Ako používať liatinovú nádobu

Obsah

• stupňa
• Časť 1 Varenie s liatinovým hrncom
• Časť 2 Pripravte a vyčistite liatinovú nádobu

Pravdepodobne ste už narazili na recepty, ktoré si vyžadovali použitie liatinového hrnca. Je to veľmi trvanlivé náradie s vekom, ktoré, ako naznačuje jeho názov, je vyrobené z liatiny (zliatiny železa a uhlíka), ale niekedy môže byť vyrobené aj z ocele. Veko má obvykle okraj pre stohovanie žeravých uhlíkov a varenie na vrchu. Ak varíte vonku, môže mať aj tri nohy, ktoré ho držia nad ohňom. Môžete ho používať rovnako ako akékoľvek iné kuchynské náradie v kuchyni, napríklad jeho zahrievaním na sporáku alebo v rúre.

stupňa

Časť 1 Varenie s liatinovým hrncom

1. 
   

   
   Použite ho ako rúru. Chlieb, pizzu, koláče a iné zákusky si môžete piecť jednoduchým vložením žeravíc do veka alebo pod hrniec, keď sú plné. Ak ju chcete použiť ako rúru, musíte vložiť do hrnca radšej ako spodnú časť. Zabráni sa tým jedlám, ktoré sú na pozadí tmavé.
   • Zohľadnite jeho priemer. Ak chcete zistiť, koľko uhoľných brikiet potrebujete, postupujte podľa nasledujúceho pravidla. Pre brikety s najvyššou hodnotou je potrebná polovica centimetra. Spodná strana zaberá jednu tretinu centimetra. Napríklad, ak máte hrniec s priemerom 30 cm, budete potrebovať pätnásť brikiet na vrchu a deväť na dne.

2. 
   

   
   
   
   Varte vodu alebo jedlo. Keďže sa snažíte ohriať vodu alebo tekutejšiu misku ako guláš, musíte pod hrniec vložiť horúce uhlíky. To umožní rýchlo koncentrovať teplo nižšie. Pokiaľ chcete použiť na vyprážanie jedla, musíte vložiť uhlíky nižšie.
   • Aj keď necháte veko nechať prevariť vodou alebo inou tekutinou, nemali by ste si naň dať popáleniny. Ak máte žeravé uhlíky na veku s vriacou vodou vo vnútri, vytvoríte potenciálne nebezpečnú situáciu a zabránite ľahkému odstráneniu veka.

3. 
   

   
   Veko používajte ako liatinový gril alebo panvicu. Ak chcete raňajky rýchlo uvariť, otočte veko a položte ho priamo na uhlíky. Dávajte si pozor na potraviny, ktoré smažíte, aby ste sa uistili, že dobre varia a nehoria. Túto metódu môžete použiť na smaženie slaniny, vajec, palaciniek alebo párkov.
   • Väčšina liatinových hrncov je plytká s drážkou uprostred, ktorá zadržiava tekuté prísady.

4. 
   

   
   
   
   Skúste variť v diere. Vykopte otvor asi jeden meter hlboko a zarovnajte dno kameňov. Zapálite oheň. Teplo generované drevom zahreje kamene a môžete si dať hrniec na varenie jedla. Pred zahrabaním hrnca nasaďte veko a zakryte ho. To pomáha zachytávať teplo. Ak chcete jedlo variť, musíte ho nechať na pokoji, zvyčajne cez noc.
   • Nezabudnite, že budete musieť počkať niekoľko hodín, kým sa kamene v diere dostatočne zohrejú, kým vložíte hrniec.
   • Ak varíte suchú fazuľu, môže byť užitočné nechať ju blanchovať jednu hodinu a namočiť ju na jednu noc predtým, ako ich vložíte do hrnca na varenie.

5. 
   

   
   Zvážte stohovanie niekoľkých kvetináčov. Ak musíte variť veľké jedlo pre niekoľko ľudí alebo ak si chcete do vonkajšieho jedla priniesť len niekoľko druhov, môžete si naskladať niekoľko hrncov. Budete potrebovať najmenej tri. Naplňte ich jedlom a najväčšie položte na prvé miesto nad uhlíky. Potom položte horúce uhlíky na veko a na seba naložte druhý hrniec. Opakujte umiestňovanie na druhý a vložte naň tretí. Dokončiť vložením uhlíkov na veko tretieho a variť.
   • Môžete použiť riad rovnakej veľkosti alebo rôznych veľkostí. Napríklad môžete položiť jednu 35 cm dolu, ďalších 30 cm navrch a zakončiť hrncom 25 cm.

6. 
   

