Ako pripraviť kari z lístkového cesta

Obsah

• stupňa
• 1. časť Vypchávanie
• Časť 2 Príprava cesta
• Časť 3 Výroba laminátov
• Časť 4 Vyprážanie obláčikov

Flaky curry je lahodné indické občerstvenie, ktoré sa nachádza u pouličných predajcov. Klasické kari z listového kari sa pripravuje s vegetariánskou fraškou zo zemiakov v chrumkavom exteriéri. Ak ich chcete vyrobiť, musíte si pripraviť pikantné plnky s kari, ručne plniť rolované cesto a smažiť lístkové cesto, až kým nemá zlatú farbu.

stupňa

1. časť Vypchávanie

1. 
   

   
   Zemiaky varíme. Olúpame a nakrájame na veľké kúsky. Naplňte 3/4 veľkého hrnca vodou a privarte. Pridajte zemiaky a uvarte ich asi päť minút, až kým ich nezasiahnete, vidlica sa ľahko dostane dovnútra. Vyžmýkajte.

2. 
   

   
   Zemiaky nakrájajte na malé kúsky. Varené zemiaky nakrájajte na malé kúsky hrachu, alebo ich rozdrvte na malé kúsky. Ak sú kúsky príliš veľké, môžu pochádzať z lístkového cesta.

3. 
   

   
   Hrách Blanch. Priveďte malú panvicu vody do varu a vložte do nej hrášok. Nechajte ich povariť asi minútu, až kým nie sú mäkké (ak si chcete byť istí). Vypustite a odložte stranou.
   • Ak používate mrazený hrášok, jednoducho ho rozmrazte a nechajte ho jednu hodinu pri izbovej teplote. Ak sa ponáhľate, dajte vrece hrachu do studenej vody na desať až pätnásť minút, aby sa rozmrazilo.

4. 
   

   
   
   
   Poslať späť lognon. Na panvici zohrejte lyžicu olivového oleja. Keď je olej dostatočne horúci na to, aby sa ľahko dostal do panvice, pridajte nasekané prihlásenie. Pečieme asi päť minút, kým nezačne zhnednúť.

5. 
   

   
   Pridajte korenie do panvice. Dajte kari, kurkumu, chilli, čierne korenie a soľ na panvicu s nasekaným logónom. Dobre premiešajte korenie a lognon.

6. 
   

   
   Pridajte panvicu na zemiaky a hrach. Zmiešajte s cibuľou a korením. Zmes sa varí dve minúty za stáleho miešania.

7. 
   

   
   Nechajte vychladnúť. Vyberte panvicu z ohňa a pri príprave cesta odstavte zmes.

Časť 2 Príprava cesta

1. 
   

   
   
   
   Múku, soľ a rastlinný tuk zmiešajte v miske. Na začlenenie rastlinného tuku do múčnej zmesi používajte ruky alebo miešač pečiva.

2. 
   

   
   Pridajte teplú vodu. Miešajte, kým nie sú ingrediencie dobre zapracované. Ak je to potrebné, pridajte trochu vody, aby ste dosiahli hladkú konzistenciu. Ak je cesto príliš tekuté, pridajte múku.

3. 
   

   
   Pevne premiešajte asi 10 minút. Cesto položte na pomútenú pracovnú plochu a vytvorte guľu. Použite dlaň na stlačenie cesta z oboch strán. Pokračujte, až kým nebude cesto hladké a pružné.

4. 
   

   
   Nechajte cesto odpočívať. Miesto v miske a prikryte filmom jedla. Pred rolovaním vyňatie pôdy z produkcie najmenej 30 minút. Ak necháte cesto odpočívať, bude oblátka vzdušnejšia a menej hustá. Tento krok nevynechajte.

Časť 3 Výroba laminátov

1. 
   

   
   Rozložte cesto. Odstráňte potravinový film a cesto položte na pomarančový pracovný povrch. Použite valček na rozprestretie cesta, kým nebude hrubý 0,50 cm.

2. 
   

   
   Vystrihnite kruhy cestom. Na rezanie kruhov s priemerom asi 8 cm použite rezačku cookie alebo sklo. Ak chcete väčšie obláčky, odrežte väčšie kruhy. Pre malé oblúky odrežte malé krúžky.

3. 
   

   
   Naplňte lamináty. Kvapka asi čajovej lyžičky vycpávky v strede každého kruhu. Okraje kruhu pretrite trochou vody a potom kruh preložte na polovicu cez náplň. Hrany spojte pomocou vidlice alebo prstov tak, aby výplň nevychádzala.

4. 
   

   
   Curry potiahnite vlhkou handričkou. To im zabráni vyschnúť počas ich prípravy a zahrievania oleja. Udržujte ich zakryté, kým ich neopečiete.

Časť 4 Vyprážanie obláčikov

1. 
   

   
   Zahrejte olej. Vylejte olej na varenie do kovovej nádoby alebo hrnca. Ak máte kachle s vysokými hranami, môžete ich tiež použiť. Nalejte olej (najmenej 2,5 cm) do nádoby. Zahrievajte olej, až kým nedosiahne 185 ° C.
   • Ak nemáte teplomer na varenie, budete vedieť, že olej je pripravený, keď vidíte malé bubliny, ktoré sa tvoria od spodnej časti panvice a po povrch oleja.
   • Môžete tiež vyskúšať olej umiestnením malého kúska cesta do panvice. Ak začne ihneď smažiť a hnednúť, olej je pripravený. Ak nie je vyprážaný, olej naďalej zohrievajte.

2. 
   

   
   Vložte lístkové cesto do horúceho oleja. Do pohára vložte štyri alebo päť potiahnutí. Nepokúšajte sa smažiť príliš veľa oblátok naraz, pretože to ich nerovnomerne uvarí. Pravdepodobne ich budete musieť smažiť niekoľkokrát.

3. 
   

   
   Fouknite do zlatavohnedej. Mali by byť pripravení do tridsiatich sekúnd až minút, v závislosti od toho, koľko lístkov je v panvici.

4. 
   

   
   Odstráňte potiahnutia z oleja. Keď vyberáte pusinky, na odstránenie oleja použite zberač alebo sitko.

5. 
   

   
   Vypustite karí potiahnuté na papierové utierky alebo iné papierové utierky. Nechajte jednu alebo dve minúty stáť, aby sa prebytočný olej absorboval.

6. 
   

   
   Podávajte horúce. Kuracie oblátky sa zvyčajne podávajú s jogurtovou omáčkou z mäty, čerstvým mätovým chutney, broskýňovým chutney alebo chutí z tamarindu.