Ako pripraviť Caesar šalát

Obsah

• stupňa
• 1. časť Príprava viniča
• Časť 2 Príprava šalátu
• Časť 3 Tvorba krutónov
• Časť 4 Možné zmeny

Šalát Caesar nie je jediný bez jeho korenia. Môžete použiť vinaigrette zakúpenú v supermarkete, ale domáce vinaigrette nemôže nahradiť nič iné. Pripraviť šalát a vinaigrette Caesar je ľahké a pre väčšiu originalitu môžete pridať ďalšie prísady, napríklad kuracie mäso.

stupňa

1. časť Príprava viniča

1. 
   

   
   V miske rozdrvte cesto a cesto vidličkou. Na menej ochutenie použite čerstvé ančovičky marinované v oleji. Pred pridaním cesnaku vypustite 2 až 4 filé dancho a nakrájajte na plátky.
   • Korenie si môžete pripraviť deň vopred a uchovávať ho v chlade alebo fľaši.

2. 
   

   
   Pridajte zvyšné ingrediencie. Pridajte olej, strúhaný syr, ocot, horčicu, soľ, korenie a Worcestershire omáčku a zmiešajte s metličkou alebo vidličkou. V prípade citrónovej omáčky nahraďte biely ocot citrónovou šťavou čerstvo vylisovanou.

3. 
   

   
   Majonézu premiešajte postupne. Miešajte, kým nezískate krémovú vinaigrette. Pre tradičnejšie korenie používajte namiesto majonézy vaječné žĺtky. Uvedomte si však, že konzumácia surových vajec vás vystavuje väčšiemu riziku otravy jedlom.
   • Aby boli surové vajcia bezpečnejšie: nechajte ich 1 minútu variť vo vriacej vode a potom ich nechajte vychladnúť pod studenou vodou. Rozbiť vajcia a oddeliť žĺtok od bielej.

4. 
   

   
   
   
   Ochutnajte vinaigretu. Podľa potreby pridajte soľ, korenie, ocot alebo citrón. Podľa chuti sezóna, niektorí ľudia dávajú prednosť vinárskej slanej chuti, iné kyslejšie. Keď je vinaigrette pripravená, odložte bokom.

Časť 2 Príprava šalátu

1. 
   

   
   Odrežte nožičku šalátu a odstráňte listy. Listy opatrne odstráňte jeden po druhom. Vyblednuté alebo poškodené listy zlikvidujte.
   • Pre tradičnejší šalát Caesar použite rímske šalátové srdce. Jedná sa o šalát používaný v pôvodnom recepte, pretože listy nemusíte rezať na menšie kúsky.

2. 
   

   
   Šalát umyte a stlačte. Listy po jednom opláchnite studenou vodou, aby ste odstránili nečistoty a nečistoty. Listy potraste a nechajte ich uschnúť na papierových utierkach alebo použite šalátový odstredivka.
   • Ak šalát nie je počas tréningu suchý, vinič sa nebude šíriť rovnomerne po listoch šalátu.

3. 
   

   
   
   
   Šalát nakrájajte na malé kúsky. Stohujte listy, nakrájajte raz na dĺžku a potom nakrájajte na šírku, aby ste získali kúsky asi 5 centimetrov.
   • Ak ste použili šalátové srdce, môžete tento krok preskočiť.

4. 
   

   
   Vložte šalát do misy. Do tejto šalátovej misky zamiešate šalát tak, aby bola jeho veľkosť primeraná. Ak plánujete pridať prísady, zvážte to pri výbere šalátovej misy.

5. 
   

   
   Pridajte parmezán a krutóny do šalátovej misy. Začnite tým, že do vášho šalátu začleníte 25 gramov parmezánu a 75 gramov krutónov. Potom môžete upraviť množstvo podľa vašich preferencií.
   • Ak nemáte parmezán alebo sa vám nepáči tento syr, môžete ho nahradiť iným syrom, napríklad Romano.
   • Svoje krutóny si môžete pripraviť sami. Kliknite sem a zistite ako.

6. 
   

   
   Pridajte vinaigrette tesne pred podávaním. Dávka podľa vašich preferencií. Uvedomte si však, že väčšina ľudí má rád, že je dostatok obvazov na zakrytie listov, ale nie príliš veľa na to, aby sa na dne šalátovej misky neobliekali.
   • Ak pridáte obväz príliš skoro, krutóny zmäknú.
   • Ak pripravujete šalát vopred, nechajte si šalát a dochutený oddelene v chladničke.

7. 
   

   
   Šalát miešajte, kým nie je úplne zakrytý vinaigrette. Použite šalátové kliešte na ľahšie premiešanie všetkých dohromady. Chyťte listy na dne misky a priveste ich na vrchol misky. Jemne ich uvoľnite a začnite znova, kým všetky listy nie sú pokryté vinaigrette.

8. 
   

   
   Podávame šalát. Po ochutení šalátu sa musí servírovať čo najskôr, aby sa zabránilo zmäknutiu. Ak hosťom podávate šalát, môžete si pripraviť jednotlivé porcie, vaša prezentácia bude vyzerať elegantnejšie.
   • Počas tréningu pridajte niekoľko plátok citrónov, aby ste vylepšili prezentáciu.

Časť 3 Tvorba krutónov

1. 
   

   
   Predhrejte rúru na 230 ° C (termostat 7). Vložte krutóny do rúry 30 minút pred podávaním. Budú potrebovať trochu času na ochladenie.

