Ako chytiť zmeškané koláče

Obsah

• stupňa
• Metóda 1 Otočte koláč, ktorý nie je nahustený
• Metóda 2 Catch tortu bez držania
• Metóda 3 Chyťte spálený alebo suchý koláč
• Metóda 4 Odformovanie a krájanie koláča

V tomto článku: Transformácia tortu, ktorý sa nenafukuje. Dosiahnutie nezaťaženého tortuZachytenie spáleného alebo suchého koláčaDemolling a rezanie koláča17 Referencie

Výroba tortu je sama osebe výzvou. Príprava cesta, výber prísad, doba varenia a dekorácia sú všetky parametre, ktoré určujú jeho chuť a vizuálne vlastnosti. Bez ohľadu na to, aká je vaša skúsenosť s pečivom, môže sa stať, že vynecháte recept a získa koláč, ktorého ure, vzhľad alebo chuť vás neuspokojí. V takom prípade to skúste chytiť, skryť nedokonalosti alebo ho zmeniť na iný dezert.

stupňa

Metóda 1 Otočte koláč, ktorý nie je nahustený

1. V prípade potreby varte. Na konci odporúčaného času varenia otvorte dvierka rúry a ponorte čepeľ noža do srdca koláča. Ak na ňom pri vyberaní zvyšku cesta zostane lepidlo, varenie predĺžte o ďalších päť až desať minút. Opäť skontrolujte, či je koláč uvarený do srdca. Ak je to potrebné, zopakujte operáciu a dajte pozor, aby ste ju nespálili. Uvedomte si, že táto technika je platná iba pre pečivo, ktoré vyžaduje pečenie srdca, ako sú kvasené koláče alebo vrstvené koláče.

2. 
   

   
   formulár pop koláče. Tieto pečivo, inšpirované lízatkami, je ideálne na transformáciu koláča, ktorý sa nenafukuje. Po ochladení ho čo najviac rozdrvte v miske. Pridajte vami pripravenú námrazovú zmes. Napríklad, zmiešajte mascarpone a ľadový cukor. Miešajte ručne alebo špachtľou, kým nezískate dostatočne mäkkú a konzistentnú pastu na opracovanie. Dajte ekvivalent lyžice prípravy do dlane a vytvorte pravidelnú guľu. Potom ju nakrájajte na strúhaný kokos, pralinku, kakaový prášok alebo práškový cukor. Môžete tiež posypať čokoládovými guličkami alebo ozdobami cukru.
   • Ak chcete obaliť cesto, pichnite ich na drevené alebo plastové tyčinky a potom ich ponorte do rozpustenej čokolády. Polož svoje pop koláče Po ochladení sa vytvorí ostrý povlak.
   • Táto technika vám tiež umožní chytiť koláč, ktorý ste uvarili príliš dlho.

3. 
   

   
   
   
   Zmeňte svoj tortu na elegantnú kupolu. Ak je váš koláč rovný a málo reprezentatívny, môžete si vyrobiť naplnenú kupolu. Na tento účel ho nakrájajte na dve rovnaké hrúbky, aby ste získali tenké a ohybné vrstvy. Zdvojnásobte dno a boky šalátovej misky pomocou stretch fólie a nechajte ju vyčnievať z okrajov nádoby. Do misky vložte vrstvu koláča a pritlačte ju k okrajom nádoby tak, aby nadobudla tvar. V ideálnom prípade by okraje sušienky nemali vyčnievať z misky, čo uľahčí uzavretie kupoly. Ak to tak nie je, vyrežte prebytočný koláč. Pripravte náplň, ako je maslový krém, ganache, pena alebo pečivo. Ozdobte tortu, kým nedosiahnete okraje vrstvy cesta. Dokončite uzatvorením kupoly druhou vrstvou sušienky.
   • Na konci montáže musí byť kupola úplne obsiahnutá v miske. Iba strečová fólia musí prekročiť. Ak je to potrebné, odrežte nadbytočné cesto.
   • Vložte koláč do chladničky na niekoľko hodín, aby sa štruktúra zmrazila. Ak chcete misku rozvinúť, otočte misku cez podnos a jemne potiahnite napínaciu fóliu. Ozdobte svoju kupolu cukrovou dekoráciou, zakryte ju polevou alebo prelejte roztopenou čokoládou. Potom ju môžete vložiť späť do chladničky a vytvoriť tak ostrý kryt.

4. 
   

