Ako pripraviť halaya lubrikant

Obsah

• stupňa
• Časť 1 Pripravte halaya lubrikant
• 2. časť Príprava latiku (na ozdobenie mazacieho halaya)

Lube halaya je filipínsky dezert pripravený z fialovej fialovej farby. Môžete ho jesť obyčajne, sprevádzať ho džemom alebo ho pridávať do iných jedál. Halaya lubrikant je tradične pokrytý latikovými kúskami vyprážaného kokosu.

stupňa

Časť 1 Pripravte halaya lubrikant

1. 
   

   
   Pripravte lubrikant. Čerstvé lubrikanty chutia silnejšie, ale v obchodoch ázijských výrobkov mimo Filipín je ľahšie nájsť zmrazené lubrikanty. Nech si vyberiete akékoľvek riešenie, pripravte ho pred varením.
   • Pre čerstvé lubrikanty: celé vemene alebo nemé kúsky varte na miernom ohni, až kým nie sú mäkké, ale nie plné, asi 30 až 45 minút. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Pred nastriekaním zvyšku vylúpajte lubrikant a zlikvidujte pokožku.
   • V prípade mrazených lubrikantov: nechajte ho rozmraziť pri izbovej teplote a až potom stláčajte vodu, ktorú obsahuje. Zlikvidujte vodu.

2. 
   

   
   
   
   Rozpustite maslo vo veľkej panvici. Nájdite dostatočne veľkú, hlbokú panvicu, ktorá pojme všetky ingrediencie. Pred rozpustením 120 g masla alebo margarínu zahrievajte na strednom ohni.

3. 
   

   
   Pridajte mlieko a kokosové mlieko. Do nádoby nalejte krabicu odpareného mlieka, plechovku sladeného kondenzovaného mlieka a kokosového mlieka. Ak chcete, môžete vyskúšať aj ďalšie variácie tohto receptu.
   • Vymažte mazacie halaya sladšie nahradením kokosového mlieka druhou plechovkou sladeného kondenzovaného mlieka.
   • Vyskúšajte menej tradičnú vegánsku verziu tak, že nebudete vkladať mlieko a používať iba plechovku kokosového mlieka. Môžete vložiť menej tekutín, pretože potom sa aj tak vyparíte.
   • Ak sa vám nepáči chuť odpareného mlieka, môžete ho nahradiť čerstvým mliekom.

4. 
   

   
   
   
   Pridajte ďalšie zložky. Pridajte nastrúhanú lubrikant a c. až c. vanilkový extrakt. Väčšina ľudí tiež pridáva 200 g cukru. Tento krok môžete preskočiť, ak uprednostňujete konečný produkt so silnejšou chuťou, pretože v kondenzovanom mlieku už je cukor.
   • Môžete použiť biely práškový cukor, hnedý cukor alebo práškový cukor.

5. 
   

   
   Miešajte najmenej 30 minút. Nechajte zmes vrieť na miernom ohni. Miešajte neustále, aby sa zabránilo spáleniu v spodnej časti panvy. Lube halaya postupne zhustne. Je pripravená, keď je dostatočne kompaktná, aby sa prilepila na lyžicu, a má konzistenciu koláčového cesta. Pripravte si ruku na toto cvičenie, pretože sa budete musieť pohybovať medzi 30 a 50 minútami.
   • Ak kokosové mlieko začne stuhnúť, znížte teplotu a pomiešajte.

6. 
   

   
   Pridajte trochu masla navyše. V posledných minútach varenia pridajte c. s. maslo, aby sa mazacie halaya stala brilantnejšou. Miešajte niekoľko minút, potom vypnite teplo a nechajte trochu vychladnúť.
   • Namiesto toho použite kokosový olej, ak ste pripravili latik, ako je opísané nižšie.

7. 
   

   
   Maslo niekoľko nádob. Posledný kúsok masla otrite na plátky flan alebo iné tepelne odolné nádoby, aby sa cesto nelepilo.
   • Ak sa domnievate, že v nasledujúcich dňoch nedokončíte mazacie halaya, použite sterilizované sklenené poháre.

8. 
   

