Ako pripraviť čiernu polevu

Obsah

• stupňa
• Metóda 1 Pripravte si čiernu polevu s čiernym potravinárskym farbivom
• Metóda 2 Riešenie bežných problémov

Príprava skutočne tmavej polevy môže byť náročná a ľahko získate šedú polevu alebo čierny prípravok, ale s veľmi horkou chuťou. Aby ste sa vyhli týmto nepríjemnostiam, môžete sa naučiť, ako pripraviť chutnú čiernu polevu a vyriešiť všetky problémy, s ktorými sa môžete stretnúť počas prípravy.

stupňa

Metóda 1 Pripravte si čiernu polevu s čiernym potravinárskym farbivom

1. 
   

   
   Nakupujte alebo pripravujte svoju polevu. Ak sa vám nepáči vanilka, uprednostnite čokoládovú polevu. Ak použijete hnedú glazúru, budete musieť pridať menej farby, aby ste získali čierny odtieň.
   • Stále môžete začať s bielou polevou, ale pravdepodobne budete musieť pridať arómu na pokrytie farby farbiva.
   • Nasledujúce pokyny zčernú väčšinu polevy, či už na báze masla, smotanového syra alebo dokonca kráľovskej námrazy. Kráľovská námraza je biela, takže na pokrytie farby farbiva budete musieť pridať príchuť alebo kakaový prášok.

2. 
   

   
   
   
   Vyberte si čierne potravinárske farbivo. Ak sú tieto dva výrobky dostupné vo vašom supermarkete, uprednostnite gélové farbivo pred tekutým farbivom. Budete musieť použiť menej gélu, ako by ste použili tekuté farbivo.
   • Ak nemôžete nájsť čierne potravinárske farbivo, miešajte rovnako červené, modré a zelené farbivá. Nebudete však mať skutočne čierny odtieň ako farbivo, ale tmavošedú farbu, ktorá bude bližšie k čiernej.

3. 
   

   
   Ak je to potrebné, zahrejte si glazúru. Farbivo (najmä tekuté farbivo) rozriedi vašu polevu, ktorá potom bude mať tendenciu tečať. Námraza zakúpená v obchode sa s týmto problémom zvyčajne nestretne, pretože tento typ glazúry je veľmi silný.
   • Na zahustenie námrazy pridajte práškový cukor a dôkladne premiešajte.
   • Ak nechcete sladiť polevu, ale nie je dosť hustá, pridajte prášok do pusinky.
   • Ak používate kráľovskú polevu, položte na povrch maslový nôž. Pozrite sa, ako dlho trvá, kým sa tento rez uzavrie. Ak trvá 5 až 10 sekúnd, vaša námraza je dostatočne silná. Ak je počasie nižšie, budete musieť polevu premiešať dlhšie alebo pridať prášok z pusinky alebo cukor na polevu.

4. 
   

   
   
   
   Nalejte polevu do veľkej nádoby zo skla alebo z nehrdzavejúcej ocele. Čierne farbivo môže zafarbiť plast.
   • Nezabudnite nosiť zásteru, aby ste neznečistili šaty.

5. 
   

   
   Farbivo postupne pridávajte, až kým nedosiahnete požadovaný odtieň. Pravdepodobne budete musieť použiť veľké množstvo farbiva, asi 1 čajovú lyžičku farbiva na šálku námrazy, ale bude lepšie pridať farbivo postupne, takže príliš veľa nedávajte. Inak môžete dostať nádchu alebo mramorovanú prípravu.

6. 
   

   
   Glazúru dobre premiešajte tak, aby neobsahovala hrudky a aby jej farba bola rovnomerná.

7. 
   

   
   Ochutnajte námrazy. Farbenie potravín vám môže dať horkú a veľmi nepríjemnú chuť. Ak námraza nie je dobrá, prečítajte si časť 3 tohto článku a zistite, ako tento problém vyriešiť.

8. 
   

   
   Zakryte si polevu a nechajte ju odpočívať. Ak je získaná farba takmer čierna, ale nie celkom, nechajte niekoľko hodín na farbu toho, čo sa vyvíja. Sfarbenie vašej námrazy sa časom prehĺbi a za jednu hodinu sa vaše tmavo šedé polevy môžu zmeniť na čierneho havrana!
   • Farba bude stmavnúť aj po potiahnutí koláča alebo koláčikov. Ak máte málo času pred vami, môžete použiť polevu a nechať jej farbu vyvinúť na pečivo. Uvedomte si však, že farbu nebudete môcť napraviť, ak nebude taká tmavá, ako sa očakávalo.
   • S rastúcou farbou glazúry chráňte prípravok pred svetlom, inak môže čierna vyblednúť.

9. 
   

   
   Ozdobte svoju tortu!

Metóda 2 Riešenie bežných problémov

1. 
   

   
   Uvedomte si, že čierna poleva môže znečistiť zuby a pery. Ak chcete získať veľmi tmavo čiernu z estetických dôvodov, uvedomte si, že tmavšia poleva môže byť vhodnejšia. Naplánujte si dostatok vody a papierových uterákov!
   • Tento problém môžete napraviť aj použitím iba malého čierneho polevu, napríklad na nakreslenie vzorov alebo obrysov koláča.

2. 
   

   
   Ak je vaša glazúra horká, pridajte arómu. Potravinová farba má tendenciu dodávať prípravku horkú chuť. Ak plánujete používať iba malé množstvo čiernej polevy, zvyčajne to nebude problém. Inak existujú rôzne spôsoby, ako zjemniť námrazy:
   • kakaový prášok prinesie do vašej polevy čokoládovú príchuť a tiež pomôže stmavnúť jeho farbu.V malej miske zmiešajte 1/2 šálky kakaového prášku s 2 čajovými lyžičkami vody (aby kakao nevytváralo zhluky). Ak prípravok zostáva horký, pridajte ďalšie dve čajové lyžičky kakaového prášku.
   • pridajte do svojej polevy silnú arómu, ako je čerešňa alebo pomaranč. Nalejte asi 1 čajovú lyžičku na šálku námrazy.
   • ak nemáte kakaový prášok, použite prášok z rohovníka.

3. 
   

   
   Ak vaša glazúra nie je dostatočne tmavá, pridajte farbivo alebo ho nechajte usadiť. Pred pridaním farbiva nechajte polevu odpočinúť niekoľko hodín. To by mohlo stačiť na zmenu farby glazúry drasticky.
   • Ak je vaša čierna glazúra zelená, pridajte červené farbivo po jednej kvapke.
   • Ak je vaše čierna poleva fialová, pridajte zelené farbivo po jednej kvapke.

4. 
   

   
   Urobte potrebné opatrenia, aby ste zabránili poklesu farby. Kondenzácia môže spôsobiť spustenie farby. Udržujte svoju polevu na tmavom a chladnom mieste a nie v chladničke. Ak zdobíte ľadový koláč alebo práve vystupujete z chladničky, nechajte ho pred zdobením niekoľko minút pri izbovej teplote.
   • Neukladajte koláč alebo sušienky v chladničke alebo vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote, pretože to môže spôsobiť kondenzáciu farby.
   • Pokúste sa použiť čo najmenej farbiva na farbenie námrazy. Ak použijete príliš veľa, prípravok bude príliš tekutý a farba bude mať tendenciu tečať. Ak ste už vyliali priveľa farbiva, zahusťujte námrazy polevovým cukrom. Pravdepodobne budete tiež musieť pridať arómu, aby ste pokryli horkosť čierneho farbiva.