   
   
   
   Vytvorte tortu naplnenú srdcom. Ak sa centrum pekárne namiesto opuchnutia zrútilo alebo zrútilo pri opúšťaní rúry, urobte z neho cukrársku misu. Vychutnajte si tortu podľa svojich reliéfov a vyplňte centrálnu dutinu cukroviniek, marshmallows, sušeného ovocia, kandizovaného ovocia alebo malých čokolád. Môžete sa tiež rozhodnúť pre prekvapivý tortu. Vykopte studňu v strede koláča odstránením cesta lyžičkou. Naplňte ho cukrovinkami a zatvorte cesto, ktoré ste vybrali. Zakryte tortu silnou polevou.
   • Cukrovinky môžete nahradiť penou, ganache, krémom alebo tvaroh s citrónom. Vyplňte dutinu koláča a urobte glazúru. Prípravok podávajte ako dezert alebo podľa chuti.

5. 
   

   
   Pripravte tortu so zmrzlinou. Ak vaše pečivo kleslo, urobte z neho prepracovanú nórsku omeletu. Vyplňte duté srdce koláča mierne roztopenou zmrzlinou a vyhladte do pravidelnej vrstvy. Vložte prípravok do mrazničky asi na 30 minút. Potom koláč zakryte prípravkom na polevu alebo penou.
   • Podľa chuti doplňte zmrzlinový koláč so šľahačkou a ozdobte třešňami maraschino.

Metóda 2 Catch tortu bez držania

1. 
   

   
   Pripravte si zahrávať. Tento dezert anglického pôvodu kombinuje mäkký koláč, ovocie a smotanu namontované vo vrstvách. Preto je ideálne získať koláč, ktorý sa rozpadne alebo odlomil z formy. Vložte niektoré kúsky do misky zahrávať, Alternatívne môžete použiť priehľadný kontajner alebo jednotlivé ramekiny. Ak chcete, nalejte niekoľko kvapiek likéru, ako je čerešňa. Kvapkajte červené, žlté alebo exotické ovocie podľa toho, čo máte. Vrchná časť s veľkorysou vrstvou pudinku, krémového krému, peny alebo šľahačky. Ak máte dostatok prísad, vytvorte druhú vrstvu stohovaním kúskov koláča, ovocia a smotany. Vytvorte dezert vrstvou šľahačky. Môžete si ju prispôsobiť pridaním želé kocky do ovocia, sušeného alebo kandizovaného ovocia, pistácií alebo čokolády.
   • Doprajte si svoj cieľ zahrávať aby bol dezert rovnako dobrý ako krásny. Na hladkú vrstvu šľahačky si môžete naplánovať polevu alebo posypať dekoráciou.

2. 
   

   
   Skryte nedokonalosti s polevou. Ak má povrch koláča malé otvory alebo mierne praskliny, vyplňte ich glazúrou umiestnenou v tenkej vrstve. Nechajte ho stvrdnúť umiestnením pečiva v chladničke na pár minút a potom polejte koláč. Ak sú praskliny hlbšie, môžete ich pomocou polevy zmenšiť alebo dokonca uzavrieť. Za týmto účelom vyplňte medzery na prípravu a okraje pritlačte k sebe. Potom zakryte nedokonalosti zakrytím celého koláča tenkou vrstvou rovnakej zmesi. Nechajte stvrdnúť a potom naneste hrubšiu glazúru.
   • Najdôležitejšie nedokonalosti môžete skryť prípravou na poťahovanie, ako je napríklad ganache, maslový krém, džem alebo nátierka. Nechajte vychladnúť asi 15 minút a potom koláč zalejte.
   • Prípravok na polevu je vo všeobecnosti veľmi sladký, preto nezabudnite obmedziť množstvo, pretože koláč je nechutný.

3. 
   

   
   Otočte tortu. Ak je povrch pečiva popraskaný, môžete ho jednoducho rozvinúť a prevrátiť. Časť koláča, ktorá je v kontakte s formou, je skutočne plochá, hladká a pevná. Je ideálnou základňou pre polevu a dekorácie. Naopak dno koláča, ktorý bol vrchom koláča, sa môže rozpadať. Mala by sa však stabilizovať účinkom vlastnej váhy.
   • Ak povrch koláča tvorí hrbol alebo má reliéfy, odrežte ho vopred. Značky označte nožom okolo okraja koláča tak, aby bol rez ostrý a rovnomerný. Zoškriabte všetky nadbytočné omrvinky a koláč otočte. Malo by byť stabilné a ľahko manipulovateľné.

4. 
   

