Ako rozpoznať otravu jedlom

Obsah

• stupňa
• 1. časť Rozpoznajte príznaky otravy jedlom
• Časť 2 - Cesta k lekárovi
• 3. časť Prevencia chorôb spôsobených potravinami

Aj keď otrava jedlom môže spôsobiť nepríjemné príznaky, zvyčajne zmizne po niekoľkých dňoch. Choroby prenášané potravinami sú časté a spôsobujú príznaky od kŕčov žalúdka po nevoľnosť, zvracanie a hnačky. Vo väčšine prípadov by ste mali byť opatrní, aby ste zostali hydratovaní, jedli nevýrazné jedlá a užívali lieky proti hnačke a úzkosti. Ak príznaky trvajú dlhšie ako 3 dni, ak máte vysokú horúčku, tmavý moč, žltú kožu alebo krvavú alebo čiernu stolicu, obráťte sa na lekára.

stupňa

1. časť Rozpoznajte príznaky otravy jedlom

1. Venujte pozornosť nezvyčajným bolestiam žalúdka (alebo kŕčom). Žalúdky sú častým príznakom otravy jedlom a siahajú od miernych po ťažké. Aj keď choroby prenášané potravinami často spôsobujú kŕče, mali by ste vedieť, že podráždenie žalúdka môže byť spôsobené mnohými inými príčinami, ako je trávenie alebo alergia na jedlo.
   • Choroba prenášaná potravinami často spôsobuje mierne až ťažké kŕče alebo bolesť v oblasti brucha, najmä v oblasti brucha. Ak cítite bolesť len v určitej časti, vyhľadajte správnu diagnózu u lekára. Napríklad silná bolesť v dolnom pravom bruchu môže naznačovať zápal slepého čreva.
   • Ak sa u vás objaví bolesť, ktorá sa náhle objaví a vymizne, navštívte lekára, aby ste zistili príčinu vašich príznakov, pretože to nie je typické otravu jedlom.

2. 
   

   
   
   
   Vypite veľa čírych tekutín. Ak neustále trpíte nevoľnosťou alebo zvracaním, skúste zistiť ďalšie možné príčiny. Môže ísť napríklad o choroby z pohybu, lieky, kyslý reflux a stres. Ak vaše príznaky nie sú spojené s niektorým z týchto problémov, môžete mať ochorenie prenášané potravinami.
   • Zvracanie spôsobené chorobou prenášanou potravinami často zmizne po 1 až 3 dňoch. Počas tejto doby by ste sa mali snažiť piť veľa čistých tekutín, ako je voda alebo zázvorové pivo. Pokúste sa obmedziť vašu spotrebu nepatrných potravín, ako je obyčajný toast, sušienky, jablká alebo vývar.

3. 
   

   
   Uvidíme, či máte hnačku alebo uvoľnenú stolicu. Potravinové choroby sú často zodpovedné za hnačky alebo uvoľnené (alebo tekuté) stolice. Väčšinou sa liečia po niekoľkých dňoch. Rovnako ako zvracanie, hnačka môže viesť k dehydratácii a ak sa tieto príznaky vyskytnú, budete musieť piť veľa vody.
   • Ak máte krvavú hnačku alebo máte čiernu stolicu, navštívte lekára. Budete tiež musieť konzultovať, ak máte problémy so zadržiavaním tekutín, pretože môžete byť dehydratovaní.

4. 
   

   
   
   
   Hľadajte známky dehydratácie. Dehydratácia je častým vedľajším účinkom otravy jedlom, pretože hnačka a vracanie vyprázdňujú vodu. Medzi príznaky patrí smäd, závraty, točenie hlavy, tmavý moč, znížené močenie a sucho v ústach alebo krku. Ak je pre vás ťažké zadržiavať tekutiny a cítite príznaky dehydratácie, vyhľadajte lekára.
   • Vo všeobecnosti by ste mali piť asi 2 litre čírej tekutiny denne. Pozrite sa na farbu moču, aby ste zistili, či ste stále hydratovaní. Ak je to jasné, znamená to, že pijete dosť tekutín.
   • Ak sa u vás vyskytnú príznaky dehydratácie, vypite roztok elektrolytu, napríklad Pedialyte alebo iný perorálny rehydratačný roztok. Nepokúšajte sa rehydratovať energetickými nápojmi, pretože sú neúčinné proti strate tekutín spôsobených hnačkami alebo zvracaním.