   
   Použite ho na pečenie. Pretože si zachovávajú teplo, sú vynikajúce na pečenie veľkých kúskov mäsa. Predhrievajte rúru na 180 ° C. Zohrejte hrniec na plynovom sporáku, aby ste mäso zhnedli a dali mu viac chuti. Pridajte tekutinu alebo zeleninu podľa vášho výberu. Zakryte vekom a vložte do predhriatej rúry. Varte jednu až dve hodiny alebo viac, ak je kosť.
   • Neinštalujte veko, pokiaľ nie je navrhnuté tak, aby odolalo vysokým teplotám. Väčšina z nich sú, ale nepečte ich, ak na nich vidíte plastové predmety. Namiesto toho prikryte vrstvou hliníkovej fólie.
   • Môžete ho tiež vložiť do rúry na varenie iných potravín, ako sú kukuričné ​​pečivo, koláče alebo dusené mäso.

7. 
   

   
   Varte na plynovom sporáku. Ak si chcete pripraviť pokrm, ktorý dlho potrvá, môžete zvážiť použitie liatinového hrnca. Stačí ho položiť na oheň a jedlo uvariť priamo v ňom. Varte na miernom ohni a nechajte ho niekoľko hodín dusiť. Napríklad môžete pripraviť guláš s knedľami alebo chilli.
   • Pri použití liatinovej nádoby nie je potrebné variť pri veľmi vysokej teplote, pretože liatina si dobre udržuje teplo. Pokúste sa variť na miernom ohni.

Časť 2 Pripravte a vyčistite liatinovú nádobu

1. 
   

   
   Zistite, či je pokrytý alebo nie. Ak chcete poznať typ liatinového hrnca, ktorý máte, pozrite sa dovnútra. Ak je písmo viditeľné, malo by mať čiernu alebo sivú farbu a malo by byť pokryté malými hrčkami. Ak je pokrytý demailom, interiér by mal byť biely a hladký. K dispozícii je tiež matná čierna smalt, ale bude to omnoho hladšie ako liatina a ľahko ju rozpoznáte.
   • Ak máte liatinový hrniec bez ochrannej vrstvy smaltu, musíte ho pred použitím pripraviť.
   • Ak má smaltovanú vrstvu, je prilepená na liatinový povrch.

2. 
   

   
   Vyčistite nádobu. Nie je potrebné pripravovať smaltovaný hrniec na varenie, musíte ho však umyť po každom použití. Jednoducho ich utrite vodou a saponátom, až kým nezostane žiadne jedlo. Nepoužívajte kovové špongie, napríklad také, ktoré sú vyrobené zo železnej slamy, pretože by ste mohli poškodiť sklovinu. Do umývačky riadu nikdy nedávajte liatinový hrniec na riad.
   • Ak vidíte na bielej sklovine škvrny, pripravte pastu s jedlou sódou a vodou. Šetrite škvrny a opláchnite.

3. 
   

   
   Pripravte hrniec bez ochrany. Pokiaľ nemáte ochrannú vrstvu smaltu, musíte ju pred prvým použitím pripraviť ako akýkoľvek iný liatinový riad. Umyte a vysušte pri predhrievaní rúry na 160 ° C. Namočte handričku alebo papierovú utierku do rastlinného oleja alebo roztaveného tuku a naneste tenkú vrstvu na celý vnútorný povrch nádoby. Otočte ho hore nohami a pečte jednu hodinu. Pred dotykom ho vypnite a nechajte úplne vychladnúť.
   • Počas varenia by ste mohli položiť na hliníkovú fóliu hárok hliníkovej fólie, aby ste zabránili vytečeniu kvôli kvapkám oleja, ktoré pretečú.

4. 
   

   
   Vyčistite liatinovú nádobu. Po umytí v rúre ju musíte po každom použití vyčistiť. Vyvarujte sa umývaniu mydlom. Namiesto toho použite zvyšky teplej vody a kefy. Osušte ho čistou utierkou a zalejte asi jedným c. až c. olej v ňom. Olej rozotrite po celej ploche varenia handrou alebo papierovou utierkou.
   • Môžete použiť olej podľa vášho výberu. Ak si želáte, môžete doň tiež rozpustiť tuk.

5. 
   

   
   Opláchnite kvetináč bez ochrany. Ak ste zanedbali náležitú starostlivosť a prípravu svojho riadu, budete ho musieť odstrániť vodou, čistiacim prostriedkom a špongiou alebo čistiacim prostriedkom na čistenie železa, aby ste odstránili zvyšky potravín. Opláchnite ho a vložte ho do predhriatej rúry na 150 ° C na dobu desiatich minút, aby sa vysušilo. Dajte trochu oleja a hrubej soli do spodnej časti studenej nádoby. Zmes vytrite handrou, aby ste odstránili hrdzu. Opláchnite ho a nechajte ho znova zaschnúť v rúre. Pripravte si ho znova, ako ste to urobili prvýkrát pred jeho použitím.
   • Možno bude potrebné to vydrhnúť, opláchnuť a znova usušiť. Pokračujte v opakovaní týchto krokov, až kým nebude hrniec úplne čistý.
   • Ak sa časom začne zhnednúť alebo zhrdne, pravdepodobne ho budete musieť opraviť. Votrite ju a vyžehlite v rúre.

6. 
   

   
   Váš hrniec je teraz pripravený uvariť vaše dobré jedlo!