Ako pripraviť omáčku na sushi

Obsah

• stupňa
• Metóda 1 Pripravte teriyaki omáčku
• Metóda 2 Pripravte pikantnú majonézu
• Metóda 3 Pripravte pikantnú kórejskú omáčku
• Metóda 4 Pripravte zázvorovú a mrkvovú omáčku
• Metóda 5 Pripravte omáčku z ponzu
• Metóda 6 Pripravte si zázvorovú majonézu

V tomto článku: Pripravte teriyaki omáčkuPrepare pikantnú majonézuPrepare pikantnú kórejskú omáčkuPrepare zázvorovú a mrkvovú omáčkuPrepare ponzu omáčkuPrepare zázvorovú majonézu21 Referencie

Dokonca aj v najjednoduchšej podobe je sushi vynikajúce. Ak pridáte omáčku, budú božské. Skúste ich podávať tradičnou teriyaki omáčkou alebo ponzu omáčkou. Pridajte nejaké korenie do pikantnej kórejskej omáčky. Môžete tiež pridať krémovú príchuť s pikantnou majonézou alebo zázvorovou majonézou. Pre osviežujúcu chuť vyskúšajte zázvorovú a mrkvovú omáčku a pridajte na tanier nejakú farbu.

stupňa

Metóda 1 Pripravte teriyaki omáčku

1. 
   

   
   Nakrájajte zázvor a cesnak. Vezmite čerstvý koreň zázvoru a nakrájajte malý plátok. Odlepte okraje, aby ste odstránili pokožku. Mali by ste skončiť kúskom dlhým 1 až 2 palce. Vyberte kožu z čerstvého klinčeka a vystrihnite kúsok 1 až 2 cm dlhý.
   • Čerstvý zázvor a cesnak obsahujú veľa chutí, preto nie je potrebné do omáčky veľa vkladať.
   • Pri manipulácii s ostrými nožmi buďte opatrní.

2. 
   

   
   Olej zohrejte na panvici. Dajte malú panvicu na horák a pridajte c. až c. sezamový olej a 2 lyžice. až c. olivový olej. Oleje zahrievajte na stredné teplo.
   • Sezamový olej má bohatú chuť a hustú polevu. Olivový olej poskytne lepšiu rovnováhu.

3. 
   

   
   
   
   Cesnak a zázvor. Do horúceho oleja pridajte čerstvý zázvor a cesnak a pár minút opečte. Mali by ste počuť praskanie, keď varia.
   • Mali by začať trochu zhnednúť. Nenechajte ich sčernieť, inak by mohli rýchlo horieť.

4. 
   

   
   Pridajte hnedý cukor a tekutiny. Nalejte 50 g baleného hnedého cukru do nádoby a varte, kým sa neroztopí. Nalejte tekuté prísady a omáčku premiešajte na miernom ohni. Potom budete musieť pridať:
   • 150 ml sójovej omáčky
   • 150 ml mirínu
   • 50 ml saké

5. 
   

   
   Omezte omáčku. Cukor by mal stvrdnúť na dne panvice. Pokračujte vo varení omáčky na miernom ohni za miešania cukru, ktorý sa rozpustí. Znížte teplotu a pokračujte vo varení 15 až 20 minút. To umožňuje odparenie kvapaliny. Vaša omáčka z teriyaki je teraz pripravená.
   • Ak ju chcete zahusťovať, môžete vložiť polovicu do malej panvice. Pokračujte vo varení na miernom ohni za občasného miešania, kým nie je taká hustá, ako chcete. Pridajte hrsť toastových semienok a podávajte.

Metóda 2 Pripravte pikantnú majonézu

1. 
   

   
   
   
   Vložte ingrediencie do misy. Nalejte 2 lyžice. s. majonéza, 2 lyžice. až c. sriracha, šťava z polovice limetky a 2 lyžice. až c. masago v malej miske.
   • Aj keď môžete použiť akúkoľvek majonézu, dáte omáčke jedinečnú chuť, ak ju nájdete s ryžovým octom.

2. 
   

   
   Majonézovú omáčku premiešame a ochutíme. Použite lyžicu na miešanie ingrediencií v miske. Ochutnajte omáčku a upravte jej chuť podľa vašich preferencií. Tu je niekoľko príkladov.
   • Ak chcete okorenenú omáčku, pridajte viac srirachovej omáčky.
   • Ak chcete, aby bola lepšia, pridajte viac vápna (ale mohlo by to tiež uľahčiť).
   • Ak chcete, aby bol krémový, pridajte viac majonézy.

3. 
   

   
   Podávame omáčku. Podávajte ihneď alebo skladujte v chladničke, kým nie ste pripravení ju použiť.Môžete si vziať lyžicu a podávať ju vedľa sushi alebo ju naliať do mäkkej fľaše, aby ste ju ľahšie podávali.
   • Nezabudnite, že príchuť omáčky bude silnejšia, keď ju vložíte do chladničky. Po vychladnutí ochutnajte a podľa potreby upravte arómu.

Metóda 3 Pripravte pikantnú kórejskú omáčku

1. 
   

   
   Sezamové semienka opražte. Zohrejte panvicu na miernom ohni. Pridajte 2 polievkové lyžice. až c. sezamové semienka a varte ich tri až štyri minúty. Počas grilovania by mali byť mierne hnedé. Potom ich odložte nabok.
   • Pri grilovaní by ste mali cítiť zápach orechov.