5. 
   

   
   Všimnite si príznaky iné ako žalúdočné problémy. Otrava jedlom môže okrem kŕčov, zvracania a hnačky spôsobiť horúčku, zimnicu a svalovú slabosť. V závažných prípadoch sa môžu vyskytnúť neurologické príznaky, ako sú rozmazané videnie, závraty alebo nezreteľná reč.
   • V prípade horúčky nad 38 ° C vyhľadajte lekársku pomoc.
   • Vertigo, rozmazané videnie a ďalšie príznaky nervového systému tiež vyžadujú lekársku starostlivosť. To sú príznaky život ohrozujúcich komplikácií.

6. 
   

   
   Pokúste sa pamätať na ohrozené potraviny. Zamyslite sa nad tým, čo mohlo spôsobiť vaše príznaky (napr. Surové alebo nedostatočne uvarené jedlo), pretože ak musíte ísť k lekárovi, opýta sa vás, či si spomeniete na možné príčiny. Vedzte, že čas nástupu príznakov sa líši od jedného zárodku k druhému.
   • V niektorých prípadoch sa príznaky môžu vyskytnúť 30 minút po konzumácii kontaminovaného jedla alebo nápojov, ale príznaky niektorých infekcií môžu trvať niekoľko dní.
   • Možno už poznáte príčinu svojich príznakov. Napríklad ste mohli jesť surové ustrice na obed alebo konzumovať zvyšky, ktoré neboli správne konzervované. Nerobte si však starosti, ak si nemôžete spomenúť, čo spôsobilo problém. Vo väčšine prípadov otravy jedlom nie je nikdy identifikovaná presná príčina.
   • Uvedomte si, že niektoré parazity zo zvierat alebo kontaminovanej vody môžu spôsobiť príznaky podobné tým, ktoré súvisia s otravou jedlom. Opýtajte sa svojho lekára, ak ste mohli prísť do kontaktu s parazitom.

Časť 2 - Cesta k lekárovi

1. 
   

   
   Ak máte závažné príznaky, vyhľadajte lekársku pomoc. Väčšina prípadov otravy jedlom zmizne sama po 1 až 3 dňoch. Prípady alebo vážne príznaky, ktoré sa nezlepšujú, však môžu vyžadovať lekárske ošetrenie. Ak máte problémy so zadržiavaním tekutín alebo ak je chorou osobou dieťa, staršia osoba alebo ak existuje riziko komplikácií, obráťte sa na lekára.
   • V prípade hnačky, ktorá trvá dlhšie ako 3 dni, vyhľadajte lekára. Ak je hnačka alebo zvracanie také závažné, že sa začnete dehydratovať, lekár vám možno bude musieť podať tekutiny intravenózne.
   • V prípade vysokej horúčky alebo ak teplota v ústach presiahne 38 ° C, budete potrebovať ošetrenie.
   • Ak máte čiernu, dechtovú alebo krvavú stolicu, ihneď vyhľadajte lekára. Môže to byť príznak krvácania v zažívacom trakte.

2. 
   

   
   Ak máte oslabený imunitný systém, navštívte lekára. Každý môže mať ochorenie prenášané potravinami, ale u niektorých ľudí je pravdepodobnejšie, že sa u nich vyskytnú závažné príznaky. Najrizikovejšie skupiny sú deti do 5 rokov, dospelí nad 65 rokov, tehotné ženy, ľudia s poruchami imunity a tí, ktorí užívajú lieky, ktoré oslabujú imunitný systém.
   • Pre ľudí, ktorí vstúpia do týchto skupín, má imunitný systém väčšie problémy s bojom proti choroboplodným zárodkom. Ak máte oslabený imunitný systém, ihneď kontaktujte svojho lekára, ak sa u vás vyskytnú príznaky otravy jedlom alebo iné infekcie.
   • Okrem toho musíte prijať ďalšie opatrenia na prevenciu chorôb. Pravidelne si umyte ruky, vyhýbajte sa chorým ľuďom a jedlo vždy varte pri správnej teplote. Požiadajte svojho lekára, aby odporučil vhodné opatrenia pre váš stav.

