na obe strany cesta otočte driekom dozadu a späť, aby cesto bolo tenšie.

4. 
   

   
   Rozviňte cesto tak, že tyč otočíte smerom k sebe. Otočte cesto o 90 stupňov, jemne posypte múkou a začnite znova valiť.

5. 
   

   
   Cesto otáčajte po každej ceste sem a tam tak, aby cesto bolo priehľadné.

6. 
   

   
   Vezmite priehľadnú pastu do rúk a opatrne ju vytiahnite, aby ste dosiahli ešte jemnejšiu pastu. Rovnako ako v prípade cesta na pizzu, obidve ruky jemne vytiahnite po stranách cesta a uistite sa, že cesto otočíte vo svojich rukách.
   • Táto metóda vytvorí najlepšiu možnú pastu, ktorú môže jednotlivec získať. Je veľmi ťažké, ak nie nemožné, získať také jemné cesto, aké nájdete na trhu.
   • Vaše cesto sa môže roztrhnúť, keď s ním manipulujete alebo ho ťaháte príliš tvrdo. Neboj sa. Pokiaľ fylová pasta, ktorú ste vložili, nemá žiadne nedostatky, nikdy si nevšimnete tieto diery v konečnom produkte.

7. 
   

   
   Usporiadajte každý list fylonu nad sebou na dosku pokrytú múkou. Ak chcete, aby vaše cesto bolo krehké, zvážte jeho ľahké zjemnenie olejom alebo roztaveným maslom medzi vrstvami. Ak uprednostňujete mäkšiu pastu z phyllo, nechajte ju tak, ako je.

8. 
   

   
   Opakujte, kým naskladáte všetky vrstvy fylového cesta. Hrúbku svojho fylového cesta môžete zväčšiť rozrezaním cesta na polovicu a položením jednej polovice na druhú. Cesto môžete zmraziť, aby ste si ho mohli nechať na neskôr.

9. 
   

   
   Tešiť. Použite svoje fylové cesto na prípravu spanakopity, baklavy alebo dokonca jablkového koláča, pričom zvyčajné cesto nahradíte fylovým cestom.