   
   Vytvorte čokoládové tyčinky. Tavená horká čokoláda, biela alebo mliečna. Vyčistite plech na pečenie a zdvojnásobte ho pergamenovým papierom. Roztopenú čokoládu nalejte do tenkej vrstvy a nechajte ju tvrdnúť asi 30 minút. Rozpadnite si koláč a položte ho na čokoládu. Vytvorte tenkú, pravidelnú a kompaktnú vrstvu stlačením prstami alebo dlaňami. Zakryte rozpustenou čokoládou a nechajte vychladnúť. Ak chcete ochutnať váš prípravok, rozdeľte ho na kúsky alebo nakrájajte na štvorce alebo obdĺžniky.

Metóda 3 Chyťte spálený alebo suchý koláč

1. 
   

   
   Odstráňte spálené časti. Pečenie koláča je jedným z najzložitejších krokov k zvládnutiu. V závislosti od kvality formy a rúry sa môže stať, že dno a vonkajší kruh koláča sa spália, zatiaľ čo sa srdce iba uvarí. V takom prípade rozbaľte pečivo na stojane a poškodené miesta rozrežte bez toho, aby pretiekli tie, ktoré nie sú.
   • Ak sa koláč jednoducho zhnedol, stačí prebrúsiť prepečené oblasti čepeľou noža. Na druhej strane, ak sú horné dno alebo hrany, otvorene ich orežte.

2. 
   

   
   Namočte si koláč s niečím cukrový sirup. Tento prípravok môže dať mäkký koláč do suchého koláča alebo je tepelne upravený. Cukrový sirup sa pripravuje zahrievaním zmesi vody a cukru v rovnakých dieloch. V hrnci privarte vodu do varu. Znížte teplotu a nalejte cukor. Miešajte, kým sa úplne nerozpustí, a nechajte sirup vychladnúť. Podľa chuti ho ochutnajte niekoľkými kvapkami tekutého vanilkového extraktu, likéru alebo rumu. Potom svoje sušienky namočte do cukrového sirupu. Aby ste sa vyhli drobeniu, dajte ho malými ťahmi štetcom alebo ho nalejte priamo na koláč na konci.
   • Ak je koláč obzvlášť suchý, vyvŕtajte malé otvory vidličkou. Sirup môže preniknúť a namočiť cesto ďalej.

3. 
   

   
   Suchý koláč vyvážte ovocím alebo ozdobou. Tieto prvky dodávajú vlhkosť a môžu tak do koláča obnoviť mäkkú ure. Môžete ho napiť prípravkom, napríklad krémom na pečenie, penou alebo ovocným džemom. Môžete sa tiež rozhodnúť pre krémovú polevu, čokoládovú polevu alebo ovocnú dekoráciu. Ak je váš koláč obzvlášť suchý, môžete tieto riešenia skombinovať.
   • Ak chcete plniť koláč, nakrájajte ho na dve rovnaké vrstvy a medzi vrstvami sušienky vložte sendvič.

Metóda 4 Odformovanie a krájanie koláča

1. 
   

   
   Oddeľte tortu nožom. Ak je váš koláč nalepený na formu, posuňte čepeľ noža po stranách nádoby. Potom pretrepte panvicu, aby ste uvoľnili pečivo. Pred rozložením nechajte koláč vychladnúť asi pätnásť minút.
   • Ak váš koláč nevychádza správne alebo sa rozpadne na kúsky, obráťte ho na zahrávať, v tortu objaví alebo v čokoládových tyčinkách.

2. 
   

   
   Vyrovnajte tortu s nepravidelným povrchom. Na vytvorenie vrstveného koláča alebo na vytvorenie hladkej glazúry musí byť povrch pečiva rovný a rovný. Z tohto dôvodu ho odrežte tak, že ako referenciu vezmete najnižšiu plochu. Váš koláč bude dokonale plochý a dá sa ľahko opracovať.

3. 
   

   
   Vložte koláč do chladničky. Ak sa pri krájaní pečivo zlomí, vložte ho na 30 minút do chladničky. Mala by byť lepšia pri rezaní.

4. 
   

   
   Darujte a ochutnajte svoje pečivo. Ak sa zdá, že váš koláč je na prvý pohľad neúspešný, premente ho na originálny výtvor namiesto toho, aby ste ho vyhodili alebo ho začali znova.

rada

• Ak skryjete nedostatky svojho koláča glazúrou, naplánujte prípravu dostatočne silnú. Ak to vyzerá ako tekutina, postupne zamiešajte v práškovom cukre a miešajte do požadovanej konzistencie. Ak vyrábate čokoládovú polevu, môžete zmes zahustiť kakaovým práškom. Uistite sa, že prípravok dokonale homogenizujete, aby ste sa vyhli hrudkám.
• Ak pečíte koláč pre hostí, pomocou originality premeníte svoju neúspech na vkus a vizuálny úspech. S hrdosťou ich predstavte!