3. 
   

   
   V prípade neurologických príznakov vyhľadajte lekára. Aj keď je to zriedkavé, niekedy baktérie alebo toxíny, ktoré produkujú, ovplyvňujú nervový systém. Medzi príznaky, ktoré sa môžu vyskytnúť, patrí problém s očami, rozmazanie videnia, závraty, zmätenosť a problémy s rečou. Ak máte otravu jedlom a máte akýkoľvek z týchto príznakov, okamžite vyhľadajte lekársku pomoc.

4. 
   

   
   Získajte informácie o vhodných ošetreniach. Vo väčšine prípadov liečba spočíva v prevencii dehydratácie a vyčkávaní, kým sa infekcia sama uzdraví. Na zmiernenie príznakov môžete použiť voľne dostupné lieky proti hnačke alebo lieky proti úzkosti. Ak si váš stav vyžaduje lekársku starostlivosť, lekár vám predpíše antibiotiká.
   • Liek užívajte podľa odporúčaní lekára alebo podľa pokynov na písomnej informácii pre používateľov. Ak používate antibiotikum, užite všetky predpísané dávky a neprestávajte bez toho, aby ste sa poradili s lekárom, aj keď sa budete cítiť lepšie.
   • Ak máte horúčku, krvavé alebo čierne stolice, vyhnite sa liekom proti hnačke.

3. časť Prevencia chorôb spôsobených potravinami

1. 
   

   
   Umyte si ruky. Pred a po príprave jedla by ste si mali umyť ruky a pracovné povrchy. Mali by ste vyčistiť aj dosky, krájacie dosky, nože, iné pomôcky a všetky povrchy, ktoré prichádzajú do styku s potravinami.
   • Ak ste surové mäso pripravili na doštičke, pred ďalším použitím ju dôkladne umyte horúcou vodou a mydlom. Ak nakrájate paradajky na šalát na dosku, ktorá nebola umytá, riskujete kontamináciu rajčiaka klíčkami surového mäsa.

2. 
   

   
   Ovocie a zeleninu trite pod prúdom studenej vody. Ovocie a zeleninu by ste si mali vždy umyť skôr, ako ich pripravíte, a nie skôr, ako ich niekde uložíte. Udržiavanie vlhkých poľnohospodárskych výrobkov v chladničke podporuje rast baktérií a plesní. Nezabudnite tiež opláchnuť ovocie a zeleninu pred olúpaním, pretože zárodky na ich koži môžu kontaminovať váš nôž.
   • Pri jedlách s jemnou povrchovou úpravou a listovej zelenine použite ruky na čistenie povrchu pod pramienkom studenej vody. Nie je potrebné žiadne mydlo.
   • Na čistenie melónov, zemiakov a iného tvrdého a drsného ovocia a zeleniny použite kefku. Použitie kefy si vyhradzujte iba na čistenie zeleniny. Po každom použití ho umyte rukou mydlom a teplou vodou alebo vložte do umývačky riadu.

3. 
   

   
   Oddeľte surové potraviny od varených potravín. Surové mäso, morské plody a vajcia sa nesmú umiestňovať s potravinami pripravenými na konzumáciu od miesta nákupu po kuchynský plán. Keď idete nakupovať, musíte umiestniť mäsové balíčky do jednej časti vášho košíka s potravinami a naopak, produkty farmy, syry, orechy a hotové jedlá.
   • Surové mäso a morské plody skladujte v spodnej polici chladničky. Udržujte čerstvé produkty v chrumkavých a na horných policiach. Oddeľte potraviny, ktoré nemusíte variť surové mäso, morské plody a vajcia.
   • Vyvarujte sa tiež skladovaniu mlieka alebo vajec vo dverách chladničky. Zakaždým, keď ju otvoríte, spôsobíte zmenu teploty, ktorá podporuje množenie baktérií. Toto miesto si rezervujte pre potraviny, ktoré vydržia dlhšie, ako napríklad kyslý šalát a iné korenie.

4. 
   