2. 
   

   
   Chlieb nakrájajte na kôru. Začnite rozrezaním krajca chleba na polovicu a potom oddeľte omrvinky od kôry. Pokúste sa udržať chlieb v dobrom stave. Odstránenie kôry poskytne krutónom lepšiu ure a umožní homogénnejšie varenie.

3. 
   

   
   Chlieb nakrájajte na kocky široké asi 60 mm. Najskôr nakrájajte chlieb, nakrájajte plátky a nakrájajte na menšie kúsky.

4. 
   

   
   Roztavené maslo. Môžete použiť sporák alebo mikrovlnnú rúru. Dávajte pozor, aby ste maslo neprehriali, aby sa zabránilo zhnednutiu.

5. 
   

   
   Roztopené maslo a olivový olej zmiešajte v šalátovej miske. Najskôr vložte horúce maslo do misky a pridajte olivový olej. Zmiešajte vidličkou. Uistite sa, že misa je dostatočne veľká na uloženie všetkých krutónov.

6. 
   

   
   Pridajte krutóny do šalátovej misy a premiešajte. Použite šalátové kliešte na zachytenie krutónov v spodnej časti šalátovej misy a priveste ich na vrchol, ako keby šalát zmiešali. Pokračujte v miešaní, až kým všetky krutóny nie sú namočené maslom a olejom.

7. 
   

   
   Ochutnajte krutóny. Pridajte soľ, korenie a kajenské korenie do šalátovej misy a pokračujte v miešaní krutónov pre rovnomernú distribúciu.

8. 
   

   
   Rozdeľte krutóny na plech na pečenie asi 30 cm x 40 cm. Rozprestrite krutóny cez jednu vrstvu. Ak na tanieri nemáte dostatok miesta, nekladajte ich na seba. Použite iný tanier alebo ich niekoľkokrát upečte.

9. 
   

   
   Vložte krutóny do rúry. Varte 10 minút alebo kým krutóny nie sú zlatohnedé. Po uvarení ich vyberte z rúry a nechajte vychladnúť. Pridajte ich do šalátu.

Časť 4 Možné zmeny

1. 
   

   
   Pridajte kuracie mäso Caesar na grile. Vezmite 500 gramov kuracieho dekalope. Kuracie filé rozdrvte na hrúbku asi 3 milimetre. Filety ochutíme soľou, korením a vinaigrette. Varte kurča na panvici, 3 až 4 minúty na každú stranu. Nechajte vychladnúť, nakrájajte na tenké plátky a pridajte do šalátu.

2. 
   

   
   Pridajte krevety na šalát Caesar z mora. Vyčistite a rozrežte 500 gramov kreviet strednej veľkosti. Krevety zakryte olivovým olejom a pridajte lyžicu korenia opísaného nižšie. Prebytočné krevety odložte bokom. Krevety položte na špajdle a opečte na panvici, 2 minúty na každú stranu. Krevety nechajte vychladnúť a pridajte do šalátu. Na ochutenie budete potrebovať:
   • 2 polievkové lyžice papriky
   • 2 polievkové lyžice soli
   • 2 polievkové lyžice práškového krupice
   • 1 lyžica korenia
   • 1 lyžica kajenského korenia
   • 1 lyžica práškovej cibule
   • 1 polievková lyžica doriganu
   • 1 lyžica tymianu

3. 
   

   
   Kuracie alebo krevety nahraďte hovädzím mäsom. Zapálte sporák. V miske premiešajte omáčku Worcestershire, balsamicový ocot a extra panenský olivový olej. Budete potrebovať kúsok steaku asi 750 gramov a hrúbku 2,5 cm. Kefu na každú stranu kúsku mäsa opláchnite zmesou, ktorú ste predtým pripravili. Marinujte 10 minút a potom uvarte steaky 4 až 6 minút na každej strane. Nechajte pôsobiť 5 až 10 minút. Mäso nakrájajte na tenké plátky, nakrájajte nabok, kolmo na zrno mäsa. Pridajte mäso do šalátu.
   • Pred uvarením s pripravenou marinádou alebo so zmesou korenia a hrubej soli môžete steak ochutiť.

4. 
   

   
   Šalát vymeňte za kapusta kapusta. Vezmite 1 alebo 2 zväzky kapusta (alebo kapusta). Rezané listy pozdĺž stoniek. Naskladajte niekoľko listov kapusty a stočte ich ako škorica. Rozstrihajte kotúčik na tenké plátky, nie širší ako váš prst. Rozbaľte a vložte kúsky kapusty do misy. Zopakujte postup pre všetky listy kapusty.
5. Vymýšľajte nové recepty. Môžete pridať ďalšie prísady, ale nestanú sa príliš komplikované. Nezabudnite, že najdôležitejšou vecou v šaláte Caesar je obliekanie. Ak pridáte príliš veľa rôznych príchutí, stratíte rovnováhu chuti vo vašom šaláte. Nepridávajte viac ako jednu alebo dve zložky. Môžete skúsiť pridať strukoviny, ako napríklad cícer, alebo ochutené torty, napríklad kapary.

6. 
   

   
   Vyskúšajte v šaláte iné druhy syra. Nahraďte parmezán iným druhom syra, ako je napríklad modrý alebo gorgonzola. Ak chcete dosiahnuť vyššiu kyslosť, nahraďte biely ocot lisovanou citrónovou šťavou.