Ako pripraviť hovädziu omáčku

Obsah

• stupňa
• Metóda 1 omáčka a kukuričný škrob
• Metóda 2 Omáčka s tukovým jedlom a múkou
• Metóda 3 Vonná omáčka na hovädzie mäso

Hovädzia omáčka sa ľahko pripravuje pomocou jednoduchého hovädzieho základu a zahusťovadla. Klasická omáčka z omáčky je vyrobená z pečenej omáčky alebo iného tepelne upraveného hovädzieho tuku, ale hovädziu omáčku môžete získať iba pomocou vývaru. V tomto článku nájdete množstvo metód na prípravu šťavy z omáčka. Upozorňujeme však, že akonáhle ochutnáte tieto domáce prípravky, už sa nikdy nebudete vracať k tým, ktoré sú v obchode.

stupňa

Metóda 1 omáčka a kukuričný škrob

1. 
   

   
   Nalejte 2 lyžice (30 ml) tuku na varenie do malého hrnca. Po uvarení pečeného mäsa, steak alebo iného kusu hovädzieho mäsa zoberte 2 lyžice (30 ml) tuku na varenie do panvice alebo rúry. Preneste tento tuk na varenie do malej panvice.
   • Udržujte prísady v teple tak, že ich umiestnite do horúcej nádoby v panvici. Nechajte ich zahrievať na nízkej alebo strednej teplote.
   • Odstráňte čo najviac tekutín, ale tuk uchovávajte.
   • Všimnite si, že pre tento druh omáčky budete musieť pripraviť kúsok hovädzieho mäsa skôr, ako budete môcť pripraviť omáčku.

2. 
   

   
   
   
   Zmiešajte kukuričný škrob a vodu. V samostatnej nádobe rozšľahajte 2 polievkové lyžice (30 ml) kukuričného škrobu a 1/4 šálky (60 ml) vody. Miešajte, aby ste vytvorili homogénnu pastu.
   • Použite čerstvú vodu. Presná teplota nezáleží, ale teplota vody by mala byť o niečo nižšia ako teplota okolia.

3. 
   

   
   Do kukuričného tuku pridajte kukuričný škrob. Nalejte zmes kukuričného škrobu na panvicu obsahujúcu hovädzí tuk a šľahač, ktorý sa premieša.
   • Pokračujte v šľahaní pri zahrievaní na miernom ohni, až kým omáčka nezhustne.

4. 
   

   
   Hovädzí vývar pomaly premiešajte. Nalejte asi 2 šálky (500 ml) hovädzieho vývaru do panvice a postupne, ale dôkladne rozšľahajte.
   • Striedajte medzi pridávaním vývaru a šľahačkou. Mali by ste byť schopní udržať konzistenciu a postupne pridávať vývar.
   • Ak je omáčka jemnejšia, ako chcete, prestaňte pridávať vývar a duste, za stáleho miešania, aby sa kvapalina mohla odpariť.
   • Tento krok bude trvať najmenej 5 minút.
   • Namiesto vývaru môžete použiť aj vodu, mlieko, smotanu alebo zmes troch.

5. 
   

   
   
   
   Dochutíme soľou a korením. Tieto korenia posypte omáčkou a rýchlo premiešajte, aby sa pridali do tekutiny.
   • Soľ a korenie sa pridávajú postupne podľa vášho vkusu. Ak neviete, koľko pridať, skúste 1/4 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia a 1/4 čajovej lyžičky soli.

6. 
   

   
   Podávajte ihneď. Odstráňte omáčku z tepla a preneste ju do omáčky alebo inej nádoby pomocou panvy. Omáčku podávajte s jedlom.

Metóda 2 Omáčka s tukovým jedlom a múkou

1. 
   

   
   Nalejte varný tuk do odmerky. Po príprave pečeného mäsa, steak alebo iného kusu hovädzieho mäsa nalejte varný tuk z panvice do odmerky.
   • Môžete použiť aj odlučovač tuku, ak ho máte. V opačnom prípade bude najlepšie fungovať veľké odmerné sklo. Použite pohár, ktorý pojme najmenej 500 ml tekutiny.
   • Uvedomte si, že túto hovädziu omáčku môžete pripraviť až potom, čo ste si pripravili pečené mäso, steak alebo iný kus hovädzieho mäsa, z ktorého môžete získať dostatok jedla.

2. 
   

   
   Odobrať tuk. Odstráňte tuk z omáčky lyžičkou. Odložte 2 polievkové lyžice a zvyšok zlikvidujte.
   • Preneste 2 polievkové lyžice tuku do malého hrnca a odložte.

3. 
   

   
   Pridajte vývar do tuku na varenie. Nalejte dostatočné množstvo hovädzieho vývaru do varného tuku, aby ste vytvorili 500 ml tekutiny.
   • Namiesto vývaru môžete použiť vodu, mlieko alebo smotanu, ale hovädzí vývar prinesie výraznejšiu chuť hovädzieho mäsa.

4. 
   

   
   Zmiešajte múku a tuk. Pridajte 1 panvicu lyžice (15 ml) tukovej múky na panvicu a varte na miernom ohni, kým nebude hladká.
   • Múku a tuk miešajte, až kým nedosiahnete homogénnu zmes.
   • Zmes múky a tuku sa nazýva a červená.
   • Na silnejšiu omáčku použite 2 lyžice múky (30 ml).

5. 
   

   
   Postupne pridajte kuchynský tuk. Postupne nalievajte zmes tuku a vývaru do krku a šľahajte, aby ste zabránili tvorbe hrudiek.
   • Ak je to možné, šľahajte a nalejte súčasne, aby ste lepšie kontrolovali konzistenciu omáčky. Ak je to príliš ťažké, môžete striedať šľahanie a pridávanie zmesi tukov na varenie.

6. 
   

   
   Omáčka omáčka. Omáčku priveďte k varu a premiešajte, až kým nebude silná.
   • Panvu nezakrývajte.

7. 
   

   
   Ochutíme omáčkou. Podľa chuti pridajte do omáčky soľ a korenie. Dobre premiešajte.
   • Ak neviete, koľko pridať, skúste 1/4 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia a 1/4 čajovej lyžičky soli.

8. 
   

   
   Podávajte horúce. Nalejte omáčku do omáčky a podávajte ju spolu s jedlom.

Metóda 3 Vonná omáčka na hovädzie mäso

1. 
   

   
   Zahrejte 30 ml masla v malej panvici. Položte túto panvicu na teplo na stredné teplo a nechajte maslo úplne roztopiť.
   • Hneď ako sa maslo rozpustí, prejdite na ďalší krok. Po roztopení nenechajte maslo fajčiť alebo prskať.
   • Môžete tiež použiť strednú panvicu namiesto panvice.
   • Uvedomte si, že túto mäsovú omáčku si môžete pripraviť, aj keď ste ešte predtým nevarili hovädzie mäso. Preto je vhodné sprevádzať šťouchané zemiaky alebo predvarené hovädzie mäso.

2. 
   

   
   Nakrájajte cibuľu na maslo. Do roztopeného masla pridajte nasekanú cibuľu a niekoľko minút nepretržite miešajte.
   • Na rozmiešanie cibule na kúsok rozpusteného masla použite plochú stierku odolnú voči teplu.
   • Cibuľu varíme v masle 2 až 3 minúty alebo kým nie je mäkká a priesvitná. Nenechajte cibuľu hnedú alebo horieť.

3. 
   

   
   Pridajte zvyšné maslo a múku. Pridajte zvyšné 2 polievkové lyžice masla na panvicu a nechajte ich rozpustiť. Hneď ako sa maslo rozpustí, pridá sa 60 ml múky.
   • Zmes masla a múky alebo múky a akýchkoľvek iných tukov sa nazýva „husí“ a je nevyhnutná na vytvorenie hustej omáčky.
   • Uistite sa, že cibuľa, maslo a múka sú dokonale premiešané. Nemal by mať žiadne kúsky múky.

4. 
   

   
   Zmiešajte vodu a hovädzí vývar. V samostatnej miske premiešajte vriacu vodu a pelety z hovädzieho vývaru. Granule dobre premiešajte vo vode, až kým sa nerozpustia.
   • Mohli by ste použiť 3 kocky hovädzieho vývaru namiesto troch čajových lyžičiek peliet vývaru.

5. 
   

   
   Pridajte voňavú tekutinu do hovädzieho mäsa v hrdle. V panvici zmiešajte tekutú príchuť s maslom, múkou a cibuľou. Šľahajte ingrediencie, aby sa zabránilo tvorbe hrudiek.
   • Ak nemôžete naliať a bičovať súčasne, striedajte medzi nalievaním trochu tekutiny a bičovaním v červenej farbe.
   • Keď pridávate tekutinu, skúste zachovať hladkú konzistenciu.

6. 
   

   
   Urobte zmes kožu, kým nezhoustne. Omáčku priveďte k varu na miernom ohni a niekoľko minút varte.
   • Počas varenia omáčku občas zamiešajte.
   • Panvu nezakrývajte.

7. 
   

   
   Podávajte horúce. Preneste omáčku do omáčky alebo do inej nádoby a podávajte so zvyškom jedla.

8. 
   

   
   Hotovo.