   
   Mäso uvarte pri správnej teplote. Mäso, morské plody a vajcia by sa mali vždy variť pri správnej teplote. Správna teplota sa medzi jednotlivými potravinami líši. Môžete si kúpiť kuchynský teplomer, ktorý vám pomôže zmerať ho v najhrubšej časti mäsa av najhlbšej časti. Nie je možné presne poznať teplotu skúmaním ure, pevnosti alebo farby šťavy.
   • Nevarené červené mäso (napríklad hovädzie, bravčové a teľacie mäso) varte pri teplote 63 ° C. Pred rezaním nechajte teplo po odstavení 3 minúty. Mleté červené mäso varte pri vnútornej teplote 71 ° C.
   • Varte hydinu (napríklad kuracie, kačacie alebo morčacie) pri vnútornej teplote 74 ° C.
   • Morské plody varte pri 63 ° C a mäkkýše, ako sú mušle alebo mušle, až kým nie sú úplne otvorené. Nejedzte surové morské plody alebo mäkkýše.
   • Vajce varte, kým nie sú žĺtky a biele tuhé.

5. 
   

   
   Zvyšky v chladničke pri 4 ° C. Potraviny podliehajúce skaze sa musia chladiť do 2 hodín od varenia. Pred vložením do vzduchotesnej nádoby a vložením do chladničky nechajte horúce jedlo vychladnúť na izbovú teplotu. Ak je jedlo, ktoré chladíte, príliš horúce, môže sa teplota v chladničke zvýšiť.
   • Ak ich teplota prekročí 32 ° C, potraviny podliehajúce skaze sa musia schladiť do jednej hodiny od varenia.
   • Pamätajte, že baktérie sa ľahšie množia medzi 4 ° C a 60 ° C. V tomto teplotnom rozmedzí nesmiete uchovávať surové alebo varené mäso, surové alebo varené poľnohospodárske výrobky, omáčky, mliečne výrobky alebo iné potraviny podliehajúce skaze.

6. 
   

   
   Nepite nebezpečnú alebo neupravenú vodu. Vyvarujte sa pitiu, kúpaniu alebo kefovaniu vodou zo studne, potoka, jazera alebo iných zdrojov, pokiaľ ste nevarili alebo dezinfikovali chemicky. Ak idete plávať, vyhýbajte sa prehĺtaniu a plávaniu iba v oblastiach uznaných miestnymi zdravotníckymi organizáciami.
   • Ak cestujete do rozvojovej krajiny, vypite balenú vodu, aby ste predišli akémukoľvek riziku.
   • Ak vás voda v bazéne ochorie, nejde o otravu jedlom. Primeranú diagnózu konzultujte s lekárom.

• Otrava jedlom sa často vyskytuje pri jedle mimo domu kvôli spôsobu zaobchádzania s potravinami a ich skladovania.
• Rozdiel medzi otravou jedlom a výrazmi ako „gastroenteritída“ môže byť mätúci. Otrava potravinami sa vo všeobecnosti týka infekcie spôsobenej baktériami a parazitmi, zatiaľ čo gastroenteritída sa týka vírusovej infekcie spôsobenej norovírusmi.
• Otrava jedlom a gastroenteritída sú choroby prenášané potravinami, ktoré spôsobujú podobné príznaky. Keďže príznaky sa zvyčajne zhodujú a samy vymiznú, väčšina ľudí, u ktorých sa rozvinú choroby prenášané potravou, nevie, či sú spôsobené vírusom, baktériou alebo parazitom.
• Aby ste predišli chorobám spôsobeným jedlom, majte na pamäti slová „umyť“, „oddelene“, „variť“ a „zmraziť“. Umyte si ruky a pracovné povrchy, oddeľte surové potraviny od potravín na priamu spotrebu, varte jedlo pri správnej vnútornej teplote a potraviny rýchlo sa kaziace zmrazte pri teplote pod 4 ° C.
• Ak si myslíte, že vaša intoxikácia je spôsobená potravinami zakúpenými v supermarkete alebo konzumovanými v reštaurácii, upozornite zariadenie a kontaktujte úradníkov verejného zdravotníctva. Môžete im pomôcť vyhnúť sa epidémii.