2. 
   

   
   Vložte ingrediencie do misy. Nalejte všetky prísady pikantnej kórejskej omáčky do misy. Budete potrebovať nasledujúce veci:
   • 100 fermentovanej pasty z korenia (gochujang)
   • 2 lyžice. s. práškový biely cukor
   • 1 c. až c. sójová omáčka
   • 1 c. až c. saké
   • 1 c. s. a pol sezamového oleja
   • 2 lyžice. až c. a pol mletého mäsa
   • 1 c. s. jablkový džús
   • 2 lyžice. až c. sezamové semená

3. 
   

   
   Zamiešajte a podávajte. Vezmite lyžicu alebo šľahač a premiešajte ingrediencie, kým sa cukor nerozpustí a omáčka sa nezmieša. Malo by byť trochu silné, ak je, môžete slúžiť.
   • Ochutnajte a upravte chuť podľa svojich preferencií.

Metóda 4 Pripravte zázvorovú a mrkvovú omáčku

1. 
   

   
   Varte mrkvu a zázvor. Umyte a olúpte dve mrkvy. Nakrájajte ich na veľké kúsky a vložte ich do hrnca s vodou s kúskom čerstvého koreňa zázvoru. Môžete použiť kúsok dlhý asi 10 centimetrov. Varte 8 až 10 minút alebo dovtedy, kým ingrediencie nezmäknú.
   • Odložte niekoľko kúskov varenej mrkvy a zázvoru. Týmto spôsobom ho môžete použiť na úpravu chuti.

2. 
   

   
   Mrkvu a zázvor zmiešajte s medom. Korene opatrne nalejte do kuchynského robota. Pridajte 2 polievkové lyžice. s. med a ďalší polovičný kúsok čerstvého zázvoru, ktorý ste nevarili. Miešajte ingrediencie, až kým nedosiahnete hladký výsledok.
   • Uistite sa, že čerstvý zázvor, ktorý pridáte, je olúpaný a nakrájaný na kúsky.

3. 
   

   
   Chuť a sezóna. Ochutnajte zmes mrkvy a zázvoru a upravte ich podľa svojich preferencií. Mali by ste byť schopní spoznať chuť mrkvy, zázvoru a medu. Ak necítite pikantnú chuť zázvoru, pridajte trochu čerstvého kúsku.
   • Nezabudnite tiež, že môžete pridať niekoľko uvarených mrkiev, ktoré ste si vyhradili skôr na zvýraznenie chuti.

Metóda 5 Pripravte omáčku z ponzu

1. 
   

   
   Vložte všetky prísady do misy. Kombinujte ingrediencie omáčky z ponzu do stredne veľkej misky. Budete potrebovať nasledujúce veci:
   • 2 kusy jedlej řasy (kombu)
   • 200 ml sójovej omáčky
   • 200 ml citrónovej šťavy
   • 200 ml pomarančového bujónu
   • 200 ryžového octu
   • 100 ml mirínu

2. 
   

   
   Prikryte a nechajte v chladničke. Misku prikryte omáčkou ponzu a nechajte v chladničke asi 24 hodín. To umožňuje aróma rásť a zosilňovať sa.
   • V omáčke je dôležité používať jedlú repu, ktorá jej dodá jedinečnú chuť.

3. 
   

   
   Filtrujte a podávajte. Nalejte obsah misky do cedníka cez ďalšiu misu. Cedník bude držať lamináriu. Použite omáčku alebo ju nalejte do uzatvárateľnej nádoby.
   • Môžete ich uchovávať v chladničke najmenej dva mesiace.

Metóda 6 Pripravte si zázvorovú majonézu

1. 
   

   
   Nasekajte čerstvý zázvor. Rezané malé kúsky ošúpaného zázvoru. Vložte každý kus do čistého cesnakového lisu a rozdrvte ho. To umožňuje šťave vyjsť a rozvlákniť čerstvé kúsky. Vložte buničinu do malej misky, aby ste ju mohli odmerať.
   • Šťavu môžete zlikvidovať alebo si ju nechať.

2. 
   

   
   Dajte dužinu a majonézu do mixéra. Nalejte 3 lyžice. s. majonéza v mixéri alebo v malej kuchynskej linke. Opatrenie 1 polievková lyžica. s. čerstvú zázvorovú dužinu a vložte ju do mixéra.
   • Ak nájdete majonézu ryžového octu, použite ju. Inak bude robiť svoju prácu aj bežná majonéza. Chuť octu z ryže nedostanete.

3. 
   

   
   Mix a chuť. Zatvorte mixér alebo kuchynský robot a zapnite ho. Zmiešajte tieto dve ingrediencie, až kým sa nedosiahne dobre premiešaná omáčka a nezostanú žiadne ďumbierové kúsky. Ochutnajte a upravte chute podľa svojich preferencií.
   • Ak dávate prednosť krémovej omáčke, pridajte ďalšiu c. až c. majonéza. Ak chcete, aby to bolo pikantnejšie, pridajte ďalšie c. až c. zázvorovej buničiny. Zmiešajte znova a ochutnajte.

4. 
   

   
   Hotovo.