   
   Do foriem nalejte lubrikant halaya a nechajte vychladnúť. Vložte lyžicu hustej zmesi do maslových nádob. Vyčistite povrch lyžičkou. Nechajte stáť na pracovnej doske, kým nie je mazacie halaya stále horúce, ale nie horúce.

9. 
   

   
   Podávajte alebo chladte. Niektorí ľudia radšej jedia pri izbovej teplote, zatiaľ čo iní si to radšej pochutia. Nech už dávate prednosť akýmkoľvek spôsobom, uvádzame niekoľko nápadov.
   • Posypte latikom (pozri nižšie) alebo kokosovými vločkami.
   • Rozložte ho na chlieb.
   • Posypeme syrom.

10. 
    

    
    Zvyšky uchovávajte v chladničke. Zvyšok cesta uchovávajte v uzavretej nádobe v chladničke. Môže sa uchovávať sedem až desať dní v sterilizovaných nádobách.

2. časť Príprava latiku (na ozdobenie mazacieho halaya)

1. 
   

   
   Začnite s kokosovým krémom alebo mliekom. Latik sa pripravuje s tvarovaným kokosovým mliekom, ktoré sa oddeľuje od zvyšku tuku. Môžete použiť kokosové mlieko, ale recept sa pripraví rýchlejšie a dostanete viac latiky, ak použijete silnejší a tučnejší kokosový krém.
   • Môžete tiež pripraviť kokosové mlieko s čerstvým nerozpadnutým kokosom. Pri výrobe kokosového krému postupujte podľa rovnakého receptu, ale na meranie vody použite štyri miery kokosového mäsa.

2. 
   

   
   Kokosový krém varte na miernom ohni, kým nezhoustne. Nalejte kokosový krém (alebo kokosové mlieko) na nepriľnavú panvicu. Pred znížením na malé teplo sa zahrieva na strednom ohni, až kým zmes nezačne vrieť. Nechajte mierne variť, občas premiešajte, až kým zmes nezhoustne. Malo by to trvať hodinu.

3. 
   

   
   Pokračujte v zahrievaní, kým sa syrenina a olej neoddelia. Akonáhle sa väčšina tekutiny odparí, kokosový krém sa rozdelí na dve časti: olej a tvaroh. Ak k tomu dôjde, pokračujte v zahrievaní a často miešajte, aby ste zabránili horeniu zmesi.

4. 
   

   
   Smažte tvaroh pri nízkej teplote. Nechajte tvaroh a olej opekať na panvici a znížte teplotu. Prestaňte miešať, kým olej nezačne smažiť tvaroh a nezíska zlatú farbu. Keď začne meniť farbu, z času na čas ju premiešajte, aby ste ju uvarili na všetkých stranách.

5. 
   

   
   Vypnite oheň. Latik bude ďalej variť niekoľko minút a bude mať výraznú hnedú farbu.

6. 
   

   
   Oddeľte kokosový olej. Nalejte zmes do sitka, aby ste oddelili pevný latik od kokosového oleja.

7. 
   

   
   Podávajte posypaním lubrikantom halaya. Získaný olej môžete použiť na mazacie halaya namiesto masla, alebo ho môžete po dokončení pritlačiť na vrch. Pred podávaním posypte latik cez mazacie halaya.
   • Uchovávajte latik vo vzduchotesnej nádobe v chladničke najviac jeden mesiac.
   • Udržujte kokosový olej vo vzduchotesnej nádobe mimo dosahu svetla a zdrojov tepla. Malo by to trvať niekoľko mesiacov, či ste ho vložili do chladničky, ale domáci kokosový olej môže obsahovať kúsky syreniny, ktoré rýchlo padnú.

• Veľká panvica
• Lyžica na premiešanie
• Poháre alebo čisté nádoby

• Aby vaša halaya ube vydržala dlhšie, nedávajte do cesta maslo. Namiesto uvedenia masla do záverečnej fázy prípravy pridajte trochu kokosového oleja.

• Kefu nelúpajte skôr, ako ju uvaríte, inak stratíte svoju fialovú farbu.
• Nemiešajte lubrikant (fialové lignum) s tarom (svetlejšie fialová zelenina).