Ako pripraviť suchú fazuľu

Obsah

• stupňa
• Časť 1 Zrná triediť a čistiť
• 2. časť Fazuľa namočte
• Časť 3 Varte fazuľa
• Časť 4 Používanie fazule v rôznych receptoch

Suchá fazuľa je nevyhnutná pre vyváženú stravu. Sú bohaté na antioxidanty, vitamíny, minerály a vlákninu. Hoci sú obviňovaní z toho, že sú trochu preťažení sacharidmi, fazuľa obsahuje málo tuku a je plná živín, ktoré majú veľa zdravotných výhod. Okrem toho sa ľahko varia a dajú sa použiť v mnohých receptoch, ako sprievod alebo ako hlavné jedlo. Konzervované fazule často nemajú chuť a sú pastovité, takže obyčajné suché fazule sú často preferované, ak chcete niečo chutné a pevné, ale stále jemné. Varenie suchých zŕn trvá dlhšie ako otvorenie škatule, výsledok však nie je porovnateľný!

stupňa

Časť 1 Zrná triediť a čistiť

1. 
   

   
   Zrnáte zrná a odstránite tie, ktoré sú zdeformované alebo sfarbené, ako aj všetko, čo je stopkou, úlomkami a inými nečistotami. Pred umývaním skontrolujte, či máte správne množstvo fazule. Dávajte pozor na tie malé kamienky, ktoré niekedy pri zbere skĺznu!

2. 
   

   
   Vložte fazuľa do cedníka a rýchlo ich umyte. Na fazuľu pritekajte studenú vodu asi 30 sekúnd.

2. časť Fazuľa namočte

1. 
   

   
   Ak dávate prednosť dlhému namočeniu, celú noc. Dlhšie namáčanie je najlepšia metóda, ak máte čas. Namočte celú noc. Pomalá macerácia zaručuje dokonalé varenie, ani príliš, ani príliš málo!
   • Ak zvolíte tento spôsob namáčania, dajte fazuľu do nádoby s objemom 5 litrov vody a prikryte ju asi 2 litrami vody. Nasaďte veko na panvicu a nechajte ich cez noc v chladničke.

2. 
   

   
   
   
   Ak dôjde čas, skúste rýchlo namočiť. Aby ste to urobili, dajte fazuľu a vodu do panvice a privarte. Nechajte variť asi 2 až 3 minúty. Vyberte panvicu z ohňa, prikryte vekom a nechajte fazuľu dokončiť najmenej 1 hodinu.

3. 
   

   
   Počkajte, kým sa zrná zdvojnásobia alebo ztrojnásobia, bez ohľadu na použitý spôsob máčania. Ak necháte fazuľa v studenej vode cez noc, mali by ste očakávať zdvojnásobenie objemu. Naplánujte dostatočne veľký kontajner!

4. 
   

   
   Po namočení fazuľa dobre opláchnite v cedníku. Vaše fazuľa je teraz pripravená na varenie.

Časť 3 Varte fazuľa

1. 
   

   
   
   
   Fazuľa vložte do veľkej panvice a vložte do nej dostatok vody, aby ste ich úplne zakryli.

2. 
   

   
   Pridajte polievkovú lyžicu rastlinného alebo olivového oleja, aby ste zredukovali penu a aby ste sa vyhli rozliatiu, keď sa fazuľa varí. Ako bôby počas varenia napučiavajú, pravidelným pridávaním malého množstva vody získate rovnomerné varenie.

3. 
   

   
   Suché zrná varte na miernom až nízkom ohni. Dobre opečené fazuľa si vyžaduje dobu varenia od 30 minút do 2 hodín.

4. 
   

   
   Skontrolujte čas varenia na zakúpenom balení. Čas varenia sa líši podľa druhu fazule:
   • čierne fazule: 60 minút;
   • červené, svetlé alebo tmavé fazule: 90 až 120 minút;
   • námornícke fazule (malé a biele): 90 až 120 minút;
   • biele fazule: 45 až 60 minút;
   • fazuľa pinto: 90 až 120 minút.

5. 
   

   
   Skontrolujte, či sa vaše suché fazule varia rozdrvením vidličkou alebo medzi prstami. V ideálnom prípade by mali byť vaše fazuľa jemné, ale nie mäkké. Ak sú vaše zrná stále pevné, pokračujte vo varení na miernom ohni a kontrolujte ich každých 10 minút.

6. 
   

   
   Podávame varené fazuľa. Zvyšok vložte do chladničky.

Časť 4 Používanie fazule v rôznych receptoch

1. 
   

   
   Vedieť, ako uvariť rôzne druhy fazule. Ah! tieto fazule! Zamyslite sa nad príbehom mágie, ktorá lezie na oblohu! Fazuľa je pre vás dobrá, lacná a ľahko sa varí. Čo viac si môžete vyžiadať? Pozri týchto niekoľko návrhov:
   • Naučte sa variť fazuľu;
   • Naučte sa variť čierne fazule;
   • Naučte sa variť fazuľu adzuki;
   • pripravte suché fazule.

2. 
   

   
   Vytvorte si vegetariánsku chilli s červenými a čiernymi fazuľami. Kto povedal, že chilli musia obsahovať mäso? Výživnú a chutnú chilli možno pripraviť iba pomocou červenej a čiernej fazule. Ideálne na zimné dni, keď má váš kovboj (alebo kovbojka) hlad!

3. 
   

   
   Vytvorte červené fazule s ryžou. Tento recept (gallo pinto) Karibik vás určite poteší, najmä ak s ním kombinujete morské plody. Jednoznačne jednoduché, ale veľmi výživné!

4. 
   

   
   Pripravte si homos z červenej fazule! Už vás nebaví jesť ten istý hummus znova a znova? Čo tak malá novinka? Ak máte radi homos a nie ste proti pokusom, skúste tento recept s červenými fazuľami!

5. 
   

   
   Pripravte mongolské fazule (mung) v filipínskej móde. Táto suchá zelená fazuľa, známa tiež ako mung fazuľa alebo zelená gram, je veľmi obľúbená v Indii a juhovýchodnej Ázii a dá sa použiť ako sladké, tak